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2025年，國(guó)家市場(chǎng)監(jiān)督管理總局與工信部聯(lián)合發(fā)布《白酒生產(chǎn)許可審查細(xì)則（2025版）》，對(duì)白酒生產(chǎn)許可證的申請(qǐng)、審查及監(jiān)管提出更嚴(yán)格規(guī)范。本文結(jié)合政策原文及行業(yè)實(shí)踐，系統(tǒng)梳理新規(guī)核心變化，助力企業(yè)合規(guī)生產(chǎn)。

一、分類管理：細(xì)化品類許可
新規(guī)首次將白酒生產(chǎn)許可劃分為三大品類：

固態(tài)法白酒（類別編號(hào)1501-1）：需具備傳統(tǒng)固態(tài)發(fā)酵工藝所需窖池、蒸餾設(shè)備及陳釀設(shè)施，僅允許糧谷類原料（如高粱、小麥）。
液態(tài)法/固液法白酒（類別編號(hào)1501-2）：明確要求標(biāo)注食用酒精來(lái)源，禁止以固態(tài)法白酒冒充液態(tài)法產(chǎn)品，分裝行為仍被禁止。
調(diào)味白酒（類別編號(hào)1501-3）：作為新增品類，允許以固態(tài)法白酒為基酒，添加符合規(guī)定的食品添加劑，但需單獨(dú)申請(qǐng)?jiān)S可。
二、工藝與原料剛性約束
1. 原料管控升級(jí)
糧谷優(yōu)先：固態(tài)法白酒必須使用糧谷原料，薯類、代用原料被明確排除，配料表需標(biāo)注具體糧谷品種（如“高粱、小麥”而非“糧谷”）。
酒精溯源：液態(tài)法白酒需提供食用酒精采購(gòu)合同及質(zhì)檢報(bào)告，禁止使用工業(yè)酒精或來(lái)源不明酒精。
2. 工藝真實(shí)性要求
固態(tài)法白酒：必須具備完整的制曲、發(fā)酵、蒸餾、陳釀?dòng)涗洠殉厥褂媚晗扌枧c申報(bào)信息一致。
液態(tài)法白酒：生產(chǎn)記錄需明確區(qū)分糖化、發(fā)酵、蒸餾工序，禁止與固態(tài)法生產(chǎn)線混用。
三、監(jiān)管趨勢(shì)：從準(zhǔn)入到事中事后全鏈條
1. 飛行檢查常態(tài)化
市場(chǎng)監(jiān)管部門將通過(guò)“雙隨機(jī)+重點(diǎn)監(jiān)管”模式，對(duì)高風(fēng)險(xiǎn)企業(yè)（如年份酒生產(chǎn)企業(yè)）開(kāi)展突擊檢查，重點(diǎn)核查：

原料庫(kù)房與申報(bào)信息一致性
工藝流程是否符合許可類別
陳釀時(shí)間是否達(dá)標(biāo)（如“5年陳釀”需提供基酒入庫(kù)記錄）
2. 標(biāo)簽與廣告合規(guī)性強(qiáng)化
年份酒標(biāo)注：需標(biāo)注基酒真實(shí)年份及比例，如“基酒5年（80%）+老酒10年（20%）”。
地理標(biāo)志保護(hù)：未獲得“中國(guó)白酒地理標(biāo)志”的產(chǎn)品，禁止在標(biāo)簽或廣告中使用“原產(chǎn)地”“老窖池”等模糊表述。
四、企業(yè)合規(guī)建議
自查生產(chǎn)記錄：確保原料采購(gòu)、工藝流程、陳釀時(shí)間等數(shù)據(jù)可追溯，避免因記錄缺失導(dǎo)致許可被撤銷。
分類申請(qǐng)?jiān)S可：根據(jù)產(chǎn)品類型（如固態(tài)法、調(diào)味白酒）單獨(dú)申請(qǐng)對(duì)應(yīng)許可，避免“一證多用”風(fēng)險(xiǎn)。
關(guān)注地方細(xì)則：如貴州省對(duì)醬香型白酒窖池?cái)?shù)量、四川省對(duì)濃香型白酒發(fā)酵周期的額外要求，需提前與地方監(jiān)管部門溝通。
結(jié)語(yǔ)
2025年白酒生產(chǎn)許可證新規(guī)通過(guò)分類管理、原料剛性約束、全鏈條監(jiān)管三大核心變化，推動(dòng)行業(yè)向規(guī)范化、透明化發(fā)展。企業(yè)需摒棄“重許可輕管理”的舊思維，建立從原料到成品的全流程合規(guī)體系，方能在政策收緊背景下實(shí)現(xiàn)可持續(xù)發(fā)展。