獲悉，成立于2017年杏皮茶品牌「哼夫人」已于2021年獲得數(shù)百萬天使輪融資，目前出處于A輪融資開放階段。
在開放融資窗口的同時(shí)，3月16日，「哼夫人」將在便利店等商超渠道開始售賣，首先會(huì)從西南及華南的全家、天津北京的711開始。
杏皮茶是敦煌市級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)之一，在西北地區(qū)較為有名，但由于其酸甜的口感，比較適合在吃油膩、辛辣的正餐時(shí)作為解膩飲料；對(duì)于杏皮茶這一品類，在西北之外地區(qū)的消費(fèi)者較為陌生。
創(chuàng)始人&CEO李靜表示，他們的杏皮茶產(chǎn)品迭代升級(jí)到了3.0版本，這是開始從佐餐市場(chǎng)向零售市場(chǎng)拓展、從西北向全國(guó)拓展的基礎(chǔ)之一。
此前，哼夫人的杏皮茶產(chǎn)品與其他杏皮茶無異，采用古法熬制，主要原料是冰糖、杏皮、山楂干。而3.0版本的哼夫人，從原料到制作方式都進(jìn)行了改變——哼夫人從新疆收來新鮮小黃杏，對(duì)半劈開后做成濃漿，以冷鏈保存運(yùn)輸?shù)饺珖?guó)的OEM工廠。
這樣一來，一方面以水果本身的果糖代替了冰糖，更符合年輕人當(dāng)下的飲食偏好，另一方面改良了口感，新鮮的杏不像杏皮一樣更酸、果糖本身沒有冰糖甜度高，因此可以從佐餐的限制中跳脫出來實(shí)現(xiàn)單獨(dú)飲用，同時(shí)，這樣的口味不再“小眾”，能夠從西北推向全國(guó)。而以濃漿-冷鏈的方式進(jìn)行產(chǎn)品預(yù)處理，使得哼夫人在挑選工廠時(shí)不再受到限制（古法熬制需要工廠必須要架鍋），能夠降低生產(chǎn)成本和運(yùn)輸成本。
3.0版本產(chǎn)品外包裝
李靜是跨界創(chuàng)業(yè)者，因?yàn)榇饲皼]有特別多餐飲、果飲的從業(yè)經(jīng)歷，所以她更看重調(diào)研，而能夠找到3.0版本的提升點(diǎn)，也與其調(diào)研密不可分。在哼夫人創(chuàng)業(yè)早期，李靜設(shè)計(jì)了極簡(jiǎn)包裝，發(fā)現(xiàn)無法吸引消費(fèi)者，于是她大膽嘗試了新的IP設(shè)計(jì)并放在包裝上，第一個(gè)月就增加了300%的銷量。在有了初期的IP和產(chǎn)品后，李靜再根據(jù)購(gòu)買產(chǎn)品的消費(fèi)者，確定了其消費(fèi)者畫像——對(duì)亞文化感興趣的Z世代。然后再?gòu)南M(fèi)人群觀察他們的需求，比如對(duì)0卡0脂0添加等健康方向有需求，以及顏控；而這一人群對(duì)于產(chǎn)地是哪、背后有什么文化、是否正宗，這些點(diǎn)并不在意。對(duì)于這類消費(fèi)者的習(xí)慣理解，促成了哼夫人產(chǎn)品和IP的升級(jí)。
總結(jié)來說，強(qiáng)IP屬性吸引獵奇年輕人，然后通過口感、性價(jià)比等因素吸引該人群二次復(fù)購(gòu)，是哼夫人的戰(zhàn)略。
不過，杏皮茶本身就是屬于西北地區(qū)的“小眾”飲品，而對(duì)亞文化感興趣的Z世代也屬于“小眾”人群，那么小眾和小眾的結(jié)合，是否會(huì)限制哼夫人的發(fā)展規(guī)模呢？對(duì)此，哼夫人的選擇是堅(jiān)持給“小眾”人群提供服務(wù)，當(dāng)這個(gè)人群擴(kuò)大到全國(guó)后，就不再“小眾”。而怎么把小眾飲品推向全國(guó)，李靜告訴，他們不會(huì)采取高舉高打的方式進(jìn)軍全國(guó)市場(chǎng)，她將哼夫人的戰(zhàn)略形容為“游擊戰(zhàn)”。
比如最早期，哼夫人只做西安的線下餐飲渠道，當(dāng)直播帶貨、KOL帶貨等方式席卷消費(fèi)賽道時(shí)，哼夫人都不以線上互聯(lián)網(wǎng)的形式去切入市場(chǎng)。李靜認(rèn)為，線上現(xiàn)在成本并不低，作為早期創(chuàng)業(yè)公司，花大價(jià)錢投放收效甚微；同時(shí)，線上銷售和線下經(jīng)銷的價(jià)格如何定價(jià)，會(huì)難以平衡；并且，線上的包裝、規(guī)格等，其實(shí)應(yīng)該跟線下等有所區(qū)別，而不是僅僅把線下的貨放到線上。
但鋪市率又是教育市場(chǎng)的第一步，如果不走線上渠道，線下經(jīng)銷就成為重頭戲。對(duì)此，哼夫人決定是把利潤(rùn)讓給經(jīng)銷商，先在成都線下餐飲市場(chǎng)和經(jīng)銷商配合，跑通西南區(qū)域，目前哼夫人已經(jīng)跑通了成都五百多家餐飲店；同時(shí)，在產(chǎn)品改良后，可以進(jìn)入到便利店等場(chǎng)景，進(jìn)一步拓寬了市場(chǎng)。
當(dāng)然，進(jìn)入便利店等場(chǎng)景，或許也會(huì)面臨一些困難，李靜告訴，她認(rèn)為在便利店場(chǎng)景下，消費(fèi)者購(gòu)買飲品或許會(huì)對(duì)比如“放進(jìn)包里”這種需求更加敏感，目前的插管引用形式或許并不利于便利店場(chǎng)景，他們接下來也會(huì)做進(jìn)一步調(diào)研，以確定是否要產(chǎn)出更適合便利店形式的包裝。
李靜認(rèn)為，當(dāng)在全國(guó)跑通產(chǎn)品認(rèn)知后，第二步是要講品牌背后的故事。
目前哼夫人的SKU并不多，只有原味杏皮茶和桂花杏皮茶兩種產(chǎn)品。但在西安，哼夫人已經(jīng)開了“杏”主題的線下茶飲店。未來，哼夫人會(huì)推出更多“杏”相關(guān)的果飲，強(qiáng)化消費(fèi)者對(duì)“杏”和“哼夫人”之間的品牌認(rèn)知。
此前，另一款杏皮茶品牌「最喜」已被元?dú)馍质召?gòu)，這意味著「最喜」獲得了更多的渠道資源和推廣資源。但是作為元?dú)庀抵T多SKU里的一種，「最喜」會(huì)面臨著巨大的外部市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)壓力的同時(shí)，也面臨著同樣內(nèi)卷的巨大內(nèi)部壓力。
哼夫人核心團(tuán)隊(duì)除李靜之外，還有視覺設(shè)計(jì)師王超創(chuàng)作品牌IP。聯(lián)合創(chuàng)始人程琨負(fù)責(zé)整體的運(yùn)營(yíng)業(yè)務(wù)。李靜提到，哼夫人這個(gè)IP形象，原型是她閨蜜，通過夸張的漫畫形式，她們想要向女性、向年輕人傳達(dá)健康生活的情緒價(jià)值。
哼夫人IP設(shè)計(jì)
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