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市場變局

時至年末,國內(nèi)奢侈品電商出現(xiàn)了明顯的分化。

最近,被稱為“中國奢侈品電商第一股”的寺庫,多次被曝出拖欠員工工資和供應商貨款,以及消費者在平臺購買的商品也出現(xiàn)逾期發(fā)貨且退款難等問題。資本市場上,寺庫股價更是跌至1美元以下,并且還有1.2億元股權(quán)被凍結(jié)。

相比于今年“涼涼”的寺庫,國內(nèi)二手奢侈品則是異常火熱。直播電商不僅讓二奢平臺開啟24小時售賣模式,交易量創(chuàng)下新高,還讓其收獲了新一輪融資。而更多的國外一線奢侈品品牌,也通過投資或自建的方式進軍二手業(yè)務,希望進一步延伸產(chǎn)業(yè)鏈。

二手奢侈品電商的興起并非偶然,在經(jīng)歷幾年發(fā)展后,已經(jīng)逐漸形成了幾家頭部企業(yè)圈地精耕的競爭格局,各家也都有著自身的獨特優(yōu)勢。對消費者來說,二手奢侈品也在頻頻出圈,不僅能夠滿足他們的高性價比的使用價值,還能獲得增值收益成為投資理財方式,這種即時滿足和延遲滿足的結(jié)合,也進一步加大了二奢對用戶的粘性。

在消費趨勢、資本以及直播電商的加持下,二奢行業(yè)或許迎來新一輪的大發(fā)展和大變局,但競爭也會更加激烈。那么我們該如何看待這個市場?各家又有什么特點?投資價值在哪?未來又將走向哪?在此我們來分析探討下。


01火熱的二奢市場,未來規(guī)模將達萬億

盡管受疫情影響,但中國奢侈品市場的消費能力依然巨大。根據(jù)《2021中國奢侈品市場數(shù)字化趨勢洞察報告》顯示,預計中國內(nèi)地奢侈品市場今年將錄得23%-25%的增長至5200億,這主要得益于中國內(nèi)地奢侈品購物條件的改善和消費者態(tài)度的轉(zhuǎn)變。

而奢侈品的消費結(jié)構(gòu)也在發(fā)生變化,尤其是二手奢侈品的增勢更為明顯。日前,艾瑞咨詢在首屆閑置奢侈品行業(yè)論壇上發(fā)布了《中國閑置高端消費品零售行業(yè)研究報告》,其中指出,2016年中國閑置高端消費品零售行業(yè)市場規(guī)模為162億元,受益于直播電商形式加持,2020年市場規(guī)模達到510億元,2021年預期將突破700億元。到2025年,由于過往存量高端消費品的深度流通和每年日益增長的高端消費品境內(nèi)消費所帶來的增量,中國閑置高端消費品零售行業(yè)市場規(guī)模將達到2080億元。

今年來資本市場層面的火爆,也印證了研究機構(gòu)對二奢消費趨勢的判斷。目前,只二、胖虎科技、妃魚、值耀以及爆爆奢等二奢交易平臺,都在今年先后獲得新一輪融資,大多集中的在B輪以后,且融資金額較大,這也意味著隨著二奢電商逐漸走向成熟,其投資價值得到進一步放大。

據(jù)妃魚相關負責人透露,作為行業(yè)內(nèi)最早用直播來帶閑置奢侈品的企業(yè),在2018年進入這個品類的時候,就已感受到了二奢在國內(nèi)非常明顯的市場升溫,做了不到三個月的時間,就看到這個品類的爆發(fā)非常快。去年受疫情影響,整個直播產(chǎn)業(yè)發(fā)展迅猛,“二奢+直播”迎來了加速發(fā)展期。“妃魚高峰期單場直播可吸引近百萬觀眾觀看,單日超過4000成單,目前已擁有超過500萬高黏性用戶?!?/p>

不僅如此,國外一些一線奢侈品品牌,也通過自建或投資的方式紛紛涉足二手平臺,在倡導循環(huán)消費的同時,也在延伸產(chǎn)業(yè)鏈、維系品牌文化。比如今年10月底,奢侈品牌Jean Paul Gaultier和華倫天奴Valentino先后宣布推出自有二手平臺。而旗下?lián)碛蠫ucci、BV、Balenciaga等奢侈品牌的開云集團,早在今年3月就領投了法國二奢平臺Vestiaire Collective。開云集團董事會主席兼首席執(zhí)行官Franois-Henri Pinault表示:“二手奢侈品是一個確切和深受認可的趨勢,尤其受年輕顧客認同。我們希望抓住趨勢,把握未來,提升我們?yōu)轭櫩吞峁┑膬r值,影響、引導我們的行業(yè)未來向更創(chuàng)新、更可持續(xù)的方向前行?!?/p>

多方數(shù)據(jù)顯示,五年之內(nèi),中國有望成為全球最大的奢侈品市場。但相較其他發(fā)達國家,中國一手奢侈品向二手奢侈品轉(zhuǎn)化率低,僅為不到5%。若以發(fā)達國家二手奢侈品20%至30%的市場滲透率估算,未來中國相關市場規(guī)??蛇_萬億級別。


