思思久久免费视频|午夜成人性爱视频|无码高清东京热成人91白丝网站|东京热最新地址99|手机看片AV短片|伊人在线综合视频|美美女一级黄片免费视频|本田岬无码破解版|亚洲精品巨爆乳无码|日本加勒比不卡久久

老干媽

一向低調(diào)的老干媽也要跨界搞冰淇淋了?

3月17日,老干媽天貓旗艦店發(fā)布公告:正全力籌備新品發(fā)布,并計(jì)劃于近期與國(guó)內(nèi)知名冰品做聯(lián)動(dòng),以探索更多的方向。  

這一消息成功引起了廣大網(wǎng)友的關(guān)注,不少網(wǎng)友猜測(cè)老干媽可能會(huì)跨界推出冰淇淋,也有網(wǎng)友猜“可能是推出冰淇淋味老干媽”。一番熱議下,很快話題#老干媽或?qū)⑼瞥霰苛?登上微博熱搜,閱讀次數(shù)目前達(dá)到了6187.4 萬(wàn)。  

對(duì)于老干媽的這次跨界,網(wǎng)友們也表達(dá)了不同的看法。有網(wǎng)友稱 “是加了豆豉醬的冰淇淋嗎?挺想試試”“不管好不好吃吧,創(chuàng)新也還不錯(cuò)”,也有網(wǎng)友懷疑老干媽在嘩眾取寵,“與其搞這類不知所以的新品,不如把產(chǎn)品品質(zhì)做好。”  

不管外界的評(píng)論如何,這次主動(dòng)跨界對(duì)于老干媽來(lái)說(shuō)已經(jīng)是很大的突破。畢竟和同樣作為國(guó)產(chǎn)老品牌的椰樹(shù)憑借“另樣”直播間找到流量密碼相比,老干媽似乎還處于“斷網(wǎng)”的時(shí)代。  

前不久因老干媽微博、微信、抖音等多個(gè)平臺(tái)官方賬號(hào)長(zhǎng)時(shí)間未更新,甚至出現(xiàn)了老干媽退網(wǎng)的傳聞。一個(gè)月后,老干媽天貓店才出面否認(rèn)了這一傳聞,并登上熱搜。

而這一傳聞的出現(xiàn)并不夸張,通過(guò)查看可以發(fā)現(xiàn),其在抖音的官方旗艦店最后一條更新停留在2022年11月22日;老干媽官方微信公眾號(hào)“老干媽”,自2022年3月24日后便再無(wú)更新;其官方微博“老干媽風(fēng)味食品”下至今尚未更新內(nèi)容,顯示“該企業(yè)資質(zhì)未經(jīng)過(guò)年審”,最新審核時(shí)間停留在2013年9月4日(未年審)。  

老干媽通網(wǎng)的時(shí)間并不長(zhǎng),2018年4月,老干媽才正式注冊(cè)天貓旗艦店,開(kāi)始線上之路;2020年2月27日,發(fā)布了第一條抖音內(nèi)容。  

在廣告營(yíng)銷上,老干媽也一直很佛系。  

2018年老干媽因?yàn)橐患∮衛(wèi)ogo衛(wèi)衣在國(guó)內(nèi)外搶盡風(fēng)頭,并掀起“土味時(shí)尚”,活動(dòng)期間老干媽天貓旗艦店的銷售額增長(zhǎng)了20%。  

但這次的爆火并非來(lái)自老干媽的努力,“是他們(紐約時(shí)裝周)主動(dòng)聯(lián)系我們,我們給了他們一張圖片而已。”此前在接受紅星新聞采訪時(shí),老干媽內(nèi)部人士表示。  

活動(dòng)結(jié)束后,老干媽品牌電商負(fù)責(zé)人李俊俁在接受媒體采訪時(shí)也表示,“天貓來(lái)找我們合作時(shí),一開(kāi)始我們是拒絕的,你知道,老干媽是非常佛系的品牌,我們從來(lái)不做任何廣告,但沒(méi)想到能以這種方式再度走紅,品牌上下很震驚?!? 

或許這次合作讓老干媽嘗到了甜頭,此后老干媽還聯(lián)合聚劃算拍攝了視頻廣告《擰開(kāi)干媽》、和淘寶購(gòu)物車合作推出的“老干媽情話瓶”等。  

老干媽走下神壇  

對(duì)廣告營(yíng)銷的佛系老干媽是有底氣的。  

作為國(guó)民辣醬,在過(guò)去很長(zhǎng)一段時(shí)間里老干媽占據(jù)著市場(chǎng)五分之一的份額,年銷售一度突破50億元,還一度被視為辣醬屆的價(jià)格基準(zhǔn)線,“比它定價(jià)低的品牌難以盈利,比它定價(jià)高的品牌則難以動(dòng)銷。”  

但如今老干媽正在走下神壇。  

去年在貴州省工商聯(lián)合會(huì)與貴州省企業(yè)聯(lián)合會(huì)共同發(fā)布的“2022貴州民營(yíng)企業(yè)100強(qiáng)榜單”里,老干媽以42.01億元的營(yíng)收額,位列第11位,而在2017年和2018年榜單中,老干媽還維持在第5位。  

和排名一樣不斷下滑的還有營(yíng)收。在經(jīng)過(guò)2020年?duì)I收達(dá)到54.03億元的高位后,2021年?duì)I收42.01億元相比上一年直降12億,跌到了2018年的水平。  

把時(shí)間線拉長(zhǎng)可以看到,在2018年之前老干媽的營(yíng)收也經(jīng)歷過(guò)下滑。數(shù)據(jù)顯示,2016年-2021年,老干媽營(yíng)收總額依次約為45.49億元、44.47億元、43.89億元、50.22億元、54.03億元、42.01億元。  

這次下滑更多原因在于老干媽內(nèi)部的失誤決策。  

2014年陶華碧將自己最后1%的股份轉(zhuǎn)給了小兒子,正式退居二線,至此大兒李貴山獲得老干媽49%股權(quán),負(fù)責(zé)開(kāi)拓市場(chǎng);小兒子李妙行則獲得51%股權(quán),掌管公司大權(quán)。  

但李貴山熱衷于跨界投資,他操盤的云潤(rùn)天陽(yáng)房地產(chǎn)項(xiàng)目,房屋宣稱2015年下半年交付,最終被拖成了爛尾工程。同時(shí)也給老干媽蒙上了負(fù)面新聞的陰影。  

二兒子李妙行在掌權(quán)之后為了降低成本,放棄了一直以來(lái)使用的貴州辣椒,轉(zhuǎn)而選擇更為便宜的河南辣椒。  

這一決定讓老干媽一直維持的好口碑崩塌,消費(fèi)者在網(wǎng)上吐槽老干媽變味的聲音此起彼伏。  

此后老干媽的負(fù)面不斷,2017年由于油煙污染,南明區(qū)生態(tài)局隨即對(duì)老干媽進(jìn)行了約談,要求制定治理方案;同年,老干媽發(fā)生配方泄露事件一名前員工在離職后,帶著老干媽的部分產(chǎn)品配方等大量商業(yè)機(jī)密進(jìn)入本地一家食品加工企業(yè),生產(chǎn)相似的辣醬產(chǎn)品。2019年,老干媽的貴州工廠兩次失火事件,受影響的生產(chǎn)線產(chǎn)能占到了總產(chǎn)能的三分之一。  

而這時(shí)一旁的陶碧華終于坐不住了,于2019年選擇再次出山。在陶碧華重新出山后重新采用了貴州辣椒作為辣醬原材料,挽救了老干媽不斷下滑的頹勢(shì),2020年、2021年?duì)I收達(dá)到50.22億元、54.03億元。  

但重新歸來(lái)的陶碧華面臨的是更加復(fù)雜的市場(chǎng)環(huán)境。在老干媽身后辣妹子、茂德公、飯掃光、川娃子等辣醬品牌緊追不舍。  

新興品牌飯爺、虎邦辣醬、佐大獅、李子柒等在資本的助力下增勢(shì)迅猛。比如外賣新零售品牌佐大獅在半年時(shí)間里,先后獲得數(shù)千萬(wàn)元的天使輪和1億元元的A輪融資;創(chuàng)立于2014年的飯爺,已累計(jì)完成4輪融資;通過(guò)外賣場(chǎng)景進(jìn)入市場(chǎng)的虎邦辣醬也在2019年完成數(shù)千萬(wàn)元的A輪融資。  

跨界和聯(lián)名:老品牌的新希望?  

內(nèi)憂外患下,老干媽抓住了跨界營(yíng)銷這跟救命稻草。  

但跨界營(yíng)銷真的能拯救老干媽嗎?  

相比于新興品牌,傳統(tǒng)品牌雖然在產(chǎn)品和線下渠道上更有優(yōu)勢(shì),但線上轉(zhuǎn)型緩慢且普遍“通網(wǎng)”晚。  

去年5月,茅臺(tái)才正式上線i茅臺(tái)APP,開(kāi)始踐行數(shù)字化營(yíng)銷。近期“直男財(cái)經(jīng)”在參觀椰樹(shù)總部大樓時(shí)了解到,“椰樹(shù)總部的辦公大樓前兩年才剛通網(wǎng),還是為了搞直播才通?!苯刂恋侥壳?,椰樹(shù)未上線淘寶、京東平臺(tái)的官方旗艦店。  

在“通網(wǎng)”后,不少傳統(tǒng)品牌寄希望于跨界和聯(lián)名。  

去年茅臺(tái)與蒙牛聯(lián)名出品的茅臺(tái)冰淇淋線上線下同時(shí)發(fā)售,此外還在全國(guó)8省14城的永輝門店開(kāi)啟冰淇淋快閃吃活動(dòng),吸引眾多網(wǎng)友前去打卡。  

同樣是去年“醋王”恒順跨界推出3款文創(chuàng)雪糕,口味分別為醬油芝士、香醋和黃酒,售價(jià)每只18元,引來(lái)眾多網(wǎng)友關(guān)注。  

30年烘焙品牌好利來(lái),自從2019年與喜茶對(duì)上線后,踏上了聯(lián)名的瘋魔路。據(jù)統(tǒng)計(jì),僅在去年的前9個(gè)月,好利來(lái)共上新了9個(gè)聯(lián)名款產(chǎn)品,其中包括《國(guó)王排名》、巴斯光年、草莓熊、哈利波特、泡泡瑪特等。  

但在傳統(tǒng)品牌通過(guò)跨界和聯(lián)名收獲流量的同時(shí),各種吐槽也隨之而來(lái)。  

比如定價(jià)66元一份的茅臺(tái)冰淇淋引來(lái)不少“智商稅”的評(píng)論,另外在經(jīng)歷過(guò)剛推出時(shí)的火爆景象后,如今逐漸回歸冷清,更多的人止步于嘗鮮。  

椰樹(shù)憑借直播間出圈后,伴隨著土味和擦邊營(yíng)銷的爭(zhēng)議一直不斷;好利來(lái)通過(guò)瘋狂聯(lián)名推出諸多創(chuàng)意十足的新品,但卻忽視了蛋糕最根本的味道,去年好利來(lái)推出哈利波特中秋月餅時(shí),不止一位網(wǎng)友發(fā)問(wèn)“做的這么漂亮,味道為什么不能跟上呢”?  

