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回民王守義自1984年重新創(chuàng)業(yè)，拿出100元巨款開(kāi)店，專(zhuān)業(yè)銷(xiāo)售自己的獨(dú)家秘方十三香。接下來(lái)的二十年的時(shí)間，王守義十三香穩(wěn)扎穩(wěn)打，逐漸做大，成為民族品牌。和老干媽一樣，王守義本人穩(wěn)健保守，從不向銀行貸款，從不謀求上市，也不踏足調(diào)味品以外的市場(chǎng)，更不染指風(fēng)生水起的房地產(chǎn)行業(yè)。王守義成為調(diào)味品行業(yè)第一品牌。

2003年，堅(jiān)守諸多原則的王守義去世，家族成員把老王定下的規(guī)矩扔進(jìn)下水道，面對(duì)身邊各行業(yè)的財(cái)富蠢蠢欲動(dòng)。八仙過(guò)海各顯神通，嘗試經(jīng)營(yíng)其它領(lǐng)域的后代們紛紛落水?；剡^(guò)頭來(lái)，發(fā)現(xiàn)曾經(jīng)都是晚輩的海天，太太樂(lè)，仲景食品，王致和等品牌已經(jīng)彎道超車(chē)，自己早已落后了一大截。

2016年之后，王守義十三香的第二代掌門(mén)人王銀良大刀闊斧進(jìn)行改革。王守義十三香能否再次崛起，成為民族品牌的代表，還是回天乏力，成為下一個(gè)倒下的蓮花味精？

一、文化的傳承

北宋時(shí)期有一官員退休之后開(kāi)了一家藥鋪叫興隆堂，隨后在1101年這位喜歡在美食上搗鼓的官員實(shí)在是閑得慌，把他平時(shí)經(jīng)常用的幾味辛料按比例混合到一塊兒，然后搗碎，炒菜燉湯的時(shí)候就放這些復(fù)合型的調(diào)味料，不用再麻煩地一樣一樣去找辛料。

結(jié)果這個(gè)實(shí)驗(yàn)還挺成功，研磨后的粉狀調(diào)料更能充分發(fā)揮香料的味道，并且在人們用餐的時(shí)候不用再去挑藏在菜里邊的花椒八角之類(lèi)的辛料，大快朵頤即可。這個(gè)復(fù)合型的調(diào)味料在藥店里推出之后就像當(dāng)年的IPHONE4橫空出世一樣，迅速火遍整個(gè)開(kāi)封城，隨后又隨著商業(yè)發(fā)展傳到外地。

由于當(dāng)時(shí)的科技水平低，加上很多配料除了大藥店普通民眾很難接觸到，這個(gè)復(fù)合型調(diào)料的配方一直是個(gè)秘密。所以這位王氏老板靠壟斷秘方賺取了大量的財(cái)富，光這一款調(diào)味品給藥店創(chuàng)造的利潤(rùn)曾一度超過(guò)整個(gè)藥店的盈利。后來(lái)這款調(diào)料被皇宮采用，并一直沿用下來(lái)。

1959年，我國(guó)剛進(jìn)行完了社會(huì)主義改造，作為那個(gè)王氏官員的后人，王守義憑著祖?zhèn)鱽?lái)的這個(gè)北宋爆款調(diào)料配方，做起了小買(mǎi)賣(mài)。只不過(guò)，他在原有配方的基礎(chǔ)上又添加了一些其它辛料，讓整個(gè)調(diào)料的味道更加豐富獨(dú)特。王守義為什么要改進(jìn)配方？是因?yàn)橹暗哪莻€(gè)配方已經(jīng)被聰明好學(xué)的中國(guó)人模仿了，市面上有很多和祖?zhèn)髋浞轿兜老嗨频漠a(chǎn)品。

王守義給這種復(fù)合調(diào)料起了一個(gè)名字，叫十三香。在那個(gè)不鼓勵(lì)民營(yíng)經(jīng)濟(jì)發(fā)展的年代，王守義只是憑著這個(gè)手藝養(yǎng)家糊口而已，其它的傳統(tǒng)老店和王守義十三香一樣，都在屬于自己的那個(gè)角落里求個(gè)勉強(qiáng)存活而已，至于發(fā)展，那都屬于改革開(kāi)放春風(fēng)刮來(lái)之后的事兒。

二、十三香的崛起

賣(mài)了十年的十三香雖然沒(méi)能帶來(lái)大富大貴，卻也讓王守義一家衣食無(wú)憂(yōu)，大家都以為會(huì)憑著這個(gè)手藝一直活下去的時(shí)候，1969年因?yàn)槟承v史原因，幾乎所有的個(gè)體經(jīng)營(yíng)都得被迫停止。民間這些傳統(tǒng)手藝只能轉(zhuǎn)入地下，或者做給自己吃。