02頭部平臺趨于集中,二奢的變與不變

從線上轉(zhuǎn)到線下,從綜合性電商到垂類細分,二手奢侈品交易規(guī)模擴大的背后,是政策環(huán)境、消費行為以及企業(yè)創(chuàng)新的變遷,這也讓入局的玩家呈現(xiàn)出各自的商業(yè)形態(tài)和競爭優(yōu)勢。

在政策環(huán)境方面,自2016年以來,國家發(fā)改委已經(jīng)在多項政策文件中提及對于閑置物品的利用。在今年7月發(fā)布的《十四五循環(huán)經(jīng)濟發(fā)展規(guī)劃》中,明確提及“要完善二手商品流通法規(guī),建立二手商品鑒定、評估、分級等標準,規(guī)范二手商品流通秩序和交易行為,鼓勵互聯(lián)網(wǎng)+二手模式的發(fā)展”。

與此同時,新一代消費人群的消費觀念也在變化?!?021中國二手奢侈品電商平臺消費洞察報告》顯示,在二手奢侈品消費中,90后買家和賣家占據(jù)主導,而95后和00后消費群體也正在快速增長。這些年輕的消費者擁有良好的循環(huán)交易和綠色消費理念,且對于高端消費品擁有自己的消費主見。不少二手奢侈品消費者表示,購買二手奢侈品不僅能對外彰顯自己的品味,還能更合理地取悅、滿足自己的心理需求。年輕人的消費理念注重獨特、稀缺的差異化個性,與二手奢侈品的輕奢、潮感不謀而合,這讓90后和00后的年輕人對二手奢侈品從接受到熱衷。

值得注意的是,這批新生代消費者正賦予二奢以更多的功能屬性和消費動機,并且不斷轉(zhuǎn)換角色。作為賣家,他們進行閑置交易的目的較為明確,希望快速達成交易并獲得符合自身預期的價格,從而幫助自己實現(xiàn)資金“回血”來進行新的消費或處置自有閑置商品。但同時作為買家,他們也能通過在二奢平臺的逛和看,以高性價比獲得自己喜歡的物品,在從賣到買再到賣、從自己再到他人的交易中,不斷進行循環(huán)消費,而且相比于3C數(shù)碼、圖書等其它二手商品,奢侈品本身的保值增值價值更為明顯,不僅能穿、能用還能搞錢。

紅布林發(fā)布的《2021上半年二手奢侈品消費榜》中,就提到買賣二手奢侈品已經(jīng)成了一種新型理財行為。比如上半年有用戶通過在紅布林平臺轉(zhuǎn)賣一條Chanel金色雙C復古項鏈,凈賺37264元。此外,還有用戶通過轉(zhuǎn)賣一個Hermès Birkin橙色皮復古單肩包,凈賺25213元。在資深玩家眼中,一些經(jīng)典款、限量款二手奢侈品兼具使用價值和投資價值,能夠讓他們獲得最大程度的滿足。

再從企業(yè)端來看,經(jīng)過近幾年發(fā)展,各個二奢電商平臺也逐漸趨于頭部化,并且衍生出不同的商業(yè)形態(tài)。在頭部平臺中,紅布林的流量及服務、妃魚的直播和商業(yè)模式、胖虎在上游端的供應鏈優(yōu)勢等,都構(gòu)成了各自的特色。比如紅布林致力于為“非標商品”賦予“標準化”部分,從商品鑒定、新舊評級到信息編輯和定價都有著一套全方位、標準化的服務體系?;谶@套體系,紅布林商品處理時效實現(xiàn)從5-7天到1.5天的轉(zhuǎn)變升級,平臺處理量級每月已達數(shù)十萬件。

而妃魚則重點打造閑置高端消費品綜合零售品牌,通過自身在直播行業(yè)的經(jīng)驗積累及對于閑置高端消費品的運營能力,以“鐵三角”商業(yè)模式來優(yōu)化閑置高端消費品零售業(yè)務。目前,這種“鐵三角”模式使得妃魚在閑置高端消費品零售行業(yè)獲得高轉(zhuǎn)化、高周轉(zhuǎn)和高復購,實現(xiàn)完整業(yè)務閉環(huán)。

但作為二手商品的一種,二奢行業(yè)同樣也面臨著假貨橫行、從業(yè)者魚龍混雜的窘境,讓消費者購買信心不足,這在很大程度上已成為限制其發(fā)展的最大瓶頸。上述的艾瑞報告也指出,中國閑置高端消費品零售行業(yè)存在正品鑒定標準執(zhí)行缺失的問題。一方面是由于執(zhí)行難度高,閑置高端消費品鑒定復雜,行業(yè)本身玩家眾多,交易行為發(fā)生過于碎片;另一方面是行業(yè)內(nèi)鑒定機構(gòu)相對力量較弱,無法提供足夠的鑒定服務。

