近年來社區(qū)團購行業(yè)受到市場需求的刺激得以高速擴張，但同時由于有著極為激烈的市場競爭，因此也使得市場規(guī)模在快速增長的情況下，相關企業(yè)也依舊面臨著長期入不敷出的情況。并且在時間來到2021年后，這一曾經的熱門賽道也呈現(xiàn)出了退潮之勢。根據此前企查查方面發(fā)布的《2021上半年社區(qū)團購投資數據報告》顯示，今年1-5月社區(qū)團購賽道僅有8起融資，同時也更加傾向于頭部平臺。

并且除了整個行業(yè)的融資不斷減少外，監(jiān)管也已經愈發(fā)嚴格。針對此前頻繁出現(xiàn)的“低價傾銷”問題，隨著去年9月市場監(jiān)管總局出臺“九不得”新規(guī)，其中第一條就是不得“低價傾銷”，并且還針對社區(qū)團購平臺低價傾銷的問題表示將“加大監(jiān)管力度”，也使得此前行業(yè)中極為常見的價格戰(zhàn)被畫上了句號。而不久前，市場監(jiān)管總局提出“防止大型互聯(lián)網公司利用網絡團購形成市場壟斷進入市縣基層地區(qū)，嚴重影響群眾利益”，也意味著監(jiān)管力度再次升級。

在這一情況下，各方對于社區(qū)團購的未來無疑也有了更多的猜測。日前《經濟日報》發(fā)布了一篇題為《社區(qū)團購創(chuàng)新賽道是正解》的相關報道，除了指出社區(qū)團購平臺需要提高經營合規(guī)意識、競爭焦點應從價格戰(zhàn)爭奪逐步轉向供應鏈等、龐大的線下流量及生活場景可供大做文章外，并且還預測，“未來社區(qū)團購或將不再依賴價格戰(zhàn)，這有利于其賽道創(chuàng)新及可持續(xù)發(fā)展”。

社區(qū)團購進入下半場，行業(yè)洗牌或將加速

得益于用戶對于線上購物需求的不斷增長，此前主打生鮮類商品的社區(qū)團購也在此次疫情中迎來了更多的用戶認可，并成功受到了資本市場的青睞。但在最初，社區(qū)團購之所以能夠快速崛起，無疑也與其用低價商品拉新有著極大的關系。此前，例如“1元購10個雞蛋”、“新用戶0.99元的搶菜”等活動可謂是屢見不鮮。

但隨著監(jiān)管新政的出臺，社區(qū)團購行業(yè)價格戰(zhàn)落幕的同時，當這一核心優(yōu)勢不再的情況下，相比于生鮮電商等其他業(yè)態(tài)在市場競爭力上顯然并不明顯。特別是在這一行業(yè)此前并未產生自我造血能力，且外部輸血的頻率不足以支撐的情況下，也開始快速“降溫”。繼此前同程生活申請破產與食享會被爆出疑似落幕后，日前有消息顯示，十薈團也已經開始在部分區(qū)域進行業(yè)務調整。

作為一門需要規(guī)模效益支撐的生意，社區(qū)團購難以避免需要在發(fā)展初期需用虧損來換取市場規(guī)模的增長。但在面臨盈利問題的情況下，擴張與盈利自然也就成為了不可避免的矛盾點，所以關停業(yè)績表現(xiàn)不好的區(qū)域也成為了部分平臺幾乎是最好的一種選擇。

社區(qū)團購的未來，如何找到差異化或將成為關鍵點

從商業(yè)模式上來看，社區(qū)團購平臺的降本增收無疑需要更多的在供應鏈、履約，以及運營環(huán)節(jié)下功夫。盡管相比于傳統(tǒng)線下門店，社區(qū)團購平臺在房屋租金等方面明顯有所降低，在商品供應方面能夠依靠以銷定采的模式在一定程度上降低損耗，并且在履約方面借助團長模式用自提的方式來降低履約成本，但在這三點中，毫無疑問只能通過對供應鏈降本，以及加強服務質量來實現(xiàn)增收。

所以在如今幾乎所有社區(qū)團購平臺仍未實現(xiàn)盈利前，想要繼續(xù)擴大規(guī)模無疑對運營端將有著極大的考驗。特別是在以生鮮類作為商品基礎的前提下，面對包括生鮮電商在內其他業(yè)態(tài)的市場競爭，社區(qū)團購行業(yè)仍然還需要探尋一條具有自己特色的發(fā)展之路。

