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近期，蔬菜價(jià)格大幅上漲，以豬肉為代表的肉價(jià)也出現(xiàn)反彈。商務(wù)部日前發(fā)布通知，提出多項(xiàng)保供穩(wěn)價(jià)措施，全力保障蔬菜、肉類供應(yīng)和價(jià)格平穩(wěn)運(yùn)行。商務(wù)部還表示，目前來(lái)看，各地生活物資貨源充足，供應(yīng)完全有保障。

商務(wù)部網(wǎng)站周一發(fā)布《關(guān)于做好今冬明春蔬菜等生活必需品市場(chǎng)保供穩(wěn)價(jià)工作的通知》要求，圍繞保供穩(wěn)價(jià)工作目標(biāo)，壓實(shí)“菜籃子”市長(zhǎng)負(fù)責(zé)制，細(xì)化工作措施；建立完善省際間和本地區(qū)聯(lián)保聯(lián)供機(jī)制，健全有關(guān)工作方案，根據(jù)形勢(shì)及時(shí)開展跨區(qū)域調(diào)運(yùn)等。

通知還提到，各地支持鼓勵(lì)大型農(nóng)產(chǎn)品流通企業(yè)與蔬菜、糧油、畜禽養(yǎng)殖等農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)基地建立緊密合作關(guān)系，簽訂長(zhǎng)期供銷協(xié)議；北方省份要按時(shí)完成本年度冬春蔬菜儲(chǔ)備計(jì)劃，南方省份要根據(jù)自身情況建立完善蔬菜儲(chǔ)備。及時(shí)投放肉類、蔬菜等生活必需品儲(chǔ)備，補(bǔ)充市場(chǎng)供應(yīng)。

“從目前的情況來(lái)看，各地生活物資貨源充足，供應(yīng)應(yīng)該完全有保障。商務(wù)部專門印發(fā)了通知，目的在于督促各地嚴(yán)格落實(shí)‘菜籃子’市長(zhǎng)負(fù)責(zé)制，指導(dǎo)商貿(mào)流通企業(yè)加強(qiáng)貨源組織，暢通產(chǎn)銷銜接，提前采購(gòu)耐儲(chǔ)蔬菜，與基地簽訂蔬菜供貨協(xié)議。”商務(wù)部消費(fèi)促進(jìn)司司長(zhǎng)朱小良周二在接受央視財(cái)經(jīng)采訪時(shí)說(shuō)。

值得注意的是，農(nóng)業(yè)農(nóng)村部10月29日也下發(fā)通知，要求統(tǒng)籌調(diào)節(jié)生產(chǎn)、流通和消費(fèi)，保障大城市常年菜地保有量、重要蔬菜產(chǎn)品自給率和蔬菜產(chǎn)品質(zhì)量安全，確保充足的應(yīng)急蔬菜儲(chǔ)備，切實(shí)穩(wěn)定市場(chǎng)和價(jià)格。

蘇寧金融研究院宏觀經(jīng)濟(jì)中心副主任陶金對(duì)界面新聞表示，商務(wù)部等部門接連發(fā)文保供穩(wěn)價(jià)是面對(duì)當(dāng)前民生領(lǐng)域出現(xiàn)問題的反應(yīng)。

“政府部門面對(duì)形勢(shì)變化，及時(shí)根據(jù)市場(chǎng)形勢(shì)開展保供舉措，目的是保證市場(chǎng)運(yùn)行總體平穩(wěn)，價(jià)格波動(dòng)可控。這些較為具體的措施落地后，預(yù)計(jì)能夠緩解部分地區(qū)蔬菜供應(yīng)的緊缺現(xiàn)象?！彼f(shuō)。

10月以來(lái)，受到極端天氣等因素影響，蔬菜價(jià)格一路走高。農(nóng)業(yè)農(nóng)村部監(jiān)測(cè)的數(shù)據(jù)顯示，11月1日，重點(diǎn)監(jiān)測(cè)的28種蔬菜平均價(jià)格為5.75元/公斤，比9月30日上漲28.3%。前一周（2021年10月22日―2021年10月29日）全國(guó)286家產(chǎn)銷地批發(fā)市場(chǎng)19種蔬菜平均價(jià)格為5.54元/公斤，比上周上升13.5%，同比漲幅高達(dá)49.1%。被監(jiān)測(cè)的19種蔬菜中，菜花、洋白菜、茄子、青椒和豆角的價(jià)格環(huán)比漲幅較大，分別達(dá)到28.6%、22.7%、20.0%、19.3%和19.3%。

