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市場變局

時(shí)至年末,國內(nèi)奢侈品電商出現(xiàn)了明顯的分化。

最近,被稱為“中國奢侈品電商第一股”的寺庫,多次被曝出拖欠員工工資和供應(yīng)商貨款,以及消費(fèi)者在平臺(tái)購買的商品也出現(xiàn)逾期發(fā)貨且退款難等問題。資本市場上,寺庫股價(jià)更是跌至1美元以下,并且還有1.2億元股權(quán)被凍結(jié)。

相比于今年“涼涼”的寺庫,國內(nèi)二手奢侈品則是異常火熱。直播電商不僅讓二奢平臺(tái)開啟24小時(shí)售賣模式,交易量創(chuàng)下新高,還讓其收獲了新一輪融資。而更多的國外一線奢侈品品牌,也通過投資或自建的方式進(jìn)軍二手業(yè)務(wù),希望進(jìn)一步延伸產(chǎn)業(yè)鏈。

二手奢侈品電商的興起并非偶然,在經(jīng)歷幾年發(fā)展后,已經(jīng)逐漸形成了幾家頭部企業(yè)圈地精耕的競爭格局,各家也都有著自身的獨(dú)特優(yōu)勢。對消費(fèi)者來說,二手奢侈品也在頻頻出圈,不僅能夠滿足他們的高性價(jià)比的使用價(jià)值,還能獲得增值收益成為投資理財(cái)方式,這種即時(shí)滿足和延遲滿足的結(jié)合,也進(jìn)一步加大了二奢對用戶的粘性。

在消費(fèi)趨勢、資本以及直播電商的加持下,二奢行業(yè)或許迎來新一輪的大發(fā)展和大變局,但競爭也會(huì)更加激烈。那么我們該如何看待這個(gè)市場?各家又有什么特點(diǎn)?投資價(jià)值在哪?未來又將走向哪?在此我們來分析探討下。


01火熱的二奢市場,未來規(guī)模將達(dá)萬億

盡管受疫情影響,但中國奢侈品市場的消費(fèi)能力依然巨大。根據(jù)《2021中國奢侈品市場數(shù)字化趨勢洞察報(bào)告》顯示,預(yù)計(jì)中國內(nèi)地奢侈品市場今年將錄得23%-25%的增長至5200億,這主要得益于中國內(nèi)地奢侈品購物條件的改善和消費(fèi)者態(tài)度的轉(zhuǎn)變。

而奢侈品的消費(fèi)結(jié)構(gòu)也在發(fā)生變化,尤其是二手奢侈品的增勢更為明顯。日前,艾瑞咨詢在首屆閑置奢侈品行業(yè)論壇上發(fā)布了《中國閑置高端消費(fèi)品零售行業(yè)研究報(bào)告》,其中指出,2016年中國閑置高端消費(fèi)品零售行業(yè)市場規(guī)模為162億元,受益于直播電商形式加持,2020年市場規(guī)模達(dá)到510億元,2021年預(yù)期將突破700億元。到2025年,由于過往存量高端消費(fèi)品的深度流通和每年日益增長的高端消費(fèi)品境內(nèi)消費(fèi)所帶來的增量,中國閑置高端消費(fèi)品零售行業(yè)市場規(guī)模將達(dá)到2080億元。

今年來資本市場層面的火爆,也印證了研究機(jī)構(gòu)對二奢消費(fèi)趨勢的判斷。目前,只二、胖虎科技、妃魚、值耀以及爆爆奢等二奢交易平臺(tái),都在今年先后獲得新一輪融資,大多集中的在B輪以后,且融資金額較大,這也意味著隨著二奢電商逐漸走向成熟,其投資價(jià)值得到進(jìn)一步放大。

據(jù)妃魚相關(guān)負(fù)責(zé)人透露,作為行業(yè)內(nèi)最早用直播來帶閑置奢侈品的企業(yè),在2018年進(jìn)入這個(gè)品類的時(shí)候,就已感受到了二奢在國內(nèi)非常明顯的市場升溫,做了不到三個(gè)月的時(shí)間,就看到這個(gè)品類的爆發(fā)非??臁Hツ晔芤咔橛绊?,整個(gè)直播產(chǎn)業(yè)發(fā)展迅猛,“二奢+直播”迎來了加速發(fā)展期?!板~高峰期單場直播可吸引近百萬觀眾觀看,單日超過4000成單,目前已擁有超過500萬高黏性用戶?!?/p>

不僅如此,國外一些一線奢侈品品牌,也通過自建或投資的方式紛紛涉足二手平臺(tái),在倡導(dǎo)循環(huán)消費(fèi)的同時(shí),也在延伸產(chǎn)業(yè)鏈、維系品牌文化。比如今年10月底,奢侈品牌Jean Paul Gaultier和華倫天奴Valentino先后宣布推出自有二手平臺(tái)。而旗下?lián)碛蠫ucci、BV、Balenciaga等奢侈品牌的開云集團(tuán),早在今年3月就領(lǐng)投了法國二奢平臺(tái)Vestiaire Collective。開云集團(tuán)董事會(huì)主席兼首席執(zhí)行官Franois-Henri Pinault表示:“二手奢侈品是一個(gè)確切和深受認(rèn)可的趨勢,尤其受年輕顧客認(rèn)同。我們希望抓住趨勢,把握未來,提升我們?yōu)轭櫩吞峁┑膬r(jià)值,影響、引導(dǎo)我們的行業(yè)未來向更創(chuàng)新、更可持續(xù)的方向前行?!?/p>

多方數(shù)據(jù)顯示,五年之內(nèi),中國有望成為全球最大的奢侈品市場。但相較其他發(fā)達(dá)國家,中國一手奢侈品向二手奢侈品轉(zhuǎn)化率低,僅為不到5%。若以發(fā)達(dá)國家二手奢侈品20%至30%的市場滲透率估算,未來中國相關(guān)市場規(guī)??蛇_(dá)萬億級別。


