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炎炎夏日，又到了雪糕們閃亮登場(chǎng)的時(shí)候。

舌尖散發(fā)的清涼爽感，是驅(qū)散暑氣的移動(dòng)空調(diào)；奶油賦予的香濃甜蜜，則是提振元?dú)獾男涯X良方。多少人因此興沖沖地奔向便利店，卻沒(méi)想到，比雪糕搶先一步“透心涼”的，是高攀不起的價(jià)格。前幾天，網(wǎng)上流傳著一段視頻：某網(wǎng)友到超市買雪糕，隨手拿了倆，以為三、五塊錢能搞定，結(jié)果結(jié)賬顯示37.5元，于是匆忙換了倆更不起眼的雪糕，再來(lái)結(jié)賬，好家伙更貴了：45元，直接成了“社死”現(xiàn)場(chǎng)。

眾里尋它千百度，沒(méi)有低于兩位數(shù)。別說(shuō)小時(shí)候只賣5毛的小布丁了，現(xiàn)在就連10塊以內(nèi)的都難覓蹤影，20元到60元一根的雪糕占據(jù)了主流，直接漲價(jià)20多倍。在微博搜“雪糕”，蹦出來(lái)的熱門話題都是“當(dāng)代雪糕價(jià)格有多離譜”、“不認(rèn)識(shí)的雪糕不要輕易拿”……水漲船高的吐槽聲中，人們開(kāi)始懷念失去已久的冰品自由。

今時(shí)今日，高價(jià)雪糕成了普遍現(xiàn)象，雪糕不再是毫無(wú)壓力隨手拈來(lái)的消暑神器，反而成了雪糕廠商心照不宣的流量密碼。

靠新奇口味和營(yíng)銷出圈是商家們常用的方法，只有想不到，沒(méi)有辦不到。有人在餡料上做文章，做出堪比八寶粥的七層夾心；有人在奇葩口味上下功夫，推出香菜、臭豆腐、火鍋底料味兒雪糕；更有人絞盡腦汁在高端上沖刺，往雪糕里加入燕窩和茅臺(tái)。

層出不窮的花樣背后，價(jià)格自然水漲船高，仿佛“貴”才是真理。但一根雪糕，哪怕有再新奇的造型，再別致的概念，最終還是要入口、進(jìn)胃，何至于折騰出這樣多冠冕堂皇的名頭。大勢(shì)所趨下，曾經(jīng)的平價(jià)老鐵們也被迫內(nèi)卷：小布丁查無(wú)此丁，苦咖啡無(wú)處可尋，穿上精裝的東北大板不再平易近人，看似樸實(shí)無(wú)華的綠色心情，身價(jià)也已逼近3快。把雪糕賣出切糕價(jià)，把消費(fèi)者當(dāng)成冤種，在“變味”路上越走越遠(yuǎn)的網(wǎng)紅雪糕們，最終只會(huì)搬石頭砸了自己的腳。

01 看雪糕江湖變遷史是誰(shuí)打破平靜局面

很多人記憶中的第一支雪糕，都源于自行車后座綁著的“神秘”保溫箱。

掀開(kāi)保溫箱上厚棉被的那一霎那，總能吸引來(lái)一群眼里充滿渴望的孩子們，爭(zhēng)先恐后搶購(gòu)一種又長(zhǎng)又直、泛著甜味的糖水冰棍，如果一次性買上十根，還會(huì)額外贈(zèng)送一根，成為被集體羨慕的中心。事實(shí)上，中國(guó)最早工業(yè)化生產(chǎn)的冰品，要追溯到1932年。當(dāng)時(shí)，美國(guó)人創(chuàng)辦的海寧央行引進(jìn)雪糕生產(chǎn)設(shè)備，建造了中國(guó)首家雪糕廠，并起了個(gè)香艷十足的名字——“美女牌”。這種壟斷局面在1950年才被打破，隨著國(guó)貨“光明牌”的出現(xiàn)，奶味濃郁、口感細(xì)膩的奶磚，很快風(fēng)靡開(kāi)來(lái)，還衍生出了很多創(chuàng)意吃法：啤酒+冰磚、咖啡+冰磚、酒釀+冰磚等。

到上世紀(jì)60年代，國(guó)產(chǎn)雪糕的“扛把子”越來(lái)越多。五羊牌雪糕一誕生便成為華南冷飲一霸，除了招牌五羊牌甜筒之外，還有紅綠燈、飛魚(yú)脆皮、紅豆批、綠豆批等經(jīng)典味道，收獲粉絲無(wú)數(shù)；而大北方奶制品的巨頭伊利和蒙牛，則憑借靠近奶源的優(yōu)勢(shì)，開(kāi)啟了兩分天下的格局，像很多人愛(ài)吃的小布丁、火炬、老冰棍等，都是蒙牛、伊利各出一款。

