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貓咖

2020年夏天,大連的茉莉姐夫妻倆決定給自家貓咖開(kāi)一座分店。


彼時(shí)距離新冠疫情爆發(fā)已經(jīng)過(guò)去了半年之久,一切似乎都在重歸正軌。然而就在新店諸事俱備之際,令茉莉姐萬(wàn)萬(wàn)沒(méi)有想到的是,“第二波疫情爆發(fā)了,剛開(kāi)業(yè)就停了兩個(gè)月?!?/strong>


大連開(kāi)發(fā)區(qū)的萬(wàn)和匯步行街上,畫(huà)著貓咪圖案的新招牌才剛剛懸掛起來(lái),就不得不熄滅燈光。

被反復(fù)的疫情所困之人,不止茉莉姐一家。


此時(shí),840公里車程之外的北京,秋雯正在為屬于自己的第一家貓咖而操心。


2019年底,她下定決心離職創(chuàng)業(yè),把開(kāi)貓咖的計(jì)劃提上日程。但那時(shí)沒(méi)人能料到,疫情會(huì)緊隨其后到來(lái)。更糟糕的是,局面最終變得如此纏綿難測(cè),誘人放棄卻又催生僥幸。


很長(zhǎng)一段時(shí)間內(nèi),秋雯一直在猶豫,店到底開(kāi)還是不開(kāi)?


貓咖這門生意,正在疫情的寒冬中飽受考驗(yàn)。業(yè)態(tài)自身的局限,也越來(lái)越成為從業(yè)人員的普遍共識(shí)。


2021年上半年,寵物賽道發(fā)生25起融資事件,總額超60億人民幣。與此同時(shí),咖啡領(lǐng)域有10起融資,明星咖啡店的融資金額動(dòng)輒達(dá)“數(shù)億美元”。相比之下,站在“萌寵”與“咖啡”交匯點(diǎn)的貓咖行業(yè),卻一向是不被資本問(wèn)津的失意者。


開(kāi)店潮與關(guān)店潮的冷熱交替間,一線貓咖經(jīng)營(yíng)者已經(jīng)隱約察覺(jué)到上限的存在。但即便看見(jiàn)了那層天花板,他們依然想親手觸摸它,然后試著敲擊。


這個(gè)故事關(guān)乎金錢與冒險(xiǎn),以及一地貓毛。


一、貓貓藏在商場(chǎng)里


在開(kāi)貓咖之前,茉莉姐的丈夫從事了近二十年寵物行業(yè),做的是寵物用品銷售。


夫妻倆最初的想法很樸素,“孩子也大了,有時(shí)間干點(diǎn)啥,想想做咖啡廳相對(duì)來(lái)說(shuō)比較容易,起步也低?!币揽吭趯櫸锶Φ墓ぷ鹘?jīng)驗(yàn),融入貓咪元素的貓咖成了他們的首選。


2018年-2019年,距離中國(guó)大陸首家貓咖開(kāi)業(yè)已經(jīng)過(guò)去了將近十個(gè)年頭。此時(shí)的大連,貓咖早就算不上什么新鮮事物,市場(chǎng)上的競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手不少。


好在茉莉姐本就不是奔著新鮮勁兒來(lái)的,她有入局的底氣。


2018年,夫妻倆開(kāi)了第一家貓咖試水,規(guī)??刂频妙H謹(jǐn)慎,投入很小。到了次年2月,茉莉姐加快了步伐,以一種近乎激進(jìn)的姿態(tài),開(kāi)出了真正的“旗艦店”。

新店開(kāi)業(yè)前的籌備階段,茉莉姐搞裝修、做設(shè)計(jì)的速度都快得很,真正耗時(shí)的工作在最前邊——“選址比較麻煩,選了得有四五個(gè)月?!?/p>


人流量是一切的前提。


在茉莉姐看來(lái),貓咖行業(yè)的起點(diǎn)并不高,早年間居民樓里能開(kāi),寵物店里能開(kāi),貓舍也在開(kāi),但真正能開(kāi)好的太少了。


她觀察總結(jié)道:“開(kāi)車去個(gè)偏僻遙遠(yuǎn)的地方,到你那去消費(fèi)去,就為了看只貓?這個(gè)概率有,但是很小很小。所以那些小型的貓咖,在辦公樓、寫(xiě)字樓里開(kāi)的,大部分都活不下去?!?/p>


當(dāng)年貓咖在全國(guó)遍地開(kāi)花時(shí),以鮮明的賣點(diǎn)吸引了相當(dāng)一大批創(chuàng)業(yè)者。低成本的開(kāi)店思路下,店主常常會(huì)高估顧客對(duì)貓的忠誠(chéng)度,把店的命運(yùn)交到一小批核心粉絲手里。


