思思久久免费视频|午夜成人性爱视频|无码高清东京热成人91白丝网站|东京热最新地址99|手机看片AV短片|伊人在线综合视频|美美女一级黄片免费视频|本田岬无码破解版|亚洲精品巨爆乳无码|日本加勒比不卡久久

預(yù)制菜是近年來食品市場(chǎng)中流行起來的一種新型食品，它不僅方便快捷，還可以提供健康的飲食選擇。越來越多的人開始關(guān)注預(yù)制菜，有的人開始以創(chuàng)業(yè)的心態(tài)投身于預(yù)制菜行業(yè)。然而，注冊(cè)公司名稱對(duì)于新創(chuàng)業(yè)者來說卻是一項(xiàng)頗具挑戰(zhàn)性的任務(wù)。本文將為大家介紹一些關(guān)于預(yù)制菜如何注冊(cè)公司名稱的方法和技巧。

1. 突出產(chǎn)品特色

注冊(cè)公司名稱時(shí)，最好能突出自己的產(chǎn)品特色。預(yù)制菜行業(yè)有著各種各樣的產(chǎn)品，競(jìng)爭(zhēng)也非常激烈。因此，給公司取一個(gè)與眾不同的名稱會(huì)有助于吸引消費(fèi)者的注意力。例如，如果你的預(yù)制菜公司主打健康飲食，那么可以在公司名稱中使用一些關(guān)鍵詞，如“健康”、“有機(jī)”、“純天然”等，來突出產(chǎn)品的特色。

2. 簡(jiǎn)潔易記

一個(gè)好的公司名稱應(yīng)該是簡(jiǎn)潔易記的。這樣，消費(fèi)者可以更容易地記住你的公司名稱，并在需要的時(shí)候能夠快速找到你的品牌。簡(jiǎn)潔的公司名稱也會(huì)更容易在市場(chǎng)中傳播。你可以考慮使用簡(jiǎn)短的單詞或者簡(jiǎn)單的組合，而不要選擇復(fù)雜或者拗口的名稱。

3. 與目標(biāo)消費(fèi)群體相符

在為公司取名時(shí)，要考慮目標(biāo)消費(fèi)群體的喜好和需求。預(yù)制菜行業(yè)的消費(fèi)群體多樣化，可以通過公司名稱來迎合不同的消費(fèi)者。例如，如果你主要的目標(biāo)消費(fèi)群體是年輕人，可以考慮使用一些時(shí)尚、潮流的名稱；如果你的目標(biāo)消費(fèi)群體是家庭主婦，可以選擇一些溫馨、親切的名稱。

4. 保持行業(yè)相關(guān)性

你的公司名稱應(yīng)該與預(yù)制菜行業(yè)有關(guān)，這樣可以更好地向消費(fèi)者傳達(dá)你的業(yè)務(wù)方向。選擇一些行業(yè)相關(guān)的關(guān)鍵詞可以讓消費(fèi)者更容易理解你的公司定位。同時(shí)，行業(yè)相關(guān)的名稱也有助于提高公司的搜索排名，使你的公司更容易被消費(fèi)者找到。

5. 法律合規(guī)

在注冊(cè)公司名稱時(shí)，務(wù)必確保你選擇的名稱符合法律規(guī)定。要避免使用與其他公司相似的名稱，以免引起法律糾紛。你可以通過查詢商標(biāo)注冊(cè)數(shù)據(jù)庫(kù)或咨詢專業(yè)人士來確保你的公司名稱不會(huì)侵犯他人的權(quán)益。

總結(jié)而言，為預(yù)制菜公司注冊(cè)取名是一項(xiàng)需要認(rèn)真對(duì)待的任務(wù)。一個(gè)好的公司名稱能夠幫助你吸引消費(fèi)者的注意力，并建立起品牌形象。通過突出產(chǎn)品特色、選擇簡(jiǎn)潔易記的名稱、與目標(biāo)消費(fèi)群體相符、保持行業(yè)相關(guān)性以及遵守法律規(guī)定，你可以為自己的預(yù)制菜公司找到一個(gè)與眾不同的注冊(cè)名稱。祝愿所有創(chuàng)業(yè)者們能夠在預(yù)制菜行業(yè)取得成功！

預(yù)制菜的概念近年來逐漸成為人們的新寵，尤其是在快節(jié)奏的現(xiàn)代生活中。它們可以提供方便快捷、健康美味的飲食選擇，一經(jīng)推出就迅速贏得了消費(fèi)者的喜愛。預(yù)制菜公司因此蓬勃發(fā)展，為市場(chǎng)提供了豐富多樣的產(chǎn)品。然而，要成立一家預(yù)制菜公司并不是一項(xiàng)簡(jiǎn)單的任務(wù)。在注冊(cè)一家預(yù)制菜公司之前，您需要了解一系列法律和規(guī)定，并遵循一系列步驟。

1.確定公司類型

在注冊(cè)預(yù)制菜公司之前，首先要確定公司的類型。在大多數(shù)國(guó)家，預(yù)制菜公司可以選擇以不同的形式注冊(cè)，例如有限責(zé)任公司（LLC）或股份公司等。

2.選擇公司名稱

選擇一家好的公司名稱對(duì)于企業(yè)的成功至關(guān)重要。您需要選擇一個(gè)簡(jiǎn)短、易于記憶且與您的業(yè)務(wù)相關(guān)的名稱。在選擇公司名稱之前，建議先進(jìn)行市場(chǎng)調(diào)研，確保該名稱沒有被其他公司注冊(cè)使用，并檢查是否存在商標(biāo)沖突。

3.注冊(cè)公司

注冊(cè)一家預(yù)制菜公司需要根據(jù)所在國(guó)家或地區(qū)的相關(guān)法律和規(guī)定，進(jìn)行一系列注冊(cè)手續(xù)。通常需要填寫注冊(cè)申請(qǐng)表格，提供公司名稱、公司類型、所有者信息等基本信息，并支付相關(guān)費(fèi)用。

4.獲取營(yíng)業(yè)執(zhí)照

注冊(cè)完成后，您需要申請(qǐng)營(yíng)業(yè)執(zhí)照。營(yíng)業(yè)執(zhí)照是一項(xiàng)必需的法定文件，它證明您的公司合法經(jīng)營(yíng)。您需要與當(dāng)?shù)卣畽C(jī)構(gòu)聯(lián)系，按照程序提交必要的文件，并支付相應(yīng)的費(fèi)用以獲取營(yíng)業(yè)執(zhí)照。

5.獲得食品安全許可證

作為一家預(yù)制菜公司，您必須符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)。為了確保食品安全，您需要獲得食品安全許可證。這需要您滿足一系列相關(guān)法規(guī)，并且您的廚房或生產(chǎn)設(shè)施需要通過檢查和審查。

6.獲得健康執(zhí)照

另外，您還需要獲得健康執(zhí)照，以證明您的產(chǎn)品符合健康標(biāo)準(zhǔn)。根據(jù)所在地的具體要求，您可能需要提交有關(guān)產(chǎn)品配方、食材來源等詳細(xì)信息，通過健康部門的審核。

7.雇傭員工

當(dāng)您注冊(cè)預(yù)制菜公司時(shí)，您可能需要聘請(qǐng)一些員工來協(xié)助您的業(yè)務(wù)。您需要制定招聘計(jì)劃，編寫招聘廣告，并進(jìn)行面試和招聘。確保您雇傭的員工具備相關(guān)技能和經(jīng)驗(yàn)，以保證產(chǎn)品質(zhì)量和客戶滿意度。

8.制定營(yíng)銷計(jì)劃

注冊(cè)完成后，您需要制定一份有效的營(yíng)銷計(jì)劃，以向潛在客戶推廣您的預(yù)制菜產(chǎn)品。您可以使用多種渠道，例如社交媒體、廣告和促銷等，來宣傳您的產(chǎn)品并吸引更多的客戶。

9.建立供應(yīng)鏈和配送系統(tǒng)

作為一家預(yù)制菜公司，您需要建立穩(wěn)定的供應(yīng)鏈和配送系統(tǒng)，以確保產(chǎn)品的正常生產(chǎn)和及時(shí)交付給客戶。您需要尋找有資質(zhì)的食材供應(yīng)商，并與物流公司合作建立高效的配送網(wǎng)絡(luò)。

10.遵守法律和規(guī)定

在您成立預(yù)制菜公司之后，您必須時(shí)刻遵守所在國(guó)家或地區(qū)的法律和規(guī)定。定期檢查更新相關(guān)法規(guī)，并確保您的公司符合最新的法律要求。

注冊(cè)一家預(yù)制菜公司是一項(xiàng)復(fù)雜而繁瑣的任務(wù)，但通過了解相關(guān)法規(guī)和遵循上述步驟，您可以確保您的公司合法經(jīng)營(yíng)，并為消費(fèi)者提供優(yōu)質(zhì)的預(yù)制菜產(chǎn)品。

“預(yù)制菜市場(chǎng)火爆，大家現(xiàn)在都去做預(yù)制菜了，未來自熱食品的飯碗可能要保不住了！”

近日，在一場(chǎng)食品展上，某食品企業(yè)經(jīng)營(yíng)者向預(yù)制菜洞察發(fā)出了這般感慨。

由此，預(yù)制菜洞察也不禁思考，現(xiàn)實(shí)真的如此嗎？預(yù)制菜真的擋了自熱食品的道嗎？

一、自熱食品勢(shì)能下滑，預(yù)制菜卻一路上揚(yáng)

在探究上述問題之前，有必要先來看看自熱食品與預(yù)制菜的界定。

根據(jù)《國(guó)民經(jīng)濟(jì)行業(yè)分類》，以米、小麥粉、雜糧等為主要原料加工制成，只需簡(jiǎn)單烹制即可作為主食，具有食用簡(jiǎn)便、攜帶方便、易于儲(chǔ)藏等特點(diǎn)的食品都被稱之為方便食品。

由此可見，自熱食品與預(yù)制菜都屬于方便食品。

又因?yàn)樽詿崾称芬矊儆陬A(yù)包裝成品或半成品食物，所以，也有觀點(diǎn)認(rèn)為自熱食品就是一種預(yù)制菜。

但在大部分食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者看來，自熱食品是由現(xiàn)代工藝技術(shù)制成的可以長(zhǎng)期儲(chǔ)存的米飯或蔬菜包，只需使用自帶的加熱包進(jìn)行加熱即可食用，具有高度標(biāo)準(zhǔn)化，可以實(shí)現(xiàn)長(zhǎng)保及更長(zhǎng)的運(yùn)輸距離。但預(yù)制菜是針對(duì)制菜程序繁雜的一些菜肴，運(yùn)用現(xiàn)代標(biāo)準(zhǔn)化流水作業(yè)，對(duì)菜品原料進(jìn)行前期準(zhǔn)備，簡(jiǎn)化制作步驟，經(jīng)過衛(wèi)生、科學(xué)包裝，再通過加熱或蒸炒等方式形成的便捷菜品。