當(dāng)下,已經(jīng)換回貴陽(yáng)辣椒的老干媽并沒(méi)有消除質(zhì)疑聲:“現(xiàn)在老干媽越來(lái)越不好吃了,只咸不辣”“里面的辣椒是苦的”“太油了”......各種吐槽之下,也有不少網(wǎng)友把目光投向了其他品牌。  

跨界也許會(huì)給老干媽帶來(lái)短暫的流量和銷量,但在這之后呢?  

本文為轉(zhuǎn)載內(nèi)容,授權(quán)事宜請(qǐng)聯(lián)系原著作權(quán)人。

閱讀全文>>

當(dāng)外賣軟件成了虎邦的困獸器時(shí),虎邦便陷入了一個(gè)巨大的“坑”。

考研名師張雪峰曾表示,外賣員這一職業(yè)現(xiàn)在風(fēng)生水起,但會(huì)在未來(lái)的5-10年內(nèi)徹底消失,隨之而來(lái)的是外賣市場(chǎng)翻天覆地的變化。

屆時(shí)為“湊單”而生、4年撈金2個(gè)億的虎邦辣醬會(huì)如何?

辣醬市場(chǎng)上,老干媽已為業(yè)績(jī)愁的焦頭爛額,年輕人不再鐘愛(ài)瓶瓶罐罐,味好美、六必居接連猛攻,就連海底撈也下場(chǎng)做辣醬,整個(gè)辣醬市場(chǎng)都陷入了一個(gè)怪圈——不擇手段的搶食消費(fèi)者的消費(fèi)場(chǎng)景。

虎邦以“肉辣醬”重塑了消費(fèi)者的認(rèn)知,相比于素醬老干媽,肉醬更適合拌飯下飯,提味的同時(shí)口感更佳,而素辣醬雖然也下飯,但更適合做作料,對(duì)于肉食愛(ài)好者來(lái)說(shuō)虎邦顯然更勝一籌。

不過(guò)這一次性小罐的肉醬,能創(chuàng)造出第二個(gè)“老干媽神話”嗎?

01.虎邦狂飆,老干媽跌落

虎邦有兩不做:一是與傳統(tǒng)銷售模式一樣的不做,二是和同行競(jìng)品模式一樣的不做。

比如徹底顛覆老干媽線下為主的渠道風(fēng)格,精準(zhǔn)匹配“簡(jiǎn)餐”場(chǎng)景,打開(kāi)外賣軟件搜索虎邦辣醬,頁(yè)面彈出均為商家,點(diǎn)開(kāi)后多為“餐點(diǎn)+虎邦辣醬”的形式組成套餐售賣。

要說(shuō)虎邦是如何“馴服”這些商家的,簡(jiǎn)直是一套教科書(shū)般的營(yíng)銷手段:

當(dāng)年外賣平臺(tái)競(jìng)爭(zhēng)激烈,很多商家跟風(fēng)進(jìn)入?yún)s不懂得如何運(yùn)營(yíng),于是虎邦找來(lái)很多大咖組建了一個(gè)運(yùn)營(yíng)團(tuán)隊(duì),與商家進(jìn)行談判。

“我?guī)湍氵\(yùn)營(yíng),教你引流圈粉、做社群,我們不要一分錢,但前提是上架我的虎邦辣醬”。

很快虎邦靠著“免費(fèi)運(yùn)營(yíng)”收買了大量的商家,虎邦產(chǎn)品力較足,銷量更是不斷提高,以至于后來(lái)很多商家自己上門找虎邦談合作,久而久之虎邦便完全融入了外賣菜單,再也不可分割。

我們常見(jiàn)的虎邦辣醬是長(zhǎng)這樣的:

相比之下,我們對(duì)瓶裝的虎邦感到陌生。

打開(kāi)淘寶搜索虎邦辣醬,第一件商品為15g小的魯西牛肉醬,售價(jià)20袋28.8元;其次是30g的撕拉裝,6盒售價(jià)9.9元;50g的裝售價(jià)34元8罐,單罐4.25元。

而瓶裝的210g賣到了19.9元,與老干媽280g10.5元的價(jià)格形成明顯對(duì)比。

但對(duì)比虎邦及老干媽的成本卻是成正比的:虎邦辣椒主要選取的是線椒和雞澤椒,每年辣椒成熟都會(huì)安排人工采摘,但同一株的辣椒成熟時(shí)間有所差異,只能安排分批采摘,人工成本較高。

辣椒儲(chǔ)存方面,摘下來(lái)的辣椒會(huì)在24小時(shí)內(nèi)被儲(chǔ)存進(jìn)冷庫(kù),相比于老干媽的干辣椒,虎邦儲(chǔ)存成本更高。

除了辣椒及人工,植物油、牛肉、醬料等辣醬制作所需原料近年都開(kāi)始紛紛漲價(jià),幾乎所有的辣醬都進(jìn)行了一波短暫的提價(jià)。

老干媽提價(jià)5%-15%,有商販表示原本9元一瓶的老干媽辣醬漲價(jià)到兩位數(shù),相比之下本就用來(lái)湊單的小包裝虎邦浮動(dòng)更小,對(duì)人的購(gòu)買欲影響不大。

但與漲價(jià)一同到來(lái)的,是網(wǎng)友們對(duì)虎邦辣椒“沒(méi)有以前好吃”、“比以前辣”的聲討,在淘寶評(píng)價(jià)中,很多消費(fèi)者反映虎邦魯西牛肉醬“吃完鬧肚子”、“辣辣的不好吃”。

豆瓣小組“我們都是愛(ài)醬狂”中,一位網(wǎng)友表示虎邦辣醬沒(méi)有以前好吃了,18年的時(shí)候還是“驚為天醬”,后來(lái)再購(gòu)入就成了沒(méi)有牛肉、只有辣椒片的小號(hào)牛肉醬。

更甚的是它的口味逐漸對(duì)不上它的價(jià)格,消費(fèi)者更傾向于購(gòu)買外賣平臺(tái)商戶的袋裝醬料,針對(duì)一人食場(chǎng)景進(jìn)行開(kāi)發(fā),相比于口味,消費(fèi)者更看重它的“下飯”“便攜”屬性。

或許缺少瓶裝場(chǎng)景,是虎邦的最大癥結(jié)。

02.笨拙的“困獸器”何解?

其實(shí)普通的玻璃瓶比特殊的塑料瓶成本要低的多,不僅不怕腐蝕,就連腌菜都不容易發(fā)酵了,對(duì)內(nèi)容物還能起到完全的保護(hù)作用。

而咸菜、醬油、醋,以及一些酸堿腐蝕性物品都不容易讓玻璃成分發(fā)生變化,相比之下塑料分子的結(jié)構(gòu)便沒(méi)有那么穩(wěn)定。

但實(shí)際上,瓶裝更能穩(wěn)固在消費(fèi)者心目中的形象,早期老干媽便憑借著高高瘦瘦的玻璃瓶和紅色鋁蓋滲透消費(fèi)者的內(nèi)心,成為家喻戶曉的飯桌上的必備,久而久之醬類品的瓶瓶罐罐開(kāi)始普及,出現(xiàn)在各大超市的貨架上。

最重要的是玻璃瓶由于自身重量與保護(hù)性,極大的綁定了餐桌的食用場(chǎng)景,加之瓶身透明,消費(fèi)者更能關(guān)注到內(nèi)容物。

其實(shí)虎邦瞄準(zhǔn)新時(shí)代消費(fèi)人群是一件非常冒險(xiǎn)的事情。

至今辣醬領(lǐng)域的玩家們都從未將進(jìn)入市場(chǎng)的初始場(chǎng)景瞄準(zhǔn)外賣,諸如李子柒、飯爺、川娃子等都選擇觸手伸向線下批發(fā)市場(chǎng)、商超及電商平臺(tái),追著老干媽跑的味好美也是選擇滲透到快餐渠道,通過(guò)甜辣差異口感滲透市場(chǎng) 。

調(diào)味品有三種渠道,分別是餐飲、食品工業(yè)、家庭消費(fèi),家庭消費(fèi)調(diào)味品的用量其實(shí)遠(yuǎn)遠(yuǎn)低于餐飲和工業(yè),虎邦的確看起來(lái)在餐飲行業(yè)里如魚(yú)得水,本質(zhì)依然是在家庭消費(fèi)場(chǎng)景里打轉(zhuǎn)。

這依然會(huì)面臨老干媽的產(chǎn)品跟隨問(wèn)題,而與老干媽的正面交鋒不過(guò)是時(shí)間早晚。

除此之外,虎邦還在面臨“可持續(xù)發(fā)展”的問(wèn)題。

虎邦辣醬的價(jià)格并不便宜,幾乎是老干媽的3倍,若后續(xù)虎邦辣醬的價(jià)格繼續(xù)上漲,再趕上新玩家市場(chǎng)掀起價(jià)格戰(zhàn),虎邦將絲毫不見(jiàn)優(yōu)勢(shì),消費(fèi)者的接受程度也會(huì)降低。

目前虎邦的營(yíng)銷費(fèi)用并未砸在構(gòu)建自身品牌概念上,而是大手筆投入渠道商,集中火力與老娘舅、曼玲粥、鄉(xiāng)村基等品牌合作聯(lián)盟。

對(duì)于新消費(fèi)品牌來(lái)說(shuō),掌控消費(fèi)者情緒變動(dòng)極其關(guān)鍵,虎邦單純的構(gòu)建與渠道商的合作橋梁并不適合自身品牌發(fā)展,且成本較高,是最為“笨拙”的一種方式。

要想放棄現(xiàn)在的生存方式,虎邦需要做大品類戰(zhàn)略并突破現(xiàn)有渠道。

日前虎邦對(duì)自己的品牌進(jìn)行了一次全面升級(jí),從“虎邦”更名為“虎邦肉辣醬”,再次深耕“肉辣醬”定位,與傳統(tǒng)辣椒醬區(qū)分。

