思思久久免费视频|午夜成人性爱视频|无码高清东京热成人91白丝网站|东京热最新地址99|手机看片AV短片|伊人在线综合视频|美美女一级黄片免费视频|本田岬无码破解版|亚洲精品巨爆乳无码|日本加勒比不卡久久

一向低調(diào)的老干媽也要跨界搞冰淇淋了？

3月17日，老干媽天貓旗艦店發(fā)布公告：正全力籌備新品發(fā)布，并計劃于近期與國內(nèi)知名冰品做聯(lián)動，以探索更多的方向。  

這一消息成功引起了廣大網(wǎng)友的關注，不少網(wǎng)友猜測老干媽可能會跨界推出冰淇淋，也有網(wǎng)友猜“可能是推出冰淇淋味老干媽”。一番熱議下，很快話題#老干媽或將推出冰淇淋#登上微博熱搜，閱讀次數(shù)目前達到了6187.4 萬。  

對于老干媽的這次跨界，網(wǎng)友們也表達了不同的看法。有網(wǎng)友稱 “是加了豆豉醬的冰淇淋嗎？挺想試試”“不管好不好吃吧，創(chuàng)新也還不錯”，也有網(wǎng)友懷疑老干媽在嘩眾取寵，“與其搞這類不知所以的新品，不如把產(chǎn)品品質做好。”  

不管外界的評論如何，這次主動跨界對于老干媽來說已經(jīng)是很大的突破。畢竟和同樣作為國產(chǎn)老品牌的椰樹憑借“另樣”直播間找到流量密碼相比，老干媽似乎還處于“斷網(wǎng)”的時代。  

前不久因老干媽微博、微信、抖音等多個平臺官方賬號長時間未更新，甚至出現(xiàn)了老干媽退網(wǎng)的傳聞。一個月后，老干媽天貓店才出面否認了這一傳聞，并登上熱搜。

而這一傳聞的出現(xiàn)并不夸張，通過查看可以發(fā)現(xiàn)，其在抖音的官方旗艦店最后一條更新停留在2022年11月22日；老干媽官方微信公眾號“老干媽”，自2022年3月24日后便再無更新；其官方微博“老干媽風味食品”下至今尚未更新內(nèi)容，顯示“該企業(yè)資質未經(jīng)過年審”，最新審核時間停留在2013年9月4日（未年審）。  

老干媽通網(wǎng)的時間并不長，2018年4月，老干媽才正式注冊天貓旗艦店，開始線上之路；2020年2月27日，發(fā)布了第一條抖音內(nèi)容。  

在廣告營銷上，老干媽也一直很佛系。  

2018年老干媽因為一件印有l(wèi)ogo衛(wèi)衣在國內(nèi)外搶盡風頭，并掀起“土味時尚”，活動期間老干媽天貓旗艦店的銷售額增長了20%。  

但這次的爆火并非來自老干媽的努力，“是他們（紐約時裝周）主動聯(lián)系我們，我們給了他們一張圖片而已。”此前在接受紅星新聞采訪時，老干媽內(nèi)部人士表示。  

活動結束后，老干媽品牌電商負責人李俊俁在接受媒體采訪時也表示，“天貓來找我們合作時，一開始我們是拒絕的，你知道，老干媽是非常佛系的品牌，我們從來不做任何廣告，但沒想到能以這種方式再度走紅，品牌上下很震驚?！? 

或許這次合作讓老干媽嘗到了甜頭，此后老干媽還聯(lián)合聚劃算拍攝了視頻廣告《擰開干媽》、和淘寶購物車合作推出的“老干媽情話瓶”等。  

老干媽走下神壇  

對廣告營銷的佛系老干媽是有底氣的。  

作為國民辣醬，在過去很長一段時間里老干媽占據(jù)著市場五分之一的份額，年銷售一度突破50億元，還一度被視為辣醬屆的價格基準線，“比它定價低的品牌難以盈利，比它定價高的品牌則難以動銷?！? 

但如今老干媽正在走下神壇。  

去年在貴州省工商聯(lián)合會與貴州省企業(yè)聯(lián)合會共同發(fā)布的“2022貴州民營企業(yè)100強榜單”里，老干媽以42.01億元的營收額，位列第11位，而在2017年和2018年榜單中，老干媽還維持在第5位。  

和排名一樣不斷下滑的還有營收。在經(jīng)過2020年營收達到54.03億元的高位后，2021年營收42.01億元相比上一年直降12億，跌到了2018年的水平。  

把時間線拉長可以看到，在2018年之前老干媽的營收也經(jīng)歷過下滑。數(shù)據(jù)顯示，2016年-2021年，老干媽營收總額依次約為45.49億元、44.47億元、43.89億元、50.22億元、54.03億元、42.01億元。  

這次下滑更多原因在于老干媽內(nèi)部的失誤決策。  

2014年陶華碧將自己最后1%的股份轉給了小兒子，正式退居二線，至此大兒李貴山獲得老干媽49%股權，負責開拓市場；小兒子李妙行則獲得51%股權，掌管公司大權。  

但李貴山熱衷于跨界投資，他操盤的云潤天陽房地產(chǎn)項目，房屋宣稱2015年下半年交付，最終被拖成了爛尾工程。同時也給老干媽蒙上了負面新聞的陰影。  

二兒子李妙行在掌權之后為了降低成本，放棄了一直以來使用的貴州辣椒，轉而選擇更為便宜的河南辣椒。  

這一決定讓老干媽一直維持的好口碑崩塌，消費者在網(wǎng)上吐槽老干媽變味的聲音此起彼伏。  

此后老干媽的負面不斷，2017年由于油煙污染，南明區(qū)生態(tài)局隨即對老干媽進行了約談，要求制定治理方案；同年，老干媽發(fā)生配方泄露事件一名前員工在離職后，帶著老干媽的部分產(chǎn)品配方等大量商業(yè)機密進入本地一家食品加工企業(yè)，生產(chǎn)相似的辣醬產(chǎn)品。2019年，老干媽的貴州工廠兩次失火事件，受影響的生產(chǎn)線產(chǎn)能占到了總產(chǎn)能的三分之一。  

而這時一旁的陶碧華終于坐不住了，于2019年選擇再次出山。在陶碧華重新出山后重新采用了貴州辣椒作為辣醬原材料，挽救了老干媽不斷下滑的頹勢，2020年、2021年營收達到50.22億元、54.03億元。  

但重新歸來的陶碧華面臨的是更加復雜的市場環(huán)境。在老干媽身后辣妹子、茂德公、飯掃光、川娃子等辣醬品牌緊追不舍。  

新興品牌飯爺、虎邦辣醬、佐大獅、李子柒等在資本的助力下增勢迅猛。比如外賣新零售品牌佐大獅在半年時間里，先后獲得數(shù)千萬元的天使輪和1億元元的A輪融資；創(chuàng)立于2014年的飯爺，已累計完成4輪融資；通過外賣場景進入市場的虎邦辣醬也在2019年完成數(shù)千萬元的A輪融資。  

跨界和聯(lián)名：老品牌的新希望？  

內(nèi)憂外患下，老干媽抓住了跨界營銷這跟救命稻草。  

但跨界營銷真的能拯救老干媽嗎？  

相比于新興品牌，傳統(tǒng)品牌雖然在產(chǎn)品和線下渠道上更有優(yōu)勢，但線上轉型緩慢且普遍“通網(wǎng)”晚。  

去年5月，茅臺才正式上線i茅臺APP，開始踐行數(shù)字化營銷。近期“直男財經(jīng)”在參觀椰樹總部大樓時了解到，“椰樹總部的辦公大樓前兩年才剛通網(wǎng)，還是為了搞直播才通。”截至到目前，椰樹未上線淘寶、京東平臺的官方旗艦店。  

在“通網(wǎng)”后，不少傳統(tǒng)品牌寄希望于跨界和聯(lián)名。  

去年茅臺與蒙牛聯(lián)名出品的茅臺冰淇淋線上線下同時發(fā)售，此外還在全國8省14城的永輝門店開啟冰淇淋快閃吃活動，吸引眾多網(wǎng)友前去打卡。  

同樣是去年“醋王”恒順跨界推出3款文創(chuàng)雪糕，口味分別為醬油芝士、香醋和黃酒，售價每只18元，引來眾多網(wǎng)友關注。  

30年烘焙品牌好利來，自從2019年與喜茶對上線后，踏上了聯(lián)名的瘋魔路。據(jù)統(tǒng)計，僅在去年的前9個月，好利來共上新了9個聯(lián)名款產(chǎn)品，其中包括《國王排名》、巴斯光年、草莓熊、哈利波特、泡泡瑪特等。  