由此可以看到，自熱食品比起預(yù)制菜更便捷，不用經(jīng)過廚房、烹飪就可完成，但預(yù)制菜往往還需要經(jīng)過簡(jiǎn)單的烹炒。

事實(shí)上，自熱火鍋大概興起于2015年底，2017年在電商平臺(tái)爆發(fā)力量。公開數(shù)據(jù)顯示，2017年天貓雙11當(dāng)天，自熱火鍋產(chǎn)品賣出170萬份；2018年，自熱火鍋熱度呈爆發(fā)式增長(zhǎng)，雙11當(dāng)天自熱火鍋賣出了453萬份，同比增長(zhǎng)了1.7倍。

火爆的市場(chǎng)催生了自嗨鍋、莫小仙等專注自熱火鍋領(lǐng)域的品牌。同時(shí)也吸引了海底撈、德莊、統(tǒng)一、今麥郎、康師傅、白象、正大、良品鋪?zhàn)拥雀髀菲髽I(yè)紛紛入局。

也因此，自熱火鍋曾一度風(fēng)頭無兩，甚至被認(rèn)為是方便面的取代產(chǎn)品。但自2020年下半年起，自熱食品的熱度開始有所消退。伴隨大量品牌地涌入，在做大市場(chǎng)的同時(shí)，自熱食品市場(chǎng)上出現(xiàn)了大量的低價(jià)競(jìng)爭(zhēng)、同質(zhì)競(jìng)爭(zhēng)，甚至還出現(xiàn)了一些安全事故，對(duì)整個(gè)行業(yè)造成了較壞影響。

一位為自熱食品廠提供發(fā)熱包的企業(yè)經(jīng)理曾向新華網(wǎng)記者講述稱，從2020年下半年開始，自熱食品熱度就下降了，發(fā)熱包訂單下滑明顯。面對(duì)市場(chǎng)變化，工廠不得不調(diào)整產(chǎn)品結(jié)構(gòu)，避免受更多影響。

“一波人出于嘗鮮目的買自熱食品，好奇心過后，整體銷量出現(xiàn)下滑不可避免?！庇凶詿崾称菲放曝?fù)責(zé)人如是說道。

社交平臺(tái)上不少消費(fèi)者的測(cè)評(píng)、筆記內(nèi)容也顯示，近幾年來，大家對(duì)自熱食品的熱情正逐漸消退。

但在自熱食品勢(shì)能有所下滑的同時(shí)，預(yù)制菜卻開始一路上揚(yáng) 。

德勤數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)顯示，2021年中國(guó)預(yù)制菜的市場(chǎng)規(guī)模約5500億元，未來5年的復(fù)合增速有望達(dá)到13%，到2026年市場(chǎng)規(guī)模有望達(dá)到1萬億。

“同樣滿足了消費(fèi)者對(duì)食品方便、快捷的需求，還能為消費(fèi)者帶來在家做大菜、享用美食的多重體驗(yàn)，預(yù)制菜的火熱勢(shì)必會(huì)影響到自熱食品。”有食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者如此強(qiáng)調(diào)道。

更有甚者認(rèn)為，預(yù)制菜未來或?qū)⒎质车糇詿崾称返氖袌?chǎng)，并逐漸取代自熱食品。

二、預(yù)制菜會(huì)搶走自熱食品的“飯碗”嗎？

預(yù)制菜洞察認(rèn)為，預(yù)制菜和自熱食品并非“有你沒我”的競(jìng)爭(zhēng)關(guān)系。

首先，預(yù)制菜和自熱食品的目標(biāo)消費(fèi)人群并不完全重合 。天貓方面數(shù)據(jù)顯示，自熱火鍋的消費(fèi)群體中18—24歲的人群占到47.75%，25—29歲人群占到19.61%，大學(xué)生和剛?cè)肼殘?chǎng)的白領(lǐng)階層占比近五成。因?yàn)椴挥没?、不插電，可隨時(shí)隨地吃等便捷屬性，自熱火鍋更契合懶人經(jīng)濟(jì)和快節(jié)奏生活。

而預(yù)制菜的主要消費(fèi)群體（這里僅指C端消費(fèi)群體）是會(huì)做飯、注重健康，對(duì)食品安全要求高，生活質(zhì)量相對(duì)較高，對(duì)價(jià)格相對(duì)不敏感的群體。其中，有家庭和孩子，更注重健康和生活品質(zhì)的都市人群占大多數(shù)。

其次，兩類產(chǎn)品的應(yīng)用場(chǎng)景也是大不相同的 。一定程度上，預(yù)制菜和自熱食品都是人們方便、迅速解決一頓飯的方案。但消費(fèi)者選擇吃自熱食品，多是在獨(dú)自進(jìn)餐、加班熬夜、外出旅行等場(chǎng)景下；而預(yù)制菜則更多出現(xiàn)于家庭用餐、聚餐等場(chǎng)景下。所以，相對(duì)自熱食品，消費(fèi)者對(duì)預(yù)制菜的期望會(huì)更高，希望“吃好”的這一訴求會(huì)更明顯。

從預(yù)制菜的市場(chǎng)銷售情況也可見一斑。京東、天貓等多個(gè)平臺(tái)數(shù)據(jù)顯示，目前銷量較高的預(yù)制菜多是一些餐桌上常見的“硬菜”，如梅菜扣肉、豬肚雞、酸菜魚、佛跳墻等。有業(yè)內(nèi)人士評(píng)價(jià)稱，預(yù)制菜消費(fèi)，體現(xiàn)了消費(fèi)者在生活便捷基礎(chǔ)之上對(duì)消費(fèi)升級(jí)和品質(zhì)生活的追求。

由此可見，預(yù)制菜和自熱食品面向的人群不盡相同，能夠滿足的需求也略有不同，兩者并不是絕對(duì)的競(jìng)爭(zhēng)關(guān)系，預(yù)制菜想要完全取代自熱食品也基本不可能。

三、預(yù)制菜未來的發(fā)展，品質(zhì)、豐富、高性價(jià)比是關(guān)鍵

考慮到預(yù)制菜和自熱食品兩者的產(chǎn)品屬性極為接近，所以自熱食品發(fā)展過程中遇到的桎梏也頗值得預(yù)制菜品牌思考和引以為鑒。比如同質(zhì)化嚴(yán)重、品質(zhì)沒保障、性價(jià)比低等問題。

“買了某款預(yù)制的佛跳墻，不好吃，價(jià)格還不實(shí)惠。有這個(gè)錢還不如點(diǎn)外賣！”

“預(yù)制菜看來看去也就那幾款，就拿酸菜魚來看，不同品牌廠家產(chǎn)品的味道差別也不太大。多吃幾次就煩了，再也提不起興趣?！?/p>

“一吃就是工業(yè)添加劑的味道，哪來的美味？”

……

在社交平臺(tái)上，消費(fèi)者對(duì)預(yù)制菜諸如此類的評(píng)價(jià)并不少見。

如何提升用戶的使用體驗(yàn)？預(yù)制菜洞察與多位業(yè)內(nèi)人士進(jìn)行了交流，大家普遍認(rèn)為未來預(yù)制菜想要突破自熱食品的窘境，還需要在產(chǎn)品品質(zhì)、菜品種類、產(chǎn)品性價(jià)比三方面下足功夫。

產(chǎn)品品質(zhì)方面，既要保證食材的安全，也要提升產(chǎn)品的口味。滿足消費(fèi)者對(duì)預(yù)制菜“吃好”的需求，預(yù)制菜應(yīng)當(dāng)朝著“美味、營(yíng)養(yǎng)、健康”的定位發(fā)展。

菜品種類方面，預(yù)制菜品牌不僅可以增加產(chǎn)品的SKU，同時(shí)也可以針對(duì)消費(fèi)者多樣化的需求，開發(fā)更有差異化的小眾食材、特色菜品，像安井食品推出甲魚預(yù)制菜新品、中洋魚天下的河豚預(yù)制菜等，預(yù)制菜種類的豐富還有很多值得探索的空間。

產(chǎn)品價(jià)格方面，在當(dāng)下消費(fèi) 降級(jí)越來越明顯的趨勢(shì)下，極致性價(jià)比也是消費(fèi)者選擇產(chǎn)品的重要衡量標(biāo)準(zhǔn)。價(jià)格上，預(yù)制菜倘若與外賣的價(jià)格基本無差，甚至比外賣價(jià)格還高，那就很難吸引到消費(fèi)者。

后疫情時(shí)代，社會(huì)經(jīng)濟(jì)正在不斷復(fù)蘇，消費(fèi)者對(duì)未來收入增長(zhǎng)的信心仍不足，餐飲行業(yè)消費(fèi) 降級(jí)浪潮還將持續(xù)。

如此境遇下，試想一下，一份“好吃、容易做、還不貴”的預(yù)制菜，會(huì)有多少人拒絕呢？

本文為轉(zhuǎn)載內(nèi)容，授權(quán)事宜請(qǐng)聯(lián)系原著作權(quán)人

過去，當(dāng)你在地鐵站，口渴了，可以通過自助售賣機(jī)買一瓶可樂，餓了，可以買一包零食充饑，而現(xiàn)在可以通過自助售賣機(jī)買預(yù)制菜。

最近，預(yù)制菜進(jìn)北京地鐵站，成了市場(chǎng)關(guān)注點(diǎn)。

01 羊雜湯進(jìn)北京地鐵站

據(jù)《北京商報(bào)》報(bào)道，北京地鐵站內(nèi)的自助零食柜又增添了新成員。

近日，部分北京地鐵站內(nèi)出現(xiàn)預(yù)制菜自助零售柜，售賣羊雜湯和玉米兩種套餐，12元和9元的價(jià)格也較為親民，引起了不少乘客好奇。

記者調(diào)查發(fā)現(xiàn)，該自助零售柜上印著“早餐晚餐都在這”，“早上上班帶走，在辦公室加熱即食”，“晚上下班帶走，為第二天準(zhǔn)備早餐”等廣告語(yǔ)。

這些廣告語(yǔ)很容易吸引乘客關(guān)注，精準(zhǔn)地瞄準(zhǔn)上班一族，特別是那些希望解決早餐和晚餐用餐需求的年輕人。

該預(yù)制菜自助柜的運(yùn)營(yíng)商表示，截至4月底，該公司在國(guó)貿(mào)等地鐵站共投放了10個(gè)零售柜。

可見，目前該品牌在試水階段，如果效果好，預(yù)計(jì)后期會(huì)增加網(wǎng)點(diǎn)布局。

不過，新品略財(cái)觀卻關(guān)注到，這并不是預(yù)制菜第一次進(jìn)地鐵商圈，其實(shí)早就有預(yù)制菜創(chuàng)業(yè)品牌涉足地鐵商圈。