那些年生產(chǎn)斧頭的家里堆滿(mǎn)了斧頭，養(yǎng)羊的圈里圈滿(mǎn)了羊，大家互相不能交換，就這樣眼睜睜地看著鄰居日本快速地發(fā)展了十年，我們能做的只有窩在家里發(fā)展人口。

后來(lái)終于改革開(kāi)放了，已經(jīng)60歲的王守義隨著兒女來(lái)到了“天下之最中”的京廣鐵路沿線(xiàn)城市駐馬店。本來(lái)對(duì)經(jīng)營(yíng)心有余悸的王守義本不想在晚年的時(shí)候再折騰了，但是改革的春風(fēng)讓身邊的人都吹胖了，也讓自己的子女吹得心里直癢癢。

王守義手里有十三香的秘方，他的子女們不能眼看著好東西一直被埋沒(méi)，于是不停地勸他們的父親再次創(chuàng)業(yè)。王守義最終屈服了，想辦法弄來(lái)了100元的巨款開(kāi)起了店，重新賣(mài)起十三香。

那一年是1985年，小編剛好出生。羊肉1.8元每斤，牛肉2.2元每斤，豬肉1.8元每斤左右；面粉0.25元每斤，花生油0.85元每斤。在那個(gè)物資緊缺的年代，100元怎么說(shuō)都是一筆不小的數(shù)字。

王守義簡(jiǎn)簡(jiǎn)單單地做起了生意。采購(gòu)的原材料真材實(shí)料，制作工藝一絲不茍，銷(xiāo)售絕不缺斤少兩，并且把利潤(rùn)定得很低。當(dāng)初一兩十三香能賺幾分錢(qián)，時(shí)至今日，一盒十三香重45克利潤(rùn)依然是8分錢(qián)。

在那個(gè)沒(méi)有資本橫行的年代，有核心秘方和極低的利潤(rùn)率，市場(chǎng)上不可能出現(xiàn)競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手。一般來(lái)說(shuō)，有壟斷優(yōu)勢(shì)的必定會(huì)提高利潤(rùn)率，競(jìng)爭(zhēng)激烈的必定利潤(rùn)極薄，有著壟斷優(yōu)勢(shì)又把價(jià)格定得很低的人有兩種，一是傻瓜，二是真心做實(shí)業(yè)的。

王守義這種教科書(shū)式的薄利多銷(xiāo)模式使這個(gè)生意變得穩(wěn)健無(wú)比，穩(wěn)定的質(zhì)量，可靠的人品，合適的價(jià)格，這些因素讓王守義的十三香事業(yè)像滾雪球一樣越滾越大，越大越?jīng)]有競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手，王守義十三香這個(gè)品牌的知名度也越來(lái)越高，后來(lái)一度登上中央電視臺(tái)的黃金時(shí)間段，全國(guó)人民對(duì)于這個(gè)品牌的認(rèn)知就如同汽車(chē)中的奔馳，電影界的蒼老師。

1998年，十三香集團(tuán)公司成立，注冊(cè)資金8000萬(wàn)，年?duì)I業(yè)額4個(gè)億。1999年，“王守義十三香”商標(biāo)注冊(cè)完成，王守義的真人頭像直接作為圖形商標(biāo)使用，一直沿用到今日。

當(dāng)年的明星企業(yè)有金正DVD，三株口服液，孔府宴酒等等，比如三株口服液當(dāng)年在央視一套的廣告每天得有幾十分鐘，金正DVD長(zhǎng)期霸占著新聞聯(lián)播前后的黃金時(shí)間段等，這些明星企業(yè)成長(zhǎng)呈爆發(fā)式的速度，號(hào)稱(chēng)包治百病的三株口服液1996年一年的營(yíng)業(yè)額大概是80億，遠(yuǎn)超中國(guó)移動(dòng)、茅臺(tái)這些國(guó)企。

但是那些企業(yè)盲目擴(kuò)張，涉足很多其它行業(yè)，結(jié)果攤大攬不住，其它事兒沒(méi)弄好，核心產(chǎn)業(yè)也給耽誤了，最后這些看似風(fēng)光無(wú)限的巨無(wú)霸很快都垮掉了。三株口服液從誕生到全國(guó)婦孺皆知，再到最后的崩盤(pán)，前后沒(méi)有一年的時(shí)間。