粵開證券研究院副院長(zhǎng)、首席宏觀分析師羅志恒對(duì)界面新聞分析稱，近期蔬菜漲價(jià)呈現(xiàn)出上漲幅度大、速度快和時(shí)間早的特點(diǎn)?！巴昵锒瑩Q季，蔬菜一般在10月底或者10月下旬開始上漲，今年在9月底就已開始上漲，主要是季節(jié)性短期擾動(dòng)疊加成本端的推動(dòng)?！彼f(shuō)。

羅志恒指出，一方面是天氣因素，比如，前段時(shí)間的北方暴雨影響到蔬菜生產(chǎn)，再加上今年冷空氣來(lái)襲偏早，山東等蔬菜主生產(chǎn)基地的產(chǎn)量受到影響。“現(xiàn)在是蔬菜 ‘青黃不接’的時(shí)期，夏季的蔬菜供給已經(jīng)結(jié)束，冬菜還沒都上來(lái)?！彼f(shuō)，另一方面，汽油和柴油價(jià)格的上漲推升了運(yùn)輸價(jià)格，間接導(dǎo)致蔬菜價(jià)格走高。

不僅是菜價(jià)在漲，肉價(jià)也有所抬頭。中國(guó)養(yǎng)豬網(wǎng)公布的數(shù)據(jù)顯示，全國(guó)生豬（外三元）出欄價(jià)從10月1日的10.92元/公斤上漲到11月1日的16.16元/公斤，漲幅達(dá)到47.9%。另?yè)?jù)農(nóng)業(yè)農(nóng)村部數(shù)據(jù)，11月1日，全國(guó)農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場(chǎng)牛肉平均價(jià)格為77.27元/公斤，羊肉平均價(jià)格為70.71元/公斤，分別比上周五上升0.4%和0.7%，但與9月30日相比，牛肉幾乎沒有變化，羊肉則下降了0.5%。

對(duì)于老百姓來(lái)說(shuō)，最關(guān)注的話題無(wú)疑是肉價(jià)和菜價(jià)是否會(huì)持續(xù)上漲。分析師表示，在供給端的有力支撐下，豬肉價(jià)格繼續(xù)上漲空間有限，而在季節(jié)性等因素的拉動(dòng)下，牛羊肉價(jià)格可能保持較高水平。

紅塔證券宏觀分析師孫永樂對(duì)界面新聞表示，豬價(jià)回升主要是兩方面原因：一是現(xiàn)在進(jìn)入豬肉消費(fèi)的旺季，需求帶動(dòng)作用顯現(xiàn)；二是近期多地開展了豬肉收儲(chǔ)，對(duì)豬肉價(jià)格形成支撐。不過(guò)，從生豬存欄和能繁母豬存欄數(shù)據(jù)上看，目前豬肉供給依舊位于高位，預(yù)計(jì)豬肉價(jià)格上漲空間有限。

陶金表示，豬肉漲價(jià)可以從兩方面去解釋。一是豬肉供給出現(xiàn)了短期邊際偏緊的情況，這一方面是因?yàn)樨i肉價(jià)格持續(xù)下跌后，部分產(chǎn)能退出，對(duì)市場(chǎng)產(chǎn)生擾動(dòng)，另一方面，前期肥豬存在恐慌性拋售，供給出現(xiàn)了短暫的緊缺現(xiàn)象，價(jià)格有所回彈。二是進(jìn)入冬季后，豬肉消費(fèi)迎來(lái)旺季，需求趨勢(shì)性增加的現(xiàn)象較為明顯。

他還表示，冬季也是牛羊肉消費(fèi)的旺季，而且，豬肉價(jià)格回升會(huì)激發(fā)一些替代性消費(fèi)需求，進(jìn)一步拉高牛羊肉價(jià)格。

中國(guó)食品行業(yè)分析師朱丹蓬也預(yù)計(jì)，從四季度到明年春節(jié)，牛羊肉價(jià)格還會(huì)維持在比較高的位置?！坝绕涫潜狈?，冬季受到需求端的影響比較大……另外，飼料成本的上漲也在一定程度上推動(dòng)了價(jià)格的上漲?！彼f(shuō)。

至于菜價(jià)，分析師分歧較大。羅志恒認(rèn)為，每年冬季都是蔬菜價(jià)格上升期，后續(xù)冬季蔬菜集中上市后價(jià)格可能會(huì)有所回落。陶金和孫永樂則表示，在每年春節(jié)前，蔬菜價(jià)格往往處于周期性上行階段，因此短期來(lái)看，菜價(jià)明顯回調(diào)的空間較小。