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餐飲業(yè)作為一個蓬勃發(fā)展的行業(yè)，不僅為大眾提供了豐富多樣的美食選擇，也為創(chuàng)業(yè)者提供了豐厚的利潤和發(fā)展機會。隨著餐飲業(yè)的不斷壯大，許多企業(yè)開始考慮擴大規(guī)模，其中一個選擇是注冊分公司。那么，餐飲業(yè)是否可以注冊分公司呢？本文將對此問題進行探討。一、法律規(guī)定首先，我們需要了解相關法律對餐飲業(yè)注冊分公司的規(guī)定。根據我國《公司法》的規(guī)定，任何企業(yè)都有權利注冊分公司。這意味著餐飲業(yè)也可以注冊分公司，只要符合法律相關規(guī)定即可。然而，需要注意的是，不同地區(qū)的法律可能會對餐飲業(yè)注冊分公司有一些具體的限制和要求。因此，在進行注冊分公司前，建議企業(yè)家先了解當地的相關法律法規(guī)，以確保合規(guī)操作。二、注冊條件注冊分公司需要滿足一定的條件。對于餐飲業(yè)來說，一般需要具備以下條件：1. 有良好的經營狀況和財務狀況。餐飲企業(yè)應該保持良好的運營狀況，沒有經營問題和財務問題。2. 有穩(wěn)定的市場需求和潛在客戶。注冊分公司需要有足夠的市場需求和客戶資源，這樣才能保證分公司有良好的發(fā)展前景。3. 有合適的場所和設備。分公司需要有適當的場所和設備來開展業(yè)務，并且需要符合相關衛(wèi)生要求。三、注冊程序一般來說，注冊分公司需要進行以下程序：1. 選擇注冊地點。餐飲企業(yè)需要根據自身需求和市場情況選擇合適的注冊地點。2. 準備材料。企業(yè)需要準備相關材料，包括企業(yè)登記申請書、法定代表人身份證明等。3. 提交申請。將準備好的材料提交給當地工商行政管理部門，并按照相關規(guī)定繳納相應的費用。4. 審核和領證。工商行政管理部門會對提交的材料進行審查，審核通過后頒發(fā)分公司營業(yè)執(zhí)照。四、分公司的優(yōu)勢注冊分公司對于餐飲業(yè)來說，具有一些明顯的優(yōu)勢：1. 擴大影響力。注冊分公司可以讓企業(yè)的品牌影響力更進一步擴大，將業(yè)務覆蓋面擴展到更多的地區(qū)。2. 提升競爭力。分公司的注冊可以提升企業(yè)的競爭力，通過在多個地區(qū)開展業(yè)務，企業(yè)可以更好地滿足不同地區(qū)的消費需求。3. 分散風險。注冊分公司可以將風險分散到不同的地區(qū)，一旦某個地區(qū)的經營出現問題，其他分公司仍然可以維持正常運營。五、總結總的來說，餐飲業(yè)可以注冊分公司。但在進行注冊分公司之前，企業(yè)需要了解當地相關法律法規(guī)，并滿足注冊條件，完成相應的注冊程序。注冊分公司可以帶來一些優(yōu)勢，例如擴大影響力、提升競爭力和分散風險。因此，對于有發(fā)展需求和條件的餐飲企業(yè)來說，注冊分公司是一個值得考慮的選擇。

假設你是一個有志于創(chuàng)業(yè)的人，對餐飲行業(yè)充滿了激情和興趣。你曾經擁有一家注冊的公司，但現在你決定將重心轉向餐飲行業(yè)。這是一個明智的決定，因為餐飲業(yè)可謂是一個充滿機會和無限潛力的行業(yè)。然而，對于一個注冊的公司來說，如何順利轉型至餐飲行業(yè)并取得成功的過程并不容易。本文將在以下幾個方面為您詳細介紹，幫助您達到這一目標。了解市場在任何行業(yè)，了解市場需求和趨勢都是至關重要的。在轉向餐飲行業(yè)之前，您需要仔細研究目標市場的特點和需求。這包括了解當地人們的偏好，他們在餐飲方面的需求是什么以及競爭對手的存在。通過這些信息，您可以更好地定位自己的產品和服務，并制定有效的市場策略。制定獨特的餐飲概念餐飲行業(yè)競爭非常激烈，僅僅跟隨市場趨勢是不夠的。為了在市場中脫穎而出，您需要制定一個獨特的餐飲概念。這將是您公司在餐飲行業(yè)中的獨特賣點，吸引顧客并打造獨特的品牌形象。無論是提供特殊的菜肴，與其他行業(yè)合作創(chuàng)造獨特的用餐體驗，還是提供特殊的飲品，您都需要確保您的概念與眾不同。選擇合適的位置餐飲業(yè)的成功與否很大程度上取決于位置。根據您的預算和目標市場，選擇一個合適的位置非常重要。您可以選擇在繁忙的商業(yè)區(qū)開設餐廳，或者在人口稠密的住宅區(qū)提供外賣服務。確保您的位置對于您的目標客戶易于訪問，并且具備良好的可見性。優(yōu)化供應鏈和庫存管理作為一家注冊的公司，您可能已經具備一定的供應鏈和庫存管理經驗。然而，轉向餐飲行業(yè)需要您對這兩個方面進行進一步的優(yōu)化。餐飲業(yè)通常有更特殊的需求，例如食材的新鮮度和質量控制。確保您的供應鏈和庫存管理能夠及時滿足需求，并確保食材的質量可控。建立有效的團隊和培訓計劃一家成功的餐飲公司離不開一個有效的團隊。招聘和培訓熟練的廚師、服務員和其他員工非常重要。他們是您公司的核心力量，直接影響到食物的質量和服務的體驗。確保您有一個完善的招聘和培訓計劃，以建立一個高效的團隊。營銷推廣營銷推廣對于任何企業(yè)來說都是至關重要的。在轉向餐飲行業(yè)之后，您需要制定一個全面的營銷策略，包括線上和線下的推廣活動。建立一個強大的線上品牌形象，與當地媒體合作宣傳推廣，舉辦特殊的活動和推出特惠菜單，都是有效的營銷手段。通過這些活動，吸引新客戶并保持老客戶的忠誠度。轉向餐飲行業(yè)是一個挑戰(zhàn)，但也是一個富有回報的決定。通過了解市場、制定獨特的概念、選擇合適的位置、優(yōu)化供應鏈和庫存管理、建立有效的團隊、以及制定營銷推廣策略，您將能夠順利轉型并在餐飲行業(yè)取得成功。