02頭部平臺(tái)趨于集中,二奢的變與不變

從線上轉(zhuǎn)到線下,從綜合性電商到垂類細(xì)分,二手奢侈品交易規(guī)模擴(kuò)大的背后,是政策環(huán)境、消費(fèi)行為以及企業(yè)創(chuàng)新的變遷,這也讓入局的玩家呈現(xiàn)出各自的商業(yè)形態(tài)和競爭優(yōu)勢。

在政策環(huán)境方面,自2016年以來,國家發(fā)改委已經(jīng)在多項(xiàng)政策文件中提及對于閑置物品的利用。在今年7月發(fā)布的《十四五循環(huán)經(jīng)濟(jì)發(fā)展規(guī)劃》中,明確提及“要完善二手商品流通法規(guī),建立二手商品鑒定、評估、分級等標(biāo)準(zhǔn),規(guī)范二手商品流通秩序和交易行為,鼓勵(lì)互聯(lián)網(wǎng)+二手模式的發(fā)展”。

與此同時(shí),新一代消費(fèi)人群的消費(fèi)觀念也在變化?!?021中國二手奢侈品電商平臺(tái)消費(fèi)洞察報(bào)告》顯示,在二手奢侈品消費(fèi)中,90后買家和賣家占據(jù)主導(dǎo),而95后和00后消費(fèi)群體也正在快速增長。這些年輕的消費(fèi)者擁有良好的循環(huán)交易和綠色消費(fèi)理念,且對于高端消費(fèi)品擁有自己的消費(fèi)主見。不少二手奢侈品消費(fèi)者表示,購買二手奢侈品不僅能對外彰顯自己的品味,還能更合理地取悅、滿足自己的心理需求。年輕人的消費(fèi)理念注重獨(dú)特、稀缺的差異化個(gè)性,與二手奢侈品的輕奢、潮感不謀而合,這讓90后和00后的年輕人對二手奢侈品從接受到熱衷。

值得注意的是,這批新生代消費(fèi)者正賦予二奢以更多的功能屬性和消費(fèi)動(dòng)機(jī),并且不斷轉(zhuǎn)換角色。作為賣家,他們進(jìn)行閑置交易的目的較為明確,希望快速達(dá)成交易并獲得符合自身預(yù)期的價(jià)格,從而幫助自己實(shí)現(xiàn)資金“回血”來進(jìn)行新的消費(fèi)或處置自有閑置商品。但同時(shí)作為買家,他們也能通過在二奢平臺(tái)的逛和看,以高性價(jià)比獲得自己喜歡的物品,在從賣到買再到賣、從自己再到他人的交易中,不斷進(jìn)行循環(huán)消費(fèi),而且相比于3C數(shù)碼、圖書等其它二手商品,奢侈品本身的保值增值價(jià)值更為明顯,不僅能穿、能用還能搞錢。

紅布林發(fā)布的《2021上半年二手奢侈品消費(fèi)榜》中,就提到買賣二手奢侈品已經(jīng)成了一種新型理財(cái)行為。比如上半年有用戶通過在紅布林平臺(tái)轉(zhuǎn)賣一條Chanel金色雙C復(fù)古項(xiàng)鏈,凈賺37264元。此外,還有用戶通過轉(zhuǎn)賣一個(gè)Hermès Birkin橙色皮復(fù)古單肩包,凈賺25213元。在資深玩家眼中,一些經(jīng)典款、限量款二手奢侈品兼具使用價(jià)值和投資價(jià)值,能夠讓他們獲得最大程度的滿足。

再從企業(yè)端來看,經(jīng)過近幾年發(fā)展,各個(gè)二奢電商平臺(tái)也逐漸趨于頭部化,并且衍生出不同的商業(yè)形態(tài)。在頭部平臺(tái)中,紅布林的流量及服務(wù)、妃魚的直播和商業(yè)模式、胖虎在上游端的供應(yīng)鏈優(yōu)勢等,都構(gòu)成了各自的特色。比如紅布林致力于為“非標(biāo)商品”賦予“標(biāo)準(zhǔn)化”部分,從商品鑒定、新舊評級到信息編輯和定價(jià)都有著一套全方位、標(biāo)準(zhǔn)化的服務(wù)體系?;谶@套體系,紅布林商品處理時(shí)效實(shí)現(xiàn)從5-7天到1.5天的轉(zhuǎn)變升級,平臺(tái)處理量級每月已達(dá)數(shù)十萬件。

而妃魚則重點(diǎn)打造閑置高端消費(fèi)品綜合零售品牌,通過自身在直播行業(yè)的經(jīng)驗(yàn)積累及對于閑置高端消費(fèi)品的運(yùn)營能力,以“鐵三角”商業(yè)模式來優(yōu)化閑置高端消費(fèi)品零售業(yè)務(wù)。目前,這種“鐵三角”模式使得妃魚在閑置高端消費(fèi)品零售行業(yè)獲得高轉(zhuǎn)化、高周轉(zhuǎn)和高復(fù)購,實(shí)現(xiàn)完整業(yè)務(wù)閉環(huán)。

但作為二手商品的一種,二奢行業(yè)同樣也面臨著假貨橫行、從業(yè)者魚龍混雜的窘境,讓消費(fèi)者購買信心不足,這在很大程度上已成為限制其發(fā)展的最大瓶頸。上述的艾瑞報(bào)告也指出,中國閑置高端消費(fèi)品零售行業(yè)存在正品鑒定標(biāo)準(zhǔn)執(zhí)行缺失的問題。一方面是由于執(zhí)行難度高,閑置高端消費(fèi)品鑒定復(fù)雜,行業(yè)本身玩家眾多,交易行為發(fā)生過于碎片;另一方面是行業(yè)內(nèi)鑒定機(jī)構(gòu)相對力量較弱,無法提供足夠的鑒定服務(wù)。

