一瓶22元的星巴克星冰樂(lè)咖啡只要8塊錢，一包7塊錢的奧利奧只要3塊多，一盒國(guó)外進(jìn)口果汁只要3塊多。
最瘋狂的時(shí)候，茶茶一周內(nèi)連續(xù)購(gòu)買了三次臨期食品，每次平均購(gòu)買15件左右。據(jù)她說(shuō)身邊像她這樣的年輕人還有很多。豆瓣上一個(gè)名為“我愛(ài)臨期食品”的小組目前已經(jīng)有89414名組員，其他類似的小組在各個(gè)平臺(tái)還有不少。
近年來(lái)，線上線下開(kāi)始出現(xiàn)越來(lái)越多的“xxx折扣店”等類似店鋪。這類折扣店大多以處理臨期食品、尾單產(chǎn)品為主，也因此價(jià)格遠(yuǎn)低于市場(chǎng)售價(jià)，吸引了不少年輕人爭(zhēng)相購(gòu)買。有的明星臨期食品店鋪已經(jīng)擁有了167萬(wàn)粉絲，“薅”臨期食品折扣店這樣的“羊毛”正在成為許多年輕人的日常。
對(duì)此，新京報(bào)貝殼財(cái)經(jīng)記者走訪了線下臨期食品折扣店以及大型供貨倉(cāng)庫(kù)，試圖揭開(kāi)臨期食品背后的秘密。
臨期食品給年輕人
打開(kāi)“新世界的大門”
2018年，正讀大二的茶茶第一次在網(wǎng)上接觸到臨期食品特賣店，這對(duì)她而言仿佛打開(kāi)了新世界的大門——超市賣7塊錢的奧利奧臨期只要3塊多、超市賣3塊錢的妙芙小蛋糕臨期只要1塊多、網(wǎng)紅日式小圓餅干三袋只要5塊多。
對(duì)茶茶而言，店內(nèi)的一些網(wǎng)紅進(jìn)口零食都出奇的便宜，這讓茶茶嘗到了甜頭。一袋100g的俄羅斯紫皮糖只要2塊7，一盒250ml的維他檸檬茶只要1塊7。
茶茶開(kāi)始頻繁光顧臨期食品店鋪。除自己購(gòu)買外，茶茶還積極安利舍友購(gòu)買，并將購(gòu)買的零食慷慨分給舍友嘗鮮，“臨期食品保質(zhì)期不長(zhǎng)，分給大家正好可以快點(diǎn)吃完”。在茶茶的安利下，舍友也開(kāi)始嘗試網(wǎng)購(gòu)臨期食品。
除了少數(shù)巧克力類單品偶爾踩雷外，茶茶發(fā)現(xiàn)，臨期食品店的零食風(fēng)味大多與超市所售差別不大，有的日期甚至還很“新鮮”——距離保質(zhì)期還有大半年。此后，茶茶每次遇到想要嘗試的零食都會(huì)先去臨期食品店看看有無(wú)同款，“用打折的錢吃到不打折的美味”成了茶茶光顧臨期食品店鋪所信奉的準(zhǔn)則。
茶茶對(duì)臨期食品的狂熱在后續(xù)畢業(yè)、找工作等一系列煩瑣事務(wù)中逐漸冷卻下來(lái)。但畢業(yè)后的一次偶然機(jī)會(huì)，她又找回了所逝去的熱情。
畢業(yè)前，茶茶購(gòu)買臨期食品的途徑主要是網(wǎng)購(gòu)。畢業(yè)后，茶茶偶然發(fā)現(xiàn)家附近的商圈新開(kāi)了一家臨期食品折扣店。逛了一圈后，茶茶手中的購(gòu)物籃便裝滿了，因?yàn)閮r(jià)格實(shí)在是太便宜了！一瓶星巴克星冰樂(lè)咖啡只要8塊錢，而市面普遍售價(jià)是在22塊錢左右。
茶茶干脆在店里辦了會(huì)員卡，每周末都會(huì)采購(gòu)一番，然后大兜小兜地打車回家，“那時(shí)候周末最開(kāi)心的事情就是去店里‘薅羊毛’”。
另外一位年輕人小湯是一位忠實(shí)的互聯(lián)網(wǎng)羊毛黨，同時(shí)也是臨期食品的愛(ài)好者。與茶茶不同的是，小湯購(gòu)買臨期食品的目的不僅僅是省錢，而是在尋找“寶藏”店鋪的過(guò)程中享受一種滿足感。
小湯家境不算差，父親是公務(wù)員，母親做金融業(yè)務(wù)，但平日她的生活卻很節(jié)儉。除了逛各個(gè)平臺(tái)的臨期食品商鋪外，拼多多也是她最愛(ài)用的APP之一。平日小湯的水果、零食供應(yīng)幾乎全來(lái)自拼多多批發(fā)——0.8元三斤梨、2.9元四個(gè)蛋黃酥等等。