比如，深圳車公廟是多條地鐵線路換乘站點(diǎn)，在該地鐵站的一個(gè)出站口，兩個(gè)對(duì)門的小店面，分別開了兩家品牌預(yù)制菜門店。

與地鐵站商圈有預(yù)制菜門店經(jīng)營(yíng)話題相比，預(yù)制菜進(jìn)地鐵站，更有話題性。

當(dāng)越來越多的預(yù)制菜自助售賣機(jī)出現(xiàn)，直接反映出自助售賣機(jī)成為預(yù)制菜玩家紛紛試水的新場(chǎng)景。

那么，預(yù)制菜自助售賣機(jī)是一個(gè)怎樣的消費(fèi)場(chǎng)景？是門好生意嗎？

02 自助售賣機(jī)賣預(yù)制菜，可行嗎？

預(yù)制菜自助售賣機(jī)（柜）的出現(xiàn)并不意外。

新品略財(cái)觀關(guān)注到，其實(shí)多家知名企業(yè)和品牌早已布局預(yù)制菜自助售賣機(jī)場(chǎng)景。

肉類巨頭雙匯早在2022年8月就已試水預(yù)制菜自助售賣機(jī)業(yè)務(wù)，推出即食系列產(chǎn)品。老字號(hào)廣州酒家的包點(diǎn)系列產(chǎn)品也在2022年嘗試無人售賣機(jī)業(yè)務(wù)。得利斯發(fā)展肉制品預(yù)制菜等。

新品略財(cái)觀從人、貨、場(chǎng)三個(gè)角度，簡(jiǎn)要透視預(yù)制菜自助售賣機(jī)消費(fèi)場(chǎng)景，以及簡(jiǎn)析預(yù)制菜自助售賣機(jī)的商業(yè)可行性。

先看人，預(yù)制菜主要靠方便、快捷、口味標(biāo)準(zhǔn)化等賣點(diǎn)來吸引消費(fèi)者，預(yù)制菜自助售賣機(jī)的目標(biāo)客群依然是：“懶人”。

據(jù)智研咨詢發(fā)布的2022年中國(guó)預(yù)制菜消費(fèi)人群畫像數(shù)據(jù)顯示，預(yù)制菜的主要消費(fèi)人群以30歲至40歲的年齡段人群占比高達(dá)46%，21歲至30歲的年齡段人群占比為27%。

有55%的預(yù)制菜消費(fèi)者為女性消費(fèi)者，這一點(diǎn)不意外，不過有74%的預(yù)制菜消費(fèi)者為已婚人群。

所以，從消費(fèi)人群畫像數(shù)據(jù)來看，預(yù)制菜玩家們都在奮力抓住年輕人，但似乎年輕人并不是預(yù)制菜消費(fèi)的最大主力軍。

再看貨，消費(fèi)者希望能方便快捷地購(gòu)買預(yù)制菜產(chǎn)品，而不同品類的預(yù)制菜產(chǎn)品的消費(fèi)人群明顯不同。

預(yù)制菜產(chǎn)品分成即食類、即熱類、即烹類、即配類四種類型，即食類產(chǎn)品開封后可直接食用，即熱類經(jīng)過烹調(diào)處理已經(jīng)是熟或者半熟狀態(tài)，只需經(jīng)過簡(jiǎn)單復(fù)熱即可食用，即烹類產(chǎn)品則需要烹調(diào)加工處理。

愛做飯的人或者是家庭媽媽會(huì)買即烹類預(yù)制菜，“超級(jí)懶人”喜歡買即食類或即熱類預(yù)制菜。

如此看來，擺在商場(chǎng)、社區(qū)和高鐵站的預(yù)制菜品類會(huì)明顯不一樣。

第三看場(chǎng)景，預(yù)制菜的商業(yè)場(chǎng)景化正在逐漸拓寬，預(yù)制菜自動(dòng)售賣機(jī)的出現(xiàn)就是直接表現(xiàn)。

在很多消費(fèi)者的印象中，現(xiàn)在的預(yù)制菜消費(fèi)場(chǎng)景主要是在商超或者預(yù)制菜專門店，或者是各大電商平臺(tái)、直播帶貨等線上場(chǎng)景。

現(xiàn)在預(yù)制菜的商業(yè)場(chǎng)景正在逐漸拓寬，正在進(jìn)入人們?nèi)粘Ｉ畹拿恳粋€(gè)觸角。

例如，前文所述的預(yù)制菜自助售賣機(jī)進(jìn)入地鐵站就是直接表現(xiàn)。

市場(chǎng)信息顯示，現(xiàn)在預(yù)制菜玩家們推出的自助售賣機(jī)已經(jīng)進(jìn)入學(xué)校、醫(yī)院、高鐵站、寫字樓，以及社區(qū)等場(chǎng)景。

預(yù)制菜的人、貨、場(chǎng)，存在消費(fèi)需求，消費(fèi)場(chǎng)景多樣，也并不復(fù)雜，預(yù)制菜玩家早已紛紛試水，預(yù)制菜自助售賣機(jī)的存在，有一定的商業(yè)可行性。

03 預(yù)制菜自助售賣機(jī)是門好生意嗎？

當(dāng)越來越多的預(yù)制菜玩家將目光瞄準(zhǔn)自助售賣機(jī)渠道，紛紛試水，加大探索力度。

預(yù)制菜是目前食品餐飲行業(yè)的一條熱門賽道，據(jù)《2022年中國(guó)連鎖餐飲行業(yè)報(bào)告》預(yù)計(jì)到2025年，預(yù)制菜市場(chǎng)規(guī)模將達(dá)到8317億元。胡潤(rùn)研究院則預(yù)計(jì)，預(yù)制菜行業(yè)規(guī)模5年內(nèi)將突破萬億。

另?yè)?jù)中商產(chǎn)業(yè)研究院數(shù)據(jù)，目前國(guó)內(nèi)預(yù)制菜市場(chǎng)B端與C端需求比例接近7:3。所以從消費(fèi)端來看，目前國(guó)內(nèi)預(yù)制菜行業(yè)消費(fèi)仍以B端市場(chǎng)為主，當(dāng)前預(yù)制菜賽道的各玩家都在全力挖掘C端消費(fèi)市場(chǎng)。

從行業(yè)宏觀視角看，預(yù)制菜賽道絕對(duì)是一個(gè)“黃金”市場(chǎng)，未來將會(huì)發(fā)展成一個(gè)萬億規(guī)模的大市場(chǎng)。

但如果落實(shí)到具體的消費(fèi)場(chǎng)景，預(yù)制菜自助售賣機(jī)是門好生意嗎？

與開一家預(yù)制菜門店或加盟一家預(yù)制菜品牌門店，動(dòng)輒要投入數(shù)萬元到二三十萬元的投入的較大投入相比，預(yù)制菜自助售賣機(jī)的投入要少很多。

預(yù)制菜自助售賣機(jī)的主要硬件投入是自助售賣機(jī)，采購(gòu)不同品牌的自助售賣機(jī)成本不同，價(jià)格一般在幾千元至幾萬元不等，如果是智能功能較多的自助售賣機(jī)價(jià)格一般較高，批量化采購(gòu)成本則更低。

如果不算商品采購(gòu)費(fèi)用的話，一個(gè)單點(diǎn)的預(yù)制菜自助售賣機(jī)運(yùn)營(yíng)費(fèi)用主要包括點(diǎn)位租金（個(gè)別點(diǎn)位需要裝修，如招牌、指示牌、燈具等），租金是一項(xiàng)長(zhǎng)期投入成本，還包括電費(fèi)、運(yùn)營(yíng)費(fèi)以及人工費(fèi)用。

預(yù)制菜自助售賣機(jī)業(yè)務(wù)并不復(fù)雜，是單點(diǎn)投入成本不高的小生意，但如果是批量布點(diǎn)，成本會(huì)跟著網(wǎng)點(diǎn)增加而增加，如果實(shí)現(xiàn)規(guī)模效應(yīng)，成本會(huì)顯著降低。

目前預(yù)制菜自助售賣玩家的商業(yè)模式主要有兩種：

第一種是自營(yíng)模式，大型知名企業(yè)或預(yù)制菜創(chuàng)業(yè)項(xiàng)目推出的預(yù)制菜自助售賣機(jī)業(yè)務(wù)，背后需要強(qiáng)大的預(yù)制菜供應(yīng)鏈管理及運(yùn)營(yíng)管理能力。

第二種是招商加盟模式，主要是品牌方進(jìn)行產(chǎn)品研發(fā)、提供設(shè)備、提供產(chǎn)品配送等，宣傳投入少、低風(fēng)險(xiǎn)、高回報(bào)、場(chǎng)景多等亮點(diǎn)，吸引小本創(chuàng)業(yè)者加盟，這類模式的本質(zhì)做的是招商加盟生意。

新品略財(cái)觀關(guān)注到，某預(yù)制菜自助售賣機(jī)運(yùn)營(yíng)企業(yè)就宣傳其項(xiàng)目的高回報(bào)概念，宣稱有50%的毛利、24小時(shí)售賣、全年無休、極低抽傭比例、廣告收益分成等概念，的確挺吸引人。

但經(jīng)營(yíng)預(yù)制菜自助售賣機(jī)，要從具體的消費(fèi)場(chǎng)景去看，不同場(chǎng)景，投入成本和經(jīng)營(yíng)成本相差很大。

比如，預(yù)制菜自助售賣機(jī)進(jìn)入地鐵站，就是一種新的嘗試，地鐵場(chǎng)景空間有限，但人流量大，如何吸引有效客戶是關(guān)鍵。

再如，預(yù)制菜自助售賣機(jī)進(jìn)入社區(qū)，不同規(guī)模的社區(qū)，社區(qū)居民容量有多大都將會(huì)直接決定是否有商業(yè)可行性，居民容量決定市場(chǎng)空間，小社區(qū)顯然可行性不高。

有一定比例的客戶是基礎(chǔ)，更重要的是復(fù)購(gòu)率和消費(fèi)頻次，如果一個(gè)客戶一個(gè)星期通過自助售賣機(jī)能消費(fèi)兩三次，就已經(jīng)算是高頻消費(fèi)了。

小區(qū)居民家庭多有做飯的習(xí)慣，預(yù)制菜能否吸引他們來消費(fèi)也很關(guān)鍵，需要進(jìn)行持續(xù)的市場(chǎng)營(yíng)銷和市場(chǎng)教育，也需要投入一定的時(shí)間成本，乃至是試錯(cuò)成本。

