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疫情的反復考驗餐飲業(yè)的現(xiàn)金流，客流量無可避免地減少，誰能開源節(jié)流，誰才能活得更久。

經(jīng)歷重新洗牌后，資本對堅挺下來的餐飲企業(yè)熱情不減。行業(yè)研究數(shù)據(jù)庫艾媒數(shù)據(jù)中心顯示，2021年1-7月，餐飲行業(yè)共發(fā)生67起融資事件，共融資396.52億元。

和府撈面、五爺拌面、遇見小面等中式連鎖餐飲品牌，均在今年上半年完成億元級融資，而老娘舅餐飲股份有限公司（下稱“老娘舅”）也不遑多讓，已在浙江證監(jiān)局完成輔導備案，準備沖刺A股上市。

近400家門店，合作客戶來頭不小

老娘舅是一家中式快餐連鎖經(jīng)營企業(yè)，主要提供以江南口味為主，兼顧各地餐飲美食的中式快餐產(chǎn)品，以“米飯要講究，就吃老娘舅”為品牌定位，強調以米飯為代表的高品質食材、標準化運營。

成立21年時間，老娘舅已開出近400家直營門店，官網(wǎng)顯示，目前老娘舅單店日均可出餐1000+份。作為一家快餐店，老娘舅的人均消費并不高，在大眾點評上搜索老娘舅商家，人均約為25元到35元左右，最火的團購套餐為：魚香肉絲+米飯+燉蛋+蛋餃（2）+包菜，售價22元。

以此推算，老娘舅平均每日營收在100萬元到140萬元，年營收在3.65億元到5.11億元左右，但老娘舅的地域屬性較為明顯，目前僅在江蘇、浙江、上海、安徽四地有門店，其中浙江省內(nèi)超210家，江蘇省內(nèi)超130家。

老娘舅此前已融資多輪，資方大多來頭不小，但均未透露金額和估值。

愛企查顯示，勁邦資本于2016年兩次投資老娘舅，其為男裝品牌勁霸男裝旗下的投資機構，據(jù)輔導備案信息顯示，西藏勁邦勁達創(chuàng)業(yè)投資合伙企業(yè)(有限合伙)為老娘舅第五大股東，持股7.27%。

復星醫(yī)藥（600196.SH）曾于2009年對老娘舅進行天使輪投資，但在2020年1月2日，復星醫(yī)藥在上交所互動易平臺回復投資者提問時表示，“截至目前，本集團已不再持有浙江老娘舅餐飲有限公司的股權”。

2010年入股的德迅投資由騰訊聯(lián)合創(chuàng)始人曾李青創(chuàng)立，其團隊有大量騰訊背景；2020年，老牌投資機構基石資本和國資杭州城投也入股了老娘舅。

老娘舅的合作客戶也都來頭不小。例如2016年杭州G20峰會的快餐供應，2010年上海世博會的午餐供應商，還是互聯(lián)網(wǎng)巨頭阿里巴巴連續(xù)兩年年會的商務訂餐供應商。

家族掌舵，湖州資本加持

老娘舅大本營在浙江湖州，這里商業(yè)發(fā)達。

“湖州商幫”的概念早在清、民國時就已經(jīng)形成，他們主要活躍于上海灘和蘇杭，在中國商業(yè)史上，它是繼“徽商”和“晉商”之后、與“潮商”(包括“粵商”)和“甬商”同時出現(xiàn)的新興商人集體。湖州商幫最初主要依賴輯里湖絲（即蠶絲）的出口貿(mào)易而暴富，資料顯示：1843年上海開埠后，輯里湖絲的出口量占到了全國生絲出口的三分之一以上。

在現(xiàn)代，湖州也可謂是財富的聚集地。2020年《胡潤百富榜》中，湖州15位富豪上榜，其中鼎力集團的許樹根全國排名173名，財富值達285億元，除此之外，湖州市的A股上市公司達到33家，奶茶品牌香飄飄便是其中之一。

誕生于此的老娘舅，其股東名單的“湖州味”甚濃。

據(jù)輔導備案資料顯示，公司目前持股5%以上的股東有6名，楊國民作為創(chuàng)始人，為第一大股東，持股39.58%，楊國民的兒子楊峻琿直接持股8.96%，并通過湖州童子投資咨詢合伙企業(yè)(有限合伙)、湖州小外甥投資咨詢合伙企業(yè)(有限合伙)、湖州恒創(chuàng)投資咨詢合伙企業(yè)(有限合伙)三個員工持股平臺間接持股4.54%的股份，兩人合計持股53.08%。