但在傳統(tǒng)品牌通過跨界和聯(lián)名收獲流量的同時，各種吐槽也隨之而來。  

比如定價66元一份的茅臺冰淇淋引來不少“智商稅”的評論，另外在經(jīng)歷過剛推出時的火爆景象后，如今逐漸回歸冷清，更多的人止步于嘗鮮。  

椰樹憑借直播間出圈后，伴隨著土味和擦邊營銷的爭議一直不斷；好利來通過瘋狂聯(lián)名推出諸多創(chuàng)意十足的新品，但卻忽視了蛋糕最根本的味道，去年好利來推出哈利波特中秋月餅時，不止一位網(wǎng)友發(fā)問“做的這么漂亮，味道為什么不能跟上呢”？  

當下，已經(jīng)換回貴陽辣椒的老干媽并沒有消除質疑聲：“現(xiàn)在老干媽越來越不好吃了，只咸不辣”“里面的辣椒是苦的”“太油了”......各種吐槽之下，也有不少網(wǎng)友把目光投向了其他品牌。  

跨界也許會給老干媽帶來短暫的流量和銷量，但在這之后呢？  

本文為轉載內(nèi)容，授權事宜請聯(lián)系原著作權人。

進入3月，冰淇淋行業(yè)也開始活躍了起來，前幾天在深圳中冰展上，就有冰淇淋經(jīng)銷商表示展會結束后立馬回去鋪貨，不然冰柜都要被別的品牌產(chǎn)品占完了，和休閑食品一樣，在春暖花開的時候，線下渠道鋪貨大戰(zhàn)已經(jīng)悄然打響。

而在此之前，冰淇淋企業(yè)之間的暗戰(zhàn)已經(jīng)開始。區(qū)域品牌通過專業(yè)會展將產(chǎn)品推向全國經(jīng)銷商之外，一線品牌們也開始“豪投”。

前不久眉山市東坡區(qū)人民政府與蒙牛集團舉行了高端冰淇淋生產(chǎn)線及冷鏈物流倉儲基地項目簽約儀式，總投資15億元。將新建8條先進冰淇淋生產(chǎn)線，其中5條為24排智能線、3條為多功能隧道線，日產(chǎn)能近300噸。同時還將建設冷鏈物流倉儲高標冷庫1萬平方米，庫容100萬件。

其實在蒙牛對冰淇淋大手筆投入之前，其他冰淇淋品牌也開始了新的布局。

2023年瑪氏在中國建設的冰淇淋工廠開始投產(chǎn)，并且推出了頗受經(jīng)銷商好評的產(chǎn)品，與此同時雀巢也加大了對冰淇淋市場的投入，據(jù)相關人士表示今年雀巢冰淇淋對線下渠道的冰柜投入量非常大，足以說明其對中國冰淇淋市場的期望。

而在此之前，和路雪的太倉工廠也作為燈塔工廠的標桿，成為冰淇淋行業(yè)的一道風景，標志著冰淇淋生產(chǎn)進入智能化、數(shù)字化、自動化時代。

那么擁有高市場占有率一線品牌們?yōu)楹伍_始變得主動了呢？

01 冰淇淋行業(yè)的新風口

從冰淇淋企業(yè)的大動作，我們可以看到一些端倪。例如和路雪打造的燈塔工廠，讓冰淇淋生產(chǎn)進入更先進的時代，蒙牛此次豪投15億，也在智能硬件方面做了更大的升級，例如實現(xiàn)原輔料自動輸送、前處理全自動配料、原料自動投加等等。

這些看起來高大上的黑科技，可并不是為了提高品牌在生產(chǎn)環(huán)節(jié)的“面子”，而是擴大產(chǎn)能，用更低的人力成本換更高的生產(chǎn)能力。

為什么呢？

因為中國冰淇淋的市場需求依舊在持續(xù)增長。

2022年，當大部分行業(yè)都陷入低迷的時候，冰淇淋市場卻一番火熱，很多冰淇淋經(jīng)銷商都在2022年賺到了錢，并且也延伸出了一些熱點話題，例如“雪糕刺客”、良心雪蓮、家批店品牌化等等，這說明在消費端，冰淇淋依舊有著強勁的增長韌性。

最直接的表現(xiàn)就是2022年伊利在冰淇淋品類中做出了90多億的好成績，逼近百億銷售額不僅僅是伊利的榮耀，也讓行業(yè)看到了未來。

其實中國冰淇淋市場空間還有很大的發(fā)展機遇，單從人均消耗量上來看，目前大約是3公斤左右，與歐美的8公斤相比還有很大的差距，這意味著即便中國人均冰淇淋消費量的天花板是6公斤，那么還有3公斤的增長，這背后卻是萬億大市場的機會。

所以當人均消費量提高之后，意味著產(chǎn)能的增加，要釋放更大的產(chǎn)能就必須要有更強的生產(chǎn)線，所以未來5年間，擁有自有工廠的冰淇淋品牌將會獲得更多的機遇，因為機會掌握在自己的手里。

02 下沉市場被激活

除了現(xiàn)有市場之外，這兩年不少冰淇淋品牌也開始重視下沉市場的開發(fā)，這意味著產(chǎn)能需求差異化較大，例如離工廠近的地區(qū)產(chǎn)能一定充足，而離工廠遠的下沉地區(qū)產(chǎn)能可能跟不上，因為需求增加了。

小鎮(zhèn)青年、縣城家庭需求都是促進冰淇淋銷量增長的關鍵，既然開了新市場就一定要保證有貨，不然老斷貨經(jīng)銷商就很傷心。

所以在全食在線看來，擁有自有工廠的品牌更容易做下沉市場，這也說明為什么那些通過代工廠生產(chǎn)的網(wǎng)紅冰淇淋很難做出品牌，一是產(chǎn)品品質，二就是產(chǎn)能，產(chǎn)能不足，產(chǎn)品再好也做不大。

隨著下沉市場被開發(fā)出來，冰淇淋品牌們也面臨機遇與挑戰(zhàn)，至于誰能勝出，那就看品牌的悟性了。

03 高端化的需要

蒙牛的15億，加碼的是高端冰淇淋的產(chǎn)能，從另一個角度來看，高端冰淇淋和創(chuàng)新冰淇淋已經(jīng)成為一線品牌的發(fā)力點。

消費不要高價冰淇淋，但一定需要高端冰淇淋，高端不一定是高價，而是更健康、更創(chuàng)新、更多場景使用的產(chǎn)品，冰淇淋的高端化早在2016年就開始，歷經(jīng)7年發(fā)展我們看到市場上的冰淇淋的確是越來越好吃了，但不可否認的是價格也越來越貴。

尤其2022年的“雪糕刺客”，雖然是終端冰柜標價不清晰，但卻把消費者和冰淇淋品牌放在了對立面。

但事實上，除了一些靠營銷博眼球的網(wǎng)紅品牌，大部分冰淇淋產(chǎn)品和價格是對等的，也就是說產(chǎn)品確實值這個價，而高價的原因除了料值用的更高更好之外，另一個就是人工成本的上升，雖然大部分冰淇淋生產(chǎn)線都完成了自動化生產(chǎn)，但在投料、配料、包裝等環(huán)節(jié)還是需要人工來做。

這也是為什么冰淇淋工廠的升級都特別注重自動化、數(shù)字化、無人化，因為目的只有一個，那就是靠科技降低成本，只有這樣才能讓利消費者。

04 激烈的競爭

如果你夠細心，你會發(fā)現(xiàn)這兩年一線冰淇淋品牌也逐漸放下高傲的姿態(tài)，開始聽取消費者建議了，大品牌的轉變背后其實是激烈的市場競爭。

這種競爭來自于兩方面，一方面是企業(yè)內(nèi)部逐年增長的銷售壓力，以往企業(yè)可以強勢的將壓力轉化給經(jīng)銷商，因為在賣方市場下，經(jīng)銷商就是企業(yè)的搬運工，再加上自己是流量一線品牌，經(jīng)銷商雖然賺的少，但又不可放棄。