與大型社區(qū)/小區(qū)相比，預(yù)制菜自助售賣機(jī)在一些青年公寓布置的可行性會(huì)更高，能吸引單身年輕消費(fèi)者、年輕情侶消費(fèi)者等消費(fèi)人群。

一臺(tái)預(yù)制菜自助售賣機(jī)的布局，與周邊市場(chǎng)環(huán)境、客戶人群、市場(chǎng)容量及消費(fèi)頻次密切相關(guān)，需要能支撐其運(yùn)行，還得盈利，否則最終只會(huì)淪為擺設(shè)。

新品略財(cái)觀認(rèn)為，預(yù)制菜看似是一門小生意，也是一門苦生意，當(dāng)前還是探索階段，未來能否成為一門好生意，或熱門細(xì)分賽道，預(yù)制菜玩家們還要加速探索。

04 寫在最后

自助售賣機(jī)只是預(yù)制菜的一個(gè)消費(fèi)場(chǎng)景而已，更要靠企業(yè)背后的產(chǎn)品研發(fā)、供應(yīng)鏈、倉(cāng)儲(chǔ)物流、配送以及終端市場(chǎng)服務(wù)等綜合能力。

在當(dāng)年O2O概念風(fēng)潮下，新品略財(cái)觀曾觀察過，蔬菜水果進(jìn)社區(qū)及周邊商超冰柜生意“涼涼”，疫情期間多家互聯(lián)網(wǎng)巨頭掀起一場(chǎng)轟轟烈烈的社區(qū)賣菜“大戰(zhàn)”，如今已回歸平靜。

自助售賣機(jī)不是新物種，預(yù)制菜自助售賣機(jī)也不新奇，未來能走多遠(yuǎn)，現(xiàn)在很難預(yù)料。

不過，現(xiàn)在很多自助售賣機(jī)業(yè)務(wù)經(jīng)過瘋狂布局后，早已被冷落或拋棄，預(yù)制菜自助售賣機(jī)不能再走無序狂奔的老路，否則狂飆之后，最終只會(huì)留下一地雞毛。

本文為轉(zhuǎn)載內(nèi)容，授權(quán)事宜請(qǐng)聯(lián)系原著作權(quán)人

近5年內(nèi)，敢和海底撈媲美的新興餐飲品牌，太二酸菜魚（以下簡(jiǎn)稱“太二”）絕對(duì)排得上號(hào)。

還記得太二在公司附近商場(chǎng)開業(yè)的第一天，“門外擺放的幾張木頭長(zhǎng)凳上坐滿了等位的人，還有些站著的。遠(yuǎn)遠(yuǎn)看去，烏泱泱一片”，直言自己的描述毫不夸張。后來的幾個(gè)月里，每每路過太二門店都能直觀地感受到，太二排隊(duì)的人數(shù)明顯比其他餐飲鋪位要多得多。

談到對(duì)太二的印象，說到：“太二的奇特之處在于部分設(shè)計(jì)足夠有趣反常。最吸睛的就是它家門口那塊‘店長(zhǎng)說’招牌，上面規(guī)定了各種不能做的條款，顯得太二一身反骨?！?/p>

不過，最近路過公司附近的太二門店，發(fā)現(xiàn)招牌消失了。無獨(dú)有偶，社交媒體上不少消費(fèi)者也提到部分太二店門口掛著的用餐規(guī)章被撤，原先僅接待4人及以下入座吃飯，而如今多個(gè)城市的門店已開放5~6人用餐。

縱觀整個(gè)酸菜魚賽道，實(shí)體餐館、預(yù)制菜等各種品牌、各種產(chǎn)品形態(tài)層出不窮，競(jìng)爭(zhēng)也由此變得異常激烈。按照慣常的商業(yè)邏輯，在一眾酸菜魚餐飲品牌中，保持差異化與獨(dú)特的品牌個(gè)性是吸引顧客的有效手段，太二卻一反常理，打破自己立下的規(guī)則，融入蕓蕓酸菜魚餐館之中，背后原因，值得探討。

放下身段

太二酸菜魚天河店坐落在廣州番禺天河城商場(chǎng)6層，靠近商場(chǎng)扶梯的鋪位。該店距離太二廣州總部不過地鐵4站路。

到的時(shí)候正好趕上工作日飯點(diǎn)，擺在門口的椅凳上除了幾個(gè)歇腳休息的路人外，并沒有顧客等位。與此同時(shí)，一名店員手里捧著一沓菜單站在門口攬客吆喝：“吃魚嗎，新鮮的酸菜魚?！?/p>

新零售商業(yè)評(píng)論攝

店長(zhǎng)說的招牌還在店外墻上掛著，第一條明晃晃的寫著：本店超過四人就餐不接待。

就這條規(guī)定，曾經(jīng)碰過壁：2020年，和朋友們一行5人想去太二嘗嘗鮮，問能否增加一個(gè)位置。服務(wù)生小哥直接回了句：公司嚴(yán)格規(guī)定了一桌不能超過4個(gè)人用餐，5個(gè)人不方便接待。要不然各位拆成兩桌坐，但現(xiàn)在人多估計(jì)沒有鄰桌。

這次詢問天河店的店員，得到的回復(fù)是：“可以的，6個(gè)人也能吃。”前后一對(duì)比，對(duì)于此前沒能和朋友一起吃上太二，感覺更加郁悶了。

太二開放多人桌的消息一出，評(píng)論區(qū)里的網(wǎng)友按捺不住吐槽的情緒：“看你太二名氣大，一家人想吃個(gè)魚都不行?！薄扒∏膳龅浇憬憬惴蛞瞾砩虉?chǎng)吃飯，移下桌子拼個(gè)桌也不行，規(guī)矩卡得太嚴(yán)，當(dāng)時(shí)撂下筷子氣得不想吃了。” 看起來，不少顧客對(duì)太二用餐人數(shù)的規(guī)定體驗(yàn)不佳。

有趣的是，太二制定這一規(guī)則的初衷，正是從消費(fèi)者用餐體驗(yàn)出發(fā)的。

用太二酸菜魚創(chuàng)始人管毅宏的話就是：做一個(gè)最正常的餐飲品牌，回歸最初始的餐飲狀態(tài)。管毅宏考慮到4人及以下的用餐客群主要是情侶、家庭和小型朋友聚會(huì)，相對(duì)來說不像6個(gè)人聚餐吃飯那樣吵鬧?！白岊櫩桶舶察o靜地就餐”，這是管毅宏想為太二打造的用餐氛圍。

新零售商業(yè)評(píng)論攝

當(dāng)時(shí)有媒體認(rèn)為，太二以消費(fèi)者體驗(yàn)而非營(yíng)業(yè)額為品牌導(dǎo)向的經(jīng)營(yíng)思維，原本因?yàn)椴磺鬆I(yíng)業(yè)額增長(zhǎng)而導(dǎo)致的品牌傳播放緩，會(huì)被粉絲口碑傳播帶來的熱度所彌補(bǔ)。

話雖如此，嚴(yán)格限制用餐人數(shù)背后其實(shí)少不了對(duì)門店盈收增長(zhǎng)的深入思考。國(guó)內(nèi)知名商業(yè)咨詢顧問劉潤(rùn)曾分析：4人以上用餐的目的以聚會(huì)為主，社交屬性強(qiáng)。大家吃完飯后聊聊天，整體用餐時(shí)間長(zhǎng)，導(dǎo)致門店翻臺(tái)率低，多人均攤成本相對(duì)來說客單價(jià)也低，對(duì)每日營(yíng)業(yè)時(shí)長(zhǎng)有限的餐飲門店來說并不是最優(yōu)模型。

可見，太二的這一規(guī)定正好優(yōu)化了翻臺(tái)率和客單價(jià)數(shù)據(jù)。鼎盛時(shí)期，太二在新興餐飲品牌隊(duì)伍里一騎絕塵。

招股書顯示，2019年上半年，太二每家門店平均每天接待508位客人，一年單店總計(jì)客流量可達(dá)18.5萬人次。整體翻臺(tái)率為4.9次/天（將近每天每桌接待5波人），以微弱優(yōu)勢(shì)超過海底撈的4.8次/天。要知道，老鄉(xiāng)雞作為國(guó)民快餐餐飲品牌在2019年的翻臺(tái)率也只有4.85次/天。

太二生意火爆，毫無例外地成為其母公司九毛九餐飲的支柱性副牌生意。但現(xiàn)在，太二為什么要修改規(guī)則？

這得從營(yíng)收情況說起。據(jù)九毛九集團(tuán)發(fā)布的2022年中期報(bào)告顯示，截至2022年6月底，太二同店銷售總額約為9.6億元，相比去年同期下降23%，翻臺(tái)率也從2021年6月底的3.7次/天銳減至2.9次/天。

這其中少不了疫情不可抗力因素的影響，但太二門店排長(zhǎng)隊(duì)的盛況不再，翻臺(tái)率的銳減，說明太二正不可避免地走向頹勢(shì)。

其中值得關(guān)注的是，在NCBD（餐寶典）2020年發(fā)布的酸菜魚差評(píng)大數(shù)據(jù)分析與研究報(bào)告中，對(duì)于“門店用餐無法加桌”的吐槽在太二酸菜魚的槽點(diǎn)中占比頗高。

如此看來，太二選擇從限制用餐人數(shù)的規(guī)定開刀，甘心放下身段就在情理之中了。據(jù)悉，太二方面也表示，更改規(guī)則系為滿足顧客的更多需求。

難的在后頭

盡管太二改變了就餐人數(shù)的規(guī)則，現(xiàn)實(shí)效果卻不如人意。

起初門店桌椅、菜品分量都是為4人以下顧客設(shè)置的，甚至餐桌上方的頂燈只能照亮2~4人的范圍，多加一位就得坐在暗處用餐。所以，即使已經(jīng)開放多人桌，4人以上就餐體驗(yàn)也并不完美。

“別看現(xiàn)在6個(gè)人一起坐，總有幾個(gè)人吃飯的時(shí)候感覺別扭，但我們還會(huì)重新裝修門店?！碧旌拥甑陠T透露，但對(duì)于什么時(shí)候能坐上亮堂的6人桌，店員搖頭答不上來。

退一步說，即便快速調(diào)整出4人以上用餐區(qū)域，酸菜魚餐飲這條賽道早已今時(shí)不如往日，太二想要重振旗鼓并不容易。

首先，繼2015年太二成立后，近7年間，酸菜魚餐飲市場(chǎng)涌入了江漁兒、姚姚酸菜魚等一批新玩家，競(jìng)爭(zhēng)愈發(fā)激烈。

其次，酸菜魚偏酸偏辣的口味雖有成癮性，但并不算是正餐必需品，與可自由選擇口味的火鍋、燒烤、炒菜品牌相比，復(fù)購(gòu)頻次偏少。

“我喜歡酸菜魚酸酸辣辣的味道，搭配著米飯一起吃是真香，但一個(gè)月我都吃不上三次酸菜魚?！卑最I(lǐng)小圓說道。

尤其是渝是乎、魚你在一起等快餐酸菜魚品牌出現(xiàn)后，開拓出了小份酸菜魚市場(chǎng)。既然一頓工作餐就能吃到酸菜魚，消費(fèi)者難免會(huì)減少正餐時(shí)段吃酸菜魚的頻次。