事實(shí)上,貓咖想要穩(wěn)定經(jīng)營(yíng),更需要爭(zhēng)取廣泛的客戶群。許多潛在消費(fèi)者并不以死忠貓粉自居,更無(wú)意專程尋覓弄堂中的隱秘小屋,但當(dāng)一家貓咖就開(kāi)在常逛的商場(chǎng)里時(shí),人們倒也很樂(lè)意進(jìn)去坐一坐。


2019年春節(jié)前夕,茉莉姐的第一家“藏貓貓主題咖啡館”落戶中央大道三層。


大連人對(duì)“中央大道”這個(gè)名字很熟,但外來(lái)的游客常常意想不到:中央大道其實(shí)不是一條街,而是一座位于大連西安路商區(qū)的大型商場(chǎng)。


初次來(lái)到藏貓貓的客人,多半會(huì)驚訝于這家貓咖的面積之大。


400平方米左右的大小,不要說(shuō)放在大連數(shù)一數(shù)二,即使在全國(guó)范圍內(nèi)也極為罕見(jiàn)?!靶《馈敝两袢允秦埧Ы绲闹髁鳎儆械曛鞲易龀鲞@樣冒險(xiǎn)的選擇——尤其是在貓咖盈利能力備受質(zhì)疑的今天。


空間體量的擴(kuò)大,帶來(lái)了分區(qū)運(yùn)營(yíng)的可能。藏貓貓400平方米的空間內(nèi),分布著咖啡商務(wù)區(qū)、貓咪互動(dòng)區(qū)和網(wǎng)紅區(qū),區(qū)域與區(qū)域之間涇渭分明。


分隔的初衷很簡(jiǎn)單,茉莉姐沒(méi)打算讓咖啡變成貓的附庸。


盡管她清楚客人大多是為了貓而來(lái),但還是用老派的態(tài)度做咖啡。她用進(jìn)口的豆子,選擇上好的牛奶,把藏貓貓當(dāng)作一家嚴(yán)肅的餐飲店去管理。


單是咖啡區(qū)域150平方米的面積,就不遜色于絕大多數(shù)貓咖的整體大小。


在網(wǎng)紅區(qū),這對(duì)70后的夫妻仍保持著敏銳的嗅覺(jué)。他們選擇了二次元、國(guó)風(fēng)元素的裝飾,專門用來(lái)吸引顧客?!敖o一些年輕人進(jìn)去,帶著貓?jiān)诶镞吪恼?,發(fā)朋友圈分享?!?/p>


三個(gè)區(qū)域加在一起,構(gòu)成了茉莉姐理想中成套的休閑體驗(yàn)。她做分區(qū),就是因?yàn)槭冀K不覺(jué)得貓咖只是擼貓。而分的結(jié)果是合,解壓、娛樂(lè)、網(wǎng)紅打卡,最終成了一體化的藏貓貓。


就這樣,藏貓貓以異軍突起的姿態(tài),在大商場(chǎng)里迅速站穩(wěn)腳跟。然而這種瀟灑打法的代價(jià),是前期高達(dá)百萬(wàn)的巨大投入——并非每個(gè)創(chuàng)業(yè)者都有這樣的膽量和本錢。


藏貓貓開(kāi)業(yè)一年后,中央大道成為了遼寧省第一個(gè)掛牌4A級(jí)景區(qū)的購(gòu)物中心。


也正是在這一年,疫情來(lái)了。


二、貓的悲劇與本性


2021年3月的第一天,秋雯在大眾點(diǎn)評(píng)上刷新出一條滿分好評(píng)。


這則評(píng)論來(lái)自于一個(gè)從瑞典歸來(lái)的姑娘,她寫(xiě)道“去過(guò)這么多貓咖,動(dòng)物福利和豐容做得最好的一家?!?/p>


這是秋雯開(kāi)貓咖后的第五個(gè)月,她在截圖上圈出了“動(dòng)物福利和豐容”的字眼,激動(dòng)地發(fā)了一條朋友圈,字里行間洋溢著被理解的喜悅。


所謂“豐容”(Enrichment),其實(shí)是一種動(dòng)物園術(shù)語(yǔ),它與國(guó)際上流行的動(dòng)物行為學(xué)理論緊密相關(guān)。通俗來(lái)說(shuō),豐容就是通過(guò)一系列舉措,幫助圈養(yǎng)條件下的動(dòng)物恢復(fù)原有天性,促使動(dòng)物展現(xiàn)出更多自然行為。


在動(dòng)物園界,能否實(shí)現(xiàn)動(dòng)物表達(dá)天性的自由,是衡量一家動(dòng)物園動(dòng)物福利水準(zhǔn)的重要標(biāo)準(zhǔn)。


從事寵物行業(yè)多年的秋雯,接觸到了在國(guó)內(nèi)尚不流行的“豐容”理念。她意識(shí)到,以貓咪為賣點(diǎn)的貓咖,就像一座小型的動(dòng)物園。