另一方面是區(qū)域品牌全國化帶來的競爭，如今區(qū)域品牌也開始全國化，對一線品牌的市場帶來了更大的沖擊，加上如今市場是買方市場，需求導向，內(nèi)容為王的時代，單靠品牌的人海戰(zhàn)術很難打動消費者，所以一線冰淇淋品牌需要調(diào)整策略，而加大對冰淇淋品類的投入是其獲得新增量，抵御競爭的核心。

激烈的市場競爭下，沒有誰能獨善其身。

05 最后的話

蒙牛、和路雪、瑪氏等一線品牌加大在華冰淇淋賽道的投入，其實是看好中國冰淇淋行業(yè)的現(xiàn)在和未來，同時也感受到了來自區(qū)域品牌的壓力，不然雀巢冰淇淋也不會豪投冰柜。

其實不僅僅是冰淇淋，整個食品飲料品牌都在中國市場悄悄地投入，例如君樂寶十年投了80億，目標就是打基礎，元氣森林悄然布局智能冰柜。品牌們的這些努力，無疑是想在競爭激烈的市場環(huán)境下為消費者帶來不一樣的體驗，目的只有一個，那就是讓更多的消費者買自己。

本文為轉載內(nèi)容，授權事宜請聯(lián)系原著作權人。

前幾天茅臺董事長的慷慨發(fā)言火了，在2022十大經(jīng)濟年度人物”的頒獎盛典上，丁總分享了醞釀茅臺冰淇淋這個“天才想法”的初衷：

大家是不是覺得茅臺不好買？我買不到茅臺，還吃不起買不到茅臺冰淇淋嗎？所以我們就想怎么讓年輕人吃得到一點茅臺酒香味的產(chǎn)品。

主持人也隨聲附和：這個創(chuàng)意真的非常好。我身邊有一些年輕人可能是出于喝不起，或者也沒有那么懂，也沒有想過喝茅臺酒的時候，茅臺冰淇淋成為他們?nèi)松牡谝豢诿┡_。

買不到喝不起茅臺的年輕人，可以用70塊錢一小杯的茅臺冰淇淋當平替，以解茅臺之渴。居高臨下之感可以與 “為什么不把多余的房子拿出去出租以增加收入” 和 “為什么不上清華，是因為不喜歡嗎？”并駕齊驅。

甚至你還能讀出“韭菜從小就要施肥”的意味，內(nèi)含2%茅臺酒的冰淇淋，就像80塊錢也能買到手指蓋大的LV老花皮鑰匙鏈?；◣资畨K錢就能嘗到“你本無法企及”的甜頭，然后種下想擁有茅臺的欲望種子。

網(wǎng)友表示茅臺產(chǎn)品研發(fā)的下一步，是不是要推出“醬香型奶嘴”了？

除了醬香還帶著淡淡的“爹味”成為中國人情世故里的硬通貨，茅臺想把它的符號屬性植入到更具消費潛力的年輕人心中，已經(jīng)不是一天兩天了。

茅臺想讓年輕人買單？或許可以看看小紅書er們是如何曬茅臺的。???????????

溫柔了歲月的“Tiffany茅”

在小紅書上，曬茅臺越來越像曬包。

“拿到實物美翻，真心溫柔了歲月”，小紅書平臺玩家是懂文案的，看得我都心動了。1月5日“兔茅”發(fā)售，這個兔年限定款茅臺在社交平臺上的地位也能跟奢侈品包新款平起平坐。

從2014年茅臺開始推出當年生肖款，每個生肖款的主題色和插畫都不一樣，給一直紅白配色的茅臺增加“集郵”和“盲盒”屬性，集滿12款便可召喚黃牛。

據(jù)官方介紹今年的“兔茅”主色調(diào)天渺綠，瓶身上面的《玉兔呈祥圖》為中國國家畫院副院長于文江特別創(chuàng)作，酒銘則由中國書法家協(xié)會副主席王丹題詞。

而小紅書平臺的強悍之處，就是能把所有東西都同化成“奶fufu”的姐妹修辭里。正如兔茅也能溫柔了歲月，“晦澀難懂”的天渺綠被翻譯成自帶高級buff的“Tiffany茅”。加持高級珠寶同款配色的兔茅的確勾起了評論區(qū)的共鳴，就算不喝酒也想擁有的聲音此起彼伏。

展示兔茅方式也很特別，它們被系好安全帶，獨坐副駕位。??????????????????????????????

不過有人表示“Tiffany茅”其實更適合形容3年前的“鼠茅”，而“兔茅”的配色更清爽，這兩款也成為小紅書出鏡率最高的顏值擔當。由此也出現(xiàn)買櫝還珠的情況，專門求問怎樣才能買到“Tiffany藍”茅臺，看久了確實很像蒂芙尼和茅臺的中國特供聯(lián)名款。

而2021年“牛茅”的橙綠配色在小紅書被稱為比“Tiffany茅”更好看的“愛馬仕茅”，按此類推，但凡去年“虎茅”瓶身的綠色比Gucci綠淺一點，搜索量和筆記也能高不少。

曬一排排各種顏色的生肖茅臺就像曬每年春夏秋冬的秀場款愛馬仕，但如果沒有市面上最稀缺也最金貴的“羊茅”和“馬茅”兩款，也會遭來鄙視，就像“沒有喜馬拉雅鱷魚皮Birkin款的愛馬仕家族是不完整的?！?/p>

因為“羊茅”和“馬茅”當年的產(chǎn)量都不高，只有兩三百噸，狗茅突破1500噸的時候價格就開始急劇從幾萬下跌到三四千，而今年的兔茅產(chǎn)量更高，所以價格貶值得也更快，被經(jīng)銷商們稱為“流氓兔”。

但剛發(fā)售時供應沒那么多還是制造了一波排隊搖號搶購的盛況，不少人也在抽中兔茅的筆記評論區(qū)“接好運”。

今年的兔茅在“饑餓營銷”上翻車，元旦時茅臺在一個叫“巽風數(shù)字世界”app上線9999份癸卯兔年茅臺生肖酒，用戶在App里做任務、賺積分，排名靠前才有可能獲得數(shù)字藏品，兌換生肖茅臺酒的購買權。

一方面蹭元宇宙的熱度給生肖酒造勢，另一方面大費周章才能拿到的購買權，反而印證著“茅臺不是有錢就能買到的”，增加困難程度，提高期待閾值。

只不過這款app目前在蘋果分1.9，比東八區(qū)的先生還慘。收不到驗證碼、游戲智障、不花錢不過關，充值幾千幾萬的土豪韭菜才能進入排名，茅臺的口碑還算不錯，這次吊胃口又倒胃口的購買操作算是砸了招牌。

相比之下小紅書er們是懂茅臺的，比起兔茅，“Tiffany茅”是不是聽起來更想擁有？

茅臺，能成為中國年輕人的LV嗎？

在茅臺丁總出席的經(jīng)濟年度人物盛典上，經(jīng)濟學家任澤平也“口出狂言”，稱茅臺冰淇淋是天才設計，為啥說是天才設計呢？因為能讓年輕人從小就喜歡醬香口感。去年也是任澤平喊出“茅臺應該高端奢品定位，以后可以考慮國外比國內(nèi)定價高2倍，不應該局限讓每個人都喝得起?！?/p>

讓年輕人愛上奢侈的茅臺，這兩年茅臺試圖“裝嫩”的努力看起來挺用力。

丁總對“茅臺冰淇淋”的自信和“買得起”的篤定是有依據(jù)的，畢竟鐘薛高都能最高賣到高攀不起的60元一根，甚至還可以模仿奢侈品們慣用的“配貨”策略。茅臺冰淇淋一方面為茅臺樹立“會玩”的形象，另一方面就像丁總說的，“70塊錢就能吃到茅臺唉”恩賜般的下凡行為，是向年輕人伸出橄欖枝。

2021年貴州茅臺在公眾號發(fā)布說唱歌曲《oh it's Moutai！?。　?，表達茅臺的影響力。比如臺詞里有“不要叫我老外，貴州茅臺是我鐘愛”、“它是生活的樂趣無處不在”、“它在茅粉的心中大放光彩”、“它是走向世界的China Style”……茅臺這個老樹開花、追趕潮流的行為被認為是開始收割年輕人的信號。

