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現(xiàn)制奶茶飲消費(fèi)者洞察

     現(xiàn)制奶茶消費(fèi)者以年輕女性為主，多為“打工人”，日?？磕滩枥m(xù)命。她們的健 康意識(shí)逐步提升，傾向于低糖產(chǎn)品，最常在逛街的時(shí)候飲用，看重口感與安全性。

      年輕女性為“剁手”主力 現(xiàn)制茶飲俘獲年輕女性的芳心，在茶飲消費(fèi)者中，女性占比超六成，18-34歲群體占比超7成，且TA 們多為企業(yè)白領(lǐng)，收入集中在3-10K。

     珍珠為搭配“頂流”，低糖、無(wú)糖成風(fēng)潮 奶茶、水果茶最受消費(fèi)者歡迎，珍珠、芝士奶蓋、芋圓為喜愛的配料Top3，并且茶飲消費(fèi)者健康意 識(shí)逐步提升，對(duì)于茶飲更偏好低糖產(chǎn)品。

       下午茶、逛街為最佳消費(fèi)場(chǎng)景，茶飲消費(fèi)者們抵擋不住茶飲的誘惑，每月消費(fèi)2-3次，最常在逛街時(shí)飲用，其次是工作學(xué)習(xí)，口感、健康是首要考慮因素 對(duì)于消費(fèi)者來(lái)說(shuō)，更看重茶飲產(chǎn)品的口感口味、質(zhì)量安全性，其次是品牌評(píng)價(jià)

     現(xiàn)制茶飲品牌競(jìng)爭(zhēng)格局

        現(xiàn)制茶飲呈現(xiàn)“大行業(yè)、小公司”的特征，企業(yè)在產(chǎn)業(yè)上下游中話語(yǔ)權(quán)重。高端市場(chǎng)形成雙寡頭壟斷格局，馬太效應(yīng)初顯；中端市場(chǎng)消費(fèi)需求大，市場(chǎng)玩家卡位激烈；低端市場(chǎng)蜜雪冰城一騎絕塵，走“農(nóng)村包圍城市”道路

        產(chǎn)業(yè)地位：上下游均高度競(jìng)爭(zhēng)，茶飲品牌話語(yǔ)權(quán)重 無(wú)論是上游原料供應(yīng)還是下游茶飲銷售都呈現(xiàn)高度競(jìng)爭(zhēng)的狀態(tài)，現(xiàn)制茶飲企業(yè)在產(chǎn)業(yè)鏈中議價(jià)能力強(qiáng)，部分企業(yè)自建茶園、果園，深入產(chǎn)業(yè)上游，同時(shí)自營(yíng)小程序，部分代替外賣的作用

         市場(chǎng)細(xì)分：現(xiàn)制茶飲市場(chǎng)分為“高中低”三檔 根據(jù)人均客單價(jià)，將現(xiàn)制茶飲品牌分為低、中、高三檔。低端品牌人均客單價(jià)10元以下，以蜜雪冰城 為首；中端品牌11-20元，市場(chǎng)玩家眾多；高端品牌20元以上，包含奈雪的茶、喜茶等

        高端市場(chǎng)：雙寡頭競(jìng)爭(zhēng)格局已成，馬太效應(yīng)初顯 現(xiàn)制茶飲高端市場(chǎng)已經(jīng)形成“喜茶+奈雪的茶”雙寡頭競(jìng)爭(zhēng)格局，CR5超過(guò)50%。且由于龍頭企業(yè)長(zhǎng) 期在一線、新一線深耕，品牌護(hù)城河深，馬太效應(yīng)初顯，新進(jìn)入者暫時(shí)難以撼動(dòng)其地位

        喜茶：高線城市為主陣地，子品牌多維布局

       喜茶深耕一線、新一線，以直營(yíng)方式擴(kuò)張門店；建立多品牌矩陣，發(fā)力中端茶飲及飲料市場(chǎng)；營(yíng)收可 觀，單店模型優(yōu)；深耕產(chǎn)業(yè)上游，保證原材料供應(yīng)