妃魚的創(chuàng)始人兼CEO黃世昌認(rèn)為,在行業(yè)高速發(fā)展的過程中,出現(xiàn)了“供應(yīng)鏈不標(biāo)準(zhǔn)、正品鑒定標(biāo)準(zhǔn)執(zhí)行缺失、市場政策待完善、高端人才不足”等問題。對于這些問題,妃魚也在積極探索解決方法:妃魚通過建立完整的Saas系統(tǒng)來重組供應(yīng)鏈,鏈接平臺(tái)與商家,同時(shí)通過提升標(biāo)準(zhǔn)化能力來為整個(gè)行業(yè)的效率和流轉(zhuǎn)帶來便捷;積極與第三方專業(yè)機(jī)構(gòu)合作,成為中檢中奢中心NO.001號(hào)戰(zhàn)略合作單位,手表與中溯合作,來保障正品;與高校合作,建立人才實(shí)踐基地,培養(yǎng)行業(yè)高端人才。

在解決消費(fèi)者信任度問題上,紅布林負(fù)責(zé)人也表示,紅布林建有商品質(zhì)檢服務(wù)中心,設(shè)有20道標(biāo)準(zhǔn)化鑒定流程,不同級別、不同品類均有針對性鑒定方案,對商品材質(zhì),走線、五金,logo刻印和配件等細(xì)節(jié)進(jìn)行精細(xì)化評估,由自有鑒定團(tuán)隊(duì)完成。同時(shí),每一件商品均有紅布林鑒定檢驗(yàn)證書,鑒定可溯源,安全可追蹤。


03從上游到下游,二奢電商如何打造競爭閉環(huán)

閑置經(jīng)濟(jì)崛起,為二手奢侈品電商快速發(fā)展提供了驅(qū)動(dòng)力。但如果僅靠傳統(tǒng)的信息不對稱模式來賺差價(jià),是很難產(chǎn)生有粘性的用戶信任感。從各家最近的動(dòng)作看,除了要繼續(xù)解決行業(yè)信任的痛點(diǎn)外,在商業(yè)運(yùn)營方面也透露出二奢平臺(tái)未來一些新的發(fā)展趨向。

其一在上游供應(yīng)鏈管理上,如何獲得持續(xù)穩(wěn)定的貨源以及提升匹配效率,并且借助品類擴(kuò)張來提升盈利水平。在二手奢侈品行業(yè)中,商品鑒定、定價(jià)、倉儲(chǔ)管理、物流售后等環(huán)節(jié)都非常重要。比如前車之鑒的寺庫,就是沒有把握好這種平衡而出現(xiàn)各種用戶投訴,集中在發(fā)貨慢、商品質(zhì)量差、網(wǎng)絡(luò)售假、退款難等問題。而且相比于寺庫賣新品需要得到品牌授權(quán),二手商品更多來自B端商家或C端賣家,平臺(tái)更多的是通過回收或寄賣的方式來獲取和管理潛在商品,這需要對上游有極強(qiáng)的把控能力。

目前妃魚的做法,就是自建物流倉儲(chǔ)體系,通過整合B、C兩端及拓展新品品類,重組供應(yīng)鏈,提升商品智能化匹配效率,搭建內(nèi)部服務(wù)中臺(tái),提高貨品周轉(zhuǎn)效率和業(yè)務(wù)履約效率。妃魚相關(guān)負(fù)責(zé)人還透露,妃魚正在從以閑置奢侈品直播為主,逐漸拓展到更多閑置高端消費(fèi)類目線上線下綜合零售。目前品類主要集中在國際一線二線奢侈品牌的閑置產(chǎn)品,包括箱包、手表、服裝等,未來也會(huì)考慮服飾、美妝、母嬰等商品。

艾瑞的報(bào)告也指出,閑置高端消費(fèi)品零售行業(yè)持續(xù)受益于循環(huán)消費(fèi)理念在消費(fèi)者群體中的普及,一方面閑置高端消費(fèi)品的市場存量擴(kuò)大;另一方面,消費(fèi)者閑置交易意愿度提高會(huì)提升閑置高端消費(fèi)品交易頻次,閑置高端消費(fèi)品零售行業(yè)市場空間會(huì)進(jìn)一步擴(kuò)大。閑置高端消費(fèi)品零售商基于自身對于非標(biāo)品的運(yùn)營經(jīng)驗(yàn)和能力優(yōu)勢,可以擴(kuò)展業(yè)務(wù)品類到標(biāo)品消費(fèi)品中,提升自身盈利能力。

其二在下游觸達(dá)用戶渠道上,如何能最大程度的黏住用戶做大規(guī)模,并且形成從品牌展示、售賣到服務(wù)的流量閉環(huán)。以往側(cè)重線下的奢侈品交易,這兩年在線上直播上玩得風(fēng)生水起,并且逐漸成為眾多商家的標(biāo)配。

對于直播門檻的問題,妃魚方面表示,用直播形式來規(guī)?;貜?fù)制品牌店鋪號(hào)和達(dá)人號(hào),這在行業(yè)里面非常難,考驗(yàn)的是一家公司的標(biāo)準(zhǔn)化能力和人才的組織能力,這包括對供應(yīng)鏈端的改造、服務(wù)水平的提升,以及主播培養(yǎng)的SOP流程,這些都非常重要,也很費(fèi)時(shí)間和精力,但只有提高效率之后,才能建立起供應(yīng)鏈的優(yōu)勢,形成用戶對品牌的粘性。