茅臺想成為年輕人心中的Tiffany、LV嗎？我猜是想的。

茅臺91.3%的毛利率任何“華而不實”的奢侈品牌都望塵莫及。LV的毛利率才67%左右，2019年財報里愛馬仕的毛利有69%，最后凈利率22%，奢侈品大戶們也有比較高的生產(chǎn)銷售成本。極低的釀酒成本足以讓茅臺一騎絕塵、眾星捧月。

跟《三十而已》里顧佳買愛馬仕才能混進富太圈同理，茅臺也承載撐門面的功能，高級的宴會上如果有茅臺規(guī)格一下子就高不少，而且年代越久遠越稀缺的越有面子。

但另一方面茅臺還差得太遠了，一個LVHM集團的年收入是茅臺三年利潤的總和，而這足以讓LVHNM誕生出一個碾壓馬斯克的世界首富；

茅臺是中國酒桌上的鎮(zhèn)桌之寶，但國際化道路還道阻且長，《戰(zhàn)狼2》里吳京對瓶吹茅臺對于需要精致細品的茅臺來說打開方式不對啊。

第一家Costco在上海開業(yè)時最搶手的商品是茅臺酒和愛馬仕，不過茅臺主要是拿來“倒賣”的，當時有媒體一家人搶了12瓶茅臺，倒手賣給黃牛每瓶凈賺1000。

買了不喝囤著等增值、賣給黃牛賺差價、或者充當社交橋梁送禮請客，卻是成了茅臺這類“快速消費品”的主要歸宿。

茅臺的消費群體伴隨八項規(guī)定出臺后開始變化，現(xiàn)在個人消費和商務消費占據(jù)主流，茅臺徹底變成大眾消費品。??????????

不過個體消費者把它看成投資理財方式之一，但茅臺更希望消費者平時高興的時候就整兩瓶。畢竟酒不像包包或者名表，消耗掉了就能快速補貨，茅臺才能不降價地釋放更多白酒產(chǎn)能。

為了防止消費者囤貨不喝茅臺也做過一些措施，比如要求經(jīng)銷商必須拆箱單瓶賣。不過魔高一尺道高一丈，既然買不到“一箱茅臺”，那就茅臺箱子分開買。一個2020年的“茅臺原紙箱”被炒到500元，買一個普通的紙箱也就3塊錢。

市面上不允許流通“原箱茅臺”，物以稀為貴，為了“造假”原汁原味的原箱茅臺，外箱的物流碼、經(jīng)銷商噴碼、生產(chǎn)日期、批次、字體格式、捆綁膠帶必須與箱內(nèi)酒的批次需完全對上，造假難度更大，價格也就更高。

有人在小紅書上曬堆成山的“鼠茅”，有人評論“整箱的才值錢”，后挽尊回復：有箱子的，我拆了之后才拍照的。

除了紙箱，茅臺的其他部位也能在市場流通：飄帶一根2元、原裝酒杯一套30元、繃帶一條15元、手提袋一個100元。醬香型白酒從業(yè)者東日說 “把茅臺當成黃金一樣的硬通貨就可以了?！?/p>

大家不喝茅臺，把茅臺急壞了。LV、Chanel雖然也有流通屬性，但我們買包也不都是放在柜子里等著漲價，層出不窮的新款總能挑動消費者的神經(jīng)。但遵循古法的茅臺不用推陳出新，不用個性化，變了就不值錢了。

如今奢侈品包有更豐富的消費含義，比如它被營銷成“女生的第一件奢侈品”、“女孩的成人禮和里程碑”。

“年輕人的第一口茅臺” 聽起來就不那么令人神往，茅臺重點不在于喝進肚，而掛鉤了人情世故、升值漲價、酒桌文化等我們嗤之以鼻的“油膩中年人”意向。于是開發(fā)元宇宙app、唱rap、賣冰淇淋，茅臺拉攏年輕消費者的小動作越來越頻繁。

2015年茅臺嘗試了推出面向年輕人的產(chǎn)品悠蜜。官方介紹瓶身更為簡約、時尚，適合年輕人，目標受眾定位主要是25歲至40歲的女性。其中一款造型顏色都很特別的悠蜜還出現(xiàn)在《歡樂頌》里，雖然乍看以為是義烏批發(fā)的蠟燭臺。??

但這款酒主要以大團購為主，天貓超市月銷只有個位數(shù)，300左右的定價被吐槽偏貴。而且比起花樣更多、性價比更高的小甜酒，茅臺還是太矜持。

市場上總是流傳一個觀點：80后不再有那么強的“酒桌文化”，白酒不像以往那么受歡迎，喝茅臺的人會越來越少。

但我更同意遠川研究所的觀點：沒錢的80后確實不喝茅臺，但有錢的80后還是喝茅臺，茅臺永遠是“富人消費指數(shù)”的晴雨表。

所以買不起“茅臺”的年輕人通過吃一口“茅臺冰淇淋”就能培養(yǎng)醬香的品味，聽起來才帶著高傲又有點好笑。茅臺是比LV更遙遠的“身份標的物”，它不年輕，也不親民，沒有理想，也不有趣。小紅書上的“Tiffany茅”或許是時尚化和年輕化的新思路。

茅臺前董事長季克良在采訪時表示：年輕人不喝茅臺酒，那是還沒到時候，20 多歲還在玩，小孩子不懂事，不曉得需要好酒喝。

馬云說年輕人到了40歲就開始喝茅臺了。

當40歲的老男人開始向年輕人預言：你們之后也會變成我們、還會喜歡我們喜歡的東西，這才是最讓人害怕的啊。

本文為轉載內(nèi)容，授權事宜請聯(lián)系原著作權人。

前幾天李寧準備開咖啡店的事引起坊間熱議，運動品牌和咖啡之間的行業(yè)跨度太大，讓人多少覺得有點“不務正業(yè)”，但也好奇起李寧咖啡的味道。

說起“不務正業(yè)”的大品牌，一個最新的消息是茅臺推出了冰淇淋。

《液態(tài)價值》登錄企查查APP發(fā)現(xiàn)，中國貴州茅臺酒廠(集團)有限責任公司已于4月26日申請注冊“MOUTAIICECREAM茅臺冰淇淋”商標。

盡管商標狀態(tài)仍為“注冊中”，茅臺的官方發(fā)布倒是確認了這一消息。5月19日，“i茅臺”數(shù)字營銷平臺正式上線，儀式活動現(xiàn)場也同時宣布全國首家茅臺冰淇淋旗艦店開張營業(yè)。

“有淡淡的茅臺酒味道，”出席此次活動的白酒營銷專家肖竹青如此介紹：“茅臺冰淇淋是茅臺與蒙牛戰(zhàn)略合作的產(chǎn)品，未來將在全國多地開設茅臺冰淇淋專賣店?！?/p>

據(jù)悉，首家茅臺冰淇淋旗艦店位于茅臺國際大酒店大廳，目前推出的口味有原味茅臺冰淇淋、香草茅臺冰淇淋兩種口味。雖然一瓶茅臺酒很貴，但一份茅臺冰淇淋只要39元。

關于茅臺冰淇淋，網(wǎng)友們的腦洞也很精彩：

“吃了還能開車嗎？”

——一場冰淇淋導致的酒駕？讓我看看是哪個大冤種

“我要提煉茅臺！”

——財富密碼都被你發(fā)現(xiàn)了。

“炒到99.99億?！?/p>

——不懂茅臺酒99.99億這個熱梗，快回顧一下《液態(tài)價值》昨天發(fā)布的《全球限量10瓶，出價4000多次，這瓶茅臺酒最后競拍價99億？》。

其實白酒和冰淇淋的組合也不是什么新事物，早在2019年11月，天津一家商場就曾限時限量開放過茅臺冰淇淋店。除代表醬香型的茅臺冰淇淋外，這家店當時還推出了風香型、清香型、濃香型，以及葡萄酒等多款酒味冰淇淋。2018年，喜茶也曾推出過五糧液的冰淇淋。