但相比之下定價(jià)是虎邦過(guò)不去的坎,在辣醬江湖有一則傳聞:比老干媽貴便賣不動(dòng),但要是賣的便宜了則不賺錢。

10元掌控權(quán),留給虎邦的空間其實(shí)很大,既然無(wú)法突破價(jià)格,那就走1元一袋的路線,創(chuàng)始人陸文金曾表示:在老干媽這個(gè)行業(yè)巨頭的影響下,新品牌要想做大做強(qiáng),不應(yīng)該與巨頭爭(zhēng)搶存量市場(chǎng),而是創(chuàng)造增量市場(chǎng),把蛋糕做大。

虎邦看似產(chǎn)品越做越小,實(shí)則生意越做越大,在老干媽營(yíng)收持續(xù)下滑之際,虎邦正在冉冉升起,未來(lái)二者將跑在兩個(gè)完全不同的賽道。

玻璃瓶或許不是虎邦的困獸器,外賣軟件也只是虎邦升起的跳板之一,在老干媽眼里虎邦還是個(gè)稚嫩的孩子,在辣醬這條路上,虎邦還有很多課要上。

本文為轉(zhuǎn)載內(nèi)容,授權(quán)事宜請(qǐng)聯(lián)系原著作權(quán)人。

閱讀全文>>

近日,話題#老干媽跌出貴州民企前10#登上熱搜。

在由貴州工商聯(lián)、貴州省企業(yè)聯(lián)合會(huì)聯(lián)合發(fā)布的“2022貴州民營(yíng)企業(yè)百?gòu)?qiáng)榜”榜單中,老干媽在近五年中首次跌出前十,位居第11位。榜單顯示,貴陽(yáng)南明老干媽風(fēng)味食品有限責(zé)任公司(以下簡(jiǎn)稱“老干媽”)2021年的營(yíng)收總額為42.01億元(人民幣,以下未標(biāo)注則同),比去年?duì)I收總額減少了12.02億元,后退了5個(gè)名次。

實(shí)際上,此次并非老干媽第一次出現(xiàn)營(yíng)收下滑。根據(jù)老干媽發(fā)布的業(yè)績(jī)數(shù)據(jù)顯示,2016-2018年,老干媽的營(yíng)收分別為45.49億元,44.47億元和43.89億元。

業(yè)績(jī)連年下滑的源頭,或可以追溯到2014年創(chuàng)始人陶華碧功成身退時(shí)。彼時(shí),陶華碧將帥印交給小兒子李妙行,市場(chǎng)則由大兒子李貴山負(fù)責(zé)。據(jù)投資家網(wǎng)報(bào)道,兄弟倆掌權(quán)后,為了降低原料成本,將老干媽用了十多年的貴州辣椒,換成了價(jià)格低廉、口感較差的辣椒。

失去獨(dú)特口味的老干媽,幾乎是在一夜之間失去了大批擁躉。很快,大量網(wǎng)友在社交媒體上吐槽,“老干媽再也不是當(dāng)年那個(gè)味道了”“老干媽不好吃了”“總感覺(jué)差點(diǎn)什么?”等諸如此類的聲音,比比皆是。

隨后的幾年間,老干媽先后遭遇“天災(zāi)人禍”。在口碑下滑的同時(shí),先是“‘老干媽’核心配方遭泄露損失千萬(wàn)元”備受關(guān)注,而后又因“倉(cāng)庫(kù)失火”導(dǎo)致三分之一產(chǎn)能受到影響。除此之外,陶華碧大兒子李貴山投資屢屢碰壁,欠下巨額外債。

最終,老干媽在2018年迎來(lái)至暗時(shí)刻,營(yíng)業(yè)額持續(xù)走低的同時(shí),市場(chǎng)份額從原來(lái)的20%下降至11%。

面對(duì)下滑的業(yè)績(jī)和失去的市場(chǎng)份額,陶華碧再也坐不住了。2019年,陶華碧回歸,不僅將老干媽的配料重新?lián)Q回熟悉的原材料,還將老干媽的制作配方重新調(diào)配。

同時(shí),為了討好年輕消費(fèi)群體,一向揚(yáng)言“堅(jiān)決不做廣告”的老干媽也開(kāi)始在營(yíng)銷上發(fā)力,搞起了跨界聯(lián)名和鬼畜視頻等。

陶華碧的回歸,老干媽配方調(diào)整再加花式營(yíng)銷,使得老干媽在2019年扭轉(zhuǎn)了業(yè)績(jī)的頹勢(shì)。根據(jù)老干媽發(fā)布的業(yè)績(jī)數(shù)據(jù)顯示,2019年公司銷售收入破50億元,同比上漲14.43%,創(chuàng)歷史新高。

但老干媽重回巔峰終究是曇花一現(xiàn)。在2020年?duì)I收增至54億元后,老干媽的營(yíng)收于2021年驟降12億元,不僅跌出了貴州民營(yíng)企業(yè)的前10名,也跌回到了4年前的水平。

對(duì)此,食品產(chǎn)業(yè)分析師朱丹蓬表示,老干媽曾經(jīng)的輝煌,依靠的是陶華碧的個(gè)人魅力。但在競(jìng)品層出不窮、營(yíng)銷形式日益多樣化的今天,在產(chǎn)品、渠道和品牌上,老干媽的優(yōu)勢(shì)明顯下滑。顯然,僅憑創(chuàng)始人的個(gè)人魅力已經(jīng)不能取悅市場(chǎng)。

正如朱丹蓬所言,在辣醬領(lǐng)域,既有六必居、李錦記、海天等傳統(tǒng)品牌拓展辣醬品類,又有虎邦、飯掃光、川娃子和李子柒等新品牌的來(lái)勢(shì)洶洶。

而為了迎合消費(fèi)者的需求,這些新銳辣醬品牌們不斷升級(jí)迭代,除了口味更加多元,食材更加豐富,就連包裝都更加便捷。

艾媒咨詢CEO兼首席分析師張毅對(duì)燃次元表示,目前國(guó)內(nèi)辣醬市場(chǎng)尚處于不斷增長(zhǎng)的階段,未來(lái)肯定還會(huì)有越來(lái)越多新的辣醬品牌涌現(xiàn),以滿足消費(fèi)者越來(lái)越細(xì)分的需求,這些新品牌必然會(huì)對(duì)老干媽形成合圍態(tài)勢(shì)。

“但老干媽最主要的問(wèn)題還是出現(xiàn)在產(chǎn)品本身?!睆堃阒毖裕瑥南M(fèi)者認(rèn)知的維度來(lái)看,老干媽產(chǎn)品的改良顯然沒(méi)有跟上時(shí)代的發(fā)展,無(wú)法滿足消費(fèi)者更多元化的需求,這才是導(dǎo)致其增長(zhǎng)乏力的主要原因。

01、年輕人拋棄老干媽

對(duì)于80后的沐沐而言,老干媽不僅是調(diào)味辣醬,也是自己青春記憶中的味道。

“大學(xué)期間,老干媽是我們宿舍的必備存糧,食堂的菜實(shí)在吃不下,我們就用老干媽拌著白米飯或者配著饅頭一起吃?!便邈鍖?duì)燃次元表示,但不知道從什么時(shí)候開(kāi)始,老干媽的味道似乎就發(fā)生了變化,“沒(méi)有之前辣,也沒(méi)有之前香,牛肉粒也變少了,而且越來(lái)越咸,我就吃得少了?!?/p>

在北京市豐臺(tái)區(qū)一家農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)賣了10多年調(diào)料的攤主告訴燃次元,目前賣得最好的辣醬其實(shí)還是老干媽,“我每個(gè)月都要進(jìn)五六箱的貨,一箱24瓶,大概三到四天就能賣完。

”不過(guò)該攤主也坦言,比起十年前一天一箱老干媽都不夠賣的盛況,如今老干媽的需求量的確有所降低,“一方面現(xiàn)在市面上的辣椒醬品牌越來(lái)越多,另外年輕消費(fèi)者的口味也發(fā)生了變化。經(jīng)常會(huì)有年輕的顧客前來(lái)詢問(wèn)是否有比老干媽清淡的辣醬或下飯醬?!?/p>

如上述攤主所說(shuō),如今,已經(jīng)畢業(yè)參加工作的沐沐,會(huì)購(gòu)買不同口味的辣醬用于做菜調(diào)味,但卻很少會(huì)用老干媽。

“老干媽的味道太‘霸道’了,會(huì)搶其他調(diào)料的味?;居美细蓩屪龀龅牟?,就都成了‘老干媽味’。”沐沐直言,與之比較,其他品牌的辣椒醬,可能辣味或者香味更濃,咸味較少 ,做菜的過(guò)程中,自己再額外加點(diǎn)別的調(diào)味料,味道就會(huì)跟著變化。

只是偶爾,沐沐還是會(huì)用老干媽炒個(gè)飯,“與其說(shuō)是吃辣醬,不如說(shuō)是‘吃情懷’,懷念青春的味道。”

對(duì)于“老干媽沒(méi)有之前好吃”的評(píng)價(jià),95后女生琪琪的看法與沐沐略有不同。

在琪琪看來(lái),現(xiàn)在豐富的物質(zhì)生活讓人們的口味變得愈發(fā)刁鉆,“以前吃辣醬拌飯或蘸饅頭,老干媽是主角,現(xiàn)在面對(duì)一桌子菜,老干媽頂多只能是配角?!?/p>

琪琪平時(shí)喜歡用辣醬拌面條,其對(duì)燃次元表示,市場(chǎng)上可供選擇的辣醬品牌和種類太多了,老干媽早已經(jīng)不是唯一的選擇,“當(dāng)牛肉辣醬里出現(xiàn)大塊牛肉,海鮮辣醬里出現(xiàn)整只大蝦的時(shí)候,老干媽曾經(jīng)的三款經(jīng)典辣醬,就顯得口感單一了許多?!?/p>

“但如果非要說(shuō)優(yōu)勢(shì)的話,和食材豐富的辣醬相比,老干媽的價(jià)格優(yōu)勢(shì)明顯?!钡c此同時(shí),琪琪也表示,雖然比其他辣醬的價(jià)格低,但實(shí)際上,老干媽也一直在漲價(jià),“小時(shí)候5、6元一罐的辣醬,現(xiàn)在早就超過(guò)了10元,前不久我去超市看到添加牛肉末那款已經(jīng)接近15元了?!?/p>