時(shí)間來(lái)到90年代，以和路雪和哈根達(dá)斯為代表的外國(guó)品牌正式進(jìn)軍中國(guó)市場(chǎng)，如同投入湖面的石子，平靜的雪糕市場(chǎng)泛起了漣漪。1996年，哈根達(dá)斯在中國(guó)大陸開(kāi)出第一家專賣店，在國(guó)產(chǎn)冰淇淋普遍只賣1塊錢左右的時(shí)代，哈爾達(dá)斯最便宜的冰淇淋球也要賣到25元，一份豪華主題冰激凌更是售價(jià)上百，徹底顛覆了關(guān)于冰淇淋的想象。即便如此，依然阻止不了人們躍躍欲試的心。

到2000年，全球冰淇淋、雪糕、冰棍口味已超過(guò)1萬(wàn)種，國(guó)產(chǎn)雪糕的發(fā)展也進(jìn)入了快車道。

早些年的中國(guó)冷飲市場(chǎng)，很多地方品牌受限于物流、冷藏等技術(shù)的制約，無(wú)法真正打開(kāi)市場(chǎng)，隨著冷鏈儲(chǔ)運(yùn)的逐漸完善，雪糕的售賣不再受到地域限制，開(kāi)始走向全國(guó)。黑龍江東北大板迅速啟動(dòng)了一路南下的策略，奧雪也將產(chǎn)品線全面鋪開(kāi)。

到2014年左右，全國(guó)各地正版和仿冒的東北大板遍布大街小巷；奧雪的營(yíng)收額更是從2015年以來(lái)，每年增加近3000萬(wàn)元，在2018年達(dá)到了2億。潛移默化中，國(guó)內(nèi)冷飲行業(yè)形成了三梯隊(duì)：第一梯隊(duì)是伊利、蒙牛、和路雪，年銷售額在25億元左右；第二梯隊(duì)是每個(gè)省市的第一二名，銷售額在8-10億元，如遼寧中街、山東美倫、河南天冰等；第三梯隊(duì)則是年銷售額1億到3億元左右的企業(yè)，如上面提到的奧雪。但這種相安無(wú)事的鼎立局面，很快再次被打破。

2018年，椰子灰冰淇淋橫空出世，憑借燒焦的椰子殼的灰做出的暗黑外表脫穎而出，北上廣深的便利店一度排起了長(zhǎng)隊(duì)。

因?yàn)槌煞诸H具爭(zhēng)議性，抓住時(shí)機(jī)的奧雪立刻推出替代版，以椰蓉絲搭配巧克力外皮，更為健康美味。積攢了高人氣后，奧雪又趁熱打鐵，發(fā)布雙黃蛋牛奶雪糕單品，爆賣的同時(shí)，奧雪名聲大噪，將雪糕江湖攪得天翻地覆。

有樣學(xué)樣，如同打開(kāi)的潘多拉魔盒，高價(jià)高利潤(rùn)的誘惑，讓各大品牌看到另一種可能。國(guó)產(chǎn)雪糕們?cè)诓桓适救醯腜K中，畫(huà)風(fēng)漸漸跑偏。

02 網(wǎng)紅雪糕漲價(jià)背后奇葩創(chuàng)新愈演愈烈

2018年到2022年，5年時(shí)間里，雪糕市場(chǎng)中闖入了一批又一批與網(wǎng)紅二字綁定的新產(chǎn)品。若將其簡(jiǎn)單分類，一派是以鐘薛高、中街1946、奧雪為代表的“貴族品牌”；一派則是紅遍各大景區(qū)的文創(chuàng)雪糕。但無(wú)論走哪派，網(wǎng)紅雪糕們都有個(gè)共同點(diǎn)：售價(jià)不菲。以前的雪糕比誰(shuí)更好吃，現(xiàn)在的雪糕比誰(shuí)更吸睛，雪糕更像是某種社交符號(hào)，必須集“故事”、“顏值”、“腔調(diào)”于一身，才有市場(chǎng)。尤其在味道的離譜程度上，廠商們的想象力可以突破宇宙天際。

最開(kāi)始，還只是用海鹽、芝士、五谷雜糧、膠原蛋白等做做常規(guī)創(chuàng)新。失控從香菜、芥末等重口味入局開(kāi)始，緊跟著小龍蝦、大魷魚(yú)等海鮮也步步入侵，為黑暗料理添磚加瓦，米其林看了都要跪下唱征服。之后，市場(chǎng)上開(kāi)始出現(xiàn)肉松海苔、蔥爆牛奶、臭豆腐冰淇淋、東北鐵鍋燉、揚(yáng)州炒飯等讓人呼吸一緊的各類雪糕，人生目標(biāo)才不止可甜可鹽，還要葷素齊全。

至于口味，則是仁者見(jiàn)仁智者見(jiàn)智。如果想象力有限，可以到廚房切點(diǎn)蔥花放牛奶里試試，應(yīng)該會(huì)打開(kāi)新世界的大門。

為了進(jìn)一步增值，有些雪糕廠商還自作聰明地學(xué)起了奶茶，牛軋?zhí)?、棉花糖、奧利奧等，早就是雪糕里的?？?。名字也變得越來(lái)越像繞口令：餅干可可奶油冰淇淋脆筒、可可餅干奶油威化冰淇淋。