想要開一家餐館，但不知從何開始？本指南詳細介紹了注冊餐飲公司的完整流程，包括選址、申請許可證、遵循法規(guī)等，讓你輕松掌握開店秘訣。一、注冊餐飲公司：首先了解你的業(yè)務需求1.1 選擇餐飲業(yè)務類型快餐、正餐、外賣等，你想要經營的是哪種類型？1.2 了解目標市場分析你的目標人群，確定餐飲風格。二、尋找合適的門店位置2.1 選址原則地段、人流、租金等因素的權衡。2.2 與房東溝通確保合同條款明確，了解裝修限制等。三、制定商業(yè)計劃和預算3.1 商業(yè)計劃定義你的餐飲理念、市場定位。3.2 預算預計投資、日常運營成本等。四、辦理營業(yè)執(zhí)照和其他許可4.1 注冊公司選擇合適的公司類型，提交相關材料。4.2 食品安全許可與當地食品藥品監(jiān)督管理局聯(lián)系，了解具體要求。4.3 火警檢查確保店面符合消防安全標準。五、裝修和準備開業(yè)5.1 裝修店面選擇設計風格，聘請裝修公司。5.2 招聘員工找到合適的廚師、服務員等。5.3 購買設備確定所需的廚房設備、餐具等。六、正式開業(yè)：營銷和運營6.1 營銷推廣考慮使用社交媒體、折扣優(yōu)惠等。6.2 每日運營了解餐飲流程，保持食品安全。七、總結：注冊餐飲公司的全流程從確定餐飲類型到正式開業(yè)，注冊餐飲公司是一項復雜但有趣的過程。在此過程中，細致的規(guī)劃和遵循當地法規(guī)是非常關鍵的。親愛的朋友，開一家自己的餐館是許多人的夢想。雖然聽起來很復雜，但只要你有熱情和耐心，一步一步來，這個夢想是完全可以實現的！希望這篇指南能幫助你了解注冊餐飲公司的全流程。如果你還有任何疑問，就像朋友間的聊天一樣，隨時可以問我。一起探討，一起成長！你的餐館一定會是下一個人們津津樂道的美食勝地！

一、公司類型和注冊資本的選擇餐飲公司通常以有限責任公司的形式設立。在確定注冊資本時，應考慮到餐飲行業(yè)可能需要較高的初始投入。二、設定經營范圍你的餐飲公司可能會涉及到食品和飲料的制作、銷售，以及相關服務。在設定經營范圍時，要明確你公司將提供哪些服務。三、進行企業(yè)名稱預核準你需要提交一個企業(yè)名稱預核名申請給當地的市場監(jiān)管局。審核通過后，你可以使用該企業(yè)名稱。四、提交公司注冊申請準備好所有必要的注冊材料后，你需要將這些材料提交給市場監(jiān)管局。如果審核通過，市場監(jiān)管局將為你的公司發(fā)放營業(yè)執(zhí)照。五、進行稅務注冊獲得營業(yè)執(zhí)照后，你需要向稅務局進行稅務注冊，并同時開設公司的銀行賬戶。六、獲取食品衛(wèi)生許可作為餐飲公司，你需要遵守食品安全規(guī)定，因此必須向食品藥品監(jiān)管部門申請食品衛(wèi)生許可。七、獲取餐飲服務許可除了食品衛(wèi)生許可外，你還需要向市場監(jiān)管部門申請餐飲服務許可。八、購買商業(yè)保險為了保障公司和員工的權益，你需要為員工購買商業(yè)保險，并設立勞動合同。九、合規(guī)運營的重要性在運營過程中，你需要時刻關注合規(guī)性，包括定期審計、遵守勞動法規(guī)定、食品衛(wèi)生法規(guī)定等。十、結論注冊餐飲公司需要遵守一系列步驟和規(guī)定。了解這些規(guī)定并做好充分的準備，可以幫助你順利注冊餐飲公司，同時也為你的公司提供了穩(wěn)定的運營基礎。

開一家餐飲公司是許多人的夢想，但在實踐過程中卻會面臨各種挑戰(zhàn)和難題。其中之一就是選擇正確的公司注冊類型。不同的注冊類型對于日后的經營和管理會產生不同的影響。在本文中，我們將探討開餐飲公司時一般注冊什么公司，以及每種注冊類型的特點和適用場景。個人獨資企業(yè)個人獨資企業(yè)是最簡單、快捷的注冊類型之一。它適用于個人創(chuàng)業(yè)者，希望以個人名義經營餐飲企業(yè)的情況。個人獨資企業(yè)的注冊流程相對簡單，只需個人身份證和住址證明即可。不需要出資、注冊資本或承擔責任限制，個人獨資企業(yè)的業(yè)務和個人財務是混合在一起的。然而，個人獨資企業(yè)也有一些缺點。首先，個人獨資企業(yè)的風險由個人全權承擔，個人的個人財產和企業(yè)財產沒有分隔，一旦發(fā)生經營風險，個人財產將面臨喪失的風險。此外，個人獨資企業(yè)一般難以獲得資金支持，因為銀行和投資者對其風險較大。有限責任公司有限責任公司（LLC）是一種相對靈活的注冊類型，適用于餐飲企業(yè)的合伙人或創(chuàng)始人團隊。LLC在法律上將個人和公司的責任分隔開來，即公司債務不會危及個人財產。LLC的注冊要求相對較高，需要提交一份成立文件，并支付注冊費用。此外，LLC需要制定和執(zhí)行公司章程，并在商業(yè)運作中保持透明度。盡管如此，LLC仍然是許多餐飲企業(yè)的首選注冊類型，因為它更容易獲得銀行貸款和吸引投資者。股份有限公司股份有限公司（Ltd.）是一種較為復雜的注冊類型，適用于大型餐飲企業(yè)或希望吸引外部投資的創(chuàng)業(yè)者。股份有限公司將公司分為股份，并允許股東持有和交易公司的股份。股份有限公司的注冊要求更加嚴格，需要提交詳細的公司章程和合同，并支付更高額的注冊費用。此外，股份有限公司需要定期披露財務信息，并遵守更嚴格的公司管治規(guī)定。股份有限公司通常具有更好的信譽和資金支持，可以更容易地吸引投資者和發(fā)展業(yè)務?？偨Y在選擇餐飲公司的注冊類型時，需要考慮自身的需求和預期發(fā)展。個人獨資企業(yè)適用于個人創(chuàng)業(yè)者，快速實現經營。有限責任公司適用于合伙人或創(chuàng)始人團隊，可以保護個人財產。股份有限公司適用于大型餐飲企業(yè)，可以吸引更多投資。無論選擇哪種注冊類型，開餐飲公司都需要了解相關法規(guī)和稅收政策，并且與專業(yè)機構咨詢。正確選擇注冊公司類型將為餐飲企業(yè)的長期發(fā)展奠定基礎。

對于想要開設餐館的朋友們，了解餐飲公司注冊經營范圍是非常重要的。本篇文章將詳細介紹餐飲公司注冊的流程、所需文件、經營范圍設定等方面的細節(jié)。一、餐飲公司注冊經營范圍的概念1.1 定義餐飲公司注冊經營范圍是指公司在法律許可范圍內從事的業(yè)務類型。1.2 重要性確定經營方向保證合法運營二、餐飲公司注冊經營范圍的類型2.1 常規(guī)餐飲服務例如：中餐、西餐、快餐等2.2 特殊餐飲服務例如：外賣、自助餐、主題餐廳等三、餐飲公司注冊流程3.1 選擇公司名稱3.2 提交身份證明3.3 填寫餐飲公司注冊經營范圍根據具體業(yè)務選擇3.4 獲得衛(wèi)生許可提交相關材料進行現場檢查3.5 獲取營業(yè)執(zhí)照四、餐飲公司注冊所需文件4.1 身份證明4.2 商業(yè)計劃書4.3 衛(wèi)生許可證4.4 其他相關證明文件五、餐飲公司注冊經營范圍的注意事項5.1 明確經營方向避免超出許可范圍5.2 遵循衛(wèi)生規(guī)定保證食品安全5.3 及時更新許可證避免法律問題六、餐飲公司注冊經營范圍的常見問題Q1：經營范圍可以隨時更改嗎？A1：需要按照規(guī)定程序進行修改，并獲得相關部門的批準。Q2：外賣業(yè)務需要特別許可嗎？A2：可能需要根據地方政府的規(guī)定辦理相關許可。七、總結理解和正確選擇餐飲公司注冊經營范圍，對于您的餐飲事業(yè)的成功至關重要。仔細規(guī)劃、遵循法律規(guī)定，并準備好所有必要的文件，您的餐館就能順利開張。親愛的朋友們，餐飲公司注冊經營范圍的選擇并不復雜，但它是您走向餐飲成功的第一步。如果您有任何關于餐飲公司注冊經營范圍的問題，不要猶豫，直接問我吧！讓我們一起在餐飲領域大展拳腳！