金正DVD從1997年到2004年，工廠擴(kuò)大了上百倍，產(chǎn)品早已突破DVD做到很多領(lǐng)域，一度做到上市，但是最后還是倒在了自己的擴(kuò)張上；曾經(jīng)也在央視一套瘋狂做廣告的家喻戶(hù)曉品牌孔府宴酒，最后被中央臺(tái)的焦點(diǎn)訪(fǎng)談曝光，這家酒廠竟然就是一個(gè)拿不同白酒互相勾兌的手工黑作坊。

大概是這些反面案例給了其他同時(shí)代的企業(yè)家以警示，本來(lái)就非常保守的王守義對(duì)自己的后代千叮嚀萬(wàn)囑咐，一定一定不要盲目擴(kuò)張，不要試圖涉足調(diào)味品以外的行業(yè)，老老實(shí)實(shí)賺自己老本行的錢(qián)，這個(gè)錢(qián)誰(shuí)也拿不走，除非自己不想要。

2003年，王守義十三香突破了歷史性的5億銷(xiāo)售額。但是，也在這一年王守義十三香的創(chuàng)始人王守義同志不幸去世了。

三、后王守義時(shí)代

不知道對(duì)于老王的去世，他的兒子們王銅良，王銀良，王鐵良以及眾多孫輩們，他們是悲傷還是高興。事實(shí)證明，這些后代應(yīng)該表現(xiàn)的正確情緒是：悲傷。如果老爺子能再多活幾年，這個(gè)企業(yè)或許能夠帶領(lǐng)大家走過(guò)人心浮躁的那幾年。

但是，老爺子前腳剛走，這些子孫們就迫不及待地走出滿(mǎn)是十三香味的調(diào)料廠，紛紛追求自認(rèn)為比賣(mài)十三香更高大上的事業(yè)。有開(kāi)廣告公司的，有辦紙箱廠的，有經(jīng)營(yíng)商貿(mào)公司的，有搞建筑設(shè)備租賃的，更有甚者，他們竟然做起了門(mén)檻極高，風(fēng)險(xiǎn)極大，老爺子生前明令禁止的房地產(chǎn)行業(yè)。

王守義的孫子，被普遍認(rèn)為是這個(gè)家族企業(yè)的第三代掌門(mén)人，后來(lái)被證明智商根本就不夠使的王太白在英國(guó)曼徹斯特留學(xué)的時(shí)候，大概是看到了國(guó)內(nèi)房地產(chǎn)的高速增長(zhǎng)，于是就在當(dāng)?shù)赝稒C(jī)性地購(gòu)置了多套房產(chǎn)，后來(lái)被深度套牢。之后在家族資本的幫助下小小王同志才勉強(qiáng)過(guò)關(guān)。

集團(tuán)旗下的廣告公司短期內(nèi)根本就沒(méi)有入行，盈利更談不上；紙箱廠短期之內(nèi)無(wú)法有效控制成本，價(jià)格沒(méi)有優(yōu)勢(shì)，在市場(chǎng)中沒(méi)有一席之地；商貿(mào)公司更是經(jīng)營(yíng)不善，持續(xù)虧損；工程設(shè)備租賃重資金投入，收入甚微，急功近利的經(jīng)營(yíng)者始終摸不著頭緒；房地產(chǎn)板塊問(wèn)題頻出，資金鏈頻頻出現(xiàn)問(wèn)題。

2008年，澳門(mén)豆撈風(fēng)靡全國(guó)，十三香集團(tuán)領(lǐng)導(dǎo)者似乎終于看到了一個(gè)和自己老本行相近，利潤(rùn)又可觀的新型行業(yè)。于是集團(tuán)的第二代掌門(mén)人，王守義的次子王銀良“瞅準(zhǔn)了時(shí)機(jī)”，決心進(jìn)軍餐飲界，希望可以通過(guò)發(fā)展餐飲業(yè)帶動(dòng)發(fā)展本集團(tuán)的基礎(chǔ)產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。

2009年，王守義十三香集團(tuán)從往年的銷(xiāo)售數(shù)據(jù)中看到，鄭州是其最大的銷(xiāo)售市場(chǎng)，于是集團(tuán)決定首先從鄭州突破。當(dāng)年，第一家“王守義新豆撈”店在鄭州市金水區(qū)開(kāi)業(yè)，開(kāi)業(yè)之初集團(tuán)上下人心振奮，接下來(lái)的400家店似乎馬上就要在全國(guó)各大中城市遍地開(kāi)花。