除了冰淇淋本身，此次和茅臺冰淇淋配套的設計也可圈可點。邊角犀利的LOGO一改傳統(tǒng)風格，還是挺有酷感，海報上的大白胖子形象和年輕人喜歡的蜜雪冰城甜蜜蜜看起來很像近親。

《液態(tài)價值》進一步查閱“企查查”發(fā)現(xiàn)，其實茅臺集團和冰淇淋同期注冊的新商標還有很多，其中不少都歸屬在茅臺文旅、茅臺文創(chuàng)旗下。這些新注冊的商標都有著更為現(xiàn)代的設計，LOGO風格相對扁平、簡約，比較貼近目前流行的視覺風格。

記者同時關注到，新注冊商標中不乏一些更為“不務正業(yè)”的品類，比如家具、煙草煙具、健身器材等。或許Z世代的年輕人早晚可以實現(xiàn)邊喝李寧咖啡，邊用茅臺健身設備運動。

要說起飲品界今年的頂流，“生椰”元素可謂是當之無愧。

上新僅兩個月，以“生椰拿鐵”為代表的瑞幸咖啡生椰系列產(chǎn)品單月銷量就超1000萬杯，創(chuàng)下新品銷量最高紀錄。除此之外，椰子還以多種形式添加在KFC、喜茶、奈雪等品牌的新品之中，并取得了不錯的銷量成績。

當椰子在中國的茶飲賽道玩出新花樣的同時，在遙遠的大洋彼岸，F(xiàn)oodaily發(fā)現(xiàn)椰子作為乳基替代原料在冰淇淋賽道出現(xiàn)了熱潮。

據(jù)Innova Market Insights研究顯示，非乳制品冰淇淋的市場份額一直在以穩(wěn)定的速度增長，占2020 年全球所有甜點和冰淇淋產(chǎn)品的6%。而椰奶作為乳基替代的原料之一，就占據(jù)了非乳制品冰淇淋市場的30%以上份額。

在目前的無乳冰激凌賽道中，除了選擇不同的乳基替代原料，競爭品牌多以推出新口味為主要形式進行產(chǎn)品創(chuàng)新。在植物基冷凍甜點的熱浪持續(xù)升溫之際，foodaily注意到北美一家椰乳冰激凌Dream Pops以水果和通過3D打印模具設計出引人注目的多面體產(chǎn)品為特色，在11月籌集了600萬美元的投資。被紐約市雜志Gotham宣布為年度夏季的“it”甜點，Dream Pops這款時尚的非乳制冰淇淋自2018年7月在洛杉磯星巴克推出以來就引起了不小的轟動。

瞄準了乳制品替代品需求增長的消費趨勢，Dream Pops如何差異化塑造自己的產(chǎn)品，又憑借什么俘獲消費者的芳心？不同于北美市場的火熱，用椰子做冰淇淋，能在中國市場迎來春天嗎？

01 3D外形，椰乳內(nèi)心：這個冰淇淋有點特別

讓dream pops安身立命的關鍵不僅僅是選對了深耕領域，最重要的是相比其他同類競爭對手，dream pops真正做到了與眾不同的創(chuàng)新。

顛覆傳統(tǒng)冰棍設計，采用與眾不同的“測地線”的外形

在沒有包裝時，人們很少能夠判斷這一款食品或飲料是哪個公司的產(chǎn)品。相比其他產(chǎn)品，DreamPops最大的不同在于它從人體工程學的觸感體驗出發(fā)，使用獨特的技術將產(chǎn)品塑造成測地線形狀，是由液氮和專有模具制成。這種設計，即使沒有華麗外包裝的情況下也能輕松辨別。

最重要的是，采用測地線形狀，能夠防止滴落和手指粘連，這能看出其心思的獨到之處。此外，相同的品牌包裝戰(zhàn)略在其包裝中也可以看出，Dream Pops舍去傳統(tǒng)的紙箱包裝，外包裝選用了拉鏈袋。

成分“三無”，天然椰子糖加分

Dream Pops是由米其林三星級廚師Juan Amador和食品科學家David Marx開發(fā)的。不含乳制品、大豆及麩質等成分，采用椰奶填充產(chǎn)品，許多過敏人群也可以享用。Dream Pops致力于為消費者創(chuàng)造出經(jīng)典食品的植物性版本，并堅持使用不超過10種成分的極簡成分，只有椰子糖，沒有替代甜味劑或糖醇，也沒有增稠劑和穩(wěn)定劑等。

并且為了達到這一目標，Dream Pops花了四年時間才完成建立和商業(yè)化自己的冰淇淋工廠和生產(chǎn)線，只為帶給消費者更好的產(chǎn)品。

Dream Pops聯(lián)合創(chuàng)始人兼首席執(zhí)行官David Greenfeld認為：“我更看好椰子糖，而不是糖醇或替代甜味劑，椰子糖不是‘0糖’，而是‘好糖’，因為它擁有較低的血糖指數(shù)，它是清潔成分”

圖片來源：dream pops

品種豐富，口味多樣，打開冰淇淋的零食體驗

Dream Pops經(jīng)典的棒狀冰激凌系列，包括漿果之夢、巧克力獅子、香草抹茶、椰子拿鐵以及芒果迷迭香共5個口味。

圖片來源：dream pops

“零食化和便攜是冷凍甜品中增長最快的趨勢。而一品脫的冰激凌不是那么容易分享?！?DreamPops敏銳地捕捉到了這個關鍵點，試圖重新構建冷凍甜品的零食體驗，于是在2020年推出了Bites系列。

Dream Bites是一口大小、用純素巧克力涂層覆蓋椰奶的植物基冷凍甜品。在使用核心配方的同時，該品牌添加了椰子奶油以獲得更接近乳制品奶油的稠度。通過糖果大小的零食形式，Dream Bites非常適合攜帶，并控制享用的份量。

Dream Bites證實了這個產(chǎn)品決策的正確性，很快便成為Dream Pops的爆款產(chǎn)品，并讓該品牌對未來在品牌定位和業(yè)務發(fā)展的方向上有了更深層次的預判。

02 重新構想冷凍甜品的打開方式，來自哥倫比亞的靈感

早年間，Dream Pops的聯(lián)合創(chuàng)始人兼首席執(zhí)行官David Greenfeld是一個甜食愛好者，在哥倫比亞卡塔赫納旅行時，他看到街道上到處都有的paletas商店。Paletas商店中的產(chǎn)品將水果和飲品通過冷凍工藝，呈現(xiàn)出鮮艷的外觀和冰爽的風味。

這讓David Greenfeld對冷凍創(chuàng)新產(chǎn)生了濃厚的興趣，于是深入了解和研究了過去100年的冷凍糖果產(chǎn)品領域及其歷史。

與此同時，David Greenfeld意識到植物性食品正存在著巨大的發(fā)展機會，辭掉了在意大利的銀行工作，于2017年5月用所有積蓄押注自己的創(chuàng)意，在洛杉磯成立了這家生產(chǎn)銷售植物性冷凍甜點的初創(chuàng)公司，致力于開發(fā)在外形尺寸、成分以及設計上進行創(chuàng)新的冰淇淋產(chǎn)品。

聚焦跨行業(yè)聯(lián)名，1＋1＞2

在Dream Pops產(chǎn)品成型后，Greenfeld并沒有立即在線上或線下零售商處銷售產(chǎn)品，而是聚焦于聯(lián)合品牌合作伙伴關系，先進行品牌建立，以此創(chuàng)造轟動效應。

起初，Dream Pops與技術、零售、健身、酒精飲料、奢侈品時尚和化妝品行業(yè)的各種企業(yè)合作，在活動中設立采樣站，提供具有定制包裝、口味、顏色和形狀的dream pop產(chǎn)品。限量版商品包括Paloma Dream（葡萄柚，酸橙和龍舌蘭酒），The Picante（辣椒，香菜和酸橙汁）和Eton Mess（蛋白酥皮，漿果和香草）。

在這些合作項目中，Dream Pops不但沒有支付產(chǎn)品演示和營銷推廣的費用，反而還獲得了那些非常有影響力的品牌的報酬來推銷Dream Pop自己的產(chǎn)品。獲得企業(yè)的支持并且沒有高額的產(chǎn)品展出成本，這正是商業(yè)鬼才DreamPops創(chuàng)建品牌的巧妙之處。