連鎖餐飲業(yè)在近年來蓬勃發(fā)展，成為了一個朝陽行業(yè)。無論是大城市還是小縣城，每一個角落都能看到各類連鎖餐飲品牌的身影。伴隨著人們生活水平的提高和消費習慣的改變，連鎖餐飲業(yè)為人們提供了更多種類的餐飲選擇，同時也創(chuàng)造了大量的就業(yè)機會。然而，對于想要投資開一家餐飲店的創(chuàng)業(yè)者來說，最重要的一步就是注冊公司。那么，究竟應該注冊什么樣的公司呢？接下來，本文將深入探討連鎖餐飲業(yè)注冊公司的重要性，以及注冊不同類型公司的利與弊。一、注冊代表個體經營的公司個體經營是最簡單的經營形式，無需注資額度、資金注入等復雜步驟。對于初次投資者來說，選擇個體經營方式是一種較為低風險的選擇。然而，個體經營存在著諸多問題。一方面，個體經營存在無法分離個人信用和公司信用的問題，一旦出現經營問題，可能會導致個人財產遭受損失。另一方面，個體經營無法享受到公司帶來的稅收優(yōu)惠政策，稅負較重。此外，個體經營一旦發(fā)展壯大，也難以融資擴張，限制了公司的發(fā)展空間。二、注冊有限責任公司有限責任公司（LLC）是一種個別責任制度，被視為讓創(chuàng)業(yè)者獲得某種程度上的個人財產保護。有限責任公司的注冊相對復雜，需要履行一系列的法律程序和文件申請，包括公司名稱的注冊、文件申請、注冊費等。但是，相比于個體經營，有限責任公司擁有許多更加優(yōu)越的特點。首先，有限責任公司在法律上是一個與個人分開的實體，其債務和責任獨立于公司所有者。這意味著在公司發(fā)生財產損失時，個人財產不會受到影響。其次，有限責任公司可以自行處理稅務問題，根據公司的收入狀況選擇適合的稅務策略，從而減輕稅負。此外，有限責任公司也有更好的融資能力，可以通過引入投資者或者借款等方式擴大經營規(guī)模。三、注冊股份有限公司股份有限公司相對而言更加成熟和規(guī)范，在連鎖餐飲行業(yè)中是較為常見的注冊類型之一。股份有限公司的注冊需要滿足較高的注冊資本要求，并且涉及到的程序和文件更加復雜。然而，股份有限公司也擁有更多的優(yōu)勢。首先，股份有限公司有較高的信譽度，往往更容易獲得金融機構的支持和貸款。其次，股份有限公司可以通過向公眾發(fā)行股票來融資，資金可得性更好。此外，股份有限公司還具備較強的擴張能力和可持續(xù)發(fā)展的潛力。綜上所述，連鎖餐飲業(yè)注冊公司是每一個想要進軍這個行業(yè)的創(chuàng)業(yè)者都必須面對的問題。個體經營、有限責任公司和股份有限公司是三種常見注冊公司的方式。對于初次投資者來說，個體經營可能是一種更低風險的選擇；對于希望獲得更多保護和稅收優(yōu)惠的創(chuàng)業(yè)者來說，有限責任公司是一個不錯的選擇；而對于有更大規(guī)模發(fā)展計劃的創(chuàng)業(yè)者來說，注冊股份有限公司可能是更具可行性的選擇。在確定適合自己的公司類型后，創(chuàng)業(yè)者也需要了解并履行相關的法定程序和要求，盡可能降低公司經營過程中的風險，并為公司未來的發(fā)展打下堅實的基礎。

撤退互聯(lián)網世界里的聯(lián)手并不一定你情我愿，往往是迫于現實的妥協(xié)，而從中討生活者有時必須做出抉擇?？焓稚暇€美團小程序后，一位哈爾濱的快手酒店運營商家李澤輝終于打算撤了。事情的緣由是，與美團聯(lián)手數天后，快手電商原本地生活業(yè)務中的生活服務、休閑娛樂、電影/演出出行服務類目將遷移至快手小店，酒店/民宿屬于快手小店新增準入的三級類目。突生變局，李澤輝稱，“快手這次挺急的，要求3月31日前下架酒店去快手小店入駐，但快手酒店流量一直不太行，建個小店還要招人運營，不劃算，還不如專心搞好美團、攜程?！苯涍^半年時間快手上的拍視頻，玩直播，李澤輝苦笑稱，“看著熱鬧，其實都是賠本賺吆喝，就當嘗試吧，酒店不是白牌快消品，和快手的路子有點對不上?！迸c迷茫的商家一樣，發(fā)力本地生活半年，倒向美團的快手也有點糾結。此前，為了更好的實現流量變現，2020年，快手開始嘗試布局本地生活服務領域，在其首頁導航內上線了“本地生活服務”入口，囊括美食和周邊游等服務。彼時，快手推出這項服務被視為在本地生活板塊加速布局的字節(jié)跳動一次絕地反擊。但相比字節(jié)跳動在本地生活領域3年間持續(xù)的重兵投入，過去半年，快手給外界的反應是淺嘗輒止，僅僅停留在口號上?？焓植⒉皇且婚_始就心甘情愿地與美團坐在同一張桌子上的。去年5月，快手灰度測試同城團購功能，在其App“同城”頁面的上端新增了本地餐飲服務專區(qū)，分為特惠團購、榜單推薦和超贊福利三大板塊，先一步向美團開戰(zhàn)。不到半年，快手舉起白旗，上線了美團小程序，為美團餐飲、酒店、民宿、景區(qū)、休閑玩樂、劇本殺等多個生活服務類商家提供線上交易服務。對快手來說，本地生活板塊這半年試水難言成功，被動防守兼為美團商戶引流將成為新戰(zhàn)略?？焓种两裎创罱ㄒ粋€完整的本地生活團隊，本地餐飲服務專區(qū)服務也已下線，而同城服務業(yè)務從主站向電商部門轉移意味著快手正在逐漸淡化這一業(yè)務條線的色彩。這自然引來了快手同城業(yè)務條線員工的警惕。多家媒體披露，快手從去年年底開啟較大范圍裁員，覆蓋電商、算法、國際化、商業(yè)化、游戲、A站等多個業(yè)務部門。一位入職快手主站產品部同城/本地生活方向不到半年的員工劉旭向旅界表示了擔憂，“快到年底，公司各個條線調整很大，不知道我這條業(yè)務線還能不能保住。”另有消息稱，快手電商業(yè)務的裁員比例約為10%-15%。劉旭表示，這次調整到電商下面，已經有同事被HR約談過，“做好過不了試用期的準備了”。糾結的合作快手為何做不好本地生活？“重視程度只是一方面，基因壓根就不對，”一位互聯(lián)網資深人士徐世州認為，“快手的主播貨品以低成本的農產品或白牌貨、庫存尾貨為主，需要通過與主播建立信任進而達成交易，這種‘老鐵文化’地域性強，很難輻射到全國的本地生活服務?！