妃魚的創(chuàng)始人兼CEO黃世昌認為,在行業(yè)高速發(fā)展的過程中,出現(xiàn)了“供應鏈不標準、正品鑒定標準執(zhí)行缺失、市場政策待完善、高端人才不足”等問題。對于這些問題,妃魚也在積極探索解決方法:妃魚通過建立完整的Saas系統(tǒng)來重組供應鏈,鏈接平臺與商家,同時通過提升標準化能力來為整個行業(yè)的效率和流轉(zhuǎn)帶來便捷;積極與第三方專業(yè)機構(gòu)合作,成為中檢中奢中心NO.001號戰(zhàn)略合作單位,手表與中溯合作,來保障正品;與高校合作,建立人才實踐基地,培養(yǎng)行業(yè)高端人才。

在解決消費者信任度問題上,紅布林負責人也表示,紅布林建有商品質(zhì)檢服務中心,設有20道標準化鑒定流程,不同級別、不同品類均有針對性鑒定方案,對商品材質(zhì),走線、五金,logo刻印和配件等細節(jié)進行精細化評估,由自有鑒定團隊完成。同時,每一件商品均有紅布林鑒定檢驗證書,鑒定可溯源,安全可追蹤。


03從上游到下游,二奢電商如何打造競爭閉環(huán)

閑置經(jīng)濟崛起,為二手奢侈品電商快速發(fā)展提供了驅(qū)動力。但如果僅靠傳統(tǒng)的信息不對稱模式來賺差價,是很難產(chǎn)生有粘性的用戶信任感。從各家最近的動作看,除了要繼續(xù)解決行業(yè)信任的痛點外,在商業(yè)運營方面也透露出二奢平臺未來一些新的發(fā)展趨向。

其一在上游供應鏈管理上,如何獲得持續(xù)穩(wěn)定的貨源以及提升匹配效率,并且借助品類擴張來提升盈利水平。在二手奢侈品行業(yè)中,商品鑒定、定價、倉儲管理、物流售后等環(huán)節(jié)都非常重要。比如前車之鑒的寺庫,就是沒有把握好這種平衡而出現(xiàn)各種用戶投訴,集中在發(fā)貨慢、商品質(zhì)量差、網(wǎng)絡售假、退款難等問題。而且相比于寺庫賣新品需要得到品牌授權(quán),二手商品更多來自B端商家或C端賣家,平臺更多的是通過回收或寄賣的方式來獲取和管理潛在商品,這需要對上游有極強的把控能力。

目前妃魚的做法,就是自建物流倉儲體系,通過整合B、C兩端及拓展新品品類,重組供應鏈,提升商品智能化匹配效率,搭建內(nèi)部服務中臺,提高貨品周轉(zhuǎn)效率和業(yè)務履約效率。妃魚相關負責人還透露,妃魚正在從以閑置奢侈品直播為主,逐漸拓展到更多閑置高端消費類目線上線下綜合零售。目前品類主要集中在國際一線二線奢侈品牌的閑置產(chǎn)品,包括箱包、手表、服裝等,未來也會考慮服飾、美妝、母嬰等商品。

艾瑞的報告也指出,閑置高端消費品零售行業(yè)持續(xù)受益于循環(huán)消費理念在消費者群體中的普及,一方面閑置高端消費品的市場存量擴大;另一方面,消費者閑置交易意愿度提高會提升閑置高端消費品交易頻次,閑置高端消費品零售行業(yè)市場空間會進一步擴大。閑置高端消費品零售商基于自身對于非標品的運營經(jīng)驗和能力優(yōu)勢,可以擴展業(yè)務品類到標品消費品中,提升自身盈利能力。

其二在下游觸達用戶渠道上,如何能最大程度的黏住用戶做大規(guī)模,并且形成從品牌展示、售賣到服務的流量閉環(huán)。以往側(cè)重線下的奢侈品交易,這兩年在線上直播上玩得風生水起,并且逐漸成為眾多商家的標配。

對于直播門檻的問題,妃魚方面表示,用直播形式來規(guī)?;貜椭破放频赇佁柡瓦_人號,這在行業(yè)里面非常難,考驗的是一家公司的標準化能力和人才的組織能力,這包括對供應鏈端的改造、服務水平的提升,以及主播培養(yǎng)的SOP流程,這些都非常重要,也很費時間和精力,但只有提高效率之后,才能建立起供應鏈的優(yōu)勢,形成用戶對品牌的粘性。

除了擴大直播規(guī)模外,近年來一些二奢電商平臺,也開始轉(zhuǎn)向線下做品牌店。在黃世昌看來,直播電商的出現(xiàn)讓二奢行業(yè)迎來產(chǎn)業(yè)鏈快速迭代,但長遠來看,線上線下融合,提升行業(yè)服務水平也是發(fā)展趨勢。“一家門店的價值不僅在于賣貨,還有場景服務。循環(huán)經(jīng)濟不僅是空中的,我買的東西發(fā)貨就好了,背后還有很多服務,可能有鑒定的服務,養(yǎng)護的服務,寄賣的服務、以舊換新的服務,服務的觸達還需要通過線下承接?!?/p>