其余股東也大有來頭，第三大股東蔣建琪也是浙江湖州人，是知名奶茶品牌香飄飄（603711.SH）的創(chuàng)始人和實際控制人。

在近兩年喜茶、奈雪的茶等爭相搶奪“茶飲第一股”時，香飄飄早已于2017年11月成功上市，成為中國的“奶茶第一股”。據(jù)2020年《胡潤百富榜》顯示，蔣建琪家族位列湖州上榜富豪的第3位，財富值達到95億元，在全國排625名。

第四大股東潘培康是老娘舅的聯(lián)合創(chuàng)始人之一。他曾是湖州的一位退役軍人。1987年退役后，分別任職湖州市吳興區(qū)軋村鎮(zhèn)政府土管辦主任、湖州市吳興區(qū)織里工商分局工商辦主任。

值得注意的是，楊國民和潘培康均結業(yè)于浙江大學高級研修班。

第五大股東是前文提到的西藏勁邦，該公司則隸屬于勁霸男裝。勁霸男裝成立于1980年，至今在全國擁有品牌專賣店近2000家，品牌價值超過了海瀾之家、七匹狼等一眾知名男裝品牌，是國內(nèi)男裝品牌第一，達到745.69億元。

還有一個出生于2001年2月的大股東，胡嘉怡在老娘舅持股5.45%，目前就讀于英屬哥倫比亞大學。具體關系暫未披露。

前四大股東、由湖州人組成的組合已擁有老娘舅70.36%的股份。家族掌舵，同鄉(xiāng)資本背書的老娘舅如果成功上市，亦是湖州商幫的資本盛宴。

值得一提的是，今年9月胡潤發(fā)布《2021中國餐飲連鎖企業(yè)投資價值榜TOP50》榜單，按照市值或者估值進行排名，上榜企業(yè)涵蓋小吃快餐、正餐、飲品、火鍋和烘焙、燒烤等品類。海底撈以1472億元價值居首，絕味、喜茶分別二三位，位居榜末的全聚德、真功夫等品牌其價值也在25-50億元。老娘舅未在榜中。

餐飲企業(yè)內(nèi)斗的前車之鑒

家族管理對于企業(yè)有利有弊，優(yōu)點是通常股東相互關聯(lián)，管理層穩(wěn)定，控制權不易被奪去；但缺點是一旦內(nèi)訌或者分家，對品牌的傷害或許更大，情與理的糾紛費時費力，短期內(nèi)得不到解決。

創(chuàng)立于1990年的中式快餐品牌真功夫，在2007年引入資本時，一度表示要在2010年要開到1000家的豪言壯志，宣稱要對標肯德基、麥當勞，并且計劃上市。

真功夫是典型的家族經(jīng)營企業(yè)，真功夫最初的股權結構為潘宇海占50%，蔡達標、潘敏峰夫妻二人占50%，潘宇海為潘敏峰弟弟。2006年蔡達標、潘敏峰秘密離婚，潘敏峰將25%股權轉讓給蔡達標，后續(xù)蔡達標在企業(yè)中逐漸擴大自家勢力，潘宇海不滿被邊緣化，2009年蔡達標又被曝私生子丑聞，蔡、潘兩家陷入了曠日持久的控制權之爭。

直到2011年3月17日，蔡達標因涉嫌侵占、挪用公司資金罪被警方傳喚，其弟蔡亮標、妹夫李躍義也被帶走，沒多久，真功夫上演“奪章”大戲，潘宇海率人前往公司，要求時任公司總裁辦法務經(jīng)理的涂曉翔交出公章。

2013 年，法院宣判，蔡達標職務侵占和挪用資金兩項罪名成立，判處有期徒刑14年。

時至今日，蔡達標仍在獄中。曾經(jīng)有望成為“中式餐飲第一股”的真功夫不僅上市計劃擱淺，估值也大量縮水，真功夫官網(wǎng)也始終處于更新改版中。

除真功夫外，擁有近500家連鎖直營店的廖記棒棒雞，創(chuàng)始人廖欽弘等廖家三兄弟與親幺舅李良鋒之間的商標爭奪戰(zhàn)自2004年起持續(xù)了11年，雙方不僅耗費了巨大精力、財力，對品牌的消耗自是不言而喻。

曾是西安交通大學的三位校友孟兵、宋鑫、羅高景共同創(chuàng)立的西少爺肉夾饃，也曾爆發(fā)過股權紛爭，最終以宋鑫被踢出局告終。