這個(gè)想法觸動(dòng)了秋雯,“在環(huán)境中做到豐容,動(dòng)物才會(huì)感覺(jué)到快樂(lè)。所以我當(dāng)時(shí)就覺(jué)得特別牛,自己想開(kāi)一家豐容性的貓咖。”


從前一份工作離開(kāi)后,秋雯覺(jué)得自己對(duì)貓的習(xí)性還不夠了解,于是開(kāi)始了系統(tǒng)性的學(xué)習(xí)。她專門找到意大利的動(dòng)物行為學(xué)專家,了解貓咪行為學(xué)的知識(shí)。


為了開(kāi)一家關(guān)愛(ài)貓咖,秋雯前后籌備了近一年時(shí)間,中間經(jīng)受過(guò)疫情的阻擾,但最終還是堅(jiān)持了下來(lái)。那些來(lái)自動(dòng)物行為學(xué)的理論,很快在實(shí)踐中派上用場(chǎng)。


“包括選址那些我都覺(jué)得還好,主要還是選環(huán)境、高度、一些專業(yè)知識(shí)方面的考慮?!?/p>


秋雯見(jiàn)過(guò)不少貓咖,對(duì)其中的異味印象深刻,尤其是早期一些條件簡(jiǎn)陋的場(chǎng)所,沒(méi)有新風(fēng)系統(tǒng),也不在乎貓的尊嚴(yán),呆滯的貓咪得上了“抑郁癥”。


她還曾看到一只母貓?jiān)谝患邑埧Ю锪鳟a(chǎn),那幕毛發(fā)混雜的、惡臭的場(chǎng)景,深深刻在秋雯的腦海里,讓她感到震驚而崩潰。


“大家對(duì)貓咖有意見(jiàn),對(duì)貓咖有質(zhì)疑,我是全部支持的。我覺(jué)得他們太過(guò)分,比想象的還過(guò)分,說(shuō)成‘吸貓血饅頭’,我覺(jué)得是沒(méi)錯(cuò)的?!鼻秭┱f(shuō)道。


秋雯最終決定把自己的貓咖命名為“Umiao與貓咖啡”,開(kāi)在了朝陽(yáng)大悅城附近的沿街商鋪,占了兩層樓?!芭c貓”的意思是“有貓有你有快樂(lè)”,秋雯從設(shè)計(jì)時(shí)就想讓工作的小貓也獲得快樂(lè)。


她對(duì)尺寸、面積、高度各方面做出了硬性規(guī)定,定制了全部的家具和內(nèi)飾,原創(chuàng)設(shè)計(jì)了打洞的喂食墻。在新風(fēng)系統(tǒng)和空調(diào)上,秋雯投入了十幾萬(wàn)。

Umiao不接待12歲以下的顧客,因?yàn)閺呢S容的角度看,兒童對(duì)貓咪的傷害很大,安全隱患不容忽視。Umiao也不售賣貓條,不接受過(guò)度投喂。店里的三十七、八只貓咪不會(huì)同時(shí)上班,它們輪流休息。


和大多數(shù)人的認(rèn)知相反,隨著體驗(yàn)深入,秋雯越來(lái)越覺(jué)得,開(kāi)貓咖的門檻實(shí)在是太高了。


“懂得動(dòng)物福利和豐容的人太少了,不是所有的貓都適合貓咖,很多人就跟我說(shuō),我們家的貓能不能上這邊來(lái)打工?!泵慨?dāng)這時(shí),她只能露出無(wú)奈的笑容。

前前后后,秋雯為Umiao投入了一百多萬(wàn)。這些金錢的意義是,讓貓能像貓一樣地生活。


她有時(shí)會(huì)想:“貓咖雖然不是我們國(guó)內(nèi)首創(chuàng)的,但是我們要把關(guān)愛(ài)這個(gè)主題說(shuō)出去,到時(shí)候慢慢做,會(huì)讓全世界都知道?!?/p>


只是讓秋雯有些沮喪的是,在影響全人類的疫情面前,她的努力似乎不再重要。


“現(xiàn)在沒(méi)人在乎了,沒(méi)人在乎貓咖應(yīng)該是什么樣的?!?/p>


三、貓咖過(guò)冬時(shí)


新冠疫情洶涌來(lái)襲之后,與藏貓貓同期開(kāi)業(yè)的大連貓咖中,不少都相繼凋零。


據(jù)茉莉姐觀察:“這兩年能活下來(lái)的不多,大連貓咖減了有一半?!?/strong>


在不受疫情影響的時(shí)候,藏貓貓?jiān)诠ぷ魅盏钠骄土髁坑猩习偃?,周末大概?00人左右。疫情有所波動(dòng)時(shí),老顧客是藏貓貓維系運(yùn)營(yíng)的重點(diǎn),25%左右的客戶辦卡率保住了客流的基本盤(pán)。