除了擴(kuò)大直播規(guī)模外,近年來一些二奢電商平臺(tái),也開始轉(zhuǎn)向線下做品牌店。在黃世昌看來,直播電商的出現(xiàn)讓二奢行業(yè)迎來產(chǎn)業(yè)鏈快速迭代,但長遠(yuǎn)來看,線上線下融合,提升行業(yè)服務(wù)水平也是發(fā)展趨勢?!耙患议T店的價(jià)值不僅在于賣貨,還有場景服務(wù)。循環(huán)經(jīng)濟(jì)不僅是空中的,我買的東西發(fā)貨就好了,背后還有很多服務(wù),可能有鑒定的服務(wù),養(yǎng)護(hù)的服務(wù),寄賣的服務(wù)、以舊換新的服務(wù),服務(wù)的觸達(dá)還需要通過線下承接。”

據(jù)了解,目前妃魚已在上海太古匯、久光百貨、老外街、外灘等地都布局了線下店鋪。線下門店在互動(dòng)感、體驗(yàn)感等方面具備天然的優(yōu)勢,能面對面為消費(fèi)者提供專業(yè)化服務(wù),提升消費(fèi)者對妃魚品牌的理解、感知、信任度,并且與線上直播實(shí)現(xiàn)了一體化的運(yùn)營模式。而在未來,妃魚還會(huì)繼續(xù)擴(kuò)張線下門店。

無獨(dú)有偶,胖虎科技也于近期在北京開設(shè)了首家品牌旗艦店,胖虎科技創(chuàng)始人馬成表示,其定位不只在于提供實(shí)體商品展示的空間,除了銷售包袋、腕表等核心品類,還加入潮玩元素,日后門店還將作為線下展覽和新品牌展示的渠道。結(jié)合目前日均客流量計(jì)算,估計(jì)單月進(jìn)店人數(shù)將達(dá)到10萬人。在開店規(guī)劃方面,胖虎明年將繼續(xù)布局一線城市和主要的二線城市,計(jì)劃開10家到15家線下大店,同時(shí)每個(gè)城市開8到10家的回收小站,提供閑置品回收和養(yǎng)護(hù)服務(wù)。

有時(shí)尚業(yè)人士就直言,對于大多數(shù)消費(fèi)者而言,花重金購買奢侈品,除了商品本身外,購物期間在店鋪享受到的高品質(zhì)服務(wù),也是重要驅(qū)動(dòng)力。對于注重體驗(yàn)和服務(wù)的奢侈品用戶,在平臺(tái)上消費(fèi)沒有滿足感,這讓奢侈品消費(fèi)更多倚重線下場景,但這是線上電商形式很難滿足的。

目前來看,對于二手奢侈品消費(fèi),品牌的價(jià)值依舊是用戶挑選的核心,這不僅對所選的商品來說,對平臺(tái)同樣如此。在經(jīng)歷了野蠻生長之后,頭部二奢平臺(tái)開始做更精細(xì)化的線上線下運(yùn)營,融合了電商的規(guī)模性和線下門店的信任基礎(chǔ)的優(yōu)勢,這有助于拉動(dòng)行業(yè)的快速發(fā)展,也能更好地普及可持續(xù)發(fā)展和循環(huán)經(jīng)濟(jì)的消費(fèi)理念。


結(jié) 語

最近幾年,在國家政策以及消費(fèi)群體的催化下,二手平臺(tái)在資本市場上關(guān)注度較高,尤其在垂直領(lǐng)域,從房、車到3C消費(fèi)電子,再到奢侈品、圖書等,國內(nèi)國外都有標(biāo)桿上市企業(yè)。相比于房、車這樣的低頻高價(jià)值,以及消費(fèi)電子這樣高頻低價(jià)值,奢侈品具有相對的高頻、高價(jià)值、高顏值“三高”屬性,讓其價(jià)值更加凸顯,這也是今年二奢玩家獲得新融資的基本邏輯。但是二奢的痛點(diǎn)也都非常明顯,各家也都在補(bǔ)齊短板尋求差異,和時(shí)間賽跑,未來誰先成為頭部,誰就將有更多話語權(quán)。

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“中國茶”這趟流行,你趕上了沒?

如今,不但國產(chǎn)袋泡茶品牌層出不窮,新茶飲巨頭們對賣茶也十分上心。近日,茶顏悅色通過官方微信一口氣發(fā)布5款新品,其中3款都是新式包裝茶。

就在前陣子,永璞咖啡剛剛宣布旗下中國茶飲品牌喜鵲原野正式上線。

隨著咖啡領(lǐng)頭品牌的跟隨入局,圍繞中國茶的競爭,大有越演越烈之勢。曾靠袋泡茶在國內(nèi)市場一枝獨(dú)秀的立頓,正被圍追堵截。

且不論嚴(yán)謹(jǐn)與否,當(dāng)茶與茶飲的概念開始交疊,便意味著許多不尋常。循著新潮流的軌跡,我們觀察到的是,一場關(guān)于茶的變革正拉開大幕——擁有幾千年古老歷史的中國茶,迎頭碰上時(shí)代潮流后,逐漸褪去“佛系”的標(biāo)簽,以新的面貌來到舞臺(tái)中央。

一片熱烈明媚的背后,我們想要思考的是:躍升為“新流量”的中國茶,做對了什么?從品類到品牌,還面臨哪些瓶頸和空白?以及一個(gè)困擾國人多年的探問——我們的茶,離世界品牌還有多遠(yuǎn)?