講起拼多多的“寶藏店鋪”，小湯如數(shù)家珍，甚至還總結(jié)出了拼多多店鋪紅黑榜，向周圍想要學(xué)習(xí)“薅羊毛”的同學(xué)耐心講解——哪些臨期食品店鋪質(zhì)量不錯(cuò)，哪些水果店鋪產(chǎn)品果大肉甜。
“我并不感覺(jué)湊單、薅羊毛福利很心酸，相反，（那種感覺(jué)）很爽”，小湯如此形容自己尋找臨期食品過(guò)程中的心路歷程。
除了不斷“探店”增加經(jīng)驗(yàn)外，小湯還會(huì)花費(fèi)時(shí)間研究商家各種滿減規(guī)則，爭(zhēng)取每單都把價(jià)格壓到最低。搬離大學(xué)宿舍前，住下鋪的小湯每天一睜眼就能看到自己的漂亮“戰(zhàn)績(jī)”——她特意將自己點(diǎn)到的低價(jià)外賣單貼在了床頂，整整齊齊的外賣單貼滿了三排。
不過(guò)小湯也有自己的原則，那就是絕不浪費(fèi)。“我買的東西一定是我需要的東西，但是絕對(duì)不會(huì)多買”，小湯解釋道。
今年雙十一，小湯只“剁手”了六塊錢——一副冬天要用的手套和一套挖耳勺。
買臨期食品丟人？
年輕人已經(jīng)有了新價(jià)值觀
豆瓣“我愛(ài)臨期食品”小組簡(jiǎn)介中寫道“用打折的價(jià)格，吃到不打折的美味。臨期食品可以買！臨期食品不丟人！”。目前，該小組已經(jīng)有89414名組員。
該小組組長(zhǎng)花影告訴記者，自己一直以來(lái)都有購(gòu)買臨期食品的習(xí)慣，但由于性格內(nèi)向，現(xiàn)實(shí)中害怕同齡人“看不起”自己，所以選擇在網(wǎng)絡(luò)中分享自己對(duì)于臨期食品的熱愛(ài)，但沒(méi)想到會(huì)引來(lái)這么多年輕人的加入?！拔铱赡苤皇亲采狭孙L(fēng)口吧”。花影說(shuō)。
其實(shí)所謂“臨期食品”指即將到達(dá)食品保質(zhì)期，但仍在保質(zhì)期內(nèi)的食品，屬于安全食品的范圍。
北京市工商局曾經(jīng)公布過(guò)“食品保質(zhì)期臨界”的6級(jí)標(biāo)準(zhǔn)：標(biāo)注保質(zhì)期1年或更長(zhǎng)的，臨界期為到期前45天（比如罐頭、糖果、餅干等）；標(biāo)注保質(zhì)期6個(gè)月-不足1年的，臨界期為到期前20天（比如方便面、無(wú)菌包裝的牛奶果汁之類）；標(biāo)注保質(zhì)期90天到不足半年的，臨界期為到期前15天（比如一些真空包裝并冷藏的熟食品，速食米飯之類）；標(biāo)注保質(zhì)期30天到不足90天的，臨界期為到期前10天（比如一些滅菌包裝的肉食品，鮮雞蛋等）；標(biāo)注保質(zhì)期16天到不足30天的，臨界期為到期前5天（比如酸奶、一些點(diǎn)心等）；標(biāo)注保質(zhì)期少于15天的，臨界期為到期前1-4天（比如牛奶、活菌乳飲料、主食、未滅菌熟食、未滅菌盒裝豆制品等）。
在線上臨期食品專賣店和線下臨期食品折扣店出現(xiàn)之前，大多數(shù)人對(duì)于臨期產(chǎn)品的印象還停留在商超中的“臨期食品專柜”，這些臨期品的日期大多與上述6級(jí)標(biāo)準(zhǔn)一致。在超市中購(gòu)買打折促銷的臨期品也是不少人購(gòu)買臨期食品的初體驗(yàn)。
近一年來(lái)，網(wǎng)絡(luò)上掀起了一股年輕人購(gòu)買臨期食品的浪潮。
同為臨期食品愛(ài)好者的茶茶告訴記者，自己在2018年經(jīng)常光顧的臨期食品店鋪如今已經(jīng)擁有了167萬(wàn)粉絲，訂閱數(shù)也達(dá)到了206萬(wàn)?！爱?dāng)時(shí)只是隨手找了一家，感覺(jué)不錯(cuò)，2018年那會(huì)就一直在買，沒(méi)想到現(xiàn)在店鋪這么火了?！辈璨枵f(shuō)。