笨焓之斎灰庾R到了這一點，在與美團合作前，已經通過廣泛結盟戰(zhàn)略合作伙伴來抱團取暖，以互相倒流的方式撬動本地生活的大門。2020年3月，快手與同程藝龍達成初步戰(zhàn)略合作，6月快手與去哪兒網達成本地旅游業(yè)務戰(zhàn)略合作，11月快手宣布與同程藝龍達成戰(zhàn)略合作，新年伊始，與美團合作也同樣是基于這個策略。廣結盟的背后是仰人鼻息，畢竟本地生活服務的核心履約在線下。而快手有多大決心給美團導流也尚是個問號，旅界查詢快手App發(fā)現暫時并無直接的美團小程序入口，需要用戶自行查詢才能進入美團小程序頁面。在徐世州看來，“這就有點多此一舉了，大部分人即使在微信上搜索美團小程序，也不會在快手上搜索?！被蛟S，對于美團來說，部分快手上基于LBS地理位置的餐廳、酒店結算會導流向美團小程序才是這次合作中最有利的結果。只不過那些美食推薦之類的快手本地生活內容可以簡單滿足老鐵們的種草需求，但后續(xù)能否轉化為交易、形成閉環(huán)并不可測。事實上，快手與美團并沒有詳細介紹雙方的合作模式，例如未來美團與快手會以什么形式分攤商業(yè)利益這些外界關心的問題，快手與美團官方并沒有透露信息。作為本地生活的巨頭，美團經過十幾年的摸索已經形成以本地為底層邏輯的所有業(yè)務開展。最大的競爭壁壘不是日活，而是商家和用戶的忠誠度。一位美團員工林志峰對雙方合作表示了一些疑慮，“美團在快手上開設小程序表面上多了個流量入口，但其實也是在幫快手培養(yǎng)本地生活板塊的用戶習慣，如果快手用戶習慣了刷著短視頻訂酒店、外賣，那相當于我們自己拆了這道墻？”而對快手來說，論日活已經遠遠被抖音拋在身后，且差距在日漸拉大，剛剛劃入電商板塊的本地生活拉來美團做虎皮，也是迫不得已的背水一戰(zhàn)?！翱焓謱Υ罱◤碗s的本地生活電商體系還在心存幻想，”徐世州分析稱，“雖然與美團展開合作，但快手并不完全舍得把這塊肥肉讓給美團。”強敵壓境下，這場戰(zhàn)略結盟能否持久也是商戶們的疑問。李澤輝不看好美團與快手未來的利益分配，準備撤店的他稱，“目前抖音、快手達人探店都是抽傭百分之十以上，美團還要抽15個點左右，沒有探店就沒有流量，但過高的渠道費用恐怕會影響雙方合作。”與美團合作，快手身體很誠實，心里或許沒有那么老實，這種糾結與撕裂將是這家去年跌去萬億市值的短視頻巨頭未來主旋律本文受訪者皆為化名

近日，一張落款為 " 新元素餐飲管理（上海）有限公司 " 等系列公司的《通知》讓曾紅極一時的網紅餐飲品牌破產清算的消息開始流傳。有著 20 年歷史的新元素，目標曾是 " 中國第一新鮮食品品牌 "，現在看來終只是一場綺夢?！锻ㄖ分行略剡€表示，疫情給門店經營造成了嚴重影響。但北京商報記者卻發(fā)現，讓新元素走到破產這一步的真實原因，絕不只是疫情這么簡單。新元素破產清算，儲值卡問題如何處理？公開資料顯示，新元素是一家美式風格的餐廳，主打菜品包括色拉、三明治、果汁、果昔、意面等，客單價在 120-130 元左右。作為在中國內地最早一批經營輕食連鎖的餐飲品牌，新元素的歷史可以追溯到 20 年前。2000 年，來自美國波士頓的 Scott Minoie 在上海成立了一家果汁吧 " 元素 72" ( Element 72 ) ，店里的顧客多是和他一樣的外國人。到了 2002 年，Scott Minoie 把 " 元素 72" 搬到了上海商城，并改名 " 新元素 "，除了招牌鮮榨果汁，還有一些簡單的餐點。此前，Scott Minoie 還曾提到，自己的終極目標是 " 將新元素打造成為中國第一的新鮮食品品牌 "。但就在即將迎來 "20 歲生日 " 之際，新元素卻選擇按下 " 暫停鍵 "。根據通知顯示，疫情以來，門店經營遭受嚴重影響。門店業(yè)績近兩年來恢復緩慢和乏力，目前公司已處在出現嚴重經營虧損和陷入資金鏈斷裂。如今，公司按照相關國家法的規(guī)定，進入破產清算流程。對于接下來門店如何經營，新元素方面表示，新元素公司所屬門店、中央廚房、行政辦公室運營支持部門將陸續(xù)關閉。其次，對于關閉的門店和辦公室支持部門人員簽署停工留職協(xié)議，并表示公司鼓勵員工自謀生路。隨后，北京商報記者采訪了北京地區(qū)多家新元素門店，多位員工都表示，雖然并未接到相關通知，但今天已經收到多位消費者詢問這一事件，門店目前也均處于營業(yè)狀態(tài)。不過，有店員告訴記者，上海地區(qū)的確有幾家業(yè)績不樂觀的門店已經關閉，但北京地區(qū)目前沒有收到閉店的通知。門店關閉，消費者最關心的無疑是自己手中的儲值卡。畢竟就在剛過去不久的雙十一，新元素還推出了 " 狂歡購 " 儲值活動，用戶可享受買 1000 元送 500 元的服務。對此，北京地區(qū)的多家門店工作人員表示，儲值卡目前都可以正常使用，不過建議 " 現在能消費就盡量消費 "。上海地區(qū)門店工作人員則表示，新元素破產清算的消息屬實，門店購買的儲值卡最好盡快進行退款。關于具體退款流程，北京商報記者撥打了門店工作人員提供的電話，該相關工作人員表示需要將卡寄回公司進行確認后再給予退款。新元素官網顯示，該品牌在中國地區(qū)共有 31 家門店，分別分布在上海、北京和廣州等地，其中北京地區(qū) 9 家、上海地區(qū) 13 家。關于新元素目前的狀態(tài)，北京商報記者聯(lián)系了新元素餐飲管理（上海）有限公司，但截至發(fā)稿前未有人接聽。品牌老化危機值得注意的是，在關于新元素進行破產清算和閉店消息的聲音之外，又出現了第三種聲音。其實，早在 11 月就有媒體消息稱，新元素餐廳正在尋求出售的可能性，由于該公司的持有者正在評估潛在買家的興趣，所以交易還處在早期階段，據說該筆交易可能達到數億美元。此次北京商報記者在采訪北京地區(qū)門店時，有門店工作人員稱，北京地區(qū)門店將不會關閉，而是由新的 " 接盤人 " 接手，但并不清楚這位接盤人的來頭。此外，一位目前負責消費者退卡業(yè)務的相關負責人透露，關于新接盤者可能正在洽談中，不過目前沒有收到公司官方回應。其實，疫情等危機 " 大考 " 也暴露出不少企業(yè)在運營、數字化、人力成本等方面的不足和短板。如果新元素接盤者真的出現，如何 " 盤活 " 仍是問題。如果新元素接盤者真的出現，如何 " 盤活 " 仍是問題。