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調(diào)味品是人們?nèi)粘Ｉ畈豢苫蛉钡囊环N消費(fèi)品，相比于醬油、蠔油和雞精等，味精的消費(fèi)市場卻一直呈現(xiàn)萎縮態(tài)勢。

在許多超市中，零星的味精品牌被擺在并不顯眼的位置。曾經(jīng)風(fēng)靡全國的“味精大王”蓮花味精（現(xiàn)名蓮花健康）（600186.SH）也陷入諸多困境。

連續(xù)虧損、債臺高筑，加上一度還面臨退市風(fēng)險(xiǎn)，讓蓮花味精處于困境，內(nèi)外交困的蓮花味精生機(jī)在哪里？

昔日輝煌

對于年輕人來說，蓮花味精非常陌生，但在上個(gè)世紀(jì)80年代，蓮花味精可謂是中國家庭餐桌上必不可少的一道調(diào)味品，堪稱當(dāng)時(shí)河南省的一張工業(yè)名片。

蓮花味精成立于1983年，由于市場和政策的紅利，公司實(shí)現(xiàn)了高速發(fā)展，味精年產(chǎn)量從當(dāng)年的400噸一路飆升到了1997年的12萬噸，增長近兩百倍，產(chǎn)值也由945萬元增至22.3億元。

1998年蓮花味精順利上市，成為“味精第一股”，這一年蓮花味精的單廠味精產(chǎn)量居世界第一，國內(nèi)市場占有率達(dá)43.4%，一時(shí)風(fēng)頭無兩。

好景不長，上市僅五年，蓮花味精便出現(xiàn)虧損的狀態(tài)。

財(cái)報(bào)數(shù)據(jù)顯示，蓮花味精2003年出現(xiàn)上市后的首次虧損，虧損達(dá)1.45億元。當(dāng)時(shí)的蓮花味精控股股東蓮花集團(tuán)，因自身經(jīng)營不善，占用蓮花味精的資金高達(dá)8.58億元，對蓮花味精的經(jīng)營造成重大影響。

為尋求多元化發(fā)展，蓮花集團(tuán)開始把業(yè)務(wù)觸角伸向服裝廠、礦泉水、醫(yī)療機(jī)械等多個(gè)領(lǐng)域，但盲目投資更加拖累業(yè)績。

此后，蓮花味精業(yè)績一直處于極不穩(wěn)定的波動狀態(tài)。2011年至2020年，蓮花味精的營收從27.62億降至16.55億，總體呈現(xiàn)下滑趨勢。

而在凈利方面，更是出現(xiàn)間隔虧損情況，因2017年、2018年連續(xù)兩個(gè)會計(jì)年度經(jīng)審計(jì)的凈利潤為負(fù)值，且2018年度經(jīng)審計(jì)的期末凈資產(chǎn)為負(fù)值，曾經(jīng)風(fēng)光無限的蓮花味精也一度面臨退市的重大風(fēng)險(xiǎn)。

2014年，當(dāng)時(shí)著名海歸企業(yè)家夏建統(tǒng)入主蓮花味精，嘗試?yán)昧餍械拇蠼】蹈拍钔旎仡j勢，將蓮花集團(tuán)更名為“蓮花健康”，多元化布局，出資7400萬元參與建設(shè)了蓮花智慧肥業(yè)、現(xiàn)代農(nóng)業(yè)、優(yōu)品貿(mào)易等多家公司。

但這些投資不僅沒有幫助蓮花味精解決問題，反而讓經(jīng)營狀況更加艱難。2018年7月，夏建統(tǒng)卸任蓮花健康董事長，黯然離場。而蓮花健康則在連續(xù)兩年虧損后，于2019年4月29日被實(shí)施退市風(fēng)險(xiǎn)警示。

2020年4月，蓮花健康公布，目前公司已實(shí)施重整并執(zhí)行完畢重整計(jì)劃，債務(wù)危機(jī)全面化解，冗員問題基本解決，公司基本面得到徹底改善。經(jīng)公司申請，4月7日上交所同意撤銷對公司的股票退市風(fēng)險(xiǎn)警示。

根據(jù)蓮花健康財(cái)報(bào)，2021年公司前三季度實(shí)現(xiàn)營業(yè)收入13.29億元，同比增長9.92%。歸屬于上市公司股東的凈利潤3670萬元，同比下降29.86%。

困局依然難解

或許是為了緩解資金壓力，今年8月，蓮花集團(tuán)對其持有的24枚“蓮花”相關(guān)商標(biāo)進(jìn)行公開拍賣，其中包括蓮花、蓮花尚品、蓮花露、中原蓮花等文字或圖形，涵蓋的商標(biāo)范圍較廣，食鹽、醋、醬油、醋精、以谷物為主的零食小吃、豆粉、食用冰等。

值得注意的是，早在2019年，公司明確表示將繼續(xù)聚焦調(diào)味品行業(yè)，等到重整以后，會重新制定或者完善公司的發(fā)展戰(zhàn)略。

意識到自身問題的蓮花健康，近年來也在不斷調(diào)整產(chǎn)品結(jié)構(gòu)，加大新產(chǎn)品研發(fā)力度，但從其發(fā)布的財(cái)報(bào)看，其味精營收多年來占總營收的一半以上。味精等氨基酸調(diào)味品營收8.27億元，占據(jù)了總營收的62.20%，而毛利較高的雞精等復(fù)合調(diào)味品和料酒等液態(tài)調(diào)味品總共只占了11.47%。

在長年的業(yè)績低迷之時(shí)，蓮花味精已被后起之秀遠(yuǎn)遠(yuǎn)甩在身后。

據(jù)中信建投統(tǒng)計(jì)，以產(chǎn)量計(jì)算，阜豐、梅花、伊品的市占率已經(jīng)達(dá)到90%以上，通過行業(yè)競爭和巨大的資本投入構(gòu)建了完整的產(chǎn)業(yè)鏈，形成了較高的護(hù)城河。

此外，太太樂、海天味業(yè)（603288.SH）等企業(yè)也在加緊戰(zhàn)略布局，爭奪市場份額，蓮花味精想要迎頭追趕并不容易。

味精是一種常見的調(diào)味料，生產(chǎn)工藝的核心技術(shù)不高、門檻較低，容易被復(fù)制和模仿。多年來的“味精有害論”的廣泛傳播導(dǎo)致味精消費(fèi)市場逐年萎縮。雞精的迅速發(fā)展也對味精市場造成很大程度的沖擊，從而不斷蠶食味精的市場。

實(shí)際上，味精的主要成分谷氨酸鈉廣泛存在于各類調(diào)味品中，雖然味精在消費(fèi)端逐漸沒落，但仍在各類食品加工和餐飲等行業(yè)中使用。

研報(bào)顯示，我國味精的消費(fèi)渠道中，使用在各類調(diào)味品、肉制品、方便食品中的味精總量約占整個(gè)味精市場消費(fèi)量的50%左右；餐飲行業(yè)約占30%；普通家庭消費(fèi)味精約占20%。近年來，普通家庭渠道味精銷量下滑最為明顯。

互聯(lián)網(wǎng)的興起，讓很多傳統(tǒng)行業(yè)受到嚴(yán)重的沖擊，面臨著虧損倒閉。而近年來消費(fèi)者觀念的改變，讓人們對食品安全與健康提出了更多期待。

面對嚴(yán)峻的競爭形勢，蓮花味精亟待解決自身經(jīng)營問題，創(chuàng)新技術(shù)，進(jìn)行產(chǎn)品升級。同時(shí)更加注重產(chǎn)品的消費(fèi)市場拓展才能重現(xiàn)昔日輝煌。