盡管此前各方資源的大量投入，使得社區(qū)團購行業(yè)吸引了一眾的參與者。但在許多業(yè)內人士看來，這一階段中，社區(qū)團購賽道所比拼的依舊是資源，其中包括供應鏈、配送體系，以及連接用戶的團長，無一不需要更多的資源投入來逐一進行完善。然而在整個行業(yè)從風口“跌落”后、隨著資本的退場以及監(jiān)管日趨嚴格，顯然也讓這一行業(yè)迎來了諸多的改變。

在當下這樣的市場環(huán)境中，有觀點認為，由于社區(qū)團購本身有著較強的地域性質，所以中小平臺未來可能仍有一定的機會。特別是在不能再以來價格戰(zhàn)的情況下，也意味著這條購賽道的市場競爭將徹底改變以往的模式。

特別是在如今整個行業(yè)都面臨降本增收的情況下，無論對于供應鏈的進一步深入、還是服務端的不斷加強，也都將極大的考驗各家的運營能力。并且在面對生鮮電商以及各類生鮮零售業(yè)態(tài)和線下賣場時，原本并未十分明顯的競爭優(yōu)勢，極有可能將會迫使社區(qū)團購平臺需要來打造差異化，來更多的吸引用戶和留住老用戶。

作為比較少有的千億市場大單品，奶酪企業(yè)在近兩年里可謂是風起云涌。目前國內除了妙可藍多、妙飛、奶酪博士等品牌，還有更多奶制品企業(yè)如君樂寶、伊利、認養(yǎng)一頭牛等也闖入奶酪市場，試圖分一杯羹。

近日，兒研所Club注意到，已經成為妙可藍多大股東的蒙牛，推出了蒙牛品牌的兒童奶酪產品，看來也是相當看好這個大單品。

不過從當前主流市場產品來看，大家都還在兒童零食奶酪，也就是3歲以上兒童零食賽道競爭。如果我們放眼全球，世界各地企業(yè)在嬰童奶酪這個品類上都有哪些布局和創(chuàng)新呢？

兒研所Club發(fā)現(xiàn)，目前嬰童奶酪有5大新方向，希望能給您帶來啟發(fā)。

01健康升級，向植物基奶酪發(fā)展

近兩年，奶酪文化悠久的歐美國家迎來了植物基奶酪潮。美國素食品牌「GOOD PLANeT Foods」在2020年5月29日（美國疫情極其嚴重的時間點）獲得1200萬美元的A輪融資。

GOOD PLANeT Foods是一個美國素食品牌，旨在為消費者提供植物基食品，包括素食奶酪和冷凍披薩等。 

該品牌的植物基奶酪是由椰子油和馬鈴薯淀粉制成的無乳制品，不含麩質、大豆和堅果，且無過敏原。因而同時適合兒童和成人食用。

又由于植物基奶酪的飽和脂肪含量很高，一盎司的奶酪含有5.6克飽和脂肪 ，占人體每日需攝入飽和脂肪含量的28％。與乳制奶酪相比，其植物基奶酪脂肪含量低33%，卡路里低33%，且不含膽固醇。在不影響拉絲風味的前提下，可以更健康。

據了解，美國素食奶酪品牌「Grounded Foods」由一對來自澳大利亞的夫婦創(chuàng)立，旨在讓消費者更容易地購買到純素奶酪，并使食物供應體系更加可持續(xù)化。利用發(fā)酵的花椰菜等植物，生產制造了一系列較為優(yōu)質的植物性奶酪，這些產品中不含堅果、大豆、麩質、轉基因生物、棕櫚油，以及奶制品。該公司的花椰菜奶酪的脂肪含量，遠低于傳統(tǒng)的奶酪。 

此款奶酪發(fā)明者Shaun Quade是一名出色大廚，他運用花椰菜做出的創(chuàng)新也獲得了資本市場的認可。Grounded Foods在2020年7月17日獲得了174萬元的種子輪融資。

02 像奶粉一樣分段食用：嬰童奶酪

「南陽乳業(yè)」成立于1964年，是韓國第一家乳品制造廠，也是韓國最大的嬰兒奶粉制造廠，嬰兒奶粉市場占有率超過百分之五十。 

南陽乳業(yè)成立de Vinch支線，專攻符合亞洲寶寶口味的奶酪，且根據寶寶年齡差異，分為1段（6-18個月寶寶）、2段（19-36個月寶寶）、3段（3周歲以上寶寶）奶酪，共三個SKU。

通過添加椰子乳調節(jié)口味，片裝即食形態(tài)增加食用場景，并降低鈉含量至44mg/片，de Vinch兒童奶酪片在韓國市場取得了不俗的銷售成績。 

據了解，目前韓國奶酪市場高度集中，本土企業(yè)呈三寡頭格局，渠道以現(xiàn)代渠道為主。 韓國奶酪市場高度集中，根據歐睿數據，2020 年 CR5 達到 77%，市占 率前五的企業(yè)中前四家均為本土企業(yè)。其中本土企占據主導，每日乳業(yè)、 首爾乳業(yè)和東遠集團市占率分別為 22.5%、21.4%、20.9%，CR3 達到 64.8%。