琪琪坦言,再加3-5元就能買到牛肉含量更多的香辣肉醬,自己就是這樣在貨架前“拋棄”了老干媽,選擇了另一個(gè)品牌。

與80后和95后不同,還在上大學(xué)的00后小曲甚至一度不知老干媽為何物。

“今年,一位已經(jīng)工作的學(xué)姐張羅家庭聚會(huì),我就是在那次聚會(huì)中第一次知道并嘗到老干媽的?!毙∏嬖V燃次元,那天學(xué)姐做了一道味道跟自己平時(shí)吃到的味道都不同的小炒肉,詢問(wèn)下才知道,學(xué)姐用了她的獨(dú)家秘籍-老干媽,“我也因此知道了這款曾經(jīng)很火的辣椒醬。”

“對(duì)于我沒(méi)吃過(guò)老干媽這件事,學(xué)姐表現(xiàn)得很吃驚?!毙∏嬖V燃次元,自己并不會(huì)做菜,而為了保持身材,平時(shí)買醬料大多會(huì)選擇0卡的油醋汁,想吃辣的也基本上都會(huì)選擇0卡的辣椒醬,“室友們和我差不多,平時(shí)我們吃得最多的是泰式0脂甜辣醬和蒜蓉醬?!?/p>

“品牌的選擇上,我們會(huì)參照社交平臺(tái)上的推薦,其中關(guān)注最多的就是小紅書(shū)和抖音?!毙∏毖?,在同學(xué)圈子里,社交平臺(tái)的“種草”能力很強(qiáng),“我看到過(guò)0卡0脂辣椒醬合集,也看到過(guò)高顏值國(guó)風(fēng)包裝的辣椒醬,還有含大顆牛肉粒的拌飯醬,卻唯獨(dú)沒(méi)見(jiàn)過(guò)‘種草’老干媽的?!?/p>

正如小曲所言,燃次元以“辣椒醬”和“拌飯醬”為關(guān)鍵詞在小紅書(shū)上搜索,發(fā)現(xiàn)閱讀量較高的幾個(gè)辣醬測(cè)評(píng)帖中,老干媽的出鏡率確實(shí)很低。在一篇點(diǎn)贊量超過(guò)2萬(wàn)的測(cè)評(píng)帖中,網(wǎng)羅了十余種辣醬品牌,其中既有大眾品牌,也有小眾地域品牌,但卻沒(méi)有老干媽的身影。

不過(guò),即便老干媽在國(guó)內(nèi)已逐漸失去“粉絲”,但在留學(xué)生的眼中,不需要依靠社交平臺(tái),老干媽仍是“頂流”。

留學(xué)生Amy告訴燃次元,即使辣醬種類千千萬(wàn),但在留學(xué)生群體中,還是有不少“老干媽是我們的親媽”的擁躉。

“我吃不慣國(guó)外食品,出國(guó)留學(xué)的第一年,全靠老干媽‘續(xù)命’??坷细蓩尦韵乱徽朊罪埡鸵徽麄€(gè)饅頭是日常?!盇my表示,選擇老干媽一方面是因?yàn)橹袊?guó)味道,另一方面是在華人非常喜愛(ài)的亞洲超市“大華9”中,能買到的中國(guó)辣醬只有老干媽一款。

“不過(guò)這一現(xiàn)象也正在發(fā)生改變,另一個(gè)川味佐餐品牌飯掃光正成為留學(xué)生們新晉的‘心頭好’?!盇my表示,自己是后來(lái)被室友安利的飯掃光,相對(duì)于老干媽的豆豉和辣椒,飯掃光用的是野香菌、野竹筍、金針菇這些食材作為原料,更好吃也更下飯。

如今,已經(jīng)回國(guó)的Amy還是會(huì)時(shí)不時(shí)會(huì)買幾罐飯掃光,“懶得做菜時(shí),就用來(lái)對(duì)付一下,牛肉用來(lái)配湯面、拌面真的非常好吃。”

02、老干媽“融”入年輕人

事實(shí)上,在上述年輕人“拋棄”老干媽之前,老干媽曾憑借著出眾的口味和創(chuàng)始人陶華碧的個(gè)人影響力,一度成為幾代人的“下飯神器”,并穩(wěn)坐國(guó)內(nèi)辣椒醬的頭把交椅,甚至遠(yuǎn)銷歐美,成為國(guó)外超市貨架上的“奢侈品”。

近幾年,走下“神壇”的老干媽也在不斷展開(kāi)花式營(yíng)銷,積極擁抱辣醬的消費(fèi)主力,年輕人。

2018年紐約時(shí)裝周,以紅色為底色、胸口印有陶華碧頭像的“老干媽衛(wèi)衣”驚艷亮相,燃爆紐約時(shí)裝周的同時(shí),也成了不少潮酷青年心中的網(wǎng)紅單品。彼時(shí),在老干媽的天貓官方旗艦店,一款售價(jià)1288元的“老干媽+衛(wèi)衣”套餐一經(jīng)推出就被一搶而空。老干媽的這波跨界操作也讓網(wǎng)友們直呼“厲害了,我的老干媽”。

令網(wǎng)友意想不到是,在紐約時(shí)裝周搶盡頭風(fēng)的老干媽,卻沒(méi)有聯(lián)系任何單位或組織參加時(shí)裝周?!笆撬麄儯~約時(shí)裝周)主動(dòng)聯(lián)系我們,我們給了他們一張圖片而已?!痹诮邮芗t星新聞采訪時(shí),老干媽內(nèi)部人士表示。

同年“雙11”,老干媽又與時(shí)尚雜志《男人裝》玩起了跨界聯(lián)名,推出“定制禮盒”、“定制手提袋”等多種商品。不過(guò)與紐約時(shí)裝周,只授權(quán)圖片不同,這一次,老干媽在形象上有所突破,瓶身上質(zhì)樸的“老干媽”,“脫掉”了幾十年不變的圍裙,換上了顏色艷麗的襯衫,“化”了精致的妝容。這一操作,也被網(wǎng)友標(biāo)簽為“火辣教母”。

“火辣教母”之后,2019年9月,老干媽再度發(fā)力,與聚劃算合作的“魔性擰瓶舞”的視頻在各大社交平臺(tái)被瘋傳。視頻中的陶華碧,不再是“老干媽”,而是一位年輕女性。在接受媒體采訪時(shí),老干媽公司方面表示,未來(lái),將加強(qiáng)老干媽品牌文化的建設(shè)及推廣。

對(duì)此,消費(fèi)領(lǐng)域營(yíng)銷專家李萌表示,新生代消費(fèi)群體崛起的當(dāng)下,面對(duì)喜歡嘗鮮的年輕人,老干媽也察覺(jué)到以往以產(chǎn)品制勝的品牌策略“老”了,品牌危機(jī)感和焦慮感愈發(fā)強(qiáng)烈。

李萌進(jìn)一步表示,一方面,老干媽“不愛(ài)打廣告”的理念與年輕化的消費(fèi)趨勢(shì)相背離,另一方面,社交媒體的發(fā)展步調(diào)過(guò)快也讓傳統(tǒng)老品牌跟不上節(jié)奏。

“但最根本的問(wèn)題,還是老干媽寄希望于營(yíng)銷手段重拾年輕消費(fèi)者,卻從產(chǎn)品下手,降低成本,這或許才是老干媽走向下坡路的根本原因?!?/p>

隨后,老干媽的營(yíng)銷動(dòng)作還在繼續(xù),但頻次卻在減少。2020年初,老干媽和淘寶購(gòu)物車推出了“老干媽情話瓶”。據(jù)貴陽(yáng)網(wǎng)報(bào)道,此次活動(dòng)使得其天貓旗艦店的銷售額增長(zhǎng)了20%。對(duì)于此次合作,老干媽品牌電商負(fù)責(zé)人李俊俁表示,“沒(méi)想到能以這種方式再度走紅,品牌上下很震驚?!?/p>

但之后,尤其是近兩年,老干媽卻鮮有出圈的營(yíng)銷動(dòng)作,似乎又回歸到那個(gè)“不愛(ài)打廣告”的老干媽。

“從上述營(yíng)銷動(dòng)作可以看出老干媽正在努力融入年輕人,但這些營(yíng)銷動(dòng)作基本都屬于熱點(diǎn)營(yíng)銷,熱點(diǎn)營(yíng)銷的特點(diǎn)就是來(lái)得快去得快,需要時(shí)不時(shí)刷存在感,因?yàn)榭傆行碌氖录藗兊淖⒁饬Α!崩蠲缺硎尽?/p>

在李萌看來(lái),實(shí)際上,幾乎所有的老品牌都面臨年輕化受阻的問(wèn)題。但卻鮮有老品牌能夠給出系統(tǒng)的打法,更多的還只是停留在“今天一個(gè)聯(lián)名,明天一個(gè)跨界”的階段。這種方式,雖然可以短暫獲取流量,但在營(yíng)銷事件結(jié)束后,很難會(huì)被人記住。更為值得注意的是,一旦營(yíng)銷活動(dòng)的力度把握不到位,還存在動(dòng)作變形、傷害品牌的可能。

03、產(chǎn)品才是核心競(jìng)爭(zhēng)力

在老干媽逐漸“失去”年輕人那幾年,辣醬市場(chǎng)正在上演激烈的市場(chǎng)爭(zhēng)奪戰(zhàn)。包括虎邦辣醬、飯爺、海天、李錦記,甚至李子柒等網(wǎng)紅品牌紛紛加入了辣醬市場(chǎng)的競(jìng)爭(zhēng)中,并在陶華碧堅(jiān)持“不貸款、不參股、不融資、不上市”的四不原則時(shí),借助資本的力量迅速崛起。

圖/超市貨架上辣醬品牌越來(lái)越多 來(lái)源/燃次元拍攝

天眼查資料顯示,創(chuàng)立于2014年的“飯掃光”和“飯爺”,已分別累計(jì)完成三輪和四輪融資,累計(jì)融資金額均破億元;新零售品牌“佐大獅”,僅僅是在2019年,就先后在1月和5月完成數(shù)千萬(wàn)元的天使輪和1億元元的A輪融資;同年12月,來(lái)自青島的虎邦辣醬完成數(shù)千萬(wàn)元的A輪融資。

2021年,復(fù)合調(diào)味品品牌川娃子食品完成由高榕資本領(lǐng)投的近3億元A輪融資。今年9月,以“阿香婆”辣醬著稱的西安太陽(yáng)食品有限責(zé)任公司完成增資擴(kuò)股,新引入的股東包括元?dú)馍帧?/p>

隨著資本的涌入,辣椒醬市場(chǎng)規(guī)模呈穩(wěn)步增長(zhǎng)趨勢(shì)。智研咨詢發(fā)布的《2022-2028年中國(guó)辣椒醬行業(yè)市場(chǎng)專項(xiàng)調(diào)研及投資風(fēng)險(xiǎn)預(yù)測(cè)報(bào)告》顯示,2021年中國(guó)辣椒醬市場(chǎng)規(guī)模為263.7億元,同比增長(zhǎng)1.5%。