據(jù)了解,目前妃魚已在上海太古匯、久光百貨、老外街、外灘等地都布局了線下店鋪。線下門店在互動感、體驗感等方面具備天然的優(yōu)勢,能面對面為消費者提供專業(yè)化服務,提升消費者對妃魚品牌的理解、感知、信任度,并且與線上直播實現(xiàn)了一體化的運營模式。而在未來,妃魚還會繼續(xù)擴張線下門店。

無獨有偶,胖虎科技也于近期在北京開設了首家品牌旗艦店,胖虎科技創(chuàng)始人馬成表示,其定位不只在于提供實體商品展示的空間,除了銷售包袋、腕表等核心品類,還加入潮玩元素,日后門店還將作為線下展覽和新品牌展示的渠道。結(jié)合目前日均客流量計算,估計單月進店人數(shù)將達到10萬人。在開店規(guī)劃方面,胖虎明年將繼續(xù)布局一線城市和主要的二線城市,計劃開10家到15家線下大店,同時每個城市開8到10家的回收小站,提供閑置品回收和養(yǎng)護服務。

有時尚業(yè)人士就直言,對于大多數(shù)消費者而言,花重金購買奢侈品,除了商品本身外,購物期間在店鋪享受到的高品質(zhì)服務,也是重要驅(qū)動力。對于注重體驗和服務的奢侈品用戶,在平臺上消費沒有滿足感,這讓奢侈品消費更多倚重線下場景,但這是線上電商形式很難滿足的。

目前來看,對于二手奢侈品消費,品牌的價值依舊是用戶挑選的核心,這不僅對所選的商品來說,對平臺同樣如此。在經(jīng)歷了野蠻生長之后,頭部二奢平臺開始做更精細化的線上線下運營,融合了電商的規(guī)模性和線下門店的信任基礎的優(yōu)勢,這有助于拉動行業(yè)的快速發(fā)展,也能更好地普及可持續(xù)發(fā)展和循環(huán)經(jīng)濟的消費理念。


結(jié) 語

最近幾年,在國家政策以及消費群體的催化下,二手平臺在資本市場上關注度較高,尤其在垂直領域,從房、車到3C消費電子,再到奢侈品、圖書等,國內(nèi)國外都有標桿上市企業(yè)。相比于房、車這樣的低頻高價值,以及消費電子這樣高頻低價值,奢侈品具有相對的高頻、高價值、高顏值“三高”屬性,讓其價值更加凸顯,這也是今年二奢玩家獲得新融資的基本邏輯。但是二奢的痛點也都非常明顯,各家也都在補齊短板尋求差異,和時間賽跑,未來誰先成為頭部,誰就將有更多話語權(quán)。

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“中國茶”這趟流行,你趕上了沒?

如今,不但國產(chǎn)袋泡茶品牌層出不窮,新茶飲巨頭們對賣茶也十分上心。近日,茶顏悅色通過官方微信一口氣發(fā)布5款新品,其中3款都是新式包裝茶。

就在前陣子,永璞咖啡剛剛宣布旗下中國茶飲品牌喜鵲原野正式上線。

隨著咖啡領頭品牌的跟隨入局,圍繞中國茶的競爭,大有越演越烈之勢。曾靠袋泡茶在國內(nèi)市場一枝獨秀的立頓,正被圍追堵截。

且不論嚴謹與否,當茶與茶飲的概念開始交疊,便意味著許多不尋常。循著新潮流的軌跡,我們觀察到的是,一場關于茶的變革正拉開大幕——擁有幾千年古老歷史的中國茶,迎頭碰上時代潮流后,逐漸褪去“佛系”的標簽,以新的面貌來到舞臺中央。

一片熱烈明媚的背后,我們想要思考的是:躍升為“新流量”的中國茶,做對了什么?從品類到品牌,還面臨哪些瓶頸和空白?以及一個困擾國人多年的探問——我們的茶,離世界品牌還有多遠?

01 不是年輕人不喝茶,是茶落后太久了

茶終于不再是中老年的標簽了。

點進小紅書,搜索“茶包”,顯示有12萬+條筆記,內(nèi)容以安利測評為主。據(jù)艾媒咨詢數(shù)據(jù),在喜歡袋泡茶的消費群體中,40歲及以下的人群占比為88.2%。這比傳統(tǒng)茶企的主力消費者年輕了10歲,且女性數(shù)量基本與男性持平。[1]

茶品牌,也新潮起來了。

過去,由于地域品牌效應突出,一直以來,茶廠、茶商便以地域和茶種為賣點繼續(xù)放大宣傳,形成對地域品牌的正向循環(huán)疊加。這和農(nóng)產(chǎn)品是同樣的思路。

但如今,除了知道云南普洱、西湖龍井這些地域名茶,大家開始認牌子了。在天貓9月發(fā)布的新中式茶飲賽道榜單中,新式茶品牌CHALI茶里、茶小空、TNO與茶顏悅色、奈雪的茶一同進入熱度榜前五。