01 不是年輕人不喝茶,是茶落后太久了

茶終于不再是中老年的標(biāo)簽了。

點(diǎn)進(jìn)小紅書,搜索“茶包”,顯示有12萬+條筆記,內(nèi)容以安利測評為主。據(jù)艾媒咨詢數(shù)據(jù),在喜歡袋泡茶的消費(fèi)群體中,40歲及以下的人群占比為88.2%。這比傳統(tǒng)茶企的主力消費(fèi)者年輕了10歲,且女性數(shù)量基本與男性持平。[1]

茶品牌,也新潮起來了。

過去,由于地域品牌效應(yīng)突出,一直以來,茶廠、茶商便以地域和茶種為賣點(diǎn)繼續(xù)放大宣傳,形成對地域品牌的正向循環(huán)疊加。這和農(nóng)產(chǎn)品是同樣的思路。

但如今,除了知道云南普洱、西湖龍井這些地域名茶,大家開始認(rèn)牌子了。在天貓9月發(fā)布的新中式茶飲賽道榜單中,新式茶品牌CHALI茶里、茶小空、TNO與茶顏悅色、奈雪的茶一同進(jìn)入熱度榜前五。

傳統(tǒng)茶品牌中的大益、八馬、正山堂等,也陸續(xù)推出更加年輕的產(chǎn)品線或子品牌。

產(chǎn)品、包裝、場景、營銷,被“重做一遍”后的茶,變得好看、好喝、容易喝。

除了顏值年輕化,包裝的功能改良也在被開發(fā)放大,如泡飲更充分的三角茶包,替代過去的扁平茶包成為新主流。新銳品牌TNO主打的立式茶棒,加水?dāng)嚢杓纯傻玫揭槐?,其推出的另一款水滴茶則被做成了美妝蛋造型。

另一個(gè)新品牌TPlays茶嘻,面向年輕女性客群,將茶壓制成5克中的「龍珠」裝入糖紙中,將其命名為「小糖茶」。

工藝的多元化也是茶越來越“新”的原因之一。如茶小空、Chabiubiu、CHALI茶里等許多品牌通過冷萃技術(shù)推出冷泡茶,不限水溫,讓炎炎夏日也可飲冰茶,大受年輕人歡迎。根據(jù)CBNData《2020天貓茶行業(yè)趨勢報(bào)告》,2020年天貓平臺(tái)冷泡茶消費(fèi)規(guī)模增速比整體茶品類快10倍。[2]

水獺噸噸、喜鵲原野、八分之三、TNO、膠囊茶語等一眾品牌,用咖啡思路推出茶粉、茶塊、茶原液等產(chǎn)品,讓飲茶進(jìn)一步便捷化,也為茶的精深加工拓寬了可能。

而為滿足不同需求,品牌們圍繞茶原料和口味的DIY,堪比新茶飲。在原葉茶基礎(chǔ)上,分化出另一條產(chǎn)品路線——拼配茶。通過原料拼配打造養(yǎng)生茶、功效茶、水果茶等系列,進(jìn)一步開發(fā)出熬夜茶、晚安茶、上班茶等細(xì)分場景。奶飲、花果、中藥材、滋補(bǔ)品……茶的強(qiáng)大適配性,咖啡看了都要說一句“檸檬”。

讓茶更貼近普通人的,還有價(jià)格。與動(dòng)輒幾百上千的傳統(tǒng)包裝茶不同,目前網(wǎng)上銷售的小分量速飲茶,價(jià)格多在100元/件以下,茶包還可重復(fù)泡飲,一天喝上一顆/袋只用幾元錢。

當(dāng)老氣橫秋的茶開始年輕美麗,熱情擁抱大眾,“年輕人不愛喝茶”的傳統(tǒng)論斷,是時(shí)候被打破了。

02 失落的東方樹葉,等來了它的變機(jī)

對于中國茶來說,“茶文化起源”是一個(gè)光環(huán)和陰影兼有的頭銜。

悠遠(yuǎn)的絲綢之路、茶馬古道,映照著千年來中國茶葉的榮光。茶葉和瓷器、絲綢一樣,自古以來成為中國的代名詞。但19世紀(jì)被迫打開國門后,中國茶被“移民”、改名換姓,以英國為代表的外國茶品牌靠工業(yè)化霸占了國際市場。

彼時(shí),兩條路擺在國人面前。一條是引進(jìn)工業(yè)化,像印度茶園一樣規(guī)模生產(chǎn),另一條是堅(jiān)持不自降身價(jià),繼續(xù)只做中國文化里的茶。從歷史來看,我們選擇了后者。

上世紀(jì)90年代,聯(lián)合利華旗下的立頓正式進(jìn)入中國,用茶包迅速占領(lǐng)國內(nèi)袋泡茶市場,一度占到80%的份額。2008年新華社的一篇報(bào)道,讓“中國七萬茶企,不抵一個(gè)立頓”的振聾發(fā)聵之言流傳至今。

英國劍橋大學(xué)人類學(xué)名譽(yù)教授艾倫·麥克法蘭曾說,茶、咖啡和可可,只有茶征服了世界。

但現(xiàn)代的中國茶,一直沒能征服世界。

為什么?關(guān)于這個(gè)宏大的問題,一直有各種文章著述,這里我們且引用下面這一觀點(diǎn)。曾有報(bào)道講到,小罐茶創(chuàng)始人杜國楹嗜茶如癮,他在早年間走遍了國內(nèi)上百個(gè)茶區(qū),調(diào)研中國茶到底出了什么問題,最后,總結(jié)出“(包裝)老、(品牌)土、(亂要價(jià))奢、(泡法)繁、(喝法)事兒”幾個(gè)病灶。

泡法、喝法繁瑣本身沒毛病,甚至是我們茶文化的精華之一,但到了商業(yè)化推廣這一端,就成了一種消費(fèi)高門檻。畢竟愛喝咖啡的人,也沒幾個(gè)每天自己手磨咖啡豆的。

回頭來看,近年來在茶領(lǐng)域刮起來的年輕風(fēng),無一不是圍繞這幾個(gè)病灶進(jìn)行。一個(gè)節(jié)點(diǎn)是小罐茶的出現(xiàn),開始用產(chǎn)品思維做定位、包裝、營銷;另一個(gè)節(jié)點(diǎn)是當(dāng)下,袋泡茶市場數(shù)年的積累迎來爆發(fā),給年輕人打開了通向茶的一扇門。

新的變機(jī)蘊(yùn)藏已久。新消費(fèi)、茶飲熱、國潮、文化自信……對于中國茶來說,似乎沒有比這更好的機(jī)遇了。

與百年前的抉擇不同,這一次,古老的東方樹葉要“革”自己的命。

03 打破瓶頸,打贏內(nèi)卷

1、新式中國茶的市場,止于年輕人?