除此之外,與老干媽相比,上述品牌也更善于線上玩法與跨界合作。

比如,飯爺在誕生兩年后,就上線了京東、天貓、淘寶等平臺(tái),其中,京東商城上線短短兩天就賣出了3萬(wàn)瓶;同年,飯爺先后與匯源、京東、阿里巴巴、APUS、聚美優(yōu)品、優(yōu)酷和7-11等企業(yè)開(kāi)展合作,進(jìn)一步擴(kuò)充市場(chǎng)份額。

另一個(gè)誕生于2015年的虎邦辣醬,則憑借跨界營(yíng)銷、外賣,以及布局線上迅速走紅。根據(jù)環(huán)球財(cái)富網(wǎng)報(bào)道,早在2019年,虎邦辣醬就已經(jīng)與餓了么、美團(tuán)等各大外賣平臺(tái)Top500中的270家以上商戶建立長(zhǎng)期戰(zhàn)略合作,合作的品牌商戶達(dá)3萬(wàn)多家。

反觀老干媽,自品牌誕生以來(lái),線下一直是老干媽的主場(chǎng),商超渠道更是老干媽推廣銷售的重要渠道。但在線上電商和社區(qū)團(tuán)購(gòu)等,對(duì)調(diào)味品銷量增速越來(lái)越明顯的渠道,老干媽雖有布局,但似乎錯(cuò)過(guò)了紅利時(shí)期。

燃次元觀察到,老干媽在京東的自營(yíng)店鋪和淘寶旗艦店,分別開(kāi)設(shè)于2018年3月和4月。兩年后,老干媽又開(kāi)設(shè)了抖音賬號(hào)和微信“陶奶奶會(huì)員店”小程序。但直到2021年,老干媽才開(kāi)始在抖音嘗試帶貨。

對(duì)此,新零售專家鮑躍忠對(duì)燃次元表示,不只老干媽,對(duì)于很多傳統(tǒng)品牌而言,線上渠道發(fā)展一直是個(gè)難題,“固守線下渠道,勢(shì)必會(huì)弱化在互聯(lián)網(wǎng)端的發(fā)展,但太過(guò)強(qiáng)化線上渠道又必然在價(jià)格體系、分銷體系、供應(yīng)鏈體系上沖擊原有的線下業(yè)務(wù)?!?/p>

“老干媽是依靠線下渠道拉動(dòng)的品牌,是典型的大商制模式(也叫總代模式),即由經(jīng)銷商主導(dǎo)的營(yíng)銷模式。陶華碧在生產(chǎn)方面管理不錯(cuò),但老干媽自己做市場(chǎng)的能力并不強(qiáng)?!滨U躍忠進(jìn)一步補(bǔ)充道。

銷售渠道之外,新銳品牌會(huì)根據(jù)年輕人求新求變的特點(diǎn),定期推出新口味。比如,香辣海鮮醬里少不了大塊的瑤柱和整只大蝦;牛筋醬里不僅有顆粒度極大的牛筋牛肉,還加了金針菇和泡椒當(dāng)配料。更有甚者,還特意用鮮椒與鐵觀音茶做跨界碰撞,再加上酥脆的松子豐富口感。

實(shí)際上,老干媽在產(chǎn)品品類上,也有推陳出新。燃次元觀察到,在老干媽淘寶官方旗艦店,其展示的產(chǎn)品有近20種。不只辣醬,老干媽還涉足了豆腐乳、香辣菜、火鍋底料等細(xì)分領(lǐng)域。只不過(guò)在消費(fèi)者的認(rèn)知層面,還是最經(jīng)典的豆豉、牛肉和雞肉三款辣醬。

“雖然老干媽也有出新品,但主打產(chǎn)品基本沒(méi)有變化。產(chǎn)品迭代要不斷去迎合不同年齡、不同場(chǎng)景和不同消費(fèi)熱點(diǎn)等進(jìn)行研發(fā),在這一點(diǎn)上,新品牌們做得很好,這也是它們能夠跑出來(lái)的主要原因?!痹趶堃憧磥?lái),對(duì)產(chǎn)品本身的這種研發(fā)和迭代的忽視,才是老干媽最致命的問(wèn)題。

張毅表示,很多消費(fèi)者對(duì)老干媽是有感情、有情懷的。

“我認(rèn)為,未來(lái)老干媽可以圍繞三個(gè)方面去深耕,一是展開(kāi)大規(guī)模的市場(chǎng)消費(fèi)需求行為調(diào)查,了解消費(fèi)者真正的需求是什么,進(jìn)而進(jìn)行產(chǎn)品研發(fā)和迭代;二是對(duì)細(xì)分領(lǐng)域和場(chǎng)景進(jìn)行分析,從而改善或升級(jí)產(chǎn)品體系?!?/p>

張毅進(jìn)一步分析,第三才是營(yíng)銷,“實(shí)際上,我個(gè)人認(rèn)為,老干媽在營(yíng)銷方面做得還不錯(cuò),如果能再加上產(chǎn)品力的支撐,一定能成為可持續(xù)發(fā)展的國(guó)民品牌,重新抓住年輕人的胃?!?/p>

本文為轉(zhuǎn)載內(nèi)容,授權(quán)事宜請(qǐng)聯(lián)系原著作權(quán)人。

閱讀全文>>

前段時(shí)間,元?dú)馍侄⑸稀袄细蓩尅钡纳?,讓不少行業(yè)人士感覺(jué)意外。

準(zhǔn)確地說(shuō),是元?dú)馍忠?433萬(wàn)元的金額、30%的增資比例,一舉成為老牌國(guó)企西安太陽(yáng)食品的戰(zhàn)略投資方,后者的營(yíng)收主力是和老干媽同為復(fù)合調(diào)味品的“阿香婆香辣牛肉醬”。

當(dāng)我們?yōu)樵獨(dú)馍秩刖帧袄细蓩尅鄙舛H感意外之時(shí),其早已鋪設(shè)了眾多產(chǎn)品線,包括氣泡水、乳茶、外星人電解質(zhì)水、燃茶、纖茶、有礦等,涉及奶茶、無(wú)糖植物茶、功能性飲料、酸奶、礦泉水等多個(gè)品類。

此外,元?dú)馍诌€在加速投資。據(jù)媒體不完全統(tǒng)計(jì),2年內(nèi),元?dú)馍滞顿Y了11個(gè)項(xiàng)目,目前所投資的領(lǐng)域涉及飲料、酒類、餐飲、小家電、軟件開(kāi)發(fā)等。

看起來(lái),元?dú)馍终跔I(yíng)建一個(gè)“帝國(guó)”,但稍加審視,便會(huì)發(fā)現(xiàn),現(xiàn)實(shí)要“骨感”得多。

公開(kāi)資料顯示,2021年,元?dú)馍譅I(yíng)收約73億元,其中約40億元來(lái)自氣泡水,這意味著在氣泡水之外,元?dú)馍稚形凑业叫碌?、足夠?qiáng)勁的業(yè)務(wù)增長(zhǎng)點(diǎn)。

可以說(shuō),眼下的元?dú)馍?,只?jiàn)樹(shù)木不見(jiàn)“森林”。

“足以撐起一臺(tái)冰柜”

元?dú)馍值臉I(yè)務(wù)布局中,投資“老干媽”之外,還有兩件事值得關(guān)注。

一件事是賣辣條。去年,媒體報(bào)道稱,元?dú)馍殖赓Y500萬(wàn)元,成立了一家名為“王辣辣”的食品公司,生產(chǎn)素毛肚、辣條等。

新零售商業(yè)評(píng)論查詢電商平臺(tái)發(fā)現(xiàn),推介“王辣辣”辣條時(shí),上架的商家大都強(qiáng)調(diào)生產(chǎn)用油99%為地中海橄欖油,不含反式脂肪酸與甜蜜素,并以海藻糖作為代糖使用。在測(cè)評(píng)人士看來(lái),元?dú)馍执伺e是“想要打造更健康的辣條”。

另一件事,是今年7月,元?dú)馍终焦_(kāi)披露要推出“元?dú)饪蓸?lè)”。

據(jù)元?dú)馍致?lián)合創(chuàng)始人鹿角對(duì)媒體稱,這款產(chǎn)品不是傳統(tǒng)意義上的可樂(lè),而是可樂(lè)味蘇打氣泡水。具體來(lái)說(shuō),該產(chǎn)品用天然代糖赤蘚糖醇取代了人工代糖阿斯巴甜,同時(shí)不含苯甲酸鈉、山梨酸鉀等化學(xué)防腐劑,還徹底去掉了傳統(tǒng)可樂(lè)中的配方“磷酸”等化學(xué)合成添加劑。

不難看出,和“王辣辣”辣條一樣,“元?dú)饪蓸?lè)”也希望帶給消費(fèi)者“更健康”的印象,一步步占據(jù)消費(fèi)心智。

只是,占據(jù)消費(fèi)心智,需要耐心,急不來(lái)。新零售商業(yè)評(píng)論發(fā)現(xiàn),在王辣辣天貓旗艦店,并沒(méi)有素毛肚、辣條等產(chǎn)品售賣,取而代之的是原切薯?xiàng)l,這說(shuō)明辣條等產(chǎn)品尚未大規(guī)模鋪貨。

至于“元?dú)饪蓸?lè)”,鹿角稱這是元?dú)馍帧白罴m結(jié)的一款產(chǎn)品”,內(nèi)部醞釀超過(guò)3年時(shí)間,目前也只是線上和部分線下渠道售賣,“短期內(nèi)沒(méi)有大面積鋪貨的計(jì)劃”。

新品占據(jù)消費(fèi)心智急不得,并不代表向市場(chǎng)進(jìn)擊有所松懈。不只是擴(kuò)展產(chǎn)品和品類,渠道的擴(kuò)張也是“重頭戲”。

數(shù)據(jù)顯示,自2016年成立至今,元?dú)馍咒佋O(shè)了超過(guò)100萬(wàn)個(gè)傳統(tǒng)終端渠道,同時(shí)還在拓展智能冰柜、自販機(jī)等智能終端,去年曾定下2022年底鋪設(shè)10萬(wàn)臺(tái)智能柜的目標(biāo)。