連鎖，加盟，融資，上市，這一連串的現(xiàn)象就像馬上就要實(shí)現(xiàn)了一般，集團(tuán)員工和領(lǐng)導(dǎo)都期待著金水區(qū)的這第一家火鍋店火爆到排隊(duì)等待的現(xiàn)象發(fā)生。結(jié)果這一切都沒(méi)有發(fā)生，就像你買(mǎi)了一堆玫瑰送給了班花，班花依然沒(méi)有成為你女朋友一樣，結(jié)果毫不出人意料地令人感到沮喪。

三個(gè)月后，王守義新豆撈店徹底關(guān)門(mén)大吉。參與餐飲項(xiàng)目的幾乎所有高管集體辭職，餐飲項(xiàng)目宣告歇菜。同時(shí)，其它所有跨界項(xiàng)目統(tǒng)統(tǒng)宣告集體歇菜。集團(tuán)上下，員工和領(lǐng)導(dǎo)，都同時(shí)陷入了沉默。

攻城略地全部失利，回頭是岸把精力還放回老本行十三香上吧。這一回頭看不要緊，發(fā)現(xiàn)自己在原地逗留了已經(jīng)太久了，市面上的十五香，十八香，十九香，二十六香等山寨產(chǎn)品琳瑯滿(mǎn)目，自己的十三香被埋沒(méi)在里邊就像是一個(gè)排行最小的老幺一般。

再看其它調(diào)味品品牌，海天味業(yè)已經(jīng)坐上行業(yè)老大的位置，自己的銷(xiāo)售額僅是海天的十分之一。縱觀海天的產(chǎn)品線(xiàn)，光醬油這一項(xiàng)就有很多細(xì)分產(chǎn)品，各大超市的展示柜上海天系的產(chǎn)品幾乎占領(lǐng)一半的領(lǐng)地。

和王守義十三香齊名合成南帝北丐的“老干媽”的經(jīng)營(yíng)理念和王守義一樣保守，不貸款不融資不上市，最關(guān)鍵的是不擴(kuò)張。這和老王的想法幾乎如出一轍，但是不同的是老王死了，但是老干媽還沒(méi)死。

同樣都是一款產(chǎn)品，幾乎同一個(gè)年代起步，王守義十三香耽誤了六年的時(shí)間用來(lái)不務(wù)正業(yè)，老干媽腳踏實(shí)地地一步步發(fā)展，銷(xiāo)售額卻是十三香的兩倍。不知道老王的這些搞房地產(chǎn)廣告紙箱金融的子女們作何感想。

專(zhuān)門(mén)為海底撈火鍋提供底料的小馬仔頤海國(guó)際也于2016年上市，2020年的年銷(xiāo)售額超過(guò)50億。張仲景大藥房旗下的仲景食品憑著一瓶香菇醬登陸創(chuàng)業(yè)板，其市值竟然達(dá)到百億。另一家和十三香同時(shí)起步的太太樂(lè)雞精目前已經(jīng)占據(jù)雞精市場(chǎng)的40%份額，預(yù)計(jì)到2023年銷(xiāo)售額達(dá)到100億。這些后起之秀越發(fā)讓十三香感到凄涼。

另外，2010年餓了么問(wèn)世，標(biāo)志著外賣(mài)時(shí)代到來(lái)。外賣(mài)是典型的快餐文化，成本低，制作簡(jiǎn)單，于是復(fù)合型調(diào)味品迎來(lái)了屬于它們的春天。小編一直錯(cuò)誤地認(rèn)為民眾的飲食文化一定是向著精細(xì)化低效率化的方向發(fā)展。但事實(shí)證明那是工業(yè)化時(shí)代之后的事了，當(dāng)前的經(jīng)濟(jì)發(fā)展水平?jīng)Q定了餐飲還得服務(wù)于社會(huì)發(fā)展。

復(fù)合型調(diào)味品市場(chǎng)由原來(lái)的35億暴漲到1500億，雞精，甜面醬，蠔油，各種其它的醬等充斥了整個(gè)調(diào)味品市場(chǎng)。十三香像是一個(gè)過(guò)時(shí)的大梁自行車(chē)一樣落寞地放在各種轎車(chē)的后面，只有那些和自行車(chē)同歲的人和一些環(huán)保主義者會(huì)注意到它的存在。

四、它會(huì)不會(huì)是下一個(gè)蓮花味精

幾乎也是同時(shí)起步的河南調(diào)味品企業(yè)蓮花味精位于周口市項(xiàng)城，中國(guó)近代史名人袁世凱的老家。上世紀(jì)九十年代能進(jìn)入蓮花味精廠工作曾一度是當(dāng)?shù)啬贻p人眼中比高考還要重要的一件事。