        奈雪的茶：新式茶飲第一股，“第三空間”先行者 奈雪的茶首創(chuàng)“茶飲+烘焙”模式，烘焙業(yè)務(wù)占比超20%，同時(shí)著力打造“第三空間”，為人們提供 聚會(huì)場(chǎng)所。以直營(yíng)的模式運(yùn)營(yíng)門店，門店主要分布在一線、新一線城市

       中端市場(chǎng)：茶飲消費(fèi)需求大，品牌卡位激烈 10-20元茶飲產(chǎn)品大眾接受度最高，因此中端茶飲賽道玩家眾多，品牌卡位激烈，新品牌迭代更新。 當(dāng)前，CoCo都可、書亦燒仙草、古茗暫時(shí)領(lǐng)跑

       低端市場(chǎng)：蜜雪冰城一騎絕塵，市占率超30% 現(xiàn)制茶飲低端市場(chǎng)蜜雪冰城斷層領(lǐng)先，其以加盟形式快速擴(kuò)張，門店數(shù)量現(xiàn)已突破1萬(wàn)家，在低端市 場(chǎng)市占率超30%，但高端品牌進(jìn)軍下沉市場(chǎng)或?qū)ζ湓斐梢欢_擊

       茶顏悅色：主打中國(guó)風(fēng)，與長(zhǎng)沙強(qiáng)綁定 茶顏悅色于2014年成立，是首家以中國(guó)風(fēng)為主題的奶茶品牌，與長(zhǎng)沙強(qiáng)綁定，成為長(zhǎng)沙游客旅游打卡地 必去之處。現(xiàn)今逐漸向其他城市擴(kuò)張，但失去長(zhǎng)沙地域稀缺性標(biāo)簽或?qū)⒚媾R水土不服的問(wèn)題

      蜜雪冰城：奶茶界“拼多多”，農(nóng)村包圍城市 蜜雪冰城以下沉市場(chǎng)為主陣營(yíng)，目標(biāo)客群為對(duì)價(jià)格敏感的學(xué)生群體；追求極致性價(jià)比，價(jià)格上具有競(jìng) 爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)；自建工廠研發(fā)中心及物流分倉(cāng)，降低運(yùn)營(yíng)成本；打造“雪王”IP，形成品牌符號(hào)

未來(lái)，隨著新式茶飲邁向下半場(chǎng)，茶飲品牌數(shù)字化轉(zhuǎn)型升級(jí)，門店運(yùn)營(yíng)、原 材料供應(yīng)及會(huì)員管理等環(huán)節(jié)將全面實(shí)現(xiàn)數(shù)字化。同時(shí)，國(guó)內(nèi)企業(yè)為了尋求新 增量，將掘金海外市場(chǎng)

       全鏈路數(shù)字化賦能，品牌競(jìng)爭(zhēng)力加深 互聯(lián)網(wǎng)背景下，數(shù)字化轉(zhuǎn)型升級(jí)大勢(shì)所趨。圍繞數(shù)字化管理技術(shù)，未來(lái)門店運(yùn)營(yíng)、原材料供應(yīng)及會(huì)員 管理等環(huán)節(jié)均有望全面實(shí)現(xiàn)數(shù)字化，降低運(yùn)營(yíng)成本，有利于產(chǎn)品研發(fā)、會(huì)員獲客與拉新

     “戰(zhàn)火”進(jìn)階，玩家基因多樣化 現(xiàn)制茶飲市場(chǎng)進(jìn)入壁壘低，產(chǎn)品可復(fù)制性強(qiáng)，單店盈利模型優(yōu)異。未來(lái)隨著各大零售業(yè)態(tài)的飽和，將 會(huì)有更多的火鍋、飲料等業(yè)態(tài)玩家入局分一杯羹