元?dú)馍种悄鼙?,圖源元?dú)馍止俜轿⒉?/p>

一邊大力擴(kuò)展產(chǎn)品,一邊進(jìn)行渠道擴(kuò)張,元?dú)馍值哪康淖匀皇浅薪痈嗟氖袌?chǎng)空間和利潤(rùn)空間。

據(jù)“每日人物”報(bào)道,在元?dú)馍謩?chuàng)始人唐彬森的預(yù)想中,冰柜和自販機(jī)里不只售賣水飲,元?dú)馍址趸谋焙D翀?chǎng)酸奶、投資的辣條和白酒,甚至還有其他品牌的產(chǎn)品,都可以出現(xiàn)在其中,“有相當(dāng)高的利潤(rùn)空間”。

上述報(bào)道還援引元?dú)馍咒N售團(tuán)隊(duì)一位負(fù)責(zé)人的說(shuō)法稱,元?dú)馍帜壳暗漠a(chǎn)品已經(jīng)足以撐起一臺(tái)冰柜,“只有冰柜里的產(chǎn)品達(dá)到一定的量,企業(yè)才能在市場(chǎng)上站穩(wěn)腳跟”。

回過(guò)頭看,擴(kuò)展產(chǎn)品,擴(kuò)張渠道,爭(zhēng)奪市場(chǎng),唐彬森打造了一個(gè)快消“閉環(huán)”。

在此背后,一個(gè)不大引人注意但尤為關(guān)鍵的背景是,快消品的最大品類正是元?dú)馍制疵鼣U(kuò)展的“食品煙酒”生意。據(jù)2022年上半年全國(guó)居民人均消費(fèi)支出數(shù)據(jù)顯示,人均食品煙酒消費(fèi)支出3685元,占人均消費(fèi)支出的比重為31.3%,位列第一。

用“足以撐起一臺(tái)冰柜”的產(chǎn)品,瞄準(zhǔn)國(guó)民最大剛需,堪稱元?dú)馍值摹瓣?yáng)謀”。

爆款工廠?不存在的

元?dú)馍峙ν七M(jìn)智能柜渠道的擴(kuò)張,是因?yàn)檫@些渠道能夠收集、反饋消費(fèi)數(shù)據(jù),而對(duì)數(shù)據(jù)的洞察、運(yùn)用,關(guān)系著爆款產(chǎn)品的誕生。

2020年8月,自媒體“深響”發(fā)布過(guò)一篇文章,標(biāo)題為“揭秘元?dú)馍殖晒W(xué):精確計(jì)算爆紅,像做App一樣做飲料”,將元?dú)馍謱?duì)數(shù)據(jù)的運(yùn)用進(jìn)行了高度概括。

據(jù)“深響”了解,元?dú)馍謽O其注重?cái)?shù)據(jù)反饋,不僅自建數(shù)字化團(tuán)隊(duì),還積極引入外部數(shù)據(jù)服務(wù),希望通過(guò)數(shù)據(jù)導(dǎo)向來(lái)建立競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)。

元?dú)馍执_實(shí)采取了這一極具互聯(lián)網(wǎng)色彩的打法。就產(chǎn)品打造而言,元?dú)馍謺?huì)用A/B測(cè)試決定哪個(gè)產(chǎn)品投入市場(chǎng),其在內(nèi)部采取“賽馬”的方式,通過(guò)不斷的口味測(cè)試、快速調(diào)整,初步選擇產(chǎn)品并在電商平臺(tái)上架,對(duì)后臺(tái)消費(fèi)數(shù)據(jù)夠好的產(chǎn)品,繼而進(jìn)行規(guī)?;慨a(chǎn)、大面積鋪貨、廣告曝光加持等。

對(duì)此,接受“晚點(diǎn)LatePost”訪問(wèn)時(shí),唐彬森直言不諱:“元?dú)獾漠a(chǎn)品理念是不要說(shuō)好不好,要說(shuō)你試了多少次。我們有些部門一年試錯(cuò)預(yù)算幾千萬(wàn),從口味、包裝都做數(shù)據(jù)測(cè)試,最后選數(shù)據(jù)最好的?!?/p>

運(yùn)用這套打法,元?dú)馍肿畛踉谑萆怼⒚李伒阮I(lǐng)域展開(kāi)嘗試,失敗后將涉獵范圍擴(kuò)大,終于以氣泡水撬動(dòng)飲料市場(chǎng)。

氣泡水成為爆款后,元?dú)馍忠簿邆涓鄬?shí)力,加速擴(kuò)展產(chǎn)品線。除了氣泡水,外星人電解質(zhì)水、纖茶也有了一定的市場(chǎng)聲量,外界開(kāi)始稱元?dú)馍质恰氨罟S”,感嘆“唐彬森怎么總押對(duì)寶”。

但其實(shí),不要說(shuō)“爆款”“總押對(duì)寶”,就是投入市場(chǎng)的產(chǎn)品,也只是冰山一角,公開(kāi)資料顯示,元?dú)馍諷KU研發(fā)速度和研發(fā)規(guī)模是同行的數(shù)倍,但只有5%的SKU上市,“沉沒(méi)”比重高達(dá)95%。

正因如此,為元?dú)馍痔峁?shù)據(jù)服務(wù)的王杰祺坦承:“元?dú)馍值腟KU很長(zhǎng),大家只是看到那些爆的?!?/p>

關(guān)鍵在于,對(duì)于“那些爆的”,也要打個(gè)問(wèn)號(hào)。今年,元?dú)馍种Πl(fā)展外星人電解質(zhì)水、纖茶、有礦三款產(chǎn)品,外星人電解質(zhì)水銷售額于9月突破10億元,纖茶銷售額于8月突破1億元,有礦在礦泉水“紅?!敝醒蜎](méi)無(wú)聞,哪一個(gè)都沒(méi)能成為氣泡水之后的第二個(gè)爆款。

用萬(wàn)字長(zhǎng)文解讀元?dú)馍謺r(shí),增長(zhǎng)黑盒研究組研判:“元?dú)馍植](méi)有什么‘一招鮮’的策略來(lái)打造爆款?!?/p>

該研究組認(rèn)為,在飲料行業(yè),一個(gè)爆款的出現(xiàn)是營(yíng)銷、渠道、定價(jià)、時(shí)機(jī)等諸多因素的集合,不存在固定的“爆款公式”,“大家都是慢慢試出來(lái)的”。

饒有意味的是,“晚點(diǎn)LatePost”追問(wèn)唐彬森:“元?dú)馍值谝豢畋肥菤馀菟@個(gè)成功目前沒(méi)有復(fù)制到其他品類,為什么?”

他回應(yīng)的第一句話是——“不可能每款產(chǎn)品都能爆”。

消費(fèi)者正“用腳投票”

元?dú)馍譀](méi)有固定的“爆款公式”,消費(fèi)者也沒(méi)有固定的標(biāo)的,昔日心心念念的“小甜甜”很容易就會(huì)變成“牛夫人”。

據(jù)“每日人物”報(bào)道,櫻花白葡萄味蘇打氣泡水是2021年春天的“人氣王”,但今年夏天,成了“奪命櫻花白”。最扎心的是,一位經(jīng)銷商在春天進(jìn)了4萬(wàn)箱櫻花白,保質(zhì)期9個(gè)月,到現(xiàn)在沒(méi)賣完。

不只是“奪命櫻花白”,元?dú)馍咒N量整體下滑,已經(jīng)成為企業(yè)和經(jīng)銷商不得不直面的現(xiàn)實(shí),以至于唐彬森主動(dòng)降速,將2022年的營(yíng)收目標(biāo)定為100億元,目前又有報(bào)道稱已經(jīng)調(diào)整為70億元。

元?dú)馍趾我詼S為不受青睞的“牛夫人”?

從產(chǎn)品看,元?dú)馍种灰?jiàn)樹(shù)木不見(jiàn)“森林”,主要依靠氣泡水這一種產(chǎn)品。當(dāng)市面上涌現(xiàn)各種各樣的氣泡水,消費(fèi)者有了更多選擇,元?dú)馍值匿N售和營(yíng)收難免受到?jīng)_擊。

從消費(fèi)者的角度看,價(jià)格則是相當(dāng)重要的決策因素。“每日人物”上述報(bào)道的讀者留言中,高贊評(píng)論包括“消費(fèi)降級(jí),不是必需品”“不買的原因無(wú)外乎是太貴”“感覺(jué)元?dú)馍中詢r(jià)比不太高”等。

要知道,此前較長(zhǎng)一段時(shí)間,在媒體眼里,元?dú)馍质侵袊?guó)飲料市場(chǎng)第一個(gè)印證人們?cè)敢赓I“更健康且價(jià)格更高的飲料”的企業(yè),甚至直指“本質(zhì)上,元?dú)馍殖晒康氖歉矣谫u得更貴”。

但是,隨著“0糖”不斷引發(fā)爭(zhēng)議和質(zhì)疑,元?dú)馍忠惨蛐麄鳌?蔗糖”、易引起消費(fèi)者誤解而道歉,加上如今消費(fèi)者對(duì)價(jià)格越發(fā)敏感,前幾年席卷市場(chǎng)的“利器”逐漸被打成“鈍刀”,其銷量下滑、營(yíng)收降速,也就不難理解了。

說(shuō)到底,忙著擴(kuò)展產(chǎn)品、擴(kuò)張渠道之余,元?dú)馍诌€需要花更多時(shí)間精力來(lái)深入洞察市場(chǎng)和消費(fèi)需求。

畢竟,若越來(lái)越多的消費(fèi)者“用腳投票”,彰顯消費(fèi)者主權(quán),元?dú)馍忠矔?huì)越來(lái)越被動(dòng),長(zhǎng)期以往,將不見(jiàn)“森林”,也無(wú)“元?dú)狻薄?/p>

本文為轉(zhuǎn)載內(nèi)容,授權(quán)事宜請(qǐng)聯(lián)系原著作權(quán)人。

回民王守義自1984年重新創(chuàng)業(yè),拿出100元巨款開(kāi)店,專業(yè)銷售自己的獨(dú)家秘方十三香。接下來(lái)的二十年的時(shí)間,王守義十三香穩(wěn)扎穩(wěn)打,逐漸做大,成為民族品牌。和老干媽一樣,王守義本人穩(wěn)健保守,從不向銀行貸款,從不謀求上市,也不踏足調(diào)味品以外的市場(chǎng),更不染指風(fēng)生水起的房地產(chǎn)行業(yè)。王守義成為調(diào)味品行業(yè)第一品牌。

2003年,堅(jiān)守諸多原則的王守義去世,家族成員把老王定下的規(guī)矩扔進(jìn)下水道,面對(duì)身邊各行業(yè)的財(cái)富蠢蠢欲動(dòng)。八仙過(guò)海各顯神通,嘗試經(jīng)營(yíng)其它領(lǐng)域的后代們紛紛落水?;剡^(guò)頭來(lái),發(fā)現(xiàn)曾經(jīng)都是晚輩的海天,太太樂(lè),仲景食品,王致和等品牌已經(jīng)彎道超車,自己早已落后了一大截。

2016年之后,王守義十三香的第二代掌門人王銀良大刀闊斧進(jìn)行改革。王守義十三香能否再次崛起,成為民族品牌的代表,還是回天乏力,成為下一個(gè)倒下的蓮花味精?

