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白桃干作為蜜餞類食品的代表產(chǎn)品，其生產(chǎn)許可的獲取需嚴(yán)格遵循《食品生產(chǎn)許可管理辦法》及《蜜餞生產(chǎn)許可審查細(xì)則》。本文結(jié)合2025年最新政策，系統(tǒng)梳理白桃干生產(chǎn)許可證的申請(qǐng)條件、流程及監(jiān)管要點(diǎn)，助力企業(yè)合規(guī)生產(chǎn)。

一、政策分類與定義
白桃干屬于蜜餞類中的果脯類，需單獨(dú)申請(qǐng)生產(chǎn)許可，不得與糖果、糕點(diǎn)等混類生產(chǎn)。根據(jù)《果脯蜜餞類食品生產(chǎn)許可審查細(xì)則》，企業(yè)需具備獨(dú)立的糖漬、烘干、殺菌設(shè)備，并建立HACCP體系，確保從原料驗(yàn)收、糖漬時(shí)間到烘干溫度的全流程控制。

二、申請(qǐng)條件與流程
1. 基礎(chǔ)資質(zhì)要求
企業(yè)主體資格：需具備法人資格，持有營(yíng)業(yè)執(zhí)照，生產(chǎn)場(chǎng)所需與有毒有害源保持安全距離。
設(shè)備與設(shè)施：配備糖漬池、烘干機(jī)、殺菌設(shè)備，并滿足防蠅、防鼠、防塵要求。
人員要求：專職食品安全管理人員需通過培訓(xùn)，掌握HACCP體系，且無嚴(yán)重違法記錄。
2. 材料準(zhǔn)備與提交
線上申請(qǐng)：通過貴州政務(wù)服務(wù)網(wǎng)或廣東省食品生產(chǎn)許可管理系統(tǒng)提交電子材料，包括：
《食品生產(chǎn)許可申請(qǐng)書》（需加蓋公章）
營(yíng)業(yè)執(zhí)照副本復(fù)印件（可網(wǎng)上核驗(yàn)則免提交）
生產(chǎn)場(chǎng)所平面圖及設(shè)備布局圖（標(biāo)注糖漬、烘干、包裝區(qū)域）
食品安全管理制度文本（含HACCP計(jì)劃、添加劑使用規(guī)范等）
線下提交：至當(dāng)?shù)卣?wù)服務(wù)中心市場(chǎng)監(jiān)管窗口提交紙質(zhì)材料，5個(gè)工作日內(nèi)完成受理。
3. 現(xiàn)場(chǎng)核查與發(fā)證
核查重點(diǎn)：
原料庫房：白桃需符合GB 16325標(biāo)準(zhǔn)，禁止使用腐爛變質(zhì)原料。
工藝流程：糖漬時(shí)間、烘干溫度需與申報(bào)信息一致，避免交叉污染。
標(biāo)簽標(biāo)識(shí)：配料表需明確標(biāo)注“白桃、白砂糖、食品添加劑（如日落黃、胭脂紅）”，禁止虛假宣傳“無添加”。
發(fā)證與延續(xù)：審核通過后頒發(fā)電子證書，有效期5年，需提前30天申請(qǐng)延續(xù)。
三、工藝與質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)
1. 原料控制
白桃需選用新鮮、無病蟲害的果實(shí)，糖漬前需清洗、去皮、去核，并浸泡于符合GB 5749標(biāo)準(zhǔn)的飲用水中。
禁止使用工業(yè)鹽、非食品級(jí)色素等非法添加物。
2. 輻照工藝（如適用）
若采用輻照殺菌，需控制劑量≤10kGy，并在標(biāo)簽中標(biāo)注“輻照食品”。
輻照前原料需符合GB 16325標(biāo)準(zhǔn)，輻照后需檢測(cè)D10值（殺滅90%微生物所需劑量），確保微生物限量達(dá)標(biāo)。
3. 添加劑管理
嚴(yán)格限制日落黃、胭脂紅等添加劑使用，需在標(biāo)簽中明確標(biāo)注“食品添加劑：”后列明具體名稱。
禁止超范圍、超限量使用添加劑，如甜蜜素最大使用量不得超過0.65g/kg。
四、監(jiān)管趨勢(shì)與案例
1. 飛行檢查常態(tài)化
2025年市場(chǎng)監(jiān)管部門將加強(qiáng)“雙隨機(jī)+重點(diǎn)監(jiān)管”，重點(diǎn)檢查：

原料采購記錄與實(shí)際使用是否一致
糖漬、烘干工藝參數(shù)是否符合申報(bào)信息
標(biāo)簽標(biāo)識(shí)是否真實(shí)、完整
2. 典型案例警示
遼寧某食品廠：因虛假標(biāo)注“無色素添加”，被罰款1萬元，并沒收違法所得。
廣東某企業(yè)：因輻照劑量超標(biāo)，被責(zé)令召回產(chǎn)品，并暫停生產(chǎn)許可3個(gè)月。
五、合規(guī)建議
建立HACCP體系：識(shí)別關(guān)鍵控制點(diǎn)，如原料驗(yàn)收、糖漬時(shí)間、烘干溫度，確保全流程可追溯。
標(biāo)簽規(guī)范：明確標(biāo)注配料表、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期，避免使用“天然”“無添加”等模糊表述。
記錄追溯：保留原料采購、生產(chǎn)過程、檢驗(yàn)報(bào)告等記錄，確?？勺匪葜辆唧w批次。
結(jié)語
白桃干生產(chǎn)許可證的獲取是企業(yè)合規(guī)生產(chǎn)的第一步。2025年新規(guī)通過分類管理、工藝剛性約束、全鏈條監(jiān)管三大核心變化，推動(dòng)行業(yè)向規(guī)范化、透明化發(fā)展。企業(yè)需摒棄“重許可輕管理”的舊思維，建立從原料到成品的全流程合規(guī)體系，方能在政策收緊背景下實(shí)現(xiàn)可持續(xù)發(fā)展。