傳統(tǒng)茶品牌中的大益、八馬、正山堂等,也陸續(xù)推出更加年輕的產(chǎn)品線或子品牌。

產(chǎn)品、包裝、場景、營銷,被“重做一遍”后的茶,變得好看、好喝、容易喝。

除了顏值年輕化,包裝的功能改良也在被開發(fā)放大,如泡飲更充分的三角茶包,替代過去的扁平茶包成為新主流。新銳品牌TNO主打的立式茶棒,加水攪拌即可得到一杯茶,其推出的另一款水滴茶則被做成了美妝蛋造型。

另一個新品牌TPlays茶嘻,面向年輕女性客群,將茶壓制成5克中的「龍珠」裝入糖紙中,將其命名為「小糖茶」。

工藝的多元化也是茶越來越“新”的原因之一。如茶小空、Chabiubiu、CHALI茶里等許多品牌通過冷萃技術(shù)推出冷泡茶,不限水溫,讓炎炎夏日也可飲冰茶,大受年輕人歡迎。根據(jù)CBNData《2020天貓茶行業(yè)趨勢報告》,2020年天貓平臺冷泡茶消費規(guī)模增速比整體茶品類快10倍。[2]

水獺噸噸、喜鵲原野、八分之三、TNO、膠囊茶語等一眾品牌,用咖啡思路推出茶粉、茶塊、茶原液等產(chǎn)品,讓飲茶進一步便捷化,也為茶的精深加工拓寬了可能。

而為滿足不同需求,品牌們圍繞茶原料和口味的DIY,堪比新茶飲。在原葉茶基礎上,分化出另一條產(chǎn)品路線——拼配茶。通過原料拼配打造養(yǎng)生茶、功效茶、水果茶等系列,進一步開發(fā)出熬夜茶、晚安茶、上班茶等細分場景。奶飲、花果、中藥材、滋補品……茶的強大適配性,咖啡看了都要說一句“檸檬”。

讓茶更貼近普通人的,還有價格。與動輒幾百上千的傳統(tǒng)包裝茶不同,目前網(wǎng)上銷售的小分量速飲茶,價格多在100元/件以下,茶包還可重復泡飲,一天喝上一顆/袋只用幾元錢。

當老氣橫秋的茶開始年輕美麗,熱情擁抱大眾,“年輕人不愛喝茶”的傳統(tǒng)論斷,是時候被打破了。

02 失落的東方樹葉,等來了它的變機

對于中國茶來說,“茶文化起源”是一個光環(huán)和陰影兼有的頭銜。

悠遠的絲綢之路、茶馬古道,映照著千年來中國茶葉的榮光。茶葉和瓷器、絲綢一樣,自古以來成為中國的代名詞。但19世紀被迫打開國門后,中國茶被“移民”、改名換姓,以英國為代表的外國茶品牌靠工業(yè)化霸占了國際市場。

彼時,兩條路擺在國人面前。一條是引進工業(yè)化,像印度茶園一樣規(guī)模生產(chǎn),另一條是堅持不自降身價,繼續(xù)只做中國文化里的茶。從歷史來看,我們選擇了后者。

上世紀90年代,聯(lián)合利華旗下的立頓正式進入中國,用茶包迅速占領國內(nèi)袋泡茶市場,一度占到80%的份額。2008年新華社的一篇報道,讓“中國七萬茶企,不抵一個立頓”的振聾發(fā)聵之言流傳至今。

英國劍橋大學人類學名譽教授艾倫·麥克法蘭曾說,茶、咖啡和可可,只有茶征服了世界。

但現(xiàn)代的中國茶,一直沒能征服世界。

為什么?關于這個宏大的問題,一直有各種文章著述,這里我們且引用下面這一觀點。曾有報道講到,小罐茶創(chuàng)始人杜國楹嗜茶如癮,他在早年間走遍了國內(nèi)上百個茶區(qū),調(diào)研中國茶到底出了什么問題,最后,總結(jié)出“(包裝)老、(品牌)土、(亂要價)奢、(泡法)繁、(喝法)事兒”幾個病灶。

泡法、喝法繁瑣本身沒毛病,甚至是我們茶文化的精華之一,但到了商業(yè)化推廣這一端,就成了一種消費高門檻。畢竟愛喝咖啡的人,也沒幾個每天自己手磨咖啡豆的。

回頭來看,近年來在茶領域刮起來的年輕風,無一不是圍繞這幾個病灶進行。一個節(jié)點是小罐茶的出現(xiàn),開始用產(chǎn)品思維做定位、包裝、營銷;另一個節(jié)點是當下,袋泡茶市場數(shù)年的積累迎來爆發(fā),給年輕人打開了通向茶的一扇門。

新的變機蘊藏已久。新消費、茶飲熱、國潮、文化自信……對于中國茶來說,似乎沒有比這更好的機遇了。

與百年前的抉擇不同,這一次,古老的東方樹葉要“革”自己的命。

03 打破瓶頸,打贏內(nèi)卷

1、新式中國茶的市場,止于年輕人?