一、文化的傳承

北宋時(shí)期有一官員退休之后開(kāi)了一家藥鋪叫興隆堂,隨后在1101年這位喜歡在美食上搗鼓的官員實(shí)在是閑得慌,把他平時(shí)經(jīng)常用的幾味辛料按比例混合到一塊兒,然后搗碎,炒菜燉湯的時(shí)候就放這些復(fù)合型的調(diào)味料,不用再麻煩地一樣一樣去找辛料。

結(jié)果這個(gè)實(shí)驗(yàn)還挺成功,研磨后的粉狀調(diào)料更能充分發(fā)揮香料的味道,并且在人們用餐的時(shí)候不用再去挑藏在菜里邊的花椒八角之類的辛料,大快朵頤即可。這個(gè)復(fù)合型的調(diào)味料在藥店里推出之后就像當(dāng)年的IPHONE4橫空出世一樣,迅速火遍整個(gè)開(kāi)封城,隨后又隨著商業(yè)發(fā)展傳到外地。

由于當(dāng)時(shí)的科技水平低,加上很多配料除了大藥店普通民眾很難接觸到,這個(gè)復(fù)合型調(diào)料的配方一直是個(gè)秘密。所以這位王氏老板靠壟斷秘方賺取了大量的財(cái)富,光這一款調(diào)味品給藥店創(chuàng)造的利潤(rùn)曾一度超過(guò)整個(gè)藥店的盈利。后來(lái)這款調(diào)料被皇宮采用,并一直沿用下來(lái)。

1959年,我國(guó)剛進(jìn)行完了社會(huì)主義改造,作為那個(gè)王氏官員的后人,王守義憑著祖?zhèn)鱽?lái)的這個(gè)北宋爆款調(diào)料配方,做起了小買賣。只不過(guò),他在原有配方的基礎(chǔ)上又添加了一些其它辛料,讓整個(gè)調(diào)料的味道更加豐富獨(dú)特。王守義為什么要改進(jìn)配方?是因?yàn)橹暗哪莻€(gè)配方已經(jīng)被聰明好學(xué)的中國(guó)人模仿了,市面上有很多和祖?zhèn)髋浞轿兜老嗨频漠a(chǎn)品。

王守義給這種復(fù)合調(diào)料起了一個(gè)名字,叫十三香。在那個(gè)不鼓勵(lì)民營(yíng)經(jīng)濟(jì)發(fā)展的年代,王守義只是憑著這個(gè)手藝養(yǎng)家糊口而已,其它的傳統(tǒng)老店和王守義十三香一樣,都在屬于自己的那個(gè)角落里求個(gè)勉強(qiáng)存活而已,至于發(fā)展,那都屬于改革開(kāi)放春風(fēng)刮來(lái)之后的事兒。

二、十三香的崛起

賣了十年的十三香雖然沒(méi)能帶來(lái)大富大貴,卻也讓王守義一家衣食無(wú)憂,大家都以為會(huì)憑著這個(gè)手藝一直活下去的時(shí)候,1969年因?yàn)槟承v史原因,幾乎所有的個(gè)體經(jīng)營(yíng)都得被迫停止。民間這些傳統(tǒng)手藝只能轉(zhuǎn)入地下,或者做給自己吃。

那些年生產(chǎn)斧頭的家里堆滿了斧頭,養(yǎng)羊的圈里圈滿了羊,大家互相不能交換,就這樣眼睜睜地看著鄰居日本快速地發(fā)展了十年,我們能做的只有窩在家里發(fā)展人口。

后來(lái)終于改革開(kāi)放了,已經(jīng)60歲的王守義隨著兒女來(lái)到了“天下之最中”的京廣鐵路沿線城市駐馬店。本來(lái)對(duì)經(jīng)營(yíng)心有余悸的王守義本不想在晚年的時(shí)候再折騰了,但是改革的春風(fēng)讓身邊的人都吹胖了,也讓自己的子女吹得心里直癢癢。

王守義手里有十三香的秘方,他的子女們不能眼看著好東西一直被埋沒(méi),于是不停地勸他們的父親再次創(chuàng)業(yè)。王守義最終屈服了,想辦法弄來(lái)了100元的巨款開(kāi)起了店,重新賣起十三香。

那一年是1985年,小編剛好出生。羊肉1.8元每斤,牛肉2.2元每斤,豬肉1.8元每斤左右;面粉0.25元每斤,花生油0.85元每斤。在那個(gè)物資緊缺的年代,100元怎么說(shuō)都是一筆不小的數(shù)字。

王守義簡(jiǎn)簡(jiǎn)單單地做起了生意。采購(gòu)的原材料真材實(shí)料,制作工藝一絲不茍,銷售絕不缺斤少兩,并且把利潤(rùn)定得很低。當(dāng)初一兩十三香能賺幾分錢,時(shí)至今日,一盒十三香重45克利潤(rùn)依然是8分錢。

在那個(gè)沒(méi)有資本橫行的年代,有核心秘方和極低的利潤(rùn)率,市場(chǎng)上不可能出現(xiàn)競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手。一般來(lái)說(shuō),有壟斷優(yōu)勢(shì)的必定會(huì)提高利潤(rùn)率,競(jìng)爭(zhēng)激烈的必定利潤(rùn)極薄,有著壟斷優(yōu)勢(shì)又把價(jià)格定得很低的人有兩種,一是傻瓜,二是真心做實(shí)業(yè)的。

王守義這種教科書(shū)式的薄利多銷模式使這個(gè)生意變得穩(wěn)健無(wú)比,穩(wěn)定的質(zhì)量,可靠的人品,合適的價(jià)格,這些因素讓王守義的十三香事業(yè)像滾雪球一樣越滾越大,越大越?jīng)]有競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手,王守義十三香這個(gè)品牌的知名度也越來(lái)越高,后來(lái)一度登上中央電視臺(tái)的黃金時(shí)間段,全國(guó)人民對(duì)于這個(gè)品牌的認(rèn)知就如同汽車中的奔馳,電影界的蒼老師。

1998年,十三香集團(tuán)公司成立,注冊(cè)資金8000萬(wàn),年?duì)I業(yè)額4個(gè)億。1999年,“王守義十三香”商標(biāo)注冊(cè)完成,王守義的真人頭像直接作為圖形商標(biāo)使用,一直沿用到今日。

當(dāng)年的明星企業(yè)有金正DVD,三株口服液,孔府宴酒等等,比如三株口服液當(dāng)年在央視一套的廣告每天得有幾十分鐘,金正DVD長(zhǎng)期霸占著新聞聯(lián)播前后的黃金時(shí)間段等,這些明星企業(yè)成長(zhǎng)呈爆發(fā)式的速度,號(hào)稱包治百病的三株口服液1996年一年的營(yíng)業(yè)額大概是80億,遠(yuǎn)超中國(guó)移動(dòng)、茅臺(tái)這些國(guó)企

但是那些企業(yè)盲目擴(kuò)張,涉足很多其它行業(yè),結(jié)果攤大攬不住,其它事兒沒(méi)弄好,核心產(chǎn)業(yè)也給耽誤了,最后這些看似風(fēng)光無(wú)限的巨無(wú)霸很快都垮掉了。三株口服液從誕生到全國(guó)婦孺皆知,再到最后的崩盤,前后沒(méi)有一年的時(shí)間。

金正DVD從1997年到2004年,工廠擴(kuò)大了上百倍,產(chǎn)品早已突破DVD做到很多領(lǐng)域,一度做到上市,但是最后還是倒在了自己的擴(kuò)張上;曾經(jīng)也在央視一套瘋狂做廣告的家喻戶曉品牌孔府宴酒,最后被中央臺(tái)的焦點(diǎn)訪談曝光,這家酒廠竟然就是一個(gè)拿不同白酒互相勾兌的手工黑作坊。

大概是這些反面案例給了其他同時(shí)代的企業(yè)家以警示,本來(lái)就非常保守的王守義對(duì)自己的后代千叮嚀萬(wàn)囑咐,一定一定不要盲目擴(kuò)張,不要試圖涉足調(diào)味品以外的行業(yè),老老實(shí)實(shí)賺自己老本行的錢,這個(gè)錢誰(shuí)也拿不走,除非自己不想要。

2003年,王守義十三香突破了歷史性的5億銷售額。但是,也在這一年王守義十三香的創(chuàng)始人王守義同志不幸去世了。

三、后王守義時(shí)代

不知道對(duì)于老王的去世,他的兒子們王銅良,王銀良,王鐵良以及眾多孫輩們,他們是悲傷還是高興。事實(shí)證明,這些后代應(yīng)該表現(xiàn)的正確情緒是:悲傷。如果老爺子能再多活幾年,這個(gè)企業(yè)或許能夠帶領(lǐng)大家走過(guò)人心浮躁的那幾年。

但是,老爺子前腳剛走,這些子孫們就迫不及待地走出滿是十三香味的調(diào)料廠,紛紛追求自認(rèn)為比賣十三香更高大上的事業(yè)。有開(kāi)廣告公司的,有辦紙箱廠的,有經(jīng)營(yíng)商貿(mào)公司的,有搞建筑設(shè)備租賃的,更有甚者,他們竟然做起了門檻極高,風(fēng)險(xiǎn)極大,老爺子生前明令禁止的房地產(chǎn)行業(yè)。

王守義的孫子,被普遍認(rèn)為是這個(gè)家族企業(yè)的第三代掌門人,后來(lái)被證明智商根本就不夠使的王太白在英國(guó)曼徹斯特留學(xué)的時(shí)候,大概是看到了國(guó)內(nèi)房地產(chǎn)的高速增長(zhǎng),于是就在當(dāng)?shù)赝稒C(jī)性地購(gòu)置了多套房產(chǎn),后來(lái)被深度套牢。之后在家族資本的幫助下小小王同志才勉強(qiáng)過(guò)關(guān)。

集團(tuán)旗下的廣告公司短期內(nèi)根本就沒(méi)有入行,盈利更談不上;紙箱廠短期之內(nèi)無(wú)法有效控制成本,價(jià)格沒(méi)有優(yōu)勢(shì),在市場(chǎng)中沒(méi)有一席之地;商貿(mào)公司更是經(jīng)營(yíng)不善,持續(xù)虧損;工程設(shè)備租賃重資金投入,收入甚微,急功近利的經(jīng)營(yíng)者始終摸不著頭緒;房地產(chǎn)板塊問(wèn)題頻出,資金鏈頻頻出現(xiàn)問(wèn)題。