據(jù)媒體報(bào)道，淘寶食品行業(yè)負(fù)責(zé)人表示，淘寶上賣臨期食品的店鋪已近萬(wàn)家。過(guò)去一年有210萬(wàn)消費(fèi)者在淘寶上選購(gòu)臨期食品。主要以年輕人為主，90后、大學(xué)生，包括一些二三線城市上班的年輕人。
為何偏偏是年輕人“愛(ài)”上了臨期食品呢？
在淘寶一頭部臨期食品特賣店中，按銷量排行搜索，前兩位均是海外進(jìn)口零食，且屬于網(wǎng)紅類零食，在年輕人中有很高的人氣。仔細(xì)瀏覽可以發(fā)現(xiàn)，店鋪中的零食除少數(shù)常見(jiàn)的一線品牌外，其他多是包裝精美卻叫不上名字的海外進(jìn)口零食。而且，據(jù)該店消費(fèi)者所言，店鋪內(nèi)經(jīng)常會(huì)上新品，大多數(shù)產(chǎn)品售賣一陣子就會(huì)下線，“每次都有新鮮的產(chǎn)品出現(xiàn)，買的是個(gè)新奇感”，一消費(fèi)者告訴記者。
在豆瓣臨期食品小組有一個(gè)帖子為“大家買臨期的原因都有啥？”帖子下方組員的回復(fù)也是五花八門——窮；摳門；用最低的成本試錯(cuò)；正期也會(huì)放到過(guò)期；薅羊毛很快樂(lè)；很多品類看著新奇；拒絕浪費(fèi)；性價(jià)比高；可以多買點(diǎn)……
實(shí)際上，這些備受年輕人追捧的臨期食品多是網(wǎng)紅零食。臨期食品折扣店受到年輕人喜愛(ài)更多是因?yàn)橛狭四贻p人的一些特性——熱衷嘗試新鮮事物、將薅羊毛視為一種時(shí)尚潮流等。而在線下商超，大爺大媽依然是臨期食品專柜的主力軍。
市場(chǎng)面臨同質(zhì)化競(jìng)爭(zhēng)
臨期食品是個(gè)好生意嗎？
2020年，受到疫情影響，不少?gòu)S家面臨產(chǎn)品滯銷、庫(kù)存積壓的問(wèn)題。到了2021年初疫情逐步緩解，臨期食品行業(yè)也步入快速增長(zhǎng)階段。
2021年4月，胡先生的折扣店在通州萬(wàn)達(dá)開(kāi)業(yè)。得益于之前從事食品業(yè)務(wù)所積累的人脈，胡先生聯(lián)系到一家價(jià)格品質(zhì)都不錯(cuò)的供貨倉(cāng)，選址也定在了客流量較大的萬(wàn)達(dá)廣場(chǎng)。剛開(kāi)始胡先生的店鋪幾乎每天都爆滿，有時(shí)候趕到周末，排長(zhǎng)隊(duì)結(jié)賬也是常見(jiàn)的事情。
胡先生告訴記者，這個(gè)行業(yè)利潤(rùn)率大概在30%左右，自己店鋪每個(gè)月的收益平均在30-40萬(wàn)之間?！拔覀兊甑纳膺€好，真正生意好的店鋪一個(gè)月可以達(dá)到200（萬(wàn)）”。胡先生說(shuō)。
相較于大多數(shù)做臨期食品生意的人來(lái)說(shuō)，胡先生還算比較幸運(yùn)。實(shí)際上，臨期食品貨源并不穩(wěn)定，且多是批次貨。
胡先生告訴記者，自己店里曾以極低的價(jià)格收購(gòu)了一批一線品牌咖啡，但此后就再也沒(méi)有遇到過(guò)類似的貨。一般情況下，臨期食品的來(lái)源包括商超存貨、廠商庫(kù)存積壓等，此類商品也多是通過(guò)微信群、QQ群等發(fā)布貨源信息，很難像正期產(chǎn)品一樣形成大規(guī)模且穩(wěn)定的供應(yīng)渠道，而真正純做臨期食品的店鋪也很難走得長(zhǎng)遠(yuǎn)。目前，線下折扣店和線上網(wǎng)店多是臨期食品和正期食品一起銷售。