這里是數(shù)據(jù)：2018年，太二在國(guó)內(nèi)酸菜魚市場(chǎng)排名第一，市占率4.4%。但到了2022年，太二排名第二且較第一名落下較大身位。

據(jù)華經(jīng)產(chǎn)業(yè)研究院中國(guó)酸菜魚行業(yè)市場(chǎng)報(bào)告顯示，2022年，魚你在一起的市場(chǎng)份額占比達(dá)到18%，同年太二、我家酸菜魚、江漁兒等正餐酸菜魚品牌市占率不到5%。不得不說，快餐類酸菜魚品牌正在撼動(dòng)正餐酸菜魚品牌的市場(chǎng)地位。

更嚴(yán)峻的情況在于，搶奪太二市場(chǎng)份額的不僅是快餐酸菜魚品牌，還有預(yù)制菜。

據(jù)艾媒咨詢2022年中國(guó)酸菜魚預(yù)制菜消費(fèi)者洞察報(bào)告顯示，消費(fèi)者購(gòu)買酸菜魚預(yù)制菜的主要原因中，味道還原度較好占比61.9%；其次，有55.4%的消費(fèi)者認(rèn)為食用酸菜魚預(yù)制菜比去餐廳吃性價(jià)比更高。

酸菜魚預(yù)制菜逐漸受到消費(fèi)者認(rèn)可。數(shù)據(jù)顯示，2021年中國(guó)酸菜魚預(yù)制菜市場(chǎng)規(guī)模達(dá)67.1億元，預(yù)計(jì)2025年將增到204.7億元。折合來看，酸菜魚預(yù)制菜市場(chǎng)規(guī)模增長(zhǎng)速度每年達(dá)到50%，發(fā)展?jié)摿Σ豢珊鲆暋?/p>

酸菜魚預(yù)制菜不僅出現(xiàn)在趣店羅敏、羅永浩、張?zhí)m的直播間里，成為“引流利器”，而且還是珍味小梅園、懶人叮叮菜、麥子?jì)尩攘闶垲愵A(yù)制菜品牌的必備品。其中，懶人叮叮菜以酸菜魚為爆款單品，2021年實(shí)現(xiàn)近1億元銷售額，到2022年銷售額上漲8倍，成功在一二線城市站住腳跟。

不僅如此，酸菜魚預(yù)制菜也深入了實(shí)體餐館?，F(xiàn)如今，同一家酸菜魚菜館里，相同分量的酸菜魚賣出不同價(jià)格（活魚現(xiàn)燒賣高價(jià)，預(yù)制菜品賣低價(jià)），這樣的情況并不罕見。從另一個(gè)角度也預(yù)示著，預(yù)制菜品牌進(jìn)一步分食實(shí)體酸菜魚門店市場(chǎng)的趨勢(shì)已經(jīng)不可避免。

說回到太二，早期還有網(wǎng)友分享，“去太二吃飯時(shí)偶遇后廚員工拎著剛買的活魚進(jìn)店”，如今，網(wǎng)上能輕松搜索到太二酸菜魚菜品各項(xiàng)原料（包括魚肉、酸菜、湯底醬料）對(duì)應(yīng)的預(yù)制菜生產(chǎn)商。太二酸菜魚強(qiáng)調(diào)“新鮮”的標(biāo)簽還能營(yíng)銷多久？

結(jié)語(yǔ)

預(yù)制菜化和快餐化對(duì)于實(shí)體正餐酸菜魚品牌的沖擊，不僅是太二一家所面對(duì)的，“改變”成了正餐酸菜魚品牌的發(fā)展關(guān)鍵詞。

以姚姚酸菜魚為例，為解決品類單一問題，2020年姚姚酸菜魚推出雙拼酸菜魚，2022年又推出酸菜魚配烤鴨，以拓寬消費(fèi)者的菜品選擇。

“要順應(yīng)主流消費(fèi)趨勢(shì)?！苯瓭O兒品牌負(fù)責(zé)人孫滇在公開采訪中這樣說。江漁兒將著力聚焦單品爆款，持續(xù)優(yōu)化產(chǎn)品結(jié)構(gòu)，并推出輕量化小店模式深入社區(qū)布局。

對(duì)比來看，太二的核心優(yōu)勢(shì)在于能把消費(fèi)者培養(yǎng)成粉絲的強(qiáng)大運(yùn)營(yíng)能力和品牌勢(shì)能。到目前為止，太二官方公眾號(hào)仍保持著篇篇10w+的閱讀量。創(chuàng)始人也曾公開表達(dá)自己的態(tài)度，“餐飲最終競(jìng)爭(zhēng)的是一個(gè)品牌的文化。”

看來，消費(fèi)者愿意為明星效應(yīng)買單，面對(duì)明星產(chǎn)品時(shí)不看成本；愿意為IP價(jià)值買單，面對(duì)潮玩產(chǎn)品時(shí)不看質(zhì)量。但對(duì)于餐飲品牌，消費(fèi)者無法做到完全不看口味和性價(jià)比，始終為親近、有趣的營(yíng)銷策略買單。

太二酸菜魚急需思考的是：除了販賣品牌和情緒，如何在酸菜魚品類熱度低迷期，以及各方競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手猛烈沖擊的情況下，維持品牌勢(shì)能的持久性。

其實(shí)，除了更改4人以上不可入座的用餐規(guī)定外，上新菜品、售賣盒裝方便菜、從傳統(tǒng)加盟模式改為合伙人模式等舉措都是太二的讓步和進(jìn)步。

只不過，太二并沒有完全做出讓步，依然保留著諸如菜品辣度等方面的嚴(yán)格規(guī)定。

時(shí)間撥回2015年7月，全國(guó)第一家太二酸菜魚開業(yè)。這間門店開在廣州郊區(qū)，面積小、沒有招牌、沒有門頭，卻在短時(shí)間內(nèi)成長(zhǎng)為創(chuàng)新互聯(lián)網(wǎng)餐飲品牌，追捧者頗多。

如今，僅憑流量紅利維系生存的神話終究已經(jīng)過去，太二還得將身段放得更低些……

本文為轉(zhuǎn)載內(nèi)容，授權(quán)事宜請(qǐng)聯(lián)系原著作權(quán)人。

年關(guān)已過，預(yù)制菜又火了。據(jù)艾媒咨詢數(shù)據(jù)，截至1月26日，2023春節(jié)全國(guó)預(yù)制菜銷售額約1307.53億，較2022年增長(zhǎng)43.6%；京東數(shù)據(jù)顯示，春節(jié)期間預(yù)制菜成交額同比增長(zhǎng)超6倍。

預(yù)制菜風(fēng)口，到底誰的菜更硬？

01 安井潛力最大，三全慢半拍

所謂預(yù)制菜，引自華創(chuàng)證券的說法，指以農(nóng)產(chǎn)品和肉類為原料，經(jīng)預(yù)加工而成的成品或半成品，其本質(zhì)仍是菜，如酸菜魚、小龍蝦等。

當(dāng)前預(yù)制菜已是一座巨大的市場(chǎng)金礦。據(jù)中國(guó)產(chǎn)業(yè)信息網(wǎng)統(tǒng)計(jì)，2021年預(yù)制菜市場(chǎng)規(guī)模為3459億，預(yù)計(jì)到2026年將超萬億，2022-2026年復(fù)合增速達(dá)20.6%。

在行業(yè)內(nèi)“動(dòng)靜”最大的，當(dāng)屬安井食品、三全食品和思念食品等速凍食品巨頭。

相對(duì)于其他企業(yè)，速凍企業(yè)的優(yōu)勢(shì)在于冷鏈和加工，能更好地解決標(biāo)準(zhǔn)化和運(yùn)輸中的商品損耗和成本問題，做預(yù)制菜可謂得天獨(dú)厚。

而率先搶占預(yù)制菜高地的，是安井食品。

安井的速凍菜肴業(yè)務(wù)布局較早，2018年就成立了凍品先生，聚焦C端，并在2021年和2022年收購(gòu)了新宏業(yè)、新柳伍，重點(diǎn)發(fā)展小龍蝦；2022年5月還成立了安井小廚事業(yè)部，以B端為主。

當(dāng)下安井的預(yù)制菜業(yè)務(wù)已經(jīng)迎來了豐收時(shí)刻。其在2018年就實(shí)現(xiàn)了3.95億營(yíng)收，占營(yíng)收比重9.28%，到2022年中報(bào)時(shí)已成為安井的第二大業(yè)務(wù)，實(shí)現(xiàn)營(yíng)收13.9億，同比增速達(dá)185.42%，營(yíng)收占比為26.36%。

反觀速凍米面龍頭三全食品，對(duì)預(yù)制菜慢半拍的加注，讓其失去了先機(jī)。

早在2014年，三全就成為7-11等便利店的供應(yīng)商，生產(chǎn)菜肴便當(dāng)，但營(yíng)收規(guī)模并不大。直到2020年預(yù)制菜爆火時(shí)才大舉進(jìn)軍，但產(chǎn)品多以肉腸酥肉等涮烤類為主，缺少主菜品種。2022年4月初，三全才推出了微波炒飯等產(chǎn)品。

反映在營(yíng)收上，2021年三全預(yù)制菜板塊收入僅7.46億，營(yíng)收占比10.74%，對(duì)業(yè)績(jī)影響也相對(duì)有限。

但對(duì)三全而言，預(yù)制菜不僅是新風(fēng)口，還是一場(chǎng)不能輸?shù)膽?zhàn)斗。

速凍食品中，速凍米面集中度最高，僅三全、思念和灣仔碼頭3家就占據(jù)了超60%的市場(chǎng)份額，市場(chǎng)也接近飽和。據(jù)太平洋證券數(shù)據(jù)，預(yù)計(jì)2022到2025年市場(chǎng)規(guī)模復(fù)合增速僅5.58%。

對(duì)比安井食品，其所在速凍火鍋料品類集中度則相對(duì)較低，2021年CR5僅占20%，安井作為龍頭占比也僅為9%。同期市場(chǎng)規(guī)模復(fù)合增速為9.23%，未來發(fā)展的想象空間要高于速凍米面。