2008年,澳門豆撈風(fēng)靡全國(guó),十三香集團(tuán)領(lǐng)導(dǎo)者似乎終于看到了一個(gè)和自己老本行相近,利潤(rùn)又可觀的新型行業(yè)。于是集團(tuán)的第二代掌門人,王守義的次子王銀良“瞅準(zhǔn)了時(shí)機(jī)”,決心進(jìn)軍餐飲界,希望可以通過(guò)發(fā)展餐飲業(yè)帶動(dòng)發(fā)展本集團(tuán)的基礎(chǔ)產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。

2009年,王守義十三香集團(tuán)從往年的銷售數(shù)據(jù)中看到,鄭州是其最大的銷售市場(chǎng),于是集團(tuán)決定首先從鄭州突破。當(dāng)年,第一家“王守義新豆撈”店在鄭州市金水區(qū)開(kāi)業(yè),開(kāi)業(yè)之初集團(tuán)上下人心振奮,接下來(lái)的400家店似乎馬上就要在全國(guó)各大中城市遍地開(kāi)花。

連鎖,加盟,融資,上市,這一連串的現(xiàn)象就像馬上就要實(shí)現(xiàn)了一般,集團(tuán)員工和領(lǐng)導(dǎo)都期待著金水區(qū)的這第一家火鍋店火爆到排隊(duì)等待的現(xiàn)象發(fā)生。結(jié)果這一切都沒(méi)有發(fā)生,就像你買了一堆玫瑰送給了班花,班花依然沒(méi)有成為你女朋友一樣,結(jié)果毫不出人意料地令人感到沮喪。

三個(gè)月后,王守義新豆撈店徹底關(guān)門大吉。參與餐飲項(xiàng)目的幾乎所有高管集體辭職,餐飲項(xiàng)目宣告歇菜。同時(shí),其它所有跨界項(xiàng)目統(tǒng)統(tǒng)宣告集體歇菜。集團(tuán)上下,員工和領(lǐng)導(dǎo),都同時(shí)陷入了沉默。

攻城略地全部失利,回頭是岸把精力還放回老本行十三香上吧。這一回頭看不要緊,發(fā)現(xiàn)自己在原地逗留了已經(jīng)太久了,市面上的十五香,十八香,十九香,二十六香等山寨產(chǎn)品琳瑯滿目,自己的十三香被埋沒(méi)在里邊就像是一個(gè)排行最小的老幺一般。


再看其它調(diào)味品品牌,海天味業(yè)已經(jīng)坐上行業(yè)老大的位置,自己的銷售額僅是海天的十分之一。縱觀海天的產(chǎn)品線,光醬油這一項(xiàng)就有很多細(xì)分產(chǎn)品,各大超市的展示柜上海天系的產(chǎn)品幾乎占領(lǐng)一半的領(lǐng)地。

和王守義十三香齊名合成南帝北丐的“老干媽”的經(jīng)營(yíng)理念和王守義一樣保守,不貸款不融資不上市,最關(guān)鍵的是不擴(kuò)張。這和老王的想法幾乎如出一轍,但是不同的是老王死了,但是老干媽還沒(méi)死。


同樣都是一款產(chǎn)品,幾乎同一個(gè)年代起步,王守義十三香耽誤了六年的時(shí)間用來(lái)不務(wù)正業(yè),老干媽腳踏實(shí)地地一步步發(fā)展,銷售額卻是十三香的兩倍。不知道老王的這些搞房地產(chǎn)廣告紙箱金融的子女們作何感想。

專門為海底撈火鍋提供底料的小馬仔頤海國(guó)際也于2016年上市,2020年的年銷售額超過(guò)50億。張仲景大藥房旗下的仲景食品憑著一瓶香菇醬登陸創(chuàng)業(yè)板,其市值竟然達(dá)到百億。另一家和十三香同時(shí)起步的太太樂(lè)雞精目前已經(jīng)占據(jù)雞精市場(chǎng)的40%份額,預(yù)計(jì)到2023年銷售額達(dá)到100億。這些后起之秀越發(fā)讓十三香感到凄涼。

另外,2010年餓了么問(wèn)世,標(biāo)志著外賣時(shí)代到來(lái)。外賣是典型的快餐文化,成本低,制作簡(jiǎn)單,于是復(fù)合型調(diào)味品迎來(lái)了屬于它們的春天。小編一直錯(cuò)誤地認(rèn)為民眾的飲食文化一定是向著精細(xì)化低效率化的方向發(fā)展。但事實(shí)證明那是工業(yè)化時(shí)代之后的事了,當(dāng)前的經(jīng)濟(jì)發(fā)展水平?jīng)Q定了餐飲還得服務(wù)于社會(huì)發(fā)展。

復(fù)合型調(diào)味品市場(chǎng)由原來(lái)的35億暴漲到1500億,雞精,甜面醬,蠔油,各種其它的醬等充斥了整個(gè)調(diào)味品市場(chǎng)。十三香像是一個(gè)過(guò)時(shí)的大梁自行車一樣落寞地放在各種轎車的后面,只有那些和自行車同歲的人和一些環(huán)保主義者會(huì)注意到它的存在。

四、它會(huì)不會(huì)是下一個(gè)蓮花味精

幾乎也是同時(shí)起步的河南調(diào)味品企業(yè)蓮花味精位于周口市項(xiàng)城,中國(guó)近代史名人袁世凱的老家。上世紀(jì)九十年代能進(jìn)入蓮花味精廠工作曾一度是當(dāng)?shù)啬贻p人眼中比高考還要重要的一件事。

這家企業(yè)曾當(dāng)過(guò)世界第一,曾經(jīng)上市過(guò),曾讓項(xiàng)城這個(gè)城市沸騰過(guò)。谷氨酸鈉給人們帶來(lái)的鮮味感立竿見(jiàn)影,每一個(gè)不會(huì)做飯的人似乎都變成了大廚,我們要做的是只要把菜整熟,然后再撒上大量的味精即可。

進(jìn)入新世紀(jì)后,除了自身管理出現(xiàn)問(wèn)題外,雞精的出現(xiàn)仿佛就是為了替代味精。其實(shí)沒(méi)有任何證據(jù)證明過(guò)量的谷氨酸鈉對(duì)人體有什么直接的壞處,但是民眾就愿意相信一些陰陽(yáng)怪氣的論調(diào),因?yàn)閷?duì)于健康問(wèn)題大家都寧可信其有不可信其無(wú)。如果小編說(shuō)喝過(guò)多的純凈水有可能會(huì)把你撐死,那你會(huì)不會(huì)永遠(yuǎn)都不再喝水了?

雞精能替代味精的另一個(gè)原因是它不但能夠提鮮,其原材料里的雞肉粉還能提供滿足你日常需要的全部味覺(jué)元素,所以雞精讓快餐更美味了,也更“健康”了。所以雞精相對(duì)于味精來(lái)說(shuō)絕對(duì)是一個(gè)革命性的產(chǎn)品。這就好比,如果有一天出現(xiàn)了一款既操控優(yōu)良又舒適豪華的轎車,奔馳和寶馬一定會(huì)被同時(shí)替代。

于是堅(jiān)持一成不變的蓮花味精倒了。宇宙的本質(zhì)就是在變化,沒(méi)有一成不變的事物。人們的口味也是在不斷地進(jìn)化,健康理念也會(huì)隨時(shí)代更新。

五、王守義十三香該何去何從?

那么,王守義十三香現(xiàn)在面臨著一個(gè)悖論:堅(jiān)持原產(chǎn)品不變,一直穩(wěn)定地經(jīng)營(yíng)下去,它必定會(huì)慢慢地像蓮花味精一樣走向死亡;如果即刻就做全身的大手術(shù),那么即刻就死,歷史上有著無(wú)數(shù)的改革失敗案例。

小編以為,既要認(rèn)清楚主要矛盾和次要矛盾,也要用發(fā)展的眼光看待事物。首先要堅(jiān)持自己的主業(yè)不變,也就是王守義十三香要始終不能放棄這款零售價(jià)3元重40克的黃皮包裝的調(diào)味品,另外要不斷地根據(jù)時(shí)代的發(fā)展和人們口味的變化來(lái)對(duì)十三香的配方進(jìn)行微調(diào)。

另外,要開(kāi)發(fā)一些符合時(shí)代需要的新產(chǎn)品,這些新產(chǎn)品一定要圍繞自己的核心產(chǎn)品展開(kāi),既利用了自身的核心競(jìng)爭(zhēng)力,又迎合了市場(chǎng)的需求。比如開(kāi)發(fā)一款既富含谷氨酸氨,又有雞肉蛋白質(zhì)和各種辛料香味的復(fù)合型雞精。當(dāng)然,這只是小編的一種瞎說(shuō),重要的是思路。

2016年,面對(duì)困境,王守義十三香的掌門人王銀良重新蓋起一棟綜合生產(chǎn)大樓,引進(jìn)了先進(jìn)的德國(guó)生產(chǎn)設(shè)備。

2018年,王銀良啟動(dòng)了為期三年的改革,首先是管理機(jī)制的改革。他把除了自己以外的所有家族成員全部剝離出了集團(tuán)公司,聘請(qǐng)專業(yè)的職業(yè)經(jīng)理人團(tuán)隊(duì)。對(duì)于原材料的采購(gòu)把控更嚴(yán),甚至由董事長(zhǎng)本人直接負(fù)責(zé)。

2019年,王守義十三香集團(tuán)的營(yíng)業(yè)額勉強(qiáng)達(dá)到30億,全省民營(yíng)企業(yè)綜合實(shí)力排名91位。不知道它能否還能重現(xiàn)當(dāng)年的輝煌,重新回到調(diào)料行業(yè)老大的位置。小編希望這家企業(yè)能夠走得更遠(yuǎn),不上市不跨界,做大做強(qiáng),成為一個(gè)純粹的民族企業(yè)。

閱讀全文>>

創(chuàng)業(yè)視頻
更多

創(chuàng)業(yè)螢火
創(chuàng)業(yè)螢火
創(chuàng)業(yè)螢火
Copyright 2021 yinghuodd.com All rights reserved 皖I(lǐng)CP備2020017053號(hào)-1
安徽螢火點(diǎn)點(diǎn)信息科技有限公司 地址:安徽省合肥市政務(wù)文化新區(qū)栢悅中心2412室
違法和不良信息舉報(bào)電話:0551-63844003舉報(bào)郵箱: jubao@yinghuodd.com