據(jù)艾媒咨詢,全球袋泡茶在茶品類消費總額中的平均占比為23.5%,歐洲為80%,美國和英國高達90%。而這一數(shù)據(jù)在我國僅為5%。[3]


在國內(nèi),袋泡茶還有很大的市場空白等待填補,且這一空白絕對不止于年輕人。我們曾觀察到,即使是一些對茶頗為挑剔的商務人士,在出差、會議、酒店等環(huán)境下,也并不會完全抗拒平價的袋泡茶。畢竟茶本身的口感以及健康、養(yǎng)生、解酒等功能,是其他飲品難以替代的。

袋泡茶以外的市場更不容忽視。數(shù)據(jù)顯示,2020年中國袋泡茶線上市場規(guī)模預估達128.7億元,[4]對比2015年的2.3億元,這個數(shù)據(jù)已是火箭式上升了,但放到全國茶市場面前,仍是小巫見大巫。

據(jù)最新統(tǒng)計,2020年中國茶葉相關企業(yè)132萬家,總銷售額為3000億元。另一個令人在意的數(shù)字是,其中過百億的茶企品牌為零。[5]

冰山的大頭在哪兒?一般來講,茶可以對標白酒,分為原料茶、口糧茶、禮品茶三類,后兩類中,除了普通袋泡茶,更多的是國人長久以來消費的散裝茶。尤其是面向中老年群體時,茶作為禮品的強屬性幾乎可與白酒媲美。

在這一藍海,除了傳統(tǒng)茶企在順應潮流做改變,新品牌也在冒頭。如2021年成立的「一念草木中 K a a Cha」,主打精品包裝茶,突出茶的禮品價值,并為用戶提供貼身服務和品茶、玩茶和學茶內(nèi)容。其官方微信“一念尋茶”發(fā)布的首篇文章,攬獲4萬+點擊量,有網(wǎng)友留言表示,終于有新品牌照顧到奔三“中年人”的飲料需求了。

2、做好茶,可能比咖啡難得多

請問,要做出一杯咖啡,需要經(jīng)過哪些工序?

答:采摘、生豆加工、烘焙、研磨成粉、溶解。

再問,要做出一杯茶,需要哪些工序?

答:采茶青、萎凋、殺青、揉捻、(發(fā)酵)、干燥、(加工成粉/塊)、泡飲。

制茶,除了環(huán)節(jié)多,工序繁,對工藝火候掌握的要求也很高。傳統(tǒng)六大茶的分類,各自在發(fā)酵程度上有嚴格的標準,更不用說采茶還要選時令、挑芽尖??傊?,要把茶做好,比咖啡難多了。

在國人的認知里,對茶的了解和要求也比咖啡更高。如在形態(tài)和口感上,最為推崇完整原葉茶,碎茶、茶梗、茶粉較次,處于鄙視鏈下層。以平價便捷流行的茶包,包括立頓這種大品牌,大多都是碎茶制成,所以袋泡茶一直被“低質(zhì)茶”的標簽捆綁。

也正基于此,CHALI茶里、大益茶、Chabiubiu等品牌,都以完整原葉茶為賣點,強調(diào)原料品質(zhì)。接受FBIF采訪時,CHALI茶里品牌CMO林川認為,袋泡是更方便喝茶的一種形式,袋泡茶好不好喝,茶葉和原料的品質(zhì)以及拼配的技術(shù)是核心,是品質(zhì)和方便共同構(gòu)建了美好的體驗。

既要快消品的平價,又要國人認可的品質(zhì),怎么做?圍繞這一點的競爭升級,下一步可能在上游。

今年,CHALI茶里位于廣州南沙的一期工廠計劃將投入使用,可基本滿足各系列產(chǎn)品的銷售需求。林川告訴FBIF,“隨著新品牌、新產(chǎn)品的涌入,品質(zhì)的參差化是必然的。我們做工廠的目的之一是希望在品質(zhì)和成本上做到更多把控,另外,不被傳統(tǒng)的上游供應端束縛,也就有更多的空間根據(jù)品牌理念去做創(chuàng)新升級?!?/p>

據(jù)公開報道,在茶產(chǎn)業(yè)鏈標準化的打造上,小罐茶前后投入了十幾億元,從種植到商品化的30多個環(huán)節(jié)、數(shù)十道工序,通過將其中的人工部分最大程度工業(yè)化,以實現(xiàn)茶的標準化。

中國茶工業(yè)化的進程需要時間,但可能也是品類到品牌的必經(jīng)之路。

3、口味包裝創(chuàng)新,要突破“新茶飲”式瓶頸

與茶文化的陽春白雪不同,茶這門生意的進入門檻并不高。因此,新茶飲的某些發(fā)展輪廓,在新式中國茶品牌上重現(xiàn)了。

FBIF之前曾報道過,扎堆的袋泡茶們越來越像了。一是口味像,一個蜜桃烏龍火了,無數(shù)蜜桃烏龍、白桃烏龍出現(xiàn)了。二是包裝也越來越相似,市面上的許多產(chǎn)品仿佛被一家設計公司承包,缺乏辨識度。