在一年內(nèi)，Dream Pops與50多個公司建立合作伙伴關系，并向30多萬新客戶推出了Dream Pops，創(chuàng)造了25萬美元的收入，并將其產(chǎn)品置于"共享品牌時刻和體驗的中心"。正是與星巴克（Starbucks）、蘋果（Apple）、耐克（Nike）等公司的合作，幫助Dream Pops在其產(chǎn)品上架之前很久就建立了追隨者，實現(xiàn)了跨行業(yè)互動引流。

瞄準合作伙伴的開店、產(chǎn)品發(fā)布和首映活動等一系列的動作，在潛在買家正在關注的數(shù)千個品牌的海洋中，Dream Pops與不同大公司的合作這樣的附加值，能夠為DreamPops創(chuàng)造出更好的銷售效益。

合作伙伴，圖片來源：Dream pops官網(wǎng)

Dream Pops在跨行業(yè)合作過程中，時刻明確自己和合作企業(yè)的價值觀及訴求。求同存異，找到雙方的核心共通點，將創(chuàng)意最優(yōu)化，實現(xiàn)雙贏。

就像Greenfeld所說：“如果你是一個健康和保健品牌，麥當勞可能不是合適的場景”。Dream Pops從一開始就明白“跨行業(yè)”也要有的放矢，與品牌形象相符的大品牌合作，才能發(fā)揮不同類別品牌的協(xié)同效應，將合作雙方的優(yōu)勢發(fā)揮到最大化。

憑借著Greenfeld多年投行的專業(yè)能力，通過構建宣傳平臺，宣揚產(chǎn)品創(chuàng)新方法與價值主張、展示潛在合作的渲染模型，有機會涉足很多大公司平臺，讓合作方了解Dream Pops產(chǎn)品，并讓合作品牌相信Dream Pops的加入能夠產(chǎn)生“1＋1＞2”的效果。

四年前，與消費電子公司Beats by Dre進行了首次重大合作。Dream Pops創(chuàng)造了一個類似于Beats by Dre標志的冷凍流行音樂。最終建立了合作伙伴關系，并在Beats的Coachella派對上讓DreamPops獲得了數(shù)千人的認可。2018年，這款奪人眼球的立體造型的Dream Pops還與星巴克合作推出了一款“純素”冰淇淋，一支冰淇淋的熱量少于100卡路里。

強大的數(shù)字業(yè)務加持，成就dream pops的野心

Dream Pops成功的關鍵還在于其建立有機品牌知名度的數(shù)字優(yōu)先方法。2018年該品牌就成為首批在社交媒體平臺TikTok上獲得關注的食品品牌之一。通過許多“病毒式”傳播方式將品牌推向了更多新的受眾。

同時Dream Pops認為，創(chuàng)造有機內(nèi)容可以帶來很多有機的影響力和長期的機會，也能有效復合有機品牌的知名度。該品牌非常看好將元宇宙的概念與品牌建立聯(lián)系的機會。

此外， Dream Pops在零售商處非常受歡迎。目前，Dream Pops在美國3500多個和加拿大1000多個門店中分銷，最近還獲得了Whole Foods Market Global的授權，來擴展其北美的零售業(yè)務。

Greenfeld，圖片來源：Dream pops官網(wǎng)

03 “椰基”來勢洶洶，冷凍甜點是好的歸屬地嗎？

一個爆火元素的自我修養(yǎng)：健康＋口感

“椰乳”——一種椰漿和椰子水一定配比的混合物，椰乳口感絲滑濃郁，不會過分甜，還帶著椰子味的清透奶香。相比牛奶或者燕麥奶，椰乳適配性更強，更具季節(jié)屬性。

天貓TMIC發(fā)布的《2020植物蛋白飲料創(chuàng)新趨勢》顯示，植物蛋白飲料中，椰子風味最受消費者追捧，增速高達109%。以“生椰乳”這一元素作為主要配料，衍生出楊枝甘露、生椰拿鐵以及很多刷屏朋友圈的產(chǎn)品，說明消費者對于椰子類產(chǎn)品的味型接受度很高，從口感上為“椰乳”這個品類的崛起提供了先決條件。

椰乳的健康益處是導致產(chǎn)品需求的主要因素。與許多其他碳水化合物含量高的水果不同，椰子中最主要且有價值的成分是脂肪，除此之外還含有蛋白質、幾種重要礦物質和少量的B族維生素。椰子的脂肪酸由獨特的碳鏈組成，主要由中短碳鏈脂肪酸組成，其中月桂酸含量近50%，椰子脂肪是中碳鏈脂肪酸甘油三酯（MCT）的主要天然來源，MCT更容易被迅速燃燒和消化、轉化為能量，有助于減肥和新陳代謝。

在符合大部分消費者口味的同時，還具備了健康屬性。在當下消費者對于健康追求的風口之上，“椰乳”無疑成為了吸引眼球的原料。

中國冰淇淋市場規(guī)模全球第一，但也需要一些新亮點

毫無疑問，植物基冷凍甜品已經(jīng)成為全球冷凍甜品市場的新風口，在消費者需求升級和品牌研發(fā)技術提升的雙重驅動下，各地植物基冷凍甜品的市場規(guī)模也在悄然發(fā)生變化。

回到中國市場，植物基冷凍甜品品類似乎尚處于萌芽階段。

雖然植物基食品概念炒的火熱，中國冰淇淋品牌也曾推出幾款植物基冰淇淋產(chǎn)品，都未能在冷凍甜品市場脫穎而出，

相比于傳統(tǒng)冷凍甜品，植物冷凍甜品仍然處于小眾市場，主要以特殊需求的年輕人為主，這也是植物基冷凍甜品還沒有受到市場重視的主要原因。

消費者對冰淇淋的選擇依舊以口感和口味為主。很多人認為植物基冰淇淋“缺少奶油感”，無法像乳制品冰淇淋一樣滿足消費者口感的需求。畢竟植物基食品的原料和工藝都與傳統(tǒng)冰淇淋有所不同，如何改良口感調(diào)劑口味，這對企業(yè)研發(fā)來說是一個巨大的挑戰(zhàn)。

然而在冰淇淋市場趨于飽和的今天，隨著消費者健康觀念的增加，植物基食品的未來潛力依舊很大。

2018年中國冰淇淋行業(yè)的市場規(guī)模達到1241億元，2019年增至近1380億元，2020年已經(jīng)達到1470億元，中國冰淇淋市場規(guī)模穩(wěn)居全球第一。預計2021年冰淇淋的市場規(guī)模將至少達到1600億元。冰淇淋市場將迎來更為激烈的競爭。

同時，根據(jù)美國市場調(diào)研機構Grand View Research發(fā)布的全球無乳冰淇淋市場趨勢報告顯示，人口基數(shù)龐大且乳糖不耐受人群的比例更大的亞太區(qū)是重要的無乳冰淇淋消費市場，預測亞太地區(qū)的年復合增長率可達15.4%。

不難看出，中國作為最主要的冰激凌消費大國，健康冰激凌市場的發(fā)展將不容小覷。在椰基之前，燕麥奶品牌早已洞察到了冷凍甜點的市場潛力，已經(jīng)開始嶄露頭角。

今年9月，Oatly在中國推出燕麥冰激凌產(chǎn)品。北歐植物基品牌future Krop植未來在進博會中展示了主推的燕麥冰激凌。

04 總結

其實說到底，摸透消費者對于冰淇淋又愛又恨的小心思，才是冰淇淋企業(yè)乃至整個冷凍市場產(chǎn)品創(chuàng)新的動力。Dream Pops以健康椰基原料和新奇的零食體驗切入冷凍甜點賽道，無疑也給中國冰淇淋品牌提供了更多可借鑒和學習的思路，同時也讓一眾植物奶品牌們看到了破圈新解法。雖然植物基冷凍甜品在中國市場還沒有引起大量消費者和品牌的關注，但把握好新奇、美味與健康之間的平衡，下一個爆品未嘗不可能來源于此。

在下沉市場空間有限的情況下，蜜雪冰城也在積極進軍高線城市以及布局高端品牌。

但上行之路似乎并不平坦，過去無論是短暫試水的高端冰淇淋門店，還是推出高端茶飲品牌“M+”，在市面上都表現(xiàn)平平，似乎沒能掀起多少波瀾。而就在大家紛紛對此抱著審視目光時，8月17日，蜜雪冰城旗下高端冰淇淋品牌極拉圖突然官宣：開放加盟。