但即便如此,新冠帶來(lái)的影響依然巨大。2020年第一波疫情后的間歇期,茉莉姐在大連開(kāi)發(fā)區(qū)開(kāi)了第二家分店,沒(méi)多久就遭遇了當(dāng)頭一棒——第二波疫情爆發(fā),分店開(kāi)業(yè)即關(guān)門。

位于中央大道的藏貓貓,“如果不關(guān)門,客流量差不多減半,要么就是直接閉店了。”


在北京,Umiao同樣遭遇重創(chuàng)。作為北京地區(qū)口碑拔尖的貓咖,如果不考慮疫情,Umiao一個(gè)工作日會(huì)接待七八十人,節(jié)假日能達(dá)到百人左右。在飽和的情況下,Umiao會(huì)進(jìn)行限流,顧客需要排隊(duì)。


但是疫情嚴(yán)重時(shí),周末的客人數(shù)量只剩下平時(shí)的三分之一,工作日則是五分之一。


在秋雯看來(lái),全民防疫的大背景下,貓咖這樣的非剛需場(chǎng)景是最先被顧客忘卻的。她說(shuō):“一方面大家不愿意出門了,首先砍掉的就是貓咖這種項(xiàng)目;另一方面可能經(jīng)濟(jì)大形勢(shì)上也會(huì)有影響。”


貓咪與眾不同的靈動(dòng)表現(xiàn),更是讓Umiao接到了大量廣告,甚至超出了傳統(tǒng)寵物行業(yè)的范疇。“比如說(shuō)寶格麗、華為、王者榮耀,那些都拍過(guò),還有vivo、佳能……”


秋雯說(shuō):“我們現(xiàn)在純粹是靠擼貓門票和廣告撐起一片天?!?/p>


但額外收入終究無(wú)法彌補(bǔ)大幅銳減的客流,疫情下Umiao的盈利能力大受打擊。盈虧都成問(wèn)題,想覆蓋前期成本壓根就是奢望。


“這個(gè)月大學(xué)一封校,我都覺(jué)得開(kāi)不下去了,就覺(jué)得可能要關(guān)了?!?/p>


Umiao位于北京市主流商圈,承擔(dān)著極大的房租壓力,同時(shí)還要面臨居高不下的運(yùn)營(yíng)成本。


為了維持管理水準(zhǔn),Umiao有貓咪婦女專員來(lái)專門負(fù)責(zé)健康問(wèn)題。秋雯說(shuō):“我們這個(gè)月只有兩三個(gè)店員了,加上阿姨?!倍^(guò)去最多的時(shí)候,Umiao一共有6個(gè)店員,以及更多兼職員工。

每次付出一大筆飼料費(fèi)時(shí),秋雯都不得不面臨現(xiàn)實(shí)的拷問(wèn):維持貓咪健康開(kāi)心的成本這么大,每天得賣多少才能不賠錢呢?


雪上加霜的是,北京又是競(jìng)爭(zhēng)極激烈的市場(chǎng),“有些地方恨不得五百米就有一家貓咖?!蹦呐率窃谝咔榈闹貕合拢策€有膽大的人踩著鋼絲打價(jià)格戰(zhàn)。


“就在我們旁邊開(kāi)的一家,也在朝陽(yáng)大悅城這一帶,它的房租非常貴,有很大的一個(gè)投資人。價(jià)格比如最開(kāi)始是128,后面是58,比我們還便宜,然后48……”


秋雯難以想象對(duì)方虧了多少錢,但是經(jīng)驗(yàn)告訴她,這種戰(zhàn)術(shù)是行不通的。她曾經(jīng)告訴自己的店員,別管這些沖進(jìn)來(lái)攪局的,等三個(gè)月以后再看看。


當(dāng)秋雯判斷一家貓咖要開(kāi)不下去時(shí),三個(gè)月后,她的預(yù)期往往會(huì)應(yīng)驗(yàn)。


四、隱形的天花板


和其他眾多實(shí)體場(chǎng)景一樣,貓咖在疫情侵襲下像一棟千瘡百孔的屋子,處處透風(fēng),搖搖欲墜。


但值得警醒的是,即便不考慮外在的風(fēng)雨,這些漏洞恐怕也本就存在。


疫情對(duì)貓咖生態(tài)的干擾是全方位的,它進(jìn)一步放大了貓咖市場(chǎng)的集中度,也暴露了貓咖在需求端的乏力現(xiàn)狀。


與餐飲相比,貓咖是一種與地區(qū)經(jīng)濟(jì)水平關(guān)聯(lián)緊密的休閑娛樂(lè)業(yè)態(tài),不存在真正意義上的剛需性。在三四線城市,貓咖市場(chǎng)的活躍度并不高。