這一點(diǎn)從兩家的營(yíng)收上也能看出來。

安井自2018年以來營(yíng)收增速都在20%以上，2020和2021年增速超30%；而三全在2018年增速就已經(jīng)放緩至個(gè)位數(shù)，2020年由于疫情催化，增速才提升到15.71%，2021年增速再次放緩至0.25%。

從長(zhǎng)遠(yuǎn)看，在三全主業(yè)增長(zhǎng)受限的情況下，若不能在其他領(lǐng)域有所作為，則成長(zhǎng)性堪憂。

02 味知香受累于B端，千味亟待突破能力圈

預(yù)制菜新勢(shì)力不斷，老玩家不斷受到挑戰(zhàn)。典型的如預(yù)制菜第一股味知香和餐飲供應(yīng)鏈第一股千味央廚。

其中味知香以肉禽類預(yù)制菜為主，SKU數(shù)量眾多是其一大優(yōu)勢(shì)，2020年就接近200個(gè)，遠(yuǎn)超同期安井凍品先生、國(guó)聯(lián)水產(chǎn)等品牌。

近年來味知香業(yè)績(jī)?cè)鲩L(zhǎng)出現(xiàn)了放緩跡象。2017—2020年味知香的凈利潤(rùn)增速在20%以上，到2021年和2022年前三季度卻降為6.06%和7.65%。

業(yè)績(jī)?cè)鲩L(zhǎng)放緩，除了疫情因素影響外，B端的短板也是重要一環(huán)。味知香以C端為主，B端為輔，依靠農(nóng)批市場(chǎng)帶來的終端流量，但在B端沒有相對(duì)優(yōu)勢(shì)。

如2022年第二季度，在C端零售渠道營(yíng)收增長(zhǎng)了13.4%的情況下，B端批發(fā)渠道卻下降了30.47%。盡管B端營(yíng)收占比不到三成，依然拖累了整體營(yíng)收。

另外，隨著競(jìng)爭(zhēng)加劇，此前味知香較低的費(fèi)用率反而成了增長(zhǎng)掣肘。2022年前三季度味知香期間費(fèi)用率僅6.13%，低于安井的10.51%、三全的17.23%、千味央廚的13.96%。

在預(yù)制菜如火如荼的當(dāng)下，正是打造品牌的關(guān)鍵時(shí)刻。適度的營(yíng)銷費(fèi)用支出有利于渠道開拓和品牌打造。對(duì)于味知香這樣的預(yù)制菜老玩家，一味保守只會(huì)面臨市場(chǎng)不斷被侵蝕的命運(yùn)。

其研發(fā)費(fèi)用僅百萬級(jí)別，2021年同比翻倍，但也只有200萬。銷售費(fèi)用中用于廣告營(yíng)銷的支出也少的可憐，2021年僅350萬。

反觀千味央廚，增長(zhǎng)也不是一帆風(fēng)順，當(dāng)下面臨難以打破優(yōu)勢(shì)圈的困境。

千味央廚是思念旗下餐飲供應(yīng)鏈企業(yè)，靠著百勝、肯德基等大客戶供應(yīng)鏈的信用背書，收獲了海底撈、華萊士等多個(gè)全國(guó)餐飲大客戶，逐漸完成了其原始的客戶資源積累。

千味央廚的問題，首先是對(duì)單一產(chǎn)品的過于依賴。占其營(yíng)收半壁江山的是油炸類產(chǎn)品。尤其是油條，在餐飲渠道的市占率高達(dá)70%左右，甚至被稱為“油條第一股”。

除了在油條上積累的優(yōu)勢(shì)外，其他品類幾乎沒有壁壘可言。芝麻球、地瓜丸等大單品均為代工生產(chǎn)，可替代性極高。

其次，由于千味央廚主營(yíng)B端速凍米面，是B端品類的龍頭老大。而B端市場(chǎng)一直是預(yù)制菜的主戰(zhàn)場(chǎng)，競(jìng)爭(zhēng)格局十分分散。

據(jù)華鑫證券數(shù)據(jù)，千味央廚市占率僅6%，這自然給了其他企業(yè)入局的機(jī)會(huì)，包括已經(jīng)卷不動(dòng)的C端速凍米面三巨頭。如三全推出的“三全綠標(biāo)”產(chǎn)品、思念成立了BP事業(yè)部、安井的“安井小廚”等。

2022年上半年，千味央廚核心的大客戶直銷渠道的營(yíng)收增長(zhǎng)陷入停滯，同比下降4.61%，營(yíng)收占比也下降至34.36%，面向中小客戶的經(jīng)銷渠道成了主力，同比增長(zhǎng)了27.41%。隨著其他巨頭的入場(chǎng)，千味央廚增長(zhǎng)的不確定性也在增大。

最后，千味央廚也在布局預(yù)制菜，但力度不大，其本可以憑借自身供應(yīng)鏈優(yōu)勢(shì)挖掘預(yù)制菜的新增長(zhǎng)點(diǎn)，也慢了市場(chǎng)一步。

此前其預(yù)制菜業(yè)務(wù)主要圍繞B端進(jìn)行，2022年上半年收入僅1190萬，占營(yíng)收比重1.8%。2022年12月初，千味央廚才發(fā)布了岑夫子等三大C端品牌。

03 廣州酒家勢(shì)頭不減，國(guó)聯(lián)水產(chǎn)已翻盤

群雄逐鹿的預(yù)制菜，還有終端餐飲和上游原料企業(yè)兩股勢(shì)力不容忽視。

餐飲企業(yè)憑借自身的特色菜系和標(biāo)準(zhǔn)化成為了食品加工類企業(yè)的勁敵。入局者眾多，廣州酒家出類拔萃。廣州酒家之所以能在一眾餐飲企業(yè)中殺出重圍，在于其能不斷破解原有業(yè)務(wù)瓶頸。

近年來廣州酒家的原有餐飲業(yè)務(wù)增長(zhǎng)緩慢，年?duì)I收一直在5億到8億之間。這一點(diǎn)與其他餐飲企業(yè)并無太大差異。

眾所周知，廣州酒家聞名不是自家酒樓，而是早已取代餐飲成為業(yè)務(wù)扛把子的月餅。

據(jù)國(guó)元證券數(shù)據(jù)，廣州酒家的月餅市場(chǎng)份額超10%，僅次于稻香村，2018年至2021年在行業(yè)個(gè)位數(shù)增長(zhǎng)情況下，廣州酒家的月餅業(yè)務(wù)營(yíng)收復(fù)合增速達(dá)13.58%，超過了同期五芳齋12.38%的增長(zhǎng)數(shù)據(jù)。

除了月餅，廣州酒家另外一大“籌碼”就是預(yù)制菜了。

廣州酒家很早便入局了預(yù)制菜，主打速凍盆菜、鹽焗雞等粵菜，2010年其速凍食品業(yè)務(wù)營(yíng)收1.24億，營(yíng)收占比10.85%。到2021年業(yè)務(wù)營(yíng)收就達(dá)到了8.48億，營(yíng)收占比也提升至21.8%。當(dāng)年業(yè)務(wù)毛利率為36.18%，遠(yuǎn)高于安井、三全等。

此外入局預(yù)制菜的餐飲企業(yè)還有金陵飯店、全聚德等，但營(yíng)收占比都較小。如金陵飯店2021年預(yù)制菜營(yíng)收僅2600萬，營(yíng)收占比1.9%。

對(duì)于全聚德，在業(yè)績(jī)的強(qiáng)壓之下自然也不會(huì)錯(cuò)過預(yù)制菜這一大風(fēng)口。其2022年全年預(yù)計(jì)虧損超2.6億，虧損金額再創(chuàng)新高，且已是連續(xù)第3年虧損。

2021年10月，全聚德預(yù)制菜項(xiàng)目投產(chǎn)，目前推出了全聚德、川老大、豐澤園3大品牌30個(gè)品類。但最終能否力挽狂瀾還不得而知。

另外，上游資源型企業(yè)也是做預(yù)制菜的一把好手。由于更靠近原料來源，對(duì)原料成本更能精準(zhǔn)把控，直接實(shí)現(xiàn)了從原料到餐桌，效率更高。

如國(guó)聯(lián)水產(chǎn)和得利斯，預(yù)制菜業(yè)務(wù)如同救星一般。前者助力業(yè)績(jī)扭虧為盈，結(jié)束了三年虧損局面，僅2022年上半年就實(shí)現(xiàn)業(yè)務(wù)收入5.61億。目前其預(yù)制菜業(yè)務(wù)已經(jīng)成型，擁有龍霸、小霸龍雙品牌，開發(fā)了包括小龍蝦、小霸龍烤魚等多個(gè)億元大單品。

同樣得利斯在主營(yíng)業(yè)務(wù)增長(zhǎng)乏力的情況下，預(yù)制菜開始挑起大梁。2022年中報(bào)實(shí)現(xiàn)業(yè)務(wù)營(yíng)收3.05億，營(yíng)收占比提升至21.75%，并成為其第二大業(yè)務(wù)。

綜合來看，預(yù)制菜仍是藍(lán)海賽道，B端和C端都有機(jī)會(huì)。預(yù)制菜比拼的關(guān)鍵是供應(yīng)鏈和品牌，當(dāng)下正是打地基的黃金時(shí)刻。但隨著競(jìng)爭(zhēng)白熱化，通往預(yù)制菜的船票，已經(jīng)不多了。

本文為轉(zhuǎn)載內(nèi)容，授權(quán)事宜請(qǐng)聯(lián)系原著作權(quán)人。

藍(lán)港互動(dòng)似乎不打算賣筍了。

去年報(bào)道過，這家上市公司在經(jīng)歷游戲業(yè)務(wù)連年虧損、影視業(yè)務(wù)一潭死水后，于2022年第二季度開拓食品業(yè)務(wù)，主要是在抖音平臺(tái)銷售糯米筍（預(yù)制菜），據(jù)了解一個(gè)月做到了1000萬的GMV（商品成交總額）。

然而，到了年底，藍(lán)港卻宣布剝離食品業(yè)務(wù)，將負(fù)責(zé)該項(xiàng)業(yè)務(wù)的經(jīng)營(yíng)實(shí)體——北京星滿廚科技有限公司（以下簡(jiǎn)稱星滿廚）轉(zhuǎn)讓出去，并聲稱要專注游戲和影視業(yè)務(wù)。

賣筍賣到「抖音第一」，怎么突然就說不做了呢？

賣筍業(yè)務(wù)給了誰？

食品業(yè)務(wù)一度是藍(lán)港2022年財(cái)報(bào)的最大亮點(diǎn)。

2022年，藍(lán)港入駐抖音、天貓、快手等平臺(tái)，創(chuàng)建名為「星滿廚」官方賬號(hào)，開啟了預(yù)制菜銷售業(yè)務(wù)，主推商品是「糯米筍」。抖音是推廣最成功的平臺(tái)。據(jù)了解，藍(lán)港邀請(qǐng)了許多中小主播合作推廣糯米筍，一個(gè)月能做到1000萬的GMV（商品成交總額）。