據(jù)艾媒咨詢,全球袋泡茶在茶品類消費(fèi)總額中的平均占比為23.5%,歐洲為80%,美國和英國高達(dá)90%。而這一數(shù)據(jù)在我國僅為5%。[3]


在國內(nèi),袋泡茶還有很大的市場空白等待填補(bǔ),且這一空白絕對不止于年輕人。我們曾觀察到,即使是一些對茶頗為挑剔的商務(wù)人士,在出差、會(huì)議、酒店等環(huán)境下,也并不會(huì)完全抗拒平價(jià)的袋泡茶。畢竟茶本身的口感以及健康、養(yǎng)生、解酒等功能,是其他飲品難以替代的。

袋泡茶以外的市場更不容忽視。數(shù)據(jù)顯示,2020年中國袋泡茶線上市場規(guī)模預(yù)估達(dá)128.7億元,[4]對比2015年的2.3億元,這個(gè)數(shù)據(jù)已是火箭式上升了,但放到全國茶市場面前,仍是小巫見大巫。

據(jù)最新統(tǒng)計(jì),2020年中國茶葉相關(guān)企業(yè)132萬家,總銷售額為3000億元。另一個(gè)令人在意的數(shù)字是,其中過百億的茶企品牌為零。[5]

冰山的大頭在哪兒?一般來講,茶可以對標(biāo)白酒,分為原料茶、口糧茶、禮品茶三類,后兩類中,除了普通袋泡茶,更多的是國人長久以來消費(fèi)的散裝茶。尤其是面向中老年群體時(shí),茶作為禮品的強(qiáng)屬性幾乎可與白酒媲美。

在這一藍(lán)海,除了傳統(tǒng)茶企在順應(yīng)潮流做改變,新品牌也在冒頭。如2021年成立的「一念草木中 K a a Cha」,主打精品包裝茶,突出茶的禮品價(jià)值,并為用戶提供貼身服務(wù)和品茶、玩茶和學(xué)茶內(nèi)容。其官方微信“一念尋茶”發(fā)布的首篇文章,攬獲4萬+點(diǎn)擊量,有網(wǎng)友留言表示,終于有新品牌照顧到奔三“中年人”的飲料需求了。

2、做好茶,可能比咖啡難得多

請問,要做出一杯咖啡,需要經(jīng)過哪些工序?

答:采摘、生豆加工、烘焙、研磨成粉、溶解。

再問,要做出一杯茶,需要哪些工序?

答:采茶青、萎凋、殺青、揉捻、(發(fā)酵)、干燥、(加工成粉/塊)、泡飲。

制茶,除了環(huán)節(jié)多,工序繁,對工藝火候掌握的要求也很高。傳統(tǒng)六大茶的分類,各自在發(fā)酵程度上有嚴(yán)格的標(biāo)準(zhǔn),更不用說采茶還要選時(shí)令、挑芽尖。總之,要把茶做好,比咖啡難多了。

在國人的認(rèn)知里,對茶的了解和要求也比咖啡更高。如在形態(tài)和口感上,最為推崇完整原葉茶,碎茶、茶梗、茶粉較次,處于鄙視鏈下層。以平價(jià)便捷流行的茶包,包括立頓這種大品牌,大多都是碎茶制成,所以袋泡茶一直被“低質(zhì)茶”的標(biāo)簽捆綁。

也正基于此,CHALI茶里、大益茶、Chabiubiu等品牌,都以完整原葉茶為賣點(diǎn),強(qiáng)調(diào)原料品質(zhì)。接受FBIF采訪時(shí),CHALI茶里品牌CMO林川認(rèn)為,袋泡是更方便喝茶的一種形式,袋泡茶好不好喝,茶葉和原料的品質(zhì)以及拼配的技術(shù)是核心,是品質(zhì)和方便共同構(gòu)建了美好的體驗(yàn)。

既要快消品的平價(jià),又要國人認(rèn)可的品質(zhì),怎么做?圍繞這一點(diǎn)的競爭升級,下一步可能在上游。

今年,CHALI茶里位于廣州南沙的一期工廠計(jì)劃將投入使用,可基本滿足各系列產(chǎn)品的銷售需求。林川告訴FBIF,“隨著新品牌、新產(chǎn)品的涌入,品質(zhì)的參差化是必然的。我們做工廠的目的之一是希望在品質(zhì)和成本上做到更多把控,另外,不被傳統(tǒng)的上游供應(yīng)端束縛,也就有更多的空間根據(jù)品牌理念去做創(chuàng)新升級。”

據(jù)公開報(bào)道,在茶產(chǎn)業(yè)鏈標(biāo)準(zhǔn)化的打造上,小罐茶前后投入了十幾億元,從種植到商品化的30多個(gè)環(huán)節(jié)、數(shù)十道工序,通過將其中的人工部分最大程度工業(yè)化,以實(shí)現(xiàn)茶的標(biāo)準(zhǔn)化。