內(nèi)蒙古通遼市區(qū),貓咪愛(ài)好者中知名度最高的一家貓咖叫做“轉(zhuǎn)角遇到貓”,它在大眾點(diǎn)評(píng)網(wǎng)上最早的一條評(píng)論可以追溯至2015年6月。


轉(zhuǎn)角遇到貓開(kāi)在通遼維多利廣場(chǎng)附近的臨街商鋪,六年多來(lái)消化了通遼當(dāng)?shù)刎埧袌?chǎng)的大量份額,單人飲品價(jià)格接近一二線城市貓咖。


而另一家開(kāi)業(yè)較晚的“甜不甜奶茶貓咖”,則憑借低廉的價(jià)格在通遼的年輕人中搶占了一席之地。通遼90后小新第一次注意到甜不甜,就是在2020年上半年疫情期間。


大學(xué)生是甜不甜的主力顧客群,他們中一部分因?yàn)橐咔闊o(wú)法離鄉(xiāng)返校,另一部分則是就讀于通遼當(dāng)?shù)卦盒?。?jù)小新觀察,甜不甜主打年輕人偏愛(ài)的奶茶,飲品價(jià)格不到一二線城市貓咖的三分之一。


那段時(shí)間,甜不甜還開(kāi)設(shè)了劇本殺、私人影院、自習(xí)室等深受大學(xué)生歡迎的服務(wù)項(xiàng)目,工作日的上座率能達(dá)到三分之二。


在小新的印象里,轉(zhuǎn)角遇到貓和甜不甜是通遼最有代表性的兩家貓咖。它們幾乎已經(jīng)覆蓋了通遼市民對(duì)貓咖的基本需求。前者依靠多年老店的熟客基礎(chǔ),后者則仰仗低價(jià)戰(zhàn)略和多元業(yè)務(wù)。


這兩家貓咖分別在大眾點(diǎn)評(píng)網(wǎng)上擁有數(shù)百條顧客評(píng)價(jià)。而通遼當(dāng)?shù)氐钠渌埧Ю?,公開(kāi)營(yíng)業(yè)信息的少之又少,評(píng)論最多的也尚未突破兩位數(shù),有力的競(jìng)爭(zhēng)者并不多見(jiàn)。


如果從三四線城市繼續(xù)下沉,貓咖的需求將顯得越發(fā)可疑。


湖南省婁底市的下轄范圍內(nèi),除了中心城區(qū)婁星區(qū)外,其余兩市、兩縣加起來(lái)只有一座貓咖。這家店位于雙峰縣,甚至貓咖本身并不是它的主營(yíng)業(yè)務(wù)。其本體是一座動(dòng)物醫(yī)院,只是在“犬貓??啤钡年P(guān)鍵詞之后綴著“貓咖”二字。


即使在需求成立的一二線城市,貓咖也面臨著盈利結(jié)構(gòu)上的核心難題。


助力貓咖吸引消費(fèi)者的貓?jiān)?,一方面制約了接待能力,另一方面大大加重了經(jīng)營(yíng)風(fēng)險(xiǎn)。


貓咪不是插上電就能用的電磁爐。它們數(shù)目有限、精力有限,因而對(duì)貓咖的營(yíng)業(yè)時(shí)間、最大客流做出了硬性限制。


更何況,貓咖本就主打體驗(yàn)經(jīng)濟(jì),這就進(jìn)一步對(duì)單位空間內(nèi)的人員密度提出要求。關(guān)于動(dòng)物福利的輿論爭(zhēng)議,更是對(duì)貓咖模式的商業(yè)倫理提出了拷問(wèn)。


而貓所帶來(lái)的經(jīng)濟(jì)風(fēng)險(xiǎn),則包含客人索賠和寵物醫(yī)療兩方面。在茉莉姐看來(lái),這些成本是很難控制的。藏貓貓與專門的寵物醫(yī)院建立合作關(guān)系,就是希望最大程度上管理醫(yī)療成本。而當(dāng)客人與貓咪產(chǎn)生糾紛時(shí),“只能溝通賠償,沒(méi)有別的任何理由?!?/p>

如果想從管理層面減少寵物生病、客人索賠的情況,就需要增加店員人手——這是一道進(jìn)退兩難的成本數(shù)學(xué)題。


在貓咪為本的大框架下,再怎么用多樣元素填入,都像是在勉力打補(bǔ)丁。


江蘇省蘇州市的平江路商圈內(nèi),巔峰期有著不下10家貓咖。沿著這條路從一頭走到另一頭,能夠看到花樣繁多的貓咖賣點(diǎn):飲品、甜品、門票、民宿、貓舍、出租、異寵……