很顯然，樸素的配方已入不了網(wǎng)紅雪糕的法眼，只有不斷加料，才能讓身價(jià)輕輕松松漲上幾倍。遍地開(kāi)花的文創(chuàng)雪糕們，則從誕生起就直接站在了鄙視鏈的最頂端。等比例縮小的黃鶴樓、滕王閣、莫高窟、兵馬俑等，幾乎成了各地景區(qū)的標(biāo)配。

然而，希望有多大，失望就有多大，甭管造型如何千變?nèi)f化，味道始終只有牛奶、草莓、巧克力三種，談不上不好吃，但也絕對(duì)沒(méi)有物超所值。而鑒于以上都需要人工開(kāi)模來(lái)做造型，可謂費(fèi)時(shí)費(fèi)力。很多景區(qū)為了省事，干脆整個(gè)錦鯉、花和葉子的雪糕，張口就是賣價(jià)好幾十，隨意中帶著糊弄，糊弄中還不忘圈錢。當(dāng)然，這里面也少不了東施效顰的弄巧成拙。前有齜著三顆大門牙的香山紅葉，后有四不像的野生動(dòng)物雪糕，好笑又好氣。

近年來(lái)，雪糕還熱衷于品牌聯(lián)名。比如與白酒聯(lián)名的“斷片”雪糕，酒精度數(shù)高達(dá)五十多度；還有簡(jiǎn)單粗暴印在包裝紙上的“五年高考三年模擬”雪糕；東北大板也和熱播劇《與君初相識(shí)》聯(lián)名，推出了鮫人尾造型雪糕。

03 名不副實(shí)頻頻翻車

冰品自由遙不可及奢侈用料是假的，虛假宣傳卻是真的。為了包裝自己的高端定位，鐘薛高在輕牛乳冰激凌的廣告中反復(fù)宣傳“不加一滴水，純純牛乳香”，然而其配料表中卻明確含有飲用水成分。主打“只選用吐魯番盆地核心葡萄種植區(qū)特級(jí)紅提”的釀紅提雪糕，其實(shí)是散裝紅提；“只選用日本藪北茶”的老樹(shù)北抹茶雪糕，被曝光原料抹茶粉是采用鳩坑、龍井、藪北樹(shù)等多種品種的茶樹(shù)鮮葉制成。

此外，鐘薛高介紹自己“中國(guó)、意大利、美國(guó)、日本等全球研發(fā)機(jī)構(gòu)聯(lián)手開(kāi)發(fā)，全球僅十臺(tái)的生產(chǎn)設(shè)備制作”的內(nèi)容，也被證實(shí)是子虛烏有。

盡管鐘薛高緊急發(fā)布致歉信，但網(wǎng)友并不買賬。不只是鐘薛高，奧雪“雙黃蛋雪糕”在2019年的抽檢中，被發(fā)現(xiàn)大腸菌群、菌落總數(shù)檢測(cè)不合格，安全衛(wèi)生狀況堪憂。官方非但不正視問(wèn)題，反而直接將鍋甩給銷售終端，說(shuō)是冷柜溫度不到位化凍導(dǎo)致，不是生產(chǎn)環(huán)節(jié)的錯(cuò)。

到2020年，奧雪再度因菌落數(shù)不符要求被查，毫無(wú)悔改之意的官方，這次給出的解釋更離譜，居然是“不合格的都是2019年生產(chǎn)的產(chǎn)品，已經(jīng)召回或者銷毀。”實(shí)在是此地?zé)o銀三百兩。

新京報(bào)曾報(bào)道，即便是一款再好的雪糕，全部添加純的奶油和高倍的奶酪，其生產(chǎn)成本可能也就是3、4元。至于所謂的高端原料，到底這些原料的價(jià)格，以及該原料在一支雪糕中的占比都是存疑的，宣傳、炒作等營(yíng)銷費(fèi)用才占了大頭，羊毛出在羊身上，消費(fèi)者承擔(dān)起了所有。

中國(guó)雪糕市場(chǎng)不缺網(wǎng)紅，缺的是歷久彌新的好味道。說(shuō)到底，這屆年輕人想要的，不過(guò)是在花里胡哨的冰柜里，找到一支能承包夏日好心情的平價(jià)雪糕。

可惜，無(wú)處不在的網(wǎng)紅環(huán)境下，曾經(jīng)的快樂(lè)早已遙不可及。

就在前兩年，光明的低價(jià)產(chǎn)品就因被全家、羅森、711等便利店拒之門外而上過(guò)熱搜，冰磚、雪寶、三色杯等相繼從零售冰品的雪柜中失蹤，只因單支不到3塊錢的售價(jià)，對(duì)于便利店來(lái)說(shuō)實(shí)在利潤(rùn)太少。雪糕早已不是雪糕本身，背后全是算盤(pán)和利益。

然而，德不配位，必有災(zāi)殃，智商稅交多了，總有覺(jué)醒的那一天。所有吹出的泡沫，都逃脫不了消散于無(wú)形的命運(yùn)。網(wǎng)紅雪糕的下場(chǎng)，大抵如此。