游戲新知曾在2022年10月對(duì)「星滿廚」抖音店鋪的銷量進(jìn)行過統(tǒng)計(jì)，銷量超過1000份的鏈接共有42條，均為糯米筍，總銷售額至少有2000萬元。賣得最好的是「主播專屬」鏈接，累計(jì)銷量達(dá)到52萬份，超過5萬人回購(gòu)，銷售額至少在515萬元。

三個(gè)多月過去，如今抖音店鋪總銷量來到311萬份。其中「主播專屬」鏈接的銷量達(dá)到160萬份，超過18萬人回購(gòu)，銷售額在1588萬元以上。

左：截至2022年10月17日  |  右：截至2023年1月30日

「星滿廚」的抖音粉絲數(shù)也從4萬增至10.6萬，賬號(hào)背景圖顯示，糯米筍的累計(jì)銷量從500萬袋更新到1000萬袋。

左：截至2022年10月17日  |  右：截至2023年1月30日

前面提到，食品業(yè)務(wù)開始于2022年第二季度，彼時(shí)收入已有700萬元左右。到了第三季度，收入達(dá)到1900多萬元，取代游戲成為藍(lán)港第一收入來源。僅用半年時(shí)間，這項(xiàng)業(yè)務(wù)就為公司帶來了2600萬元的收入，經(jīng)營(yíng)虧損也從131萬元降至82萬元。相比游戲虧了3000多萬元，食品算得上是輕微虧損，并且后續(xù)有較大可能扭虧為盈。

不過在2022年12月9日，藍(lán)港突然發(fā)布公告稱決定終止進(jìn)一步探索食品業(yè)務(wù)。它將持有的星滿廚70%股權(quán)以180萬元的價(jià)格轉(zhuǎn)讓給自然人張延柏。同時(shí)第四季度財(cái)報(bào)不再合并星滿廚的相關(guān)業(yè)績(jī)。

星滿廚原為藍(lán)港100%控股子公司，去年發(fā)生過三次股權(quán)變更，均與張延柏有關(guān)。

這位買方也與藍(lán)港有點(diǎn)關(guān)系。

2007年，王峰與同事廖明香從金山出走，一同創(chuàng)辦了藍(lán)港。據(jù)搜狐IT報(bào)道，當(dāng)時(shí)追隨王峰的還有時(shí)任金山游戲渠道華北區(qū)大區(qū)經(jīng)理，他的名字也叫張延柏。

張延柏在藍(lán)港擔(dān)任過頁(yè)游中心副總經(jīng)理；手游業(yè)務(wù)亦有觸及，其曾任《王者之劍》（后更名為《王者戰(zhàn)魂》）項(xiàng)目總監(jiān)。后者發(fā)布于2012年底，待在iOS游戲暢銷榜TOP50超過半年，位居TOP100亦有將近一年的時(shí)間。

后來創(chuàng)業(yè)還得到過王峰的支持。雙方都曾于2018年押注了相當(dāng)火熱的區(qū)塊鏈。彼時(shí)王峰創(chuàng)辦了區(qū)塊鏈先鋒門戶「火星財(cái)經(jīng)」（后來無償轉(zhuǎn)讓給藍(lán)港），張延柏則在區(qū)塊鏈人才招聘平臺(tái)「火聘online」擔(dān)任CEO。同年火聘online獲得火星財(cái)經(jīng)數(shù)百萬元的戰(zhàn)略投資。

星滿廚是他們的又一次交集。

藍(lán)港退股后，星滿廚發(fā)生一系列信息變更。法人由廖明香變更為張延柏，廖明香及王峰等人不再擔(dān)任高管職位。張延柏占股94%，躍升第一大股東。

從股權(quán)結(jié)構(gòu)上看，兩家公司似乎再無關(guān)聯(lián)。不過企查查信息顯示，它們?nèi)怨灿猛粋€(gè)電話與郵箱。

更有意思的是，星滿廚旗下有三家100%控股的子公司，它們的監(jiān)事一職仍由廖明香擔(dān)任。其中一家成立于2022年底，距離母公司股權(quán)變更不過一周時(shí)間。

此前廖明香曾專門在微博宣傳星滿廚的抖音號(hào)，差不多同一時(shí)間也入駐了抖音。

而今年1月，廖明香決定辭去藍(lán)港CEO、執(zhí)行董事等職位。藍(lán)港發(fā)布公告稱，本次人事變動(dòng)系廖明香對(duì)集團(tuán)未來方向和發(fā)展抱持不同觀點(diǎn)。

暫未確定與星滿廚有無關(guān)系。

當(dāng)年王峰轉(zhuǎn)戰(zhàn)區(qū)塊鏈，將CEO一職交予廖明香。隨著廖明香辭任，藍(lán)港回到王峰手上。據(jù)媒體報(bào)道，重新上任的王峰在朋友圈表示，從舊金山回到香港，回到藍(lán)港互動(dòng)2014年上市的原點(diǎn)，（他將）「越過地雷陣，帶領(lǐng)隊(duì)伍，Web3和游戲結(jié)合的奇妙世界，大有可為」。

圖源：BlockBeats

「尷尬」的上市公司

王峰的這一次回歸，看起來還是與區(qū)塊鏈有關(guān)。而他念念不忘的2014年，是藍(lán)港迎來大爆發(fā)的一年。

這一年藍(lán)港憑借《王者之劍》《蒼穹之劍》《神之刃》（并稱「藍(lán)港三劍」）等產(chǎn)品的亮眼表現(xiàn)，躍升中國(guó)手游研發(fā)商和發(fā)行商TOP10。年底它順利登陸港交所，當(dāng)天估值達(dá)到36.2億港元（約合人民幣29億）。

這一年藍(lán)港年?duì)I收突破6億元量級(jí)，高管年薪在同行中更是遙遙領(lǐng)先。時(shí)任CEO的王峰年薪高達(dá)3712萬元，廖明香則以1333萬元緊隨其后。

然而，藍(lán)港的鼎盛期非常短暫。

2016年~2022年Q3，它的虧損額分別為1.57億、2.95億、1.63億、1.12億、0.40億、0.81億和0.46億元。至于2014年和2015年實(shí)則各賺了1.64億元和0.09億元，但由于扣除了上市相關(guān)開支，年利潤(rùn)變?yōu)樨?fù)值，虧損額來到了1.54億元和0.54億元。

也就是說，它在上市8年的時(shí)間里累計(jì)虧損超過11億元。

虧損源于戰(zhàn)略上的失誤。

做游戲發(fā)家后，王峰希望藍(lán)港成為中國(guó)的夢(mèng)工廠（DreamWorks）。在他的帶領(lǐng)下，藍(lán)港開啟了跨界布局之路。一路追風(fēng)而行，卻頻頻失利。

藍(lán)港曾在內(nèi)部成立區(qū)塊鏈?zhǔn)聵I(yè)部，還投資了區(qū)塊鏈門戶「火星財(cái)經(jīng)」、游戲主機(jī)廠商斧子科技、VR技術(shù)公司appMagics……幾乎把風(fēng)口都踩了一遍，但未能給市場(chǎng)留下什么。

影視業(yè)務(wù)作為泛娛樂布局的重點(diǎn)，如今步入第七個(gè)年頭，發(fā)布過十多部影視作品，截至2022年第三季度，累計(jì)創(chuàng)收不過3.2億元，虧損則接近0.4億元。只有兩年實(shí)現(xiàn)過盈利，但最高也不到0.15億元。

而涉獵太廣，最終核心業(yè)務(wù)反成軟肋。財(cái)報(bào)顯示，游戲營(yíng)收自2016年起呈逐年下滑趨勢(shì)，跌幅一度接近50%，到了2021年跌出億元量級(jí)。期間藍(lán)港經(jīng)歷過幾輪大裁員，規(guī)模一度從700多人縮減到100多人。游戲部門正是裁員的重災(zāi)區(qū)。

研發(fā)作為藍(lán)港曾經(jīng)最重視的部門，不僅在MMO、ARPG等中重度游戲品類上保有優(yōu)勢(shì)，也肩負(fù)著從休閑、女性向賽道尋求突破的重任，人員占比一度接近60%。隨著自研游戲營(yíng)收跌破億級(jí)，它淪為裁員中殃及范圍最廣之地。

以2018年為例，將近250個(gè)研發(fā)崗被優(yōu)化，從美術(shù)設(shè)計(jì)師的工作外包到砍向程序員，入職超過10年的中層也宛如驚弓之鳥。單研發(fā)開支這一項(xiàng)，就因裁員及相關(guān)支付減少，相比2017年平均每個(gè)月節(jié)省500萬元的花銷。

值得一提的是，貢獻(xiàn)七成營(yíng)收的發(fā)行部門也未能幸免，人員縮減了一半以上，到2018年年末只剩下86人。之后藍(lán)港又陸續(xù)裁了近100人，波及研發(fā)、客服、銷售和行政等部門。

大裁員只是讓財(cái)報(bào)「相對(duì)」好看了一些，游戲業(yè)務(wù)依舊不見起色。

大批砍掉自研團(tuán)隊(duì)后，藍(lán)港又組建了休閑游戲團(tuán)隊(duì)，專注休閑、女性向賽道。財(cái)報(bào)中重點(diǎn)提及過《鬧鬧天宮》和《筑夢(mèng)公館》兩款自研產(chǎn)品。前者為輕競(jìng)技題材，2019年由騰訊極光計(jì)劃發(fā)行，上線不到一個(gè)月就跌出iOS游戲暢銷榜TOP300。后者是一款女性向劇情AVG，2022年5月推出，在TapTap擁有14萬的下載量，iOS暢銷榜排名則從未進(jìn)入過TOP100，當(dāng)前在800名開外。

國(guó)內(nèi)掉隊(duì)，早年布局的海外發(fā)行業(yè)務(wù)也提供不了多少助力。

得益于第二大市場(chǎng)韓國(guó)的貢獻(xiàn)，海外游戲收入最高到過1.98億元（占總營(yíng)收43%），2018年以后卻再未突破億元大關(guān)。另外數(shù)次計(jì)劃「深耕」的日本市場(chǎng)也未見成效。據(jù)稱負(fù)責(zé)團(tuán)隊(duì)擁有日本TOP30游戲產(chǎn)品的發(fā)行經(jīng)驗(yàn)，將面向日本推出一款經(jīng)典IP改編手游《伊蘇VIII》（國(guó)服由藍(lán)港授權(quán)B站發(fā)行，預(yù)約人次超過26萬），后者最早出現(xiàn)在2018年報(bào)中，兩度參展東京電玩展，但直到2022年上半年才進(jìn)入到技術(shù)測(cè)試階段。