任憑平江路上商鋪的主人換了一茬又一茬,當(dāng)家的美貓變了一只又一只,貓咖們依然困在活體經(jīng)濟(jì)的天花板下。


在大連經(jīng)營(yíng)貓咖三年后,茉莉姐承認(rèn):“它作為一個(gè)新型事物,體驗(yàn)是挺好的,但是想要做大?難?!奔词共刎堌堥_(kāi)分店,也依然是由茉莉姐親力親為。


茉莉姐拒絕了許多人加盟開(kāi)貓咖的主意,因?yàn)?strong>貓咖的可復(fù)制性極低,這是活體經(jīng)營(yíng)帶來(lái)的必然結(jié)果。


“它不像星巴克和瑞幸咖啡,有一個(gè)標(biāo)準(zhǔn)化的東西。貓咖你換個(gè)人管理,貓不一樣,完全不一樣。”

當(dāng)咖啡圈新貴拿下華麗的融資履歷,當(dāng)寵物行業(yè)跑出了又一家“10億銷售額”公司,貓咖依然走不出夫妻店的傳統(tǒng)模式,這讓它距離真正的超級(jí)品牌無(wú)比遙遠(yuǎn)。


熱鬧一時(shí)、又最終銷聲匿跡的貓咖里,那些勾魂奪魄的漂亮眸子、蓬松光潔的溫軟觸感,都曾無(wú)數(shù)次慰藉憂愁或落寞的靈魂,填補(bǔ)現(xiàn)代人空蕩蕩的心房。


貓咪的陪伴是如此慷慨而短暫,臉上永遠(yuǎn)是毫無(wú)困惑的模樣,只顧把難題拋給身旁愁眉苦臉的人類:關(guān)于它們的生命,關(guān)于他們的生意。

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“孤獨(dú)經(jīng)濟(jì)”催生“它經(jīng)濟(jì)”,寵物成為熱詞。

據(jù)《2020中國(guó)寵物行業(yè)白皮書(shū)》中調(diào)查數(shù)據(jù),目前國(guó)內(nèi)寵物行業(yè)正處于蓬勃發(fā)展階段,整體規(guī)模超2000億元。養(yǎng)寵群體有下沉趨勢(shì),二線城市爆發(fā)出驚人潛力,養(yǎng)寵占比已超過(guò)一線城市。從年齡上看,80后、90后等有一定經(jīng)濟(jì)基礎(chǔ)的人群,占據(jù)較大比例。

問(wèn)題是,養(yǎng)寵物并不是一件隨意的事情,對(duì)于“貓奴”們來(lái)說(shuō),它們往往有兩種選擇:1、“云養(yǎng)寵”;2、去貓咖。根據(jù)美團(tuán)數(shù)據(jù)顯示,在南京新街口附近,就有36家貓咖,并且貓咖的比例正在逐年上升,經(jīng)營(yíng)這些店的,基本都是年輕人,位于新街口的春日桃繪,是其中一員。

店主子衿是成都人,剛剛畢業(yè)沒(méi)多久?!跋挛?點(diǎn)以后,客流量就會(huì)增多,上班族下班后過(guò)來(lái),南京疫情前工作日人流量在50-60個(gè)人,疫情后人流量保持在30-40個(gè)人,周末客流量會(huì)增多,基本上全年無(wú)休,工作到晚上9點(diǎn),不會(huì)延長(zhǎng)時(shí)間,晚上8點(diǎn)或之后來(lái)的客人會(huì)被告知這一點(diǎn)?!?/p>

為此,這篇文章我們將著重探討:

年輕人開(kāi)貓咖店,是一個(gè)好選擇嗎?

在日常經(jīng)營(yíng)過(guò)程中,會(huì)遇到哪些棘手問(wèn)題?

貓咪經(jīng)濟(jì)學(xué)

2015年,日本提出了貓咪經(jīng)濟(jì)學(xué)(在任何行業(yè)運(yùn)用貓咪圖案都會(huì)獲利)。

據(jù)當(dāng)時(shí)統(tǒng)計(jì),當(dāng)年與貓相關(guān)的產(chǎn)業(yè)為日本GDP貢獻(xiàn)超過(guò)2.3萬(wàn)億日元,占據(jù)當(dāng)年GDP近0.5%的份額。與此同時(shí),貓咪的神奇開(kāi)始蔓延至中國(guó)、美國(guó)、歐洲等地方。近年來(lái),一系列與貓相關(guān)的市場(chǎng)迅速發(fā)展,星巴克曾推出一款售價(jià)為199元的限量“貓爪杯”,由于數(shù)量有限,杯子的價(jià)格一度被炒高至數(shù)千元。

貓咖,也是貓咪經(jīng)濟(jì)學(xué)下的受益者。據(jù)新眸不完全統(tǒng)計(jì),目前國(guó)內(nèi)已有超過(guò)3000家貓咖相關(guān)企業(yè),這也是子衿選擇開(kāi)貓咖的關(guān)鍵原因:一方面,出于他自己對(duì)寵物貓的喜愛(ài);另一方面,是對(duì)貓咖這一業(yè)態(tài)的看好。