中國茶工業(yè)化的進(jìn)程需要時(shí)間,但可能也是品類到品牌的必經(jīng)之路。

3、口味包裝創(chuàng)新,要突破“新茶飲”式瓶頸

與茶文化的陽春白雪不同,茶這門生意的進(jìn)入門檻并不高。因此,新茶飲的某些發(fā)展輪廓,在新式中國茶品牌上重現(xiàn)了。

FBIF之前曾報(bào)道過,扎堆的袋泡茶們越來越像了。一是口味像,一個(gè)蜜桃烏龍火了,無數(shù)蜜桃烏龍、白桃烏龍出現(xiàn)了。二是包裝也越來越相似,市面上的許多產(chǎn)品仿佛被一家設(shè)計(jì)公司承包,缺乏辨識(shí)度。

口味創(chuàng)新的瓶頸,一來是食品飲料行業(yè)的普遍性難題,二來與成本等因素脫不開關(guān)系。舉個(gè)例子,國內(nèi)六大茶“綠紅烏龍黃白黑”中,最平價(jià)的綠茶產(chǎn)量占1/2以上,產(chǎn)量低、價(jià)格高的黑茶、白茶、黃茶等小眾茶種,尚未得到充分開發(fā)。

包裝相似的突破,則要從品牌特色、文化融合和個(gè)性表達(dá)下手。

以茶小空為例,其將自有IP「小空」這種呆萌的擬人形象,和中國文化元素做結(jié)合,放到了裝上。如爆賣的主打系列超萃花果茶,融入楊貴妃、玉兔等元素;在熬夜元?dú)獠枭?,則可以找到中國遠(yuǎn)古神話中的神獸、八卦符等。

今年7月,一念草木中推出首款產(chǎn)品“神游八極”限量茶禮盒,將八款精選的地域名茶放進(jìn)一個(gè)盒子,且每款茶都設(shè)計(jì)為4-8g的迷你規(guī)格,禮盒附贈(zèng)鈴鐺杯,給消費(fèi)者提供一天飲一種中國茶的多元體驗(yàn)。包裝設(shè)計(jì)上以黑白為主色調(diào),融合水墨、書法等元素,既擺脫傳統(tǒng)茶的老氣,也從一堆糖果色、小清新中跳脫出來。

4、線上流量不夠用,該輪到線下了

像三頓半等新咖啡品牌開設(shè)實(shí)體店一樣,線上為主的新式茶品牌,下一步的戰(zhàn)場或許是線下。

此前,茶飲品牌T9創(chuàng)意總監(jiān)ROCK曾向FBIF表示,現(xiàn)在線上的流量越來越貴了。憑借流量打法可能會(huì)很快看到收獲,但很難維持一個(gè)良好盈利、可持續(xù)發(fā)展的狀態(tài),畢竟線上門檻低,品牌更替太快,競爭很激烈。如果沒有線上線下完整的消費(fèi)體驗(yàn)作為品牌與消費(fèi)者的情感紐帶,消費(fèi)忠誠度并不高。

經(jīng)過數(shù)年摸索的T9,通過“精品茶飲+精品零售”新模式,目前在全國開出8家門店,單店面積在50~120平,零售茶占比達(dá)到60-70%,初步驗(yàn)證了線下渠道的成功。

除了零售,茶和咖啡一樣,也擁有一種線下空間傳統(tǒng)——茶館和茶樓?,F(xiàn)代的“茶館”應(yīng)該是什么樣子的?應(yīng)該像咖啡店還是奶茶店?在這方面的創(chuàng)新已有案例。比如定位時(shí)尚純茶的tea'stone品牌,目前在深圳開出4家門店,希望打造一個(gè)符合當(dāng)代人生活情境與審美意趣的都市茶空間。

在門店風(fēng)格、沖泡方式、飲茶方式、新式茶飲上,tea'stone以都市人需求出發(fā),做了升級創(chuàng)新。如門店設(shè)計(jì)上截取中國古典建筑氣象,以實(shí)現(xiàn)古典和先鋒的風(fēng)格融合;采用“一人一席”的飲茶方式,減少喝茶的諸多繁文縟節(jié)。

至于線下B端渠道,CHALI茶里早已開始布局,與立頓、Twinings、TWG等老牌外國品牌爭奪袋泡茶市場。據(jù)悉,目前其袋泡茶等產(chǎn)品已進(jìn)駐洲際、萬豪等約7000家酒店,以及數(shù)千家企業(yè)茶水間、連鎖餐飲。以B端為核心的同時(shí),也在C端入駐便利店和OLE、盒馬、名創(chuàng)優(yōu)品等連鎖新零售。

新消費(fèi)潮流下的競爭,讓茶越來越有“內(nèi)卷”的趨勢,但在瓶頸之上,我們看到無限的可能性。

04 沖向世界的路上,不止一個(gè)“立頓”

當(dāng)國茶開始躋身新消費(fèi)“流量”,一個(gè)很有年頭的問題再次出現(xiàn)了:產(chǎn)量第一的中國茶,什么時(shí)候可以擁有自己的“立頓”?

一個(gè)殘酷的現(xiàn)實(shí)是,如今的21世紀(jì),國產(chǎn)茶品牌將要面對的,是一個(gè)巨頭林立的森林。

據(jù)歐睿國際2019年發(fā)布的統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù),全球茶企前三名分別為聯(lián)合利華(立頓、PG Tips、T2等)、印度塔塔(Tetley等)、英國聯(lián)合食品公司(TWININGS)。[6]其他大品牌有日本伊藤園、新加坡TWG、斯里蘭卡Dilmah、俄羅斯PrincessJava等等。多數(shù)巨頭已形成集團(tuán)化、全品類發(fā)展,觸角遍及全球,想要從中撕開一條裂縫,并不簡單。