對此，行業(yè)內(nèi)出現(xiàn)不同聲音：以1元冰淇淋起家的蜜雪冰城，能否在高端冰淇淋競爭中打破固有印象，并獲得新的突破呢？開放加盟的極拉圖在模式上有何創(chuàng)新？

定義“冰淇淋與茶”，高端品牌已有“起色”

作為茶飲下沉玩家，蜜雪冰城在立足茶飲市場的同時，也不斷將目光投向其他賽道。雖然難以摘除“平價”頭銜，但蜜雪冰城始終沒有放棄向上突圍的機會。在一次機緣巧合下，蜜雪冰城創(chuàng)始人張紅超認識了當時正試圖嘗試做茶飲的李增輝（極拉圖創(chuàng)始人），在他的“說服”下，李增輝決定進軍高端冰淇淋市場。

為此，還專門跑到意大利進行考察，而后在2017年創(chuàng)立了高端冰淇淋品牌“極拉圖”，雖然與之前蜜雪冰城2009年開設的“Gelato”高端門店在名稱音譯上極為相似，但極拉圖并非蜜雪冰城自創(chuàng)品牌，而是其投資下的新品牌。

從企查查平臺查詢得知，2021年蜜雪冰城前后兩次變更對極拉圖的投資占比，由原來占比投資60%提升至85.7%。

在開設高端冰淇淋店時，李增輝也考慮到，未來中國消費者對于冰淇淋的需求度在哪里？能否穿越季節(jié)周期，在冬季也能打開銷路？在他看來，茶飲市場是一個長期存在強勁的風口，如果將冰淇淋與茶進行結合，一定能起到相輔相成的作用。于是，李增輝在高端門店的定義上提出了“冰淇淋與茶”的概念，在口味上進行了花樣創(chuàng)新，推出了茉莉花酸奶、咸蛋黃、黑芝麻等獨特口味。

據(jù)窄門餐眼的數(shù)據(jù)顯示，截止9月6日，極拉圖現(xiàn)有門店的數(shù)量為19家，即將開業(yè)門店3家。從門店信息可以看到，極拉圖已經(jīng)進入到了大衛(wèi)城、正弘城、二七萬達等熱門商場，省外已經(jīng)進駐到杭州嘉里中心、武漢國際廣場購物中心、西安萬象天地等。這些門店大多數(shù)為極拉圖直營店，部分為特許經(jīng)營門店。

同時，客單價在26元左右的極拉圖在市場上獲得不錯的口碑，其中好評率高達93%以上，評論中多數(shù)消費者認為其產(chǎn)品口味贊，顏值到位。

雖然在高端冰淇淋市場中，極拉圖有了一定的“起色”，但也不難看出，極拉圖高端冰淇淋店絕大多數(shù)開設于河南省內(nèi)，知名度并沒有完全打開。對此，極拉圖創(chuàng)始人李增輝在采訪中透露，未來極拉圖將會持續(xù)在各大城市拓展高端商場店，讓更多人享受到手工現(xiàn)制冰淇淋帶來的美味體驗。

加碼街邊店，延續(xù)“打穿最低價”的理念

除了在高端門店上進行布局，極拉圖也在近期宣布開放新的加盟模式，即繼承蜜雪冰城“打穿最低價”的理念，以“街邊店”為主，但是不排斥購物中心里比較好的點位。

為此，極拉圖近兩年來不斷進行跨區(qū)域市場調(diào)研、試點。紅餐加盟優(yōu)選（ID：hongcanjm）留意到，在大眾點評上，極拉圖在鄭州開出了首家“冰淇淋+咖啡”街邊店。在評論中找到網(wǎng)友曬出產(chǎn)品價目表，可以看到，產(chǎn)品包含冰淇淋、氣泡水以及各種口味的咖啡飲品等。其中，與商場店不同的是，街邊店冰淇淋口味相對單一，目前只出現(xiàn)南瓜、草莓、香草、巧克力4種口味。

“我們希望街邊店模式簡單、純粹，更民生，而不是一個玩花樣的地方?！崩钤鲚x認為街邊店生存的邏輯和商場店有諸多不同，街邊店要考慮“全民化”。相比商場店主打的13種口味，街邊店會有4~6種口味，以一款特殊口味為主打，但不會沿用商場店的口味。此外，價格也十分接地氣，單球價格為6元，雙球為10元，并且在搭配上，消費者可以根據(jù)自身需求，將冰淇淋與其他飲品進行隨機組合。

據(jù)了解，“極拉圖”街邊店的標準店型為20平，主要支出費用為設備費用、裝修費用、房租三大費用，其開店成本控制在35萬，目前優(yōu)選“點位”為商業(yè)街、寫字樓、學校。

對手林立，極拉圖何以“后來居上”？

在多巴胺經(jīng)濟以及消費代際的變化之下，消費者對冰淇淋的需求已經(jīng)從過去簡單的消暑降溫功能過渡到享受型消費，反季節(jié)消費已成為常態(tài)。

據(jù)中國飲食行業(yè)協(xié)會調(diào)查數(shù)據(jù)顯示，2019年全國市場總量達1380億元，消費躍居世界第一。2020年疫情期間冰淇淋意外地成為食品行業(yè)一匹黑馬；預測到2021年全國市場規(guī)模將有望超過1600億元。

在國內(nèi)冰淇淋市場中，存在三股強勁力量：一是國外冰淇淋老牌巨頭，來自外資企業(yè)的哈根達斯、DQ依然具有極強的戰(zhàn)斗力；二是霸占便利店冰柜的乳制品，蒙牛、伊利等國產(chǎn)老品牌深入人心；三是快餐巨頭特設甜品站，肯德基、麥當勞“第二份半價”人盡皆知。

而這些都是極拉圖潛在的競爭對手，但在極拉圖創(chuàng)始人李增輝看來，并沒有造成多大的沖擊。首先，極拉圖商場店冰淇淋強調(diào)的是純手工現(xiàn)制的，與國外品牌工業(yè)化生產(chǎn)出來的產(chǎn)品不能混為一談。其次，很多人認為便利店冰淇淋從購買的方便性更容易獲得，但對于背靠蜜雪冰城的極拉圖而言，沒有人比其更擅長去把這些平價的咖啡、冰淇淋送到顧客手里。第三，相較于快餐甜品站的冰淇淋，極拉圖在口味以及門店體驗上一定更勝一籌。

對此，紅餐加盟優(yōu)選也采訪了三分甜創(chuàng)始人&首席產(chǎn)品研發(fā)官郭爽，她表示，“冰淇淋本身屬于百年品類，需要企業(yè)去開發(fā)多元化的呈現(xiàn)方式，只要顏值夠高，口味新穎，消費者便能在心動之下產(chǎn)生購買欲望，并且愿意支付較高溢價去購買?！?/p>

另外，郭爽也進一步強調(diào)，極拉圖打造的冰淇淋街邊店模式與三分甜打造的“餐飲+甜品站”的模式不同的是，極拉圖屬于單獨的街邊店模式，其冰淇淋產(chǎn)品是店面的利潤產(chǎn)品，需要靠這些產(chǎn)品去維持整個店面的運營。而三分甜在餐飲企業(yè)中打造的甜品站，主要將甜飲品作為一個流量產(chǎn)品，它并不需要產(chǎn)生多大的利潤營收，更大的目的在于幫助店面引流吸客，創(chuàng)造新的價值營收。

而值得一提的是，目前極拉圖憑借知名度以及創(chuàng)新口味得到很多餐企認可，目前已經(jīng)和鄭州當?shù)氐囊恍┎惋嬈放七_成合作，為他們提供定制化的甜品方案。

近日,剛宣布沖擊IPO,門店數(shù)將突破兩萬家的“雪王”，從創(chuàng)立之初起，便靠一元冰淇淋火速“出圈”。而作為旗下品牌，極拉圖在未來發(fā)展上有何規(guī)劃？李增輝透露到，在產(chǎn)品品類上，將進行進一步延伸與創(chuàng)新，為消費者帶多樣化的產(chǎn)品體驗；在渠道上，同時發(fā)力高端商場店與加盟街邊店，朝著“萬店”的目標出發(fā)；在價格上，通過自身供應鏈優(yōu)勢，將成本進行優(yōu)化，希望讓更高品質的冰淇淋實現(xiàn)大眾化。