這家企業(yè)曾當(dāng)過(guò)世界第一，曾經(jīng)上市過(guò)，曾讓項(xiàng)城這個(gè)城市沸騰過(guò)。谷氨酸鈉給人們帶來(lái)的鮮味感立竿見(jiàn)影，每一個(gè)不會(huì)做飯的人似乎都變成了大廚，我們要做的是只要把菜整熟，然后再撒上大量的味精即可。

進(jìn)入新世紀(jì)后，除了自身管理出現(xiàn)問(wèn)題外，雞精的出現(xiàn)仿佛就是為了替代味精。其實(shí)沒(méi)有任何證據(jù)證明過(guò)量的谷氨酸鈉對(duì)人體有什么直接的壞處，但是民眾就愿意相信一些陰陽(yáng)怪氣的論調(diào)，因?yàn)閷?duì)于健康問(wèn)題大家都寧可信其有不可信其無(wú)。如果小編說(shuō)喝過(guò)多的純凈水有可能會(huì)把你撐死，那你會(huì)不會(huì)永遠(yuǎn)都不再喝水了？

雞精能替代味精的另一個(gè)原因是它不但能夠提鮮，其原材料里的雞肉粉還能提供滿(mǎn)足你日常需要的全部味覺(jué)元素，所以雞精讓快餐更美味了，也更“健康”了。所以雞精相對(duì)于味精來(lái)說(shuō)絕對(duì)是一個(gè)革命性的產(chǎn)品。這就好比，如果有一天出現(xiàn)了一款既操控優(yōu)良又舒適豪華的轎車(chē)，奔馳和寶馬一定會(huì)被同時(shí)替代。

于是堅(jiān)持一成不變的蓮花味精倒了。宇宙的本質(zhì)就是在變化，沒(méi)有一成不變的事物。人們的口味也是在不斷地進(jìn)化，健康理念也會(huì)隨時(shí)代更新。

五、王守義十三香該何去何從？

那么，王守義十三香現(xiàn)在面臨著一個(gè)悖論：堅(jiān)持原產(chǎn)品不變，一直穩(wěn)定地經(jīng)營(yíng)下去，它必定會(huì)慢慢地像蓮花味精一樣走向死亡；如果即刻就做全身的大手術(shù)，那么即刻就死，歷史上有著無(wú)數(shù)的改革失敗案例。

小編以為，既要認(rèn)清楚主要矛盾和次要矛盾，也要用發(fā)展的眼光看待事物。首先要堅(jiān)持自己的主業(yè)不變，也就是王守義十三香要始終不能放棄這款零售價(jià)3元重40克的黃皮包裝的調(diào)味品，另外要不斷地根據(jù)時(shí)代的發(fā)展和人們口味的變化來(lái)對(duì)十三香的配方進(jìn)行微調(diào)。

另外，要開(kāi)發(fā)一些符合時(shí)代需要的新產(chǎn)品，這些新產(chǎn)品一定要圍繞自己的核心產(chǎn)品展開(kāi)，既利用了自身的核心競(jìng)爭(zhēng)力，又迎合了市場(chǎng)的需求。比如開(kāi)發(fā)一款既富含谷氨酸氨，又有雞肉蛋白質(zhì)和各種辛料香味的復(fù)合型雞精。當(dāng)然，這只是小編的一種瞎說(shuō)，重要的是思路。

2016年，面對(duì)困境，王守義十三香的掌門(mén)人王銀良重新蓋起一棟綜合生產(chǎn)大樓，引進(jìn)了先進(jìn)的德國(guó)生產(chǎn)設(shè)備。

2018年，王銀良啟動(dòng)了為期三年的改革，首先是管理機(jī)制的改革。他把除了自己以外的所有家族成員全部剝離出了集團(tuán)公司，聘請(qǐng)專(zhuān)業(yè)的職業(yè)經(jīng)理人團(tuán)隊(duì)。對(duì)于原材料的采購(gòu)把控更嚴(yán)，甚至由董事長(zhǎng)本人直接負(fù)責(zé)。

2019年，王守義十三香集團(tuán)的營(yíng)業(yè)額勉強(qiáng)達(dá)到30億，全省民營(yíng)企業(yè)綜合實(shí)力排名91位。不知道它能否還能重現(xiàn)當(dāng)年的輝煌，重新回到調(diào)料行業(yè)老大的位置。小編希望這家企業(yè)能夠走得更遠(yuǎn)，不上市不跨界，做大做強(qiáng)，成為一個(gè)純粹的民族企業(yè)。