和君咨詢合伙人、連鎖經營負責人文志宏表示，從業(yè)態(tài)定位上看來，新元素屬于西式簡餐品牌，比西式快餐的客單價高，環(huán)境與用戶體驗也會更好，并且比常規(guī)的西餐性價比更高。但新元素在中國市場布局多年，卻一直處于 " 不溫不火 " 的狀態(tài)。此前餐飲市場一直處于上升周期，且新元素的選址大多在客流較大的購物中心等地，因此能夠維持品牌運營。近來由于受疫情的影響，客流下降，外加新元素沒有特別突出的特色，性價比方面也有沒有明顯優(yōu)勢，也為新元素帶來了一定的影響。品牌營銷專家李興敏則認為，一方面，疫情可能是導致新元素目前局面的直接原因。另一方面，則是新元素在近幾年發(fā)展的過程中產生品牌老化的情況。李興敏表示，事實上，許多輕食品牌都存在生存周期較短等問題，所以新元素等品牌不僅需要高曝光度與更巧妙的營銷方式，還應該在產品等方面迎合主流消費群體。從整個餐飲行業(yè)來看，門店擴張速度、盈利能力、選址品控等方面都是影響品牌發(fā)展的關鍵因素，因此品牌需要根據實際情況尋找自身定位，在瞄準當前時代需求的同時迎合主流消費者的喜好。

絕味食品的投資版圖上又增加了一個新標的。2020年9月，以藤椒油作坊起家的幺麻子食品股份有限公司（簡稱“幺麻子”）完成上市輔導。近日，其上市進程再次更新。根據證監(jiān)會官網，幺麻子《公司首次公開發(fā)行股票（A股上交所主板和深交所主板、B股）核準》材料已被接受。絕味食品出現在幺麻子的股東里名單里。天眼查APP顯示，絕味食品旗下的投資平臺深圳網聚投資有限公司（以下簡稱“深圳網聚”）和湖南肆壹伍私募股權基金企業(yè)（以下簡稱“湖南肆壹伍”）共計持股約18.95%，僅次于幺麻子實際控制人家族所占股權。幺麻子成立于2008年3月，最早可追溯到其創(chuàng)始人趙躍軍于2002年建成藤椒油作坊。目前，圍繞餐飲、家庭與工業(yè)三大銷售渠道，幺麻子已擁有藤椒油、花椒油、菜籽油、木姜油、清水雅筍、大醬系列、汁類及休閑食品8個產品系列，超50件單品。它已與海底撈、絕味食品、煌上煌、老鄉(xiāng)雞、肯德基、家樂福等連鎖餐飲、商超達成合作關系，并為近12萬家食品工業(yè)、餐飲連鎖企業(yè)提供服務。而幺麻子只是絕味食品投資版圖上眾多企業(yè)中的一個。近年來，這個以鴨脖起家的鹵味巨頭已將觸角向餐飲行業(yè)延伸，試圖通過新項目孵化、投資并購等方式，來完成它“美食生態(tài)圈”的布局。2014年，絕味食品成立深圳網聚資本，通過這家專注從事投資業(yè)務的公司，絕味食品至少投資了19家企業(yè)。而后深圳網聚資本又聯(lián)合餓了么、番茄資本、伍壹柒資本設立了絕了基金、番茄叁號基金、湖南肆壹伍等多個投資基金。整體來看，絕味食品的投資范疇主要涉及鹵味主業(yè)、調味料、連鎖輕餐飲、產業(yè)鏈上下游四個方向。在鹵味食品行業(yè)，絕味食品先后投資了四川的廖記棒棒雞、武漢精武鴨脖的子品牌“我饞鴨脖”、長沙的顏家辣醬鴨、福州舞爪食品、熟食連鎖企業(yè)江蘇滿貫食品等。持續(xù)投資鹵味企業(yè)，被認為在供應鏈上形成互補的同時，有利于絕味食品主業(yè)規(guī)模的進一步擴大。調味品方面，除入股幺麻子外，絕味食品還投資了涪陵榨菜的姐妹品牌“辣妹子醬菜”、及火鍋鍋底供應商美鑫食品。中國復合調味品市場近年持續(xù)增長，投資這些企業(yè)在獲得投資收益的同時，有利于供應鏈和渠道的縱深推進。產業(yè)鏈上下游布局上，絕味食品也展開了于原材料、中央廚房、冷鏈物流和禽類原材料等方面的投資，它入股了內蒙古塞飛亞農業(yè)科技發(fā)展公司、江西阿南物流有限公司、深圳市餐北斗供應鏈管理有限公司、面向餐飲企業(yè)提供速凍面米制品的研發(fā)、生產和銷售的千味央廚等公司。借助這些舉措，絕味食品有機會將更大程度地降低原材料及運輸成本，從而提高自身業(yè)績。此外，絕味食品還涉足了連鎖輕餐飲業(yè)態(tài)。在消費者熟悉的阿甘鍋盔、和府撈面、盛香亭、蠻霸湖南米粉、蒸瀏記、小蠻椒及幸福西餅等身后，都能看到絕味食品投資的影子。下游輕餐飲依賴于供應鏈的能力，在食品餐飲消費升級趨勢的當下，如能提供優(yōu)質的供應鏈體系資源，將收獲更大的協(xié)同性及效益，絕味食品也能從中分得紅利。公開資料也顯示，和府撈面、幸福西餅等企業(yè)也使用了絕味食品的供應鏈體系。鹵制品領域的創(chuàng)新升級空間已不大，借助在其他細分領域尋找增長點，是絕味食品為日后業(yè)績實現可持續(xù)發(fā)展進行的戰(zhàn)略布局。不過，目前其投資對象大都是圍繞餐飲產業(yè)鏈進行，一旦有對餐飲行業(yè)發(fā)展不利的情況發(fā)生，絕味食品的投資版圖整體都將面臨震蕩。比如疫情。2020年財報顯示，報告期內，絕味食品投資收益為-1.01億元。絕味食品在財報中也承認，期內投資收益的異常變動，主要由于聯(lián)營企業(yè)受疫情沖擊。

11月30日，羊肉粉面品牌“粉絲見面”宣布完成天使輪融資，由通融天使和稷祥嘉資本投資的天使輪，具體金額并未披露。據天眼查APP顯示，粉絲見面所屬公司為貢城（深圳）餐飲管理有限公司，成立于2021年11月12日。作為大眾家常定位的粉絲見面，主要在下沉市場進行推廣。此次融資所得，將被用于加快拓展新市場、產品研發(fā)及強化供應鏈體系等。粉絲見面外，近期拿到融資的粉類品牌還有“鹵虎將”。這個主打熱鹵拌粉的品牌不久前宣布已于今年9月完成近千萬元天使輪融資，由內向基金聯(lián)合窄門集團·零拾孵化共同投資。天眼查APP顯示，鹵虎將所屬的蘇州鹵虎將餐飲管理有限公司，于2020年疫情后在江蘇蘇州成立，主打拌粉等熱鹵產品。目前，鹵虎將在蘇州已開出近10家門店，拿到融資后將加速門店布局。繼蘭州拉面之后，粉面大軍中的米粉品類獲得了資本的持續(xù)關注。11月1日，貴州米粉品牌“貴鳳凰”宣布完成數千萬元A＋輪融資，4個月前它剛完成A輪融資；更早之前的6月28日，湖南牛肉米粉品牌“霸蠻米粉”連續(xù)獲得了B+和C輪融資。米粉品類受到資本青睞，并不難理解。在中國，有水稻耕種的地方幾乎就有米粉的出現，雖然口味和形態(tài)上有所不同，但其作為細分品類而言，早就擁有相對成熟的市場基礎，無需太多市場教育的投入。2017年前后，就已有一批新米粉品牌涌現，包括湖南手工米粉品牌“三兩粉”、主打苗家牛肉粉的“俏鳳凰”等。據天眼查APP顯示，截止2021年上半年，不到5年時間里，新注冊的米粉企業(yè)接近8萬家。