口味創(chuàng)新的瓶頸,一來是食品飲料行業(yè)的普遍性難題,二來與成本等因素脫不開關系。舉個例子,國內(nèi)六大茶“綠紅烏龍黃白黑”中,最平價的綠茶產(chǎn)量占1/2以上,產(chǎn)量低、價格高的黑茶、白茶、黃茶等小眾茶種,尚未得到充分開發(fā)。

包裝相似的突破,則要從品牌特色、文化融合和個性表達下手。

以茶小空為例,其將自有IP「小空」這種呆萌的擬人形象,和中國文化元素做結(jié)合,放到了裝上。如爆賣的主打系列超萃花果茶,融入楊貴妃、玉兔等元素;在熬夜元氣茶上,則可以找到中國遠古神話中的神獸、八卦符等。

今年7月,一念草木中推出首款產(chǎn)品“神游八極”限量茶禮盒,將八款精選的地域名茶放進一個盒子,且每款茶都設計為4-8g的迷你規(guī)格,禮盒附贈鈴鐺杯,給消費者提供一天飲一種中國茶的多元體驗。包裝設計上以黑白為主色調(diào),融合水墨、書法等元素,既擺脫傳統(tǒng)茶的老氣,也從一堆糖果色、小清新中跳脫出來。

4、線上流量不夠用,該輪到線下了

像三頓半等新咖啡品牌開設實體店一樣,線上為主的新式茶品牌,下一步的戰(zhàn)場或許是線下。

此前,茶飲品牌T9創(chuàng)意總監(jiān)ROCK曾向FBIF表示,現(xiàn)在線上的流量越來越貴了。憑借流量打法可能會很快看到收獲,但很難維持一個良好盈利、可持續(xù)發(fā)展的狀態(tài),畢竟線上門檻低,品牌更替太快,競爭很激烈。如果沒有線上線下完整的消費體驗作為品牌與消費者的情感紐帶,消費忠誠度并不高。

經(jīng)過數(shù)年摸索的T9,通過“精品茶飲+精品零售”新模式,目前在全國開出8家門店,單店面積在50~120平,零售茶占比達到60-70%,初步驗證了線下渠道的成功。

除了零售,茶和咖啡一樣,也擁有一種線下空間傳統(tǒng)——茶館和茶樓?,F(xiàn)代的“茶館”應該是什么樣子的?應該像咖啡店還是奶茶店?在這方面的創(chuàng)新已有案例。比如定位時尚純茶的tea'stone品牌,目前在深圳開出4家門店,希望打造一個符合當代人生活情境與審美意趣的都市茶空間。

在門店風格、沖泡方式、飲茶方式、新式茶飲上,tea'stone以都市人需求出發(fā),做了升級創(chuàng)新。如門店設計上截取中國古典建筑氣象,以實現(xiàn)古典和先鋒的風格融合;采用“一人一席”的飲茶方式,減少喝茶的諸多繁文縟節(jié)。

至于線下B端渠道,CHALI茶里早已開始布局,與立頓、Twinings、TWG等老牌外國品牌爭奪袋泡茶市場。據(jù)悉,目前其袋泡茶等產(chǎn)品已進駐洲際、萬豪等約7000家酒店,以及數(shù)千家企業(yè)茶水間、連鎖餐飲。以B端為核心的同時,也在C端入駐便利店和OLE、盒馬、名創(chuàng)優(yōu)品等連鎖新零售。

新消費潮流下的競爭,讓茶越來越有“內(nèi)卷”的趨勢,但在瓶頸之上,我們看到無限的可能性。

04 沖向世界的路上,不止一個“立頓”

當國茶開始躋身新消費“流量”,一個很有年頭的問題再次出現(xiàn)了:產(chǎn)量第一的中國茶,什么時候可以擁有自己的“立頓”?

一個殘酷的現(xiàn)實是,如今的21世紀,國產(chǎn)茶品牌將要面對的,是一個巨頭林立的森林。

據(jù)歐睿國際2019年發(fā)布的統(tǒng)計數(shù)據(jù),全球茶企前三名分別為聯(lián)合利華(立頓、PG Tips、T2等)、印度塔塔(Tetley等)、英國聯(lián)合食品公司(TWININGS)。[6]其他大品牌有日本伊藤園、新加坡TWG、斯里蘭卡Dilmah、俄羅斯PrincessJava等等。多數(shù)巨頭已形成集團化、全品類發(fā)展,觸角遍及全球,想要從中撕開一條裂縫,并不簡單。