“前女友喜歡貓,并且畢業(yè)后不想從事教師職業(yè),開(kāi)一家貓咖,既能滿足興趣愛(ài)好又能解決生計(jì)問(wèn)題。”子衿告訴新眸,到貓咖消費(fèi)的顧客,主要以年輕的女性為主,也會(huì)有情侶和學(xué)生,基本都是家里沒(méi)貓的愛(ài)貓一族。

不同于一般的咖啡廳,在貓咖里,客人們喜歡圍著貓咪打轉(zhuǎn),摸摸這只再抱抱那只,這是貓咖的每天常態(tài),安靜坐在位置上喝飲品的,反倒很少。

貓咖,是一門好生意嗎?

子衿這家店是去年9月開(kāi)業(yè)的。

前期投入成本大約在50萬(wàn),這些成本主要來(lái)自租金、水電、裝修以及購(gòu)買矮腳貓。根據(jù)他的推算,回本大約需要1年半:“目前,每個(gè)月店內(nèi)的人工成本、物料、網(wǎng)絡(luò)營(yíng)銷以及貓貓生活和護(hù)理,支出大約在4-5萬(wàn),兩位員工月工資支出在15000元左右,每月運(yùn)營(yíng)支出8000元。定價(jià)也有講究,店內(nèi)門票單人49.9元,工作日雙人84.9元,節(jié)假日98.9元,顧客沒(méi)有飲品方面的支出,店內(nèi)飲料免費(fèi)飲用,擼貓沒(méi)有時(shí)間限制?!?/p>

換句話說(shuō),和其他店不一樣的是,貓咖主打擼貓,飲品并沒(méi)有給春日桃繪帶來(lái)任何收入。

在他看來(lái),很多客戶對(duì)貓咖主要有兩點(diǎn)意見(jiàn):1、交了門票后,還需要出飲品錢,且飲品較貴;2、貓咖主營(yíng)業(yè)務(wù)是擼貓,飲品相較于飲品店味道差,是貓咖的一個(gè)扣分項(xiàng)。店內(nèi)的另一個(gè)盈利點(diǎn),是賣貓零食,但這部分盈利點(diǎn)較少,店內(nèi)提供了兩款貓貓零食,擼貓時(shí)喂投,一是咕嚕醬,咕嚕醬作為貓貓零食,一天只賣兩包,二是雞胸肉,店內(nèi)還會(huì)送貓的主食凍干。

子衿會(huì)在朋友圈進(jìn)行不定期抽獎(jiǎng),把他們變成私域客戶,即會(huì)抽取第幾條評(píng)論,評(píng)論者可以到店免費(fèi)擼貓。就目前來(lái)看,店里每天都有1-2位老顧客,對(duì)于子衿來(lái)說(shuō),這部分的老顧客就是穩(wěn)定的收入來(lái)源。

自去年9月份開(kāi)店以來(lái),這家店的經(jīng)營(yíng)數(shù)據(jù)處于盈利階段:自今年疫情至今,店內(nèi)的每月流水下降30%-40%,月凈利潤(rùn)穩(wěn)定在兩萬(wàn)。

在營(yíng)銷方面,子衿的支出比例較高。據(jù)他介紹,目前主要營(yíng)銷還是在美團(tuán)和大眾點(diǎn)評(píng)上,小紅書(shū)和抖音上的營(yíng)銷,往往都是博主自己找上門探店,這些探店博主本身就有粉絲,通過(guò)推薦機(jī)制增加了曝光率,讓更多人認(rèn)識(shí)了這家貓咖。

子衿告訴我們,之后他還打算推出自己的抖音號(hào),打造一個(gè)明星貓的IP。

年輕人的壓力?

開(kāi)貓咖店,總會(huì)遇到各種棘手的事。

以選址為例,子衿告訴新眸,主要關(guān)注3點(diǎn):1、有人流量,這是潛在的客源;2、戶型,貓咖作為店面生意,需要足夠的空間,空間大小和結(jié)構(gòu)往往意味著貓咖的承客量;3、開(kāi)店密集數(shù),過(guò)于密集,競(jìng)爭(zhēng)壓力增大,以新街口為例,這片的貓咖市場(chǎng)基本已經(jīng)飽和了,現(xiàn)在南京貓咖市場(chǎng)正在往次中心轉(zhuǎn)移(比如浦口和江寧)。

最讓子衿頭疼的,是貓咪生病,在貓咖店剛開(kāi)業(yè)的時(shí)候,一只貓得了貓傳腹,這是貓咪比較常見(jiàn)卻嚴(yán)重的疾病,治療這個(gè)疾病的花費(fèi)在一萬(wàn)元左右,付出成本高。子衿選擇醫(yī)治貓咪,一方面是對(duì)貓咪的感情,另一方面,是矮腳貓的價(jià)格昂貴。但一只普通寵物貓的價(jià)格1-2千左右,要遠(yuǎn)遠(yuǎn)低于治療成本,這就是另一個(gè)棘手的問(wèn)題。

