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近期，蔬菜價格大幅上漲，以豬肉為代表的肉價也出現(xiàn)反彈。商務部日前發(fā)布通知，提出多項保供穩(wěn)價措施，全力保障蔬菜、肉類供應和價格平穩(wěn)運行。商務部還表示，目前來看，各地生活物資貨源充足，供應完全有保障。

商務部網(wǎng)站周一發(fā)布《關(guān)于做好今冬明春蔬菜等生活必需品市場保供穩(wěn)價工作的通知》要求，圍繞保供穩(wěn)價工作目標，壓實“菜籃子”市長負責制，細化工作措施；建立完善省際間和本地區(qū)聯(lián)保聯(lián)供機制，健全有關(guān)工作方案，根據(jù)形勢及時開展跨區(qū)域調(diào)運等。

通知還提到，各地支持鼓勵大型農(nóng)產(chǎn)品流通企業(yè)與蔬菜、糧油、畜禽養(yǎng)殖等農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)基地建立緊密合作關(guān)系，簽訂長期供銷協(xié)議；北方省份要按時完成本年度冬春蔬菜儲備計劃，南方省份要根據(jù)自身情況建立完善蔬菜儲備。及時投放肉類、蔬菜等生活必需品儲備，補充市場供應。

“從目前的情況來看，各地生活物資貨源充足，供應應該完全有保障。商務部專門印發(fā)了通知，目的在于督促各地嚴格落實‘菜籃子’市長負責制，指導商貿(mào)流通企業(yè)加強貨源組織，暢通產(chǎn)銷銜接，提前采購耐儲蔬菜，與基地簽訂蔬菜供貨協(xié)議?！鄙虅詹肯M促進司司長朱小良周二在接受央視財經(jīng)采訪時說。

值得注意的是，農(nóng)業(yè)農(nóng)村部10月29日也下發(fā)通知，要求統(tǒng)籌調(diào)節(jié)生產(chǎn)、流通和消費，保障大城市常年菜地保有量、重要蔬菜產(chǎn)品自給率和蔬菜產(chǎn)品質(zhì)量安全，確保充足的應急蔬菜儲備，切實穩(wěn)定市場和價格。

蘇寧金融研究院宏觀經(jīng)濟中心副主任陶金對界面新聞表示，商務部等部門接連發(fā)文保供穩(wěn)價是面對當前民生領域出現(xiàn)問題的反應。

“政府部門面對形勢變化，及時根據(jù)市場形勢開展保供舉措，目的是保證市場運行總體平穩(wěn)，價格波動可控。這些較為具體的措施落地后，預計能夠緩解部分地區(qū)蔬菜供應的緊缺現(xiàn)象?！彼f。

10月以來，受到極端天氣等因素影響，蔬菜價格一路走高。農(nóng)業(yè)農(nóng)村部監(jiān)測的數(shù)據(jù)顯示，11月1日，重點監(jiān)測的28種蔬菜平均價格為5.75元/公斤，比9月30日上漲28.3%。前一周（2021年10月22日―2021年10月29日）全國286家產(chǎn)銷地批發(fā)市場19種蔬菜平均價格為5.54元/公斤，比上周上升13.5%，同比漲幅高達49.1%。被監(jiān)測的19種蔬菜中，菜花、洋白菜、茄子、青椒和豆角的價格環(huán)比漲幅較大，分別達到28.6%、22.7%、20.0%、19.3%和19.3%。

粵開證券研究院副院長、首席宏觀分析師羅志恒對界面新聞分析稱，近期蔬菜漲價呈現(xiàn)出上漲幅度大、速度快和時間早的特點。“往年秋冬換季，蔬菜一般在10月底或者10月下旬開始上漲，今年在9月底就已開始上漲，主要是季節(jié)性短期擾動疊加成本端的推動?！彼f。

羅志恒指出，一方面是天氣因素，比如，前段時間的北方暴雨影響到蔬菜生產(chǎn)，再加上今年冷空氣來襲偏早，山東等蔬菜主生產(chǎn)基地的產(chǎn)量受到影響。“現(xiàn)在是蔬菜 ‘青黃不接’的時期，夏季的蔬菜供給已經(jīng)結(jié)束，冬菜還沒都上來?！彼f，另一方面，汽油和柴油價格的上漲推升了運輸價格，間接導致蔬菜價格走高。

不僅是菜價在漲，肉價也有所抬頭。中國養(yǎng)豬網(wǎng)公布的數(shù)據(jù)顯示，全國生豬（外三元）出欄價從10月1日的10.92元/公斤上漲到11月1日的16.16元/公斤，漲幅達到47.9%。另據(jù)農(nóng)業(yè)農(nóng)村部數(shù)據(jù)，11月1日，全國農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場牛肉平均價格為77.27元/公斤，羊肉平均價格為70.71元/公斤，分別比上周五上升0.4%和0.7%，但與9月30日相比，牛肉幾乎沒有變化，羊肉則下降了0.5%。

對于老百姓來說，最關(guān)注的話題無疑是肉價和菜價是否會持續(xù)上漲。分析師表示，在供給端的有力支撐下，豬肉價格繼續(xù)上漲空間有限，而在季節(jié)性等因素的拉動下，牛羊肉價格可能保持較高水平。

紅塔證券宏觀分析師孫永樂對界面新聞表示，豬價回升主要是兩方面原因：一是現(xiàn)在進入豬肉消費的旺季，需求帶動作用顯現(xiàn)；二是近期多地開展了豬肉收儲，對豬肉價格形成支撐。不過，從生豬存欄和能繁母豬存欄數(shù)據(jù)上看，目前豬肉供給依舊位于高位，預計豬肉價格上漲空間有限。

陶金表示，豬肉漲價可以從兩方面去解釋。一是豬肉供給出現(xiàn)了短期邊際偏緊的情況，這一方面是因為豬肉價格持續(xù)下跌后，部分產(chǎn)能退出，對市場產(chǎn)生擾動，另一方面，前期肥豬存在恐慌性拋售，供給出現(xiàn)了短暫的緊缺現(xiàn)象，價格有所回彈。二是進入冬季后，豬肉消費迎來旺季，需求趨勢性增加的現(xiàn)象較為明顯。

他還表示，冬季也是牛羊肉消費的旺季，而且，豬肉價格回升會激發(fā)一些替代性消費需求，進一步拉高牛羊肉價格。

中國食品行業(yè)分析師朱丹蓬也預計，從四季度到明年春節(jié)，牛羊肉價格還會維持在比較高的位置?！坝绕涫潜狈?，冬季受到需求端的影響比較大……另外，飼料成本的上漲也在一定程度上推動了價格的上漲?！彼f。

至于菜價，分析師分歧較大。羅志恒認為，每年冬季都是蔬菜價格上升期，后續(xù)冬季蔬菜集中上市后價格可能會有所回落。陶金和孫永樂則表示，在每年春節(jié)前，蔬菜價格往往處于周期性上行階段，因此短期來看，菜價明顯回調(diào)的空間較小。