從產品形態(tài)上，首爾乳業(yè)的相關兒童奶酪產品和南陽乳業(yè)的產品很類似，都是片狀。并且產品中天然奶酪含量很高，首爾奶酪含量達到了82%，并且對奶酪進行了低鹽處理、號稱消化吸收率可以達到97.75%。

03常溫奶酪棒，1.5倍的潛在市場

根據光大證券今年10月發(fā)表的《常溫奶酪棒開啟新篇章》研報，2030年中國奶酪市場規(guī)?？蛇_1273億元，其中常溫奶酪棒市場規(guī)模約為300億元，是低溫奶酪棒市場的1.5倍。

為搶占潛在的龐大市場份額，均瑤和妙可藍多在今年推出常溫奶酪棒。由于產品和產線研發(fā)需要時間，妙可藍多至少可以享受為期半年的常溫奶酪棒舒適期，利用先發(fā)優(yōu)勢快速擴大規(guī)模。

常溫產品定位功能性，雖然定價略低于低溫產品，但毛利率與低溫產品相當。常溫奶酪零食的推出，一方面增加了奶酪零食的鋪貨渠道，預計在原來60-70 萬個渠道空間的基礎上增加 200-300 萬個渠道終端，另一方面提高了消費人群的覆蓋和滲透率，拓寬了零售端奶酪市場規(guī)模的空間。

04可吸式奶酪

「樂純」在兩個月前上架了一款可吸式寶寶鮮乳酪，以“孩子的第一口鮮奶酪”的slogan迅速打開母嬰奶酪食品市場。據「樂純」天貓旗艦店數據，新鮮奶酪產品客單價120-200元，月銷近3000。

樂純是一個手工酸奶品牌，產品使用德國濾乳清酸奶制作工藝，采用三倍鮮牛奶和三倍乳酸菌發(fā)酵再脫去2/3重量的水分。通過自建冷鏈物流體系，在微信公眾號、京東天貓以及各類線下渠道為用戶提供全國范圍內的全程冷鏈配送服務。

可吸式奶酪提高了產品便利性，實現(xiàn)孩子一日內多次少量地食用奶酪。同時新鮮奶酪含奶量比再制奶酪高出許多，更適合處于發(fā)育黃金期的寶寶。

05 可涂抹，佐餐類奶酪

Kiri凱芮奶油奶酪是法國貝勒集團五大核心品牌之一，貝勒集團于1865年成立于法國巴黎。為了較好地保證奶源的新鮮度，Kiri堅持精選來自法國西北部天然家庭農場的新鮮品質奶源，以保證在72小時內新鮮生產。

奶油奶酪是各種烘焙甜點還有芝士蛋糕、軟歐包里出現(xiàn)最多的食材了。它是一種未成熟的全脂奶酪，味道清淡柔和，稍微帶點酸頭，質地非常細膩。 

因為口感介于奶酪與淡奶油的中間產物，所以奶油奶酪非常適合用來制作芝士蛋糕（也叫乳酪蛋糕）、奶酪面包的夾餡兒、舒芙蕾、芝士奶蓋或者是冰淇淋、小甜點等等。

對于剛開始接觸固體食物的寶寶來說，奶油奶酪產品非常適合作為入門產品，并在佐餐時食用。寶寶在不知不覺中，適應奶酪的口感，并起到補鈣和補充蛋白質的功效。

然而，作為佐餐類奶酪，Kiri單位鈉含量高于零食類奶酪（ 每100克鈉含量達589毫克）。據6個月-1歲寶寶建議每天攝入鈉含量不超過400毫克，而超過一歲的寶寶不超過800毫克。因此，在培養(yǎng)孩子奶酪習慣的同時，也要注意攝入的鈉含量。

他山之石，可以攻玉。目前來看，我國嬰童奶酪市場不管是從產品適用人群、產品形態(tài)、奶酪食用場景等方面均存在很大的創(chuàng)新空間。 

正如兒研所Club在之前《千億兒童零食大單品：奶酪棒走紅記》提及，我國人均奶酪食用量與歐美甚至是日韓仍存在較大差距，人均消費量仍有約6-7倍提升空間，且以增量市場為主。

在這個新興品類面前，嬰幼兒及青少年作為第一批真正意義上的本土奶酪消費者將會開創(chuàng)出一個不一樣的新奶酪消費時代。