此外，李增輝還表示，“未來，多渠道一定是我們要去做的事情，現(xiàn)階段我們的重心在于將自身的店面模型進行深耕、拓展，更多呈現(xiàn)產(chǎn)品差異化優(yōu)勢，但并不排除未來將進入商超渠道，開展零售化。”

       夏日炎炎，又是一年之中冰淇淋熱銷的日子。除了價格、口味，現(xiàn)在，人們也越來越注重冰淇淋的文化內(nèi)涵和創(chuàng)意。其中，有一支特殊的冰淇淋創(chuàng)意力量正在崛起——文創(chuàng)冰淇淋，你很有可能已經(jīng)被它們的外觀所吸引，忍不住好奇，品嘗過滋味。

如今，各地文創(chuàng)冰淇淋紛紛“出圈”，尤其在上海，小小一支冰淇淋，不再只是解暑神器，更是成為了文化內(nèi)涵與精彩創(chuàng)意的傳播者。當然，文創(chuàng)冰淇淋佳作看似簡單，卻考驗著設計師、文創(chuàng)人的功力。 

上海的景點可以“吃”了

        “武康大樓忍不住要出雪糕了”，盡管這款由“海上文創(chuàng)”創(chuàng)意設計，武康大樓造型的雪糕被安排在7月底亮相，但在自媒體平臺上流出的方案圖片，早已吸引了眾多網(wǎng)友的目光，引起了熱議。

         除了武康大樓雪糕，上海博物館推出的大克鼎風味雪糕、即將在花博會上推出的“花好夢圓”冰淇淋、以豫園湖心亭和南市百貨為體裁設計的雪糕、東方明珠廣播電視塔聯(lián)名款冰淇淋、按地標建筑上海中心大樓外形制作的雪糕、上海迪士尼樂園的“迪士尼朋友”雪糕、藍精靈主題樂園的“藍精靈”雪糕，都是這個夏天“炙手可熱”的文創(chuàng)冰品。

          用網(wǎng)友的話來打趣：“上海這些景點可以‘吃’了?！辈贿^，要讓文創(chuàng)冰品看起來悅目舒心，吃起來美味爽口，卻并非易事，在設計研發(fā)的過程中，需要設計師付出大量的心血和智慧。冰品的外觀制作得越精細，造型效果就越逼真，但是相對的，生產(chǎn)制作的難度也會變大。對于設計師來說，保留哪些細節(jié)，忽略哪些細節(jié)，甚至對哪些細節(jié)進行藝術加工，是一個需要仔細斟酌的問題，同時還需要進行“產(chǎn)品化”設計，確保最后的成品在生產(chǎn)、運輸、儲存等環(huán)節(jié)中保持完整。

       “大克鼎”雪糕是上海博物館為配合“鼎盛千秋——上海博物館受贈青銅鼎特展”，特意研發(fā)的文創(chuàng)產(chǎn)品，前前后后花費了近三個月的時間。經(jīng)過仔細斟酌和反復試驗，設計師在雪糕上保留了大克鼎表面的波曲紋。據(jù)參與設計的上海博物館文創(chuàng)中心副主任馮煒介紹，“設計這樣一支立體雪糕，要經(jīng)過3D建模、母模制作、注蠟、托盒開模、制作等過程，其間要不斷調(diào)整其造型與實用性?！?/p>

         除了獨具特色的外形設計，“大克鼎”雪糕的開發(fā)團隊還在色彩和口味方面下功夫，力求與造型、創(chuàng)意契合?！拔覀兇蛩阒谱鲀煞N口味的‘大克鼎’雪糕。第一種是抹茶味，因為抹茶味雪糕是青綠色的，與青銅器大克鼎的屬于相似色系。第二種口味卻有爭議，有人建議制作一款金色的雪糕，以便呈現(xiàn)青銅的原色——‘吉金’，但聽取多方意見之后，設計團隊選用了巧克力口味，因為這是‘小時候的味道’，更容易獲得消費者的認可?！?/p>

      功夫不負有心人，兩種口味的“大克鼎”雪糕在造型、創(chuàng)意、文化內(nèi)涵的呈現(xiàn)度以及口感都受到了各方的好評，一經(jīng)推出就成了爆款。捐贈大克鼎、大盂鼎的潘氏家族后人代表潘裕翼，特意去上海博物館購買了大克鼎雪糕，并向馮煒感嘆：“舍不得吃它！”

可能幫你“脫單”的雪糕

      事實上，文創(chuàng)冰淇淋走紅并不是從今年夏季開始的。兩年前，故宮博物院就出品過一款“故宮瑞獸”雪糕，受到游客的青睞；今年“五一”期間，三星堆出品“青銅面具”冰淇淋，被游客搶購一空；古城西安則趁勢推出了“城墻味道”冰淇淋、“雪貴妃”冰淇淋、“大唐羽林軍”冰淇淋，打起了穿越牌；而武漢黃鶴樓公園以縮小版黃鶴樓造型推出“仙氣”雪糕；杭州西湖主打民間傳說，“七夕梁祝”和“斷橋相會”兩款雪糕將目標瞄準了年輕的情侶們；沈陽故宮博物館的“國潮風”雪糕，圓明園“荷花”冰淇淋，莫高窟的“草莓九層樓”“巧克力石窟外景”“奶油月牙泉”也各自提取了景點元素，受到游客追捧。

          各地文創(chuàng)冰淇淋的發(fā)展勢頭和市場需求，為年輕的設計師們提供了新的職業(yè)機會。在這些文創(chuàng)雪糕背后，除了慢工出細活的研發(fā)、制作、調(diào)試，最初的方案設計需要設計師迅速切準主題。

       設計師鄭奧南從2019年開始著手進行文創(chuàng)冰淇淋設計。短短兩年，他已經(jīng)設計了三四百款文創(chuàng)雪糕，需求量最旺盛的時候兩周就設計了42個。根據(jù)他的經(jīng)驗，要讓文創(chuàng)冰淇淋成為爆款，除了美術化“復原”，還必須具有很強的“網(wǎng)感”。以他為西湖打造的“社交雪糕”為例，他設計了一套兩支雪糕，分別是許仙、白娘子站在斷橋之上，兩支雪糕拼在一起就可以讓許仙與白娘子“斷橋相會”。據(jù)他介紹“當時的設定是單身買的話需要找一個異性一起購買，也是給現(xiàn)在晚婚的青年創(chuàng)造點機會。”

        另一位文創(chuàng)冰淇淋設計師閆旭，則通過以小見大的手法，打造了圓明園文創(chuàng)雪糕。“大家一想到圓明園就是那些倒塌的文物，我們覺得以這種形象設計雪糕，是對文物的不尊重?！痹趯A明園的歷史進行梳理和解讀之后，閆旭發(fā)現(xiàn)荷花池塘頗有故事和代表性，于是就以荷花為造型設計了一款雪糕，“穩(wěn)妥”的設計也被市場所接受。

愿意再次埋單才是成功

         眼下，有越來越多的人開始接受景區(qū)里售價20元一支的特色冰淇淋。冰淇淋本來就是景區(qū)消費頻次較高的商品，甚至是夏季出行的“剛需”，而高顏值的文創(chuàng)冰淇淋可以借助朋友圈等互聯(lián)網(wǎng)渠道進行“自傳播”，從而提升景點的知名度和熱度。不少開發(fā)文創(chuàng)冰淇淋的設計師還希望文創(chuàng)冰淇淋能改變景區(qū)文創(chuàng)產(chǎn)品的同質化問題。

        然而，雖然商機已現(xiàn)，但文創(chuàng)冰淇淋不僅需要在文化內(nèi)涵上多下工夫，更要持續(xù)謀求創(chuàng)新。一支優(yōu)質的文創(chuàng)冰淇淋，要在保證食品安全的基礎上，做到“因景而異”，還可以加入一些特色創(chuàng)意，和消費者進行互動。

文旅消費通常是一次性消費，但如果某款文創(chuàng)冰淇淋能讓消費者愿意再次埋單，就說明它的設計是成功的，畢竟市場才是最好的試金石。