對于中國茶世界化這個(gè)命題,我們不試圖在此給出空泛的答案,而希望通過一些案例,帶來一些思考。

1、Twinings的彎道超車

國人熟悉的外國茶品牌,除了立頓,定位高端茶的Twinings川寧也是其中之一。

就在2019年,具有300多年歷史的Twinings,通過年輕化創(chuàng)新首次超越了老牌冠軍PG Tips,成為英國最暢銷的茶品牌第一名。

功臣之一,是2018年冷泡茶和功能性茶的推出。通過聚焦年輕人,在社交網(wǎng)絡(luò)上大活躍,Twinings短時(shí)間內(nèi)迅速吸引了大批粉絲,引發(fā)新式茶飲的潮流。另外,把握到英國茶飲者從紅茶轉(zhuǎn)向綠茶、花草茶的流行趨勢后,Twinings隨即打造了Superblends系列花草茶。

與刻板印象不同的是,定位高品質(zhì)的Twinings,在推廣上很重視茶文化的傳播。Twinings家族第十代傳人、形象大使Stephen 曾在采訪中以Tea Master的身份,對泡茶的溫度、時(shí)間以及用水等進(jìn)行科普講解。2011年,Twinings啟動(dòng)“茶學(xué)院”計(jì)劃,宣傳品牌悠久的歷史和工藝,讓人們可以學(xué)習(xí)茶的來源、制造、分級,以及茶飲茶點(diǎn)的搭配。

在宣傳上,Twinings活躍在各個(gè)社交網(wǎng)絡(luò),并發(fā)起“Here for you”等多個(gè)廣告系列,請知名人物和網(wǎng)紅舉辦活動(dòng)和播客,圍繞茶產(chǎn)品如何幫助人們改善情緒等話題進(jìn)行討論。

2、印度塔塔的并購之路

從本土品牌到全球第二,塔塔全球飲料公司(印度塔塔集團(tuán)旗下)的崛起有明晰的路徑。

2000年,印度公司歷史上首次大規(guī)模跨國并購行為發(fā)生了——塔塔集團(tuán)斥資4.35億美元,收購了大于自身三倍、原全球第二大茶商英國泰特萊茶葉公司(TetleyTea)。2007年,塔塔再度收購波蘭茶品牌Vitax和Flosana商標(biāo),使其市場營業(yè)額躍居波蘭市場第二。

目前,塔塔飲料業(yè)務(wù)涉及品牌茶、散裝茶、咖啡和其他飲料,在60多個(gè)國家有業(yè)務(wù)往來。旗下有五個(gè)主要品牌,有不同定位和側(cè)重,比如通過Tetley、GoodEarth、JEMCA品牌銷售紅茶、綠茶、水果茶和草本茶,以及向美國出口速溶茶粉。

塔塔關(guān)于茶的全球化實(shí)現(xiàn)了。不過,走并購捷徑雖然可以“一口吃成胖子”,但如何進(jìn)一步內(nèi)化為自身的品牌,仍是值得考慮的新問題。

3、澳大利亞T2的“中國風(fēng)”門店

世界公認(rèn)的茶起源唯有一家,因此,想打文化牌的一些外國茶,也玩起了中國風(fēng)。

澳大利亞最大的茶葉零售品牌T2,在連鎖門店打造上有自己的想法。為了讓年輕人發(fā)現(xiàn)喝茶也可以很酷,T2將時(shí)尚和現(xiàn)代元素引入門店、茶品、茶具設(shè)計(jì)。另外,在店鋪裝修上,每家店都以黑色木質(zhì)墻面為基調(diào),墻壁上貼滿了中文舊報(bào)紙做的墻紙,以此表現(xiàn)茶文化的起源。

在貨架設(shè)計(jì)上,則使用幾乎占滿整面墻的黑色方格架,方格里有各種茶葉茶具,按照名稱種類一一擺放。據(jù)說,這一靈感來源于中藥鋪。

4、一個(gè)做中國茶出名的英國品牌

成立于2004年的JINGTea是一個(gè)英國品牌,它的出品卻主要是中國茶。品牌名“JING”取自中文“精”字,而在中國茶體系里,“精茶”專指毛茶精制加工后的成品茶,也是茶藝四要的開端。

JING Tea僅用數(shù)年時(shí)間便成為眾多高級酒店、米其林星級餐廳的御用品牌,茶包在國內(nèi)主要見于東方文華、威斯汀等酒店,基本上以茉莉花,大吉嶺、烏龍、龍井和普洱等經(jīng)典茶品出現(xiàn)。從理念到設(shè)計(jì),JING Tea以簡約的東方美學(xué)獨(dú)樹一幟。

隨機(jī)擷取一些國外品牌案例,可以看到它們發(fā)展的高度成熟。但國產(chǎn)茶品牌的突圍并非不可能。受訪時(shí),林川指出,中國茶在工業(yè)化、品牌打造積極性上比較落后,但外國茶的局限在于,普遍聚焦在特定類別上做專業(yè)化,比如立頓的紅茶綠茶、日本的煎茶和抹茶。而我們不但有六大茶,更有獨(dú)一份的茶文化底蘊(yùn)。

從世界第一茶企聯(lián)合利華開始剝離茶業(yè)務(wù)的動(dòng)作中,我們可以嗅到全球茶市場的新變局。有變局,便有裂隙和機(jī)會(huì)。

05 結(jié)語

飲茶,對于中國人,自古以來就是“開門七件事”之一。經(jīng)歷過社會(huì)動(dòng)蕩、文化斷裂,茶依然生生不息。從煎茶、點(diǎn)茶到泡茶,從民間到士族到皇家,從東方到西方再到世界,茶似乎無所不包,無一不容。

當(dāng)時(shí)間的指針來到21世紀(jì)的當(dāng)下,向“年輕”“快消”大步邁進(jìn)的中國茶,會(huì)為書本上的茶文化賦予怎樣的新內(nèi)涵?自我重塑后的中國茶,又該如何作為品牌和文化符號(hào),被世界重新認(rèn)識(shí)?

這些問題的答案,我們期待見證。

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