不過，大部分品牌都是區(qū)域品牌，并沒有走出一個全國性連鎖品牌。這意味著，品牌們仍有爭搶頭部品牌的機會。投資者也希望自己能成為率先捕捉到這個米粉界未來第一品牌的“慧眼”。貴鳳凰投資方番茄資本創(chuàng)始人卿永也曾表示：“米粉是有著長生命周期的經典品類，但這一市場仍處于相對傳統(tǒng)的狀態(tài)，新興品牌有較大成長空間。同時，消費升級也給了這個品類“老品新做”的機會，通過在產品、原材料、門店裝潢、品牌風格等多個維度，都有可以提升的空間。 以鹵虎將為例，從當下正火的鹵味切入，以鹵粉為主打，配上雞爪、魚蛋和翅尖等鹵味小吃，豐富菜單的同時，“米粉+小吃”的產品組合又可以提高了綜合客單價；從門店風格來看，注入國潮元素，對老虎的形象進行重新設計，也符合當下年輕人的審美需求，在吸引新客進店方面發(fā)揮了作用?！昂贸缘漠a品是第一步，但產品的成本控制、菜單的結構設計、店型的打磨、品牌的定位等，加上這些才能夠打出一套組合拳，使得小門店快速達成高效能、可持續(xù)的復制?！丙u虎將投資方內向基金合伙人孫婷婷表示。但米粉類產品進入門檻不高、容易復制，往往意味著后續(xù)競爭中可能出現的同質化等問題。同時，當前在不少地區(qū)，米粉更多扮演的還是早餐、小吃的角色，缺乏價值感，售價較低，米粉品牌要走向全國還需解決這個問題。近年來，餐飲品類的潮流變化速度很快，生命周期也在變短。獲得資本青睞、短時間風靡起來的細分品類，如果在產品品質、供應鏈及連鎖化管理等方面跟不上節(jié)奏，在經歷初期的紅火后，也可能因后勁不足而慢慢淡出人們的視野。

在一線城市，越來越多的人在傳統(tǒng)葡萄酒之外，選擇自然酒來佐餐。自然酒是什么？可以理解為咖啡領域的“精品咖啡”。有別于傳統(tǒng)葡萄酒，自然酒強調在生產過程中盡量減少人工干預。釀造過程中，自然酒必須使用有機認證、且手工采摘的葡萄，釀酒過程不使用添加劑或以任何方法校正葡萄酒風味——例如加糖、加酸、加木塊或者加單寧等；在酒體發(fā)酵前和發(fā)酵中，不能使用最常被拿來穩(wěn)定酒質的二氧化硫，但允許在裝瓶前加入不超過30mg/L以防止變質，如果有添加，必須在酒標上注明含硫。自然酒并不是一個突然興起的概念，它起源于二十世紀五六十年代的法國博若萊（Beaujolais）地區(qū)。但直到2020年3月，在法國有了正式的法律規(guī)范和標志。但對大眾消費者來說，對自然酒更為普遍、直觀的感受，可能是它們的酒標設計頗具個性，而且喝起來與傳統(tǒng)葡萄酒有區(qū)別，千姿百態(tài)——比如超乎想象的酸，開瓶就席卷全場的臭，或像葡萄汁一樣的甜。目前，在小紅書上關于自然酒的筆記已經超過了8萬篇。環(huán)保、有機等概念日漸受到追捧，使得自然酒在國外已經興起了10余年。但直到2018年左右，它才開始在上海和北京形成風潮——伴隨著Bistro餐酒館在中國一線城市的涌現，更為隨意且具有個性的自然酒開始出現在它們的酒單上，來凸顯小酒館的調性。隨后，逐漸出現了以自然酒為主題的餐廳與自然酒吧，比如位于上海武定路的小酒館SOiF和愚園路的Wine Universe等都是現下人氣極旺的自然酒館。到2020年，深圳、廣州才出現了真正意義上的自然酒吧。同時，自然酒與Bistro餐酒館這種業(yè)態(tài)一起在各地出現，也已席卷了南京、成都和長沙等新一線城市。無論在哪里，自然酒的興起與餐飲渠道的流行變化息息相關。在法國，自然酒搭上了Bistronomie風潮的順風車。“Bistronomie”（Bistrot + Gastronomie）指?主打價格適中但強調品質的精致家常菜小餐廳，主要客群是對食材品質有要求、喜歡不拘束的用餐氛圍，同時還追求性價比的法國中產。最早推廣這個概念的，大多是那些曾在多家米其林星級餐廳就職過，但不想背負保星的壓力、被昂貴食材或繁文縟節(jié)所綁架的大廚。相比起那些等級森嚴的傳統(tǒng)名莊酒，自然酒憑借有機等看似“清純不做作”的概念，成為了這類餐廳的絕佳選擇。這也是眼下中國餐酒館愿意選擇售賣自然酒的重要原因?！皞€人覺得優(yōu)勢第一個是營銷方面?！毙と鹗巧钲谝婚g餐酒吧的主理人，她告訴界面新聞， 包裝設計、酒標好看的葡萄酒讓大眾消費者更有購買與嘗試的欲望，并且讓選擇做自然酒的餐廳感覺更小眾特別?！皞€人覺得優(yōu)勢第一個是營銷方面。”肖瑞是深圳一間餐酒吧的主理人，她告訴界面新聞， 包裝設計、酒標好看的葡萄酒讓大眾消費者更有購買與嘗試的欲望，并且讓選擇做自然酒的餐廳感覺更小眾特別。更有趣的酒標也是自然酒備受青睞的一個重要原因。在小紅書、Instagram等社交平臺都經常出鏡的自然酒品牌Vini di Giovanni被中國消費者親昵地稱為“小綿羊”，由于酒莊莊主是擁有百公頃牧場的牧羊人，因而酒標上直接以插畫的形式畫上了四只羊。而一些自然酒也會將平權等理念融入酒標，比如來自澳洲Riverland產區(qū)叛逆者酒莊的自然酒The Delinquent Six系列，便以不同文身頭像為主題，以傳達反對性別歧視、霸凌和宗教歧視等聲音。當然對消費者來說，無論走極簡路線還是傳遞意味深遠的故事，好出片永遠是自然酒備受寵愛的重點之一。而能在分享這類頗具藝術性的自然酒同時，編輯一段背后的小故事，對永遠“相機先喝“的新世代消費者來說當然是加分項。相較而言，傳統(tǒng)葡萄酒則因酒標上對酒莊、產區(qū)、年份等信息有著嚴格的規(guī)范，讓大量不懂法語、西班牙語的消費者感受到階級森嚴的壓力。別說弄懂Chateau、Eleve en fut de chene、Clos（分別為城堡、在橡木桶中陳釀、葡萄園的法語）都是什么意思，分辨出常見的長相思、雷司令代表不同葡萄品種都有很高的門檻——大部分時候消費者不想學習，只想喝酒。此外，自然酒在口味搭配上也有一定的優(yōu)勢?！氨热缫恍┏染凭头浅Ｅ湫晾钡牟耸?，而傳統(tǒng)搭配的話可能是選一些偏甜的酒去搭配辣菜。自然酒的搭配會更任意發(fā)揮出更多可能意象不到的搭配，比如螺絲粉配自然酒?！毙と鹫f道。在深圳，有餐廳曾因螺獅粉與自然酒的奇妙搭配在社交媒體上頗具熱度。不過，對于餐酒館生意而言，自然酒在溢價上反而沒有過多的優(yōu)勢。因為自然酒的進價普遍偏高，溢價太高消費者接受度反而會降低。在大部分餐酒館，自然酒的單價以接近300元起。這也是傳統(tǒng)葡萄酒的餐飲渠道銷售起步價，但相較而言，自然酒憑借其自身的營銷優(yōu)勢，也成為消費者嘗鮮時的不錯選擇。