子衿面對(duì)的另一個(gè)問(wèn)題,是貓咖的安全。

店里有一個(gè)規(guī)定:12歲以下的小孩不能進(jìn)店,部分小朋友比較活潑,和貓咪玩耍時(shí)可能激怒貓,貓會(huì)進(jìn)行防御,進(jìn)行假咬狀態(tài),不了解情況的家長(zhǎng),在給貓咪注射過(guò)完備疫苗的情況下,要求給孩子打疫苗,并且進(jìn)行賠償。

除了顧客難以控制,貓咪也很難乖乖地去取悅每一位客人。成年貓每天所需睡眠時(shí)間超過(guò)12個(gè)小時(shí),且作為夜行動(dòng)物,白天是店鋪營(yíng)業(yè)時(shí)間,更是它們的睡覺(jué)時(shí)間,因此正常情況下貓咪無(wú)法長(zhǎng)時(shí)間保持活躍狀態(tài)跟客人相處。

為了彌補(bǔ)這一缺失,除了在硬件裝修等方面的花銷,在貓咪方面也貓咖需要花費(fèi)大量精力和金錢。

相較于普通的非品種貓,如中華田園貓,也就是最常見(jiàn)的橘貓、三花貓等,經(jīng)過(guò)多年培養(yǎng)選育的品種貓性格和外貌都更占優(yōu)勢(shì),相比之下,矮腳貓、金漸層、銀漸層等雖然長(zhǎng)相更惹人喜愛(ài),性格更加溫順,但身價(jià)不菲。

子衿的貓咖店,全部用成本高于普通貓3-4倍的矮腳貓(均價(jià)13000元),并且根據(jù)貓咪品類決定修風(fēng)格,選用日式風(fēng)格的桌椅,地上隨意擺著蒲團(tuán)和榻榻米小茶幾方便客人擼貓,視線向上,屋頂錯(cuò)落有致的掛著油紙傘,為了滿足顧客的新鮮感,子衿每半年還會(huì)去買進(jìn)一只新貓,店內(nèi)貓咪4歲安排“退休”,而“退休”后的貓咪會(huì)替它找到合適的家庭。

貓咖的未來(lái)出口

將貓咖進(jìn)行到底,是子衿的未來(lái)計(jì)劃。

對(duì)于開(kāi)新店,子衿考慮的很清楚:除了位置和店面結(jié)構(gòu),重要的是獨(dú)特性。貓咖是一種注重體驗(yàn)感的線下經(jīng)營(yíng)業(yè)態(tài),以貓咪和輕餐飲為主,很難做出自己的特色,同質(zhì)化嚴(yán)重,貓咪+咖啡的模式千篇一律,不少店鋪以擼貓為賣點(diǎn),從不留意食品質(zhì)量,與其說(shuō)是貓主題咖啡廳,倒不如說(shuō)是以咖啡為門票的擼貓館,顧客粘性較低,店鋪生命周期也短,極少有店鋪能夠發(fā)展成連鎖品牌。

店鋪的定位的獨(dú)特性和唯一性,很重要。

這也決定了一家貓咖店能否出圈。為此,子衿在收費(fèi)模式上和其它貓咖店作出區(qū)分。對(duì)于一個(gè)運(yùn)作成熟的貓咖店,除了擼貓,往往還拓展貓咪用品、貓咪洗護(hù)、文創(chuàng)用品、貓咪銷售等衍生服務(wù)。

這些隱性的盈利點(diǎn)的經(jīng)營(yíng)好壞,其實(shí)是考量一個(gè)貓咖加盟品牌的關(guān)鍵。原因有兩點(diǎn):既考驗(yàn)了貓咖加盟品牌對(duì)于項(xiàng)目實(shí)際運(yùn)作水平的高低,也反映了這個(gè)貓咖加盟品牌,在行業(yè)內(nèi)的深度、背景底蘊(yùn)。一個(gè)典型的例子是,日本的coorikuya,國(guó)內(nèi)的misskitty貓咖加盟體系。

就目前來(lái)看,貓咖在全球都是一個(gè)比較新的創(chuàng)業(yè)項(xiàng)目,并且競(jìng)爭(zhēng)度遠(yuǎn)沒(méi)有其它行業(yè)那樣激烈。由于是跨業(yè)態(tài)的全新項(xiàng)目,所以盈利方式多樣,既擠壓了傳統(tǒng)奶茶、咖啡店的市場(chǎng),還搶占了寵物市場(chǎng)的高地。

但年輕人是否要為一腔熱血,去開(kāi)一家貓咖,仍要謹(jǐn)慎。

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