這樣長(zhǎng)期處于內(nèi)耗的藍(lán)港很難被市場(chǎng)看好。

巔峰時(shí)期它的市值曾超過60億港元（2015年），經(jīng)歷幾輪暴跌，如今只有0.77億港元（每股0.2港元）。若按照2014年薪酬水平，現(xiàn)在的市值甚至不夠支付王峰兩年年薪。

但上市公司對(duì)此似乎一籌莫展。今年預(yù)計(jì)推出《鬧鬧天宮》新版本和《蠻荒紀(jì)元》兩款產(chǎn)品。前者是一款西游背景的實(shí)時(shí)對(duì)戰(zhàn)競(jìng)技塔防手游，于去年啟動(dòng)研發(fā)。后者為仙俠MMORPG，或?qū)⒂?023年Q1上線泰國(guó)市場(chǎng)。看樣子還是在照著原路走。

而再度執(zhí)掌藍(lán)港的王峰，過去數(shù)年沉浸在區(qū)塊鏈的研究之中，已經(jīng)離游戲行業(yè)太遠(yuǎn)了。

他所推崇的Web3，能否讓藍(lán)港重回巔峰？

本文為轉(zhuǎn)載內(nèi)容，授權(quán)事宜請(qǐng)聯(lián)系原著作權(quán)人。

獲悉，預(yù)制半成品品牌「皇家小虎」已完成數(shù)千萬元Pre-B輪融資，由彬復(fù)資本領(lǐng)投，老股東順為資本持續(xù)加注。2021年，「皇家小虎」曾獲順為資本領(lǐng)投的數(shù)千萬元A輪融資。

「皇家小虎」創(chuàng)立于2020年6月，總部位于長(zhǎng)沙，秉承“超值產(chǎn)品主義”，致力于為中國(guó)大眾消費(fèi)者提供物美價(jià)優(yōu)的預(yù)制半成品。以凍品烤腸切入成為全網(wǎng)銷量第一，后逐步拓展至其他中西式產(chǎn)品，包括蛋撻、雞肉卷、小油條、手抓餅、燒麥等多個(gè)類目，現(xiàn)已形成“早餐系列”、“肉肉系列”、“烘焙系列”等成熟產(chǎn)品線。經(jīng)過兩年多的發(fā)展，已服務(wù)超5000萬中國(guó)家庭用戶，現(xiàn)為線上家庭預(yù)制半成品頭部品牌，單年銷售額超10億元。

在順為資本執(zhí)行董事汪若凡看來，在早餐、中式簡(jiǎn)餐（超2萬億元）領(lǐng)域，食品預(yù)制化、工業(yè)化程度趨勢(shì)確定，有著廣闊提升空間。而冷鏈的快速下沉滲透與面向更廣大人群的新電商渠道崛起，可助食品行業(yè)新進(jìn)入者更快占領(lǐng)市場(chǎng)份額，服務(wù)現(xiàn)代小單位家庭，兼顧美味與效率的飲食需求。國(guó)人有著豐富的飲食結(jié)構(gòu)，加之基礎(chǔ)設(shè)施升級(jí)迭代，這為預(yù)制食品新進(jìn)入者帶來連續(xù)機(jī)遇。

基于用戶洞察與供應(yīng)鏈組織能力，「皇家小虎」對(duì)超級(jí)品類進(jìn)行成功改良。核心單品——烤腸自上市至今已迭代5個(gè)版本，獲多平臺(tái)好評(píng)第一、口碑第一以及復(fù)購(gòu)第一。特別推出一口爆汁腸，并提供多種口味選擇。此外，「皇家小虎」還研發(fā)出了81層牛油開酥蛋撻（對(duì)比市面上36層豬油開酥）、加入12%切丁鮮蔥的蔥油餅、適應(yīng)現(xiàn)代家庭空氣炸鍋尺寸的小油條等一系列創(chuàng)新單品。

對(duì)超級(jí)品類進(jìn)行改良

在眾多產(chǎn)品中，手抓餅是能證明「皇家小虎」堅(jiān)持“產(chǎn)品主義”的又一案例。品牌創(chuàng)始人石開明告訴36氪，去年上線的手抓餅，銷售額達(dá)到幾千萬元，但是其復(fù)購(gòu)率低于其他產(chǎn)品的平均線水平。“手抓餅本身是一款高頻復(fù)購(gòu)的好產(chǎn)品，為了搞清楚原因，我們決定先下架。”

團(tuán)隊(duì)調(diào)研后發(fā)現(xiàn)，手抓餅的工藝由中國(guó)臺(tái)灣傳到大陸，一些大陸商家出于降低成本的考慮，要么將豬油換成其他油，要么少油多面粉，如此一來便把好吃的手抓餅變成了煎餅，“起初我們調(diào)研得不夠清晰，也是走到了同樣的誤區(qū)。”經(jīng)過原料和工藝上的探索迭代，「皇家小虎」現(xiàn)如今的手抓餅做到了無需放油（這句話被寫在包裝袋上），豬油起酥。石開明認(rèn)為，優(yōu)質(zhì)實(shí)惠且向用戶講得明白，這才是真正的好產(chǎn)品。

如何理解“超值產(chǎn)品主義”？「皇家小虎」認(rèn)為，產(chǎn)品售價(jià)=產(chǎn)品成本+獲客成本+履約成本+利潤(rùn)，進(jìn)一步說，產(chǎn)品生產(chǎn)上通過規(guī)?；?、自動(dòng)化，可有效控制成本；原料上與源頭供應(yīng)商進(jìn)行合作，實(shí)現(xiàn)安心可溯源保障品質(zhì)。石開明表示，「皇家小虎」老客戶復(fù)購(gòu)率高，因此獲客成本非常低。由于訂單量大，這讓它有機(jī)會(huì)在全國(guó)設(shè)更多的冷鏈倉(cāng)， 用距離換時(shí)間，做到了成本更低的同時(shí)，用戶體驗(yàn)更好 。

“不斷優(yōu)化產(chǎn)品、獲客、履約成本，把省下的錢讓給用戶，公司保持高于行業(yè)原材料成本率的同時(shí)，依舊能實(shí)現(xiàn)良性運(yùn)轉(zhuǎn)。”石開明說道。

秉承“超值產(chǎn)品主義”

為從根本上提升產(chǎn)品力，「皇家小虎」在原料和生產(chǎn)加工環(huán)節(jié)做了不少工作。一方面，與中糧、新希望、益海嘉里等食品企業(yè)達(dá)成長(zhǎng)期戰(zhàn)略合作，從源頭采購(gòu)優(yōu)質(zhì)米面、糧油、肉制品原料，多個(gè)核心產(chǎn)品與肯德基、海底撈等一線品牌同源；另一方面，自建透明工廠，生產(chǎn)流程立體化管理，例如在產(chǎn)品出廠環(huán)節(jié)，與權(quán)威第三方檢測(cè)機(jī)構(gòu)建立合作，以多方抽檢結(jié)果確保配方執(zhí)行落地的一致性與完整性。據(jù)36氪了解，「皇家小虎」更多自有工廠正在規(guī)劃中，加上與頭部產(chǎn)能綁定，其產(chǎn)能將得到充分釋放。

通過全國(guó)布局12倉(cāng)，配送痛點(diǎn)得以解決。據(jù)石開明介紹，「皇家小虎」日單量達(dá)到10萬+件，為線上發(fā)貨量第一的預(yù)制半成品品牌?，F(xiàn)階段，90%訂單做到了次日達(dá)，96%訂單則實(shí)現(xiàn)36小時(shí)達(dá)。

關(guān)于中后端能力的建設(shè)，彬復(fù)資本張周告訴36氪，「皇家小虎」已搭建起全鏈路數(shù)字化系統(tǒng)，做到流程自動(dòng)化和數(shù)據(jù)可視化，并且在倉(cāng)儲(chǔ)環(huán)節(jié)應(yīng)用自動(dòng)化設(shè)備，以技術(shù)提升人員效率。這是繼產(chǎn)品開發(fā)、供應(yīng)鏈體系之后的又一壁壘。

有優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品作支撐，高效的運(yùn)營(yíng)能力是幫助品牌快速占領(lǐng)市場(chǎng)的重要因素。品牌方和投資人都對(duì)36氪表示，「皇家小虎」前端獲客ROI較行業(yè)均值提升數(shù)倍；用戶進(jìn)店銷售轉(zhuǎn)化達(dá)到10%；各渠道老客復(fù)購(gòu)率位列行業(yè)第一，存貨周轉(zhuǎn)是食品加工行業(yè)（上市公司）周轉(zhuǎn)率數(shù)倍。

“超值產(chǎn)品主義”和出色的運(yùn)營(yíng)能力也幫助「皇家小虎」快速走進(jìn)線下。自2021年起，品牌陸續(xù)進(jìn)駐社區(qū)團(tuán)購(gòu)、商超、餐飲渠道，現(xiàn)己覆蓋全國(guó)23個(gè)省份，為2000+家餐飲商超門店提供產(chǎn)品。 

發(fā)力線下的過程中，石開明采取小規(guī)模進(jìn)駐（即“小步快跑，快速迭代”）的做法?！叭绻Ｐ统闪ⅲ蜁?huì)迅速放大，我希望每一步都走得穩(wěn)一些?！?/p>

蛋撻相關(guān)產(chǎn)品

兩年多過去，借助口碑的力量，「皇家小虎」的品牌力正在逐步提升。品牌創(chuàng)立早期，團(tuán)隊(duì)雖未主動(dòng)做大量的營(yíng)銷推廣，但重視沉淀品牌資產(chǎn)，比如在品牌名、視覺錘IP、品牌色等觸點(diǎn)不斷打磨優(yōu)化?！啊始倚』ⅰ@幾個(gè)字一聽，馬上形象就出來了。它又是一個(gè)特別醒目的黃色，小孩子即便不識(shí)字，也會(huì)記得這是只黃色的小老虎?！笔_明稱，沒有營(yíng)銷動(dòng)作的情況下，還能收獲如此多老客，足以說明好口碑可以沉淀品牌力。“我們有新消費(fèi)品牌的品牌運(yùn)營(yíng)能力，也有傳統(tǒng)品牌的成本控制能力?！?/strong>

接下來，「皇家小虎」會(huì)繼續(xù)做好產(chǎn)品迭代、品牌建設(shè)、供應(yīng)鏈管理以及渠道運(yùn)營(yíng)，將“超值產(chǎn)品主義”精神融入到每個(gè)環(huán)節(jié)。

本文為轉(zhuǎn)載內(nèi)容，授權(quán)事宜請(qǐng)聯(lián)系原著作權(quán)人。