另一方面，傳統(tǒng)葡萄酒們越來越難在年輕消費群體中受到歡迎了。直到現在，大眾對葡萄酒的認知是匱乏的?！?2年的拉菲”仍舊因其接近7萬元的單價成為高貴的象征，持續(xù)出現在各類影視劇及段子里；國產酒中，仍舊只有張裕、長城等因早期趕上了央視廣告決定傳播效率的年代，至今仍是國人熟知的國產葡萄酒品牌。即使是占據我國葡萄酒消費量25%以上的進口白葡萄酒，對大部分不懂的消費者來說，也很難記住海量的品牌。這個行業(yè)一直是分散而神秘的。而中國葡萄酒龍頭企業(yè)生意越來越不好做。張裕2020年財報顯示，全年實現營業(yè)收入33.95億元，較上年同比下降 33.08%；實現歸屬于母公司股東的凈利潤4.7億元，較上年下降58.75%。除疫情影響外，難以吸引年輕人是張裕近年來失落的重要原因。張裕在財報中表示，目前我國葡萄酒消費人群小而散，家庭消費尚處于起步階段，葡萄酒市場“碎片化”嚴重，可持續(xù)購買的忠誠消費者十分有限；另外隨著中國電商及互聯(lián)網一代興起，人們消費葡萄酒的場景和習慣不斷變化，移動終端媒介已成為葡萄酒經營者與消費者溝通的重要渠道，鎖定葡萄酒目標消費者更加困難。而乘著Bistro餐酒館業(yè)態(tài)流行趨勢而起，完美符合新時代人群分享需求的自然酒，已經在傳統(tǒng)巨頭們不經意間成長起來。至今，你都很難找到關于自然酒市場規(guī)模的數據，這是因為自然酒除上述2020年的法國規(guī)范外，到現在自己都沒有非常全球認可的定義。而與自然酒相對類似、有美國農業(yè)部等官方機構提供權威認證的“有機葡萄酒”已具備一定市場規(guī)模。市場調研公司The Insight Partners一份關于有機葡萄酒全球市場的分析預測顯示，2019年有機葡萄酒市場規(guī)模為74.6029 億美元，預計到2027年將達166.4781億美元；預計 2020-2027 年期間的復合年增長率為10.7%。但這并不代表自然酒已經被所有消費者所認可接受。眼下國內消費群體對自然酒的態(tài)度大致形成了極端的兩派，一部分人成為了自然酒的狂熱追隨者，他們熱愛尋找街頭巷尾的自然酒吧去嘗試各種新鮮產品，也喜歡與同好者交流點評細微如葡萄品種、年份、穩(wěn)定度、產區(qū)等彰顯專業(yè)性的內容，進行一場味覺的冒險。也有一部分人卻認為喝自然酒簡直與交智商稅無疑。盡量少人工干預，意味著自然酒的出品很難達到傳統(tǒng)葡萄酒在多年工業(yè)化流程積累之下所具備的穩(wěn)定程度，也許今年某款自然酒好喝，明年可能就不好喝了。此外，沒有全球通行的行業(yè)標準，也意味著行業(yè)的魚龍混雜，也許沒有什么釀造經驗的人也可以在短時間內做出一款自然酒。而只要宣稱自己是自然酒，消費者就能在似懂非懂間接受包容它的缺陷。無論如何，一種消費風潮的興起永遠與文化潮流、市場培育息息相關。關于自然酒的風潮，以及它所裹挾的關于精致生活的一切或許仍將持續(xù)很久。

作為典型的萬億賽道，餐飲業(yè)的重大變化總能引發(fā)市場矚目。近兩年，雖然受疫情拖累，但餐飲業(yè)的一項重大變革依舊引發(fā)資本市場高度關注，這就是預制菜賽道的崛起。作為餐飲業(yè)的“中央廚房”，預制菜的崛起是餐飲業(yè)分化細化的必然趨勢。隨著冷鏈物流的日益完備，大型連鎖餐飲集團紛紛建立起中央廚房，統(tǒng)一制作、冷鏈配送，確保各門店出餐的標準化和便捷化；與此同時，一大批專注特定半成品菜的加工企業(yè)也順勢崛起，愈發(fā)受到資本矚目。尤其是疫情之后，預制菜與C端“懶人經濟”融合，更是在電商平臺狂刷了一波存在感。問題來了，風口初起、群雄逐鹿，如何尋找具備“王者之相”的參賽者呢？B端預制菜，乘風而起在城鎮(zhèn)化、消費升級、外賣崛起等多重因素推動下，近年來，我國餐飲業(yè)市場規(guī)模穩(wěn)步提升。統(tǒng)計局數據顯示，2012-2019年，我國餐飲收入從2.33萬億元增至4.67萬億元，年復合增速為10.44%，顯著高于GDP增速。在市場規(guī)?？焖贁U容的同時，從節(jié)約成本、穩(wěn)定品質、提升效率等角度出發(fā)，餐飲業(yè)對半成品和成品菜肴的需求快速提升，預制菜賽道乘風而起。預制菜，是指經過洗、切、搭配等預加工的成品或半成品菜，廠商通過中央廚房提前把菜加工好，然后再采取冷凍或真空等一系列方式進行包裝保存，或在C端渠道進行售賣，或配送至B端餐飲門店?，F階段，B端和C端結構約為8:2，以B端為主。就C端來看，預制菜比自己DIY好吃，比外出就餐便捷，屬于“好吃中最便捷、便捷中最好吃”的性價比之選，受到消費者青睞；就B端而言，相較于自制菜品，預制菜品可實現菜品的標準化，還可以為餐飲企業(yè)節(jié)省人工成本和租金成本，并通過規(guī)?；少徑档驮牧铣杀?，有效緩解餐飲行業(yè)“四高一低”（高食材、高人工、高房租、高能耗、低利潤）的難題。外賣的爆發(fā)式增長，更是顯著放大了預制菜快速出餐的優(yōu)點。廣義上看，預制菜包括即食食品（如各類罐頭、火腿腸等開袋即食食品）、即熱食品（如方便面、速凍水餃、自熱米飯、風味烤魚等）、即烹食品（需要二次烹飪加工的半成品）、即配食品（經過清洗、分切等初步加工的半成品配菜）四大類，但從消費升級的角度看，含食品添加劑的常溫即食食品并非朝陽賽道，所以從投資的視角，我們主要關注后三類預制菜，多以速凍食品的形式呈現（反過來不成立，速凍食品并非都算預制菜）。根據國家標準，速凍食品的溫度標準是-18度，從工廠到餐桌全程冷鏈運輸，不需借助防腐劑，且能最大程度上保留食材風味，符合健康飲食和中餐消費的趨勢。根據中金公司研究部數據，2010年-2020年我國速凍食品收入復合增長率為13.8%，超過其他食品飲料子行業(yè)。而據艾媒網數據，2019年美國人均速凍食品消費量為60千克，歐洲為35千克，日本為20千克，而我國僅9千克，仍有很大的發(fā)展?jié)摿ΑｎA制菜賽道的崛起，迎合了餐飲行業(yè)分工細化的趨勢，有助于餐飲企業(yè)將資源聚焦于菜品開發(fā)、餐廳運營和服務提升等更高效的領域。據中國冷凍冷藏食品專業(yè)委員會數據，2020年我國預制菜行業(yè)收入313.81億元，在速凍食品行業(yè)中占比約為20%，人均消費量處于日本1970年的水平，未來前景廣闊。目前，國內預制菜領域市場集中度低，競爭格局分散，缺乏全國性龍頭。