對于中國茶世界化這個命題,我們不試圖在此給出空泛的答案,而希望通過一些案例,帶來一些思考。

1、Twinings的彎道超車

國人熟悉的外國茶品牌,除了立頓,定位高端茶的Twinings川寧也是其中之一。

就在2019年,具有300多年歷史的Twinings,通過年輕化創(chuàng)新首次超越了老牌冠軍PG Tips,成為英國最暢銷的茶品牌第一名。

功臣之一,是2018年冷泡茶和功能性茶的推出。通過聚焦年輕人,在社交網(wǎng)絡上大活躍,Twinings短時間內(nèi)迅速吸引了大批粉絲,引發(fā)新式茶飲的潮流。另外,把握到英國茶飲者從紅茶轉(zhuǎn)向綠茶、花草茶的流行趨勢后,Twinings隨即打造了Superblends系列花草茶。

與刻板印象不同的是,定位高品質(zhì)的Twinings,在推廣上很重視茶文化的傳播。Twinings家族第十代傳人、形象大使Stephen 曾在采訪中以Tea Master的身份,對泡茶的溫度、時間以及用水等進行科普講解。2011年,Twinings啟動“茶學院”計劃,宣傳品牌悠久的歷史和工藝,讓人們可以學習茶的來源、制造、分級,以及茶飲茶點的搭配。

在宣傳上,Twinings活躍在各個社交網(wǎng)絡,并發(fā)起“Here for you”等多個廣告系列,請知名人物和網(wǎng)紅舉辦活動和播客,圍繞茶產(chǎn)品如何幫助人們改善情緒等話題進行討論。

2、印度塔塔的并購之路

從本土品牌到全球第二,塔塔全球飲料公司(印度塔塔集團旗下)的崛起有明晰的路徑。

2000年,印度公司歷史上首次大規(guī)模跨國并購行為發(fā)生了——塔塔集團斥資4.35億美元,收購了大于自身三倍、原全球第二大茶商英國泰特萊茶葉公司(TetleyTea)。2007年,塔塔再度收購波蘭茶品牌Vitax和Flosana商標,使其市場營業(yè)額躍居波蘭市場第二。

目前,塔塔飲料業(yè)務涉及品牌茶、散裝茶、咖啡和其他飲料,在60多個國家有業(yè)務往來。旗下有五個主要品牌,有不同定位和側(cè)重,比如通過Tetley、GoodEarth、JEMCA品牌銷售紅茶、綠茶、水果茶和草本茶,以及向美國出口速溶茶粉。

塔塔關于茶的全球化實現(xiàn)了。不過,走并購捷徑雖然可以“一口吃成胖子”,但如何進一步內(nèi)化為自身的品牌,仍是值得考慮的新問題。

3、澳大利亞T2的“中國風”門店

世界公認的茶起源唯有一家,因此,想打文化牌的一些外國茶,也玩起了中國風。

澳大利亞最大的茶葉零售品牌T2,在連鎖門店打造上有自己的想法。為了讓年輕人發(fā)現(xiàn)喝茶也可以很酷,T2將時尚和現(xiàn)代元素引入門店、茶品、茶具設計。另外,在店鋪裝修上,每家店都以黑色木質(zhì)墻面為基調(diào),墻壁上貼滿了中文舊報紙做的墻紙,以此表現(xiàn)茶文化的起源。

在貨架設計上,則使用幾乎占滿整面墻的黑色方格架,方格里有各種茶葉茶具,按照名稱種類一一擺放。據(jù)說,這一靈感來源于中藥鋪。

4、一個做中國茶出名的英國品牌

成立于2004年的JINGTea是一個英國品牌,它的出品卻主要是中國茶。品牌名“JING”取自中文“精”字,而在中國茶體系里,“精茶”專指毛茶精制加工后的成品茶,也是茶藝四要的開端。

JING Tea僅用數(shù)年時間便成為眾多高級酒店、米其林星級餐廳的御用品牌,茶包在國內(nèi)主要見于東方文華、威斯汀等酒店,基本上以茉莉花,大吉嶺、烏龍、龍井和普洱等經(jīng)典茶品出現(xiàn)。從理念到設計,JING Tea以簡約的東方美學獨樹一幟。

隨機擷取一些國外品牌案例,可以看到它們發(fā)展的高度成熟。但國產(chǎn)茶品牌的突圍并非不可能。受訪時,林川指出,中國茶在工業(yè)化、品牌打造積極性上比較落后,但外國茶的局限在于,普遍聚焦在特定類別上做專業(yè)化,比如立頓的紅茶綠茶、日本的煎茶和抹茶。而我們不但有六大茶,更有獨一份的茶文化底蘊。

從世界第一茶企聯(lián)合利華開始剝離茶業(yè)務的動作中,我們可以嗅到全球茶市場的新變局。有變局,便有裂隙和機會。

05 結(jié)語

飲茶,對于中國人,自古以來就是“開門七件事”之一。經(jīng)歷過社會動蕩、文化斷裂,茶依然生生不息。從煎茶、點茶到泡茶,從民間到士族到皇家,從東方到西方再到世界,茶似乎無所不包,無一不容。

當時間的指針來到21世紀的當下,向“年輕”“快消”大步邁進的中國茶,會為書本上的茶文化賦予怎樣的新內(nèi)涵?自我重塑后的中國茶,又該如何作為品牌和文化符號,被世界重新認識?

這些問題的答案,我們期待見證。

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