為了探尋臨期食品供貨源，記者走訪了北京一大型臨期食品折扣倉(cāng)。 據(jù)倉(cāng)庫(kù)銷售人員介紹，庫(kù)中大約有一千多種折扣商品，其中臨期商品占比僅在10%-20%左右。在銷售人員提供的11月5日的報(bào)價(jià)單中，該折扣倉(cāng)共有1156種商品，其中臨期折扣的商品僅有145種，占比為12.5%。仔細(xì)瀏覽報(bào)價(jià)單中的臨期折扣品，記者發(fā)現(xiàn)其中常見(jiàn)的品牌不到十種。
在樣板間，記者發(fā)現(xiàn)，臨期商品貨架僅有一排，且并非貨架上所有商品都臨近保質(zhì)期。對(duì)此，銷售人員解釋稱，由于庫(kù)存壓力，廠商眼中的臨期與大多數(shù)消費(fèi)者對(duì)臨期的定義并不相同。例如，一款瓶裝飲料保質(zhì)期為9個(gè)月左右，根據(jù)食品保質(zhì)期臨界6級(jí)標(biāo)準(zhǔn)，這款飲料生產(chǎn)出來(lái)八個(gè)月以后才進(jìn)入臨界期，但在廠商眼中，飲料在倉(cāng)庫(kù)中存放超過(guò)3、4個(gè)月就算“臨期品”，可以打折處理給供應(yīng)商了。這也是為什么很多折扣店所售賣的食品日期看起來(lái)比較新鮮。
臨期商品占少的問(wèn)題也體現(xiàn)在了胡先生的折扣店中。隨著疫情積累臨期商品的逐漸消耗，胡先生店鋪供貨倉(cāng)所提供的臨期品越來(lái)越少，一線品牌的臨期品更是難得一見(jiàn)。記者所走訪的折扣倉(cāng)銷售人員也表示，一線臨期品是俏貨，每次發(fā)到群里都會(huì)被訂購(gòu)一空，很難搶到。
取代臨期品的是國(guó)內(nèi)二三線品牌的商品以及更多的進(jìn)口商品。一般折扣店家稱國(guó)內(nèi)二三線品牌商品為“低價(jià)貨”，“低價(jià)貨中間經(jīng)銷商少，品牌也沒(méi)有廣告費(fèi)，所以價(jià)格低，會(huì)在臨期倉(cāng)庫(kù)走貨，但日期是好的”，胡先生說(shuō)。而國(guó)外商品根據(jù)產(chǎn)地不同，某些商品本身價(jià)格就低，比如新西蘭產(chǎn)牛奶，進(jìn)口牛奶的價(jià)格就便宜。
近一年來(lái)，市面上的臨期食品折扣店數(shù)量越來(lái)越多，吸引了一大批獵奇的年輕群體消費(fèi)。這些折扣店內(nèi)售賣的主要是少部分臨期品、二三線正期品和海外進(jìn)口商品。其中，折扣店的主要支撐產(chǎn)品正是二三線正期“低價(jià)貨”，這些產(chǎn)品在口味和知名度上并不突出，在包裝上也多以模仿一線品牌為主。而所謂的臨期食品折扣店其實(shí)只是借助近年來(lái)臨期食品走紅的噱頭宣傳，售賣的主要產(chǎn)品還是正期貨，價(jià)格低廉也僅是因?yàn)闆](méi)有多級(jí)經(jīng)銷商層層加價(jià)。
如今，距離胡先生店鋪不遠(yuǎn)處又開(kāi)了一家大型連鎖折扣店——好特賣。作為一家做臨期和尾貨處理起家的連鎖品牌，好特賣早在2014年就已經(jīng)入局，迄今經(jīng)歷了五輪融資。一位好特賣店長(zhǎng)告訴記者，在貨源方面，好特賣有自己的供應(yīng)鏈，店內(nèi)進(jìn)口商品的占比也遠(yuǎn)高于市面普通折扣店，“我們店不需要線上線下推廣，好特賣的牌子大家都知道，每天光顧的年輕人特別多”。
在與行業(yè)標(biāo)桿好特賣的競(jìng)爭(zhēng)中，胡先生逐漸感受到了壓力。隨著一線臨期品貨源的不穩(wěn)定，市面上同類折扣店數(shù)量的增加，胡先生也越發(fā)為店鋪的未來(lái)經(jīng)濟(jì)效益擔(dān)憂?！翱粗t火，但其實(shí)店里每個(gè)月的經(jīng)濟(jì)效益都在下滑，同質(zhì)化競(jìng)爭(zhēng)太嚴(yán)重了?！焙壬f(shuō)。