既有聚焦該賽道的預制菜企業(yè)，如味知香、真滋味、好得睞等；也有速凍食品企業(yè)的產品線延伸，如安井食品（速凍魚糜及肉制品為主）、三全食品（速凍米面制品為主）、立高食品（速凍烘培半成品&成品為主）、海欣食品（速凍魚糜為主）、惠發(fā)食品（速凍丸制品為主）、千味央廚（速凍米面制品為主）；同時，金龍魚、溫氏股份、圣農發(fā)展、龍大肉食、國聯(lián)水產、頤海國際、西貝、廣州酒家、711、便利蜂等也都沿著供應鏈進入預制菜領域。風口初期，尋找未來的“王者”當前，國內預制菜賽道既處于快速發(fā)展前期，也處于激烈競爭時期。由于中式菜肴種類繁多，且多數菜品程序復雜、標準化難度高，現階段適合預制菜操作且具備較高市場接受度的單品有限，主要集中在米面、火鍋燒烤、裹粉、水煮、調理等少數領域，這些領域進入門檻低，加上市場中缺乏有統(tǒng)治力的龍頭，導致大量新興創(chuàng)業(yè)公司也紛紛加入戰(zhàn)局。所以，在現階段，持續(xù)優(yōu)化成本+持續(xù)拓展銷售渠道成為行業(yè)競爭的主旋律。在這個階段勝出的企業(yè)，攜B端優(yōu)勢切入C端，雙輪驅動，就有望持續(xù)保持競爭優(yōu)勢。需要注意的是，中餐菜品種類多，且居民口味多樣，原料材料和冷鏈運輸也存在最優(yōu)距離邊界，所以預制菜領域不可能一家獨大，在未來相當長的一段時期內，企業(yè)爭奪的還是細分領域的龍頭位置。在未來一段時期內，B端餐飲市場依舊是預制菜企業(yè)競爭的主賽道。我國餐飲行業(yè)集中度低（2017 年餐飲業(yè)百強占比僅 7%，連鎖餐飲占比只有1%），單店或少量連鎖經營的中小餐飲商戶主導市場。據中國飯店協(xié)會數據，我國餐飲店的平均壽命只有約500天，面對巨大的生存壓力，中小餐飲機構必然更注重食材的性價比。對預制菜企業(yè)而言，只有做到成本最優(yōu)，且渠道網絡充分覆蓋，才能在競爭中占據主動。就預制菜產業(yè)鏈而言，上游是米面、畜禽、水產、豆制品、根果蔬菜等產品，預制菜企業(yè)屬于價格的接受者；而在下游，面向大型連鎖餐飲集團，新興的預制菜企業(yè)處于乙方位置，而中小餐飲機構則只看性價比，對應的是只注重成本、缺少發(fā)展?jié)摿Φ牡唾|低價預制菜廠商。故而，從產業(yè)鏈分工看，預制菜企業(yè)缺乏談判優(yōu)勢，生存空間易受產業(yè)鏈上下游雙向壓制，若不能在產業(yè)鏈上做深度延伸，便很難發(fā)展壯大。從國際經驗來看，亦是如此。美國的預制菜龍頭SYSCO通過并購來持續(xù)擴充品類，并不斷向上游食材領域延伸，同時通過自建物流體系來降低配送成本、確保食品安全，當前，其營銷和物流網絡遍及全球90多個國家，年營收超過600億美元；日本的預制菜龍頭神戶物產，則實行產銷一體模式，從農產品生產/進口到食品加工、流通銷售一肩挑，全面降低成本、提升綜合競爭力，當前在日本已布局近千家終端銷售門店。就國內預制菜賽道而言，目前多方入局，市場仍處于風口期，企業(yè)相對容易找到活下來的細分市場，還沒到比拼綜合實力的階段。但投資者尋找的是未來的行業(yè)龍頭，必須從綜合實力的視角來挑選投資標的。站在這個視角，預制菜制作與品牌打造只是入場門票，企業(yè)要想提高勝率，供應鏈能力才是王道。即要么在上游食材環(huán)節(jié)有難以撼動的成本優(yōu)勢，要么在物流和渠道方面建立起全面領先優(yōu)勢。按照這個標準，規(guī)模較小的新入局者可以被排除在外，跨界入局的傳統(tǒng)龍頭反而更具想象空間。代表性企業(yè)：國聯(lián)水產國聯(lián)水產成立于2001年，2010年在A股上市，產品線以南美白對蝦加工為主，以小龍蝦、羅非魚、海鱸魚等為輔，是國內規(guī)模最大的對蝦加工銷售企業(yè)，也是A股最大的水產上市公司。公司早期業(yè)務主要集中于對蝦出口，2014年前后，公司提出做全球海產供應平臺，引入海外優(yōu)質水產資源進行內銷，開始從“走出去”轉向“引進來”。但一直到2017年之前，公司海外市場營收占比基本都在70%以上，且以美國市場為主。2018年之后，受貿易摩擦及之后的新冠疫情影響，公司出口業(yè)務大幅受阻（如據公司公告，2018年9月美國進口執(zhí)行10%關稅后，公司大部分初級加工產品訂單流失；2019年5月執(zhí)行25%關稅后，影響繼續(xù)放大），2019和2020年均出現大幅虧損，反過來也加速了公司向國內業(yè)務轉型的速度，2020年，國際業(yè)務收入占比已降至45%左右。當前，公司產品線主要有三大類：全球海產品精選系列，如阿根廷紅蝦、沙特蝦、黑虎蝦、北極甜蝦、鱈魚、帝王蟹等；初加工類，如生熟帶頭、生熟蝦仁、魚片、小龍蝦肉；預制菜系列，主要包括水煮、裹粉、米面、調理、火鍋燒烤等系列。2020年，公司預制菜實現收入約7.3億元，營收占比16.24%。雖然占比不高，但從發(fā)展重心看，公司正著力擺脫水產品初加工的定位，向以預制菜品為主的餐飲食材和海洋食品轉型。轉型成功后，公司毛利率將有望顯著上臺階，帶動公司投資邏輯發(fā)生拐點式改變。當前，預制菜賽道參與者眾、競爭激烈，國聯(lián)水產之所以能夠快速崛起，與其長達20年的水產品行業(yè)經歷密切相關。一方面，公司預制菜以對蝦、小龍蝦、羅非魚等食材為主，食材成本占生產成本的九成以上，作為國內最大的對蝦加工銷售企業(yè)，公司在控制食材成本方面具有得天獨厚的優(yōu)勢；另一方面，對蝦等水產品具有較強的季節(jié)性，公司全球采購優(yōu)勢有助于熨平季節(jié)波動，確保材料穩(wěn)定供應，在拓展大型B端餐飲企業(yè)時更具競爭力。現階段，公司產品以直銷為主，主要發(fā)力B端餐飲機構，B端營收占比超過60%；在C端，主要通過直營的形式對接大型商超和電商平臺。一切都還是剛剛開始的樣子，未來如何，尤未可知。風口初起，賭誰有“王者之相”難度很大。投資者更好的選擇，就是在買入價格上尋找足夠的安全邊際。

從居家早餐到快餐店、路邊小攤、早餐外賣、早餐車、便利店，早餐被放進了豐富的消費場景，隨之，早餐市場發(fā)生了明顯的變化。趨變之下，早餐市場未來將處于一個什么樣的平衡點？是經營者思考的關鍵點。曼玲粥副總裁朱靜逸針對早餐市場的變化與趨勢，以及早餐品牌在下沉市場中的增長，帶來滿滿的干貨。變化的背后從2018年到2020年，外食族越來越多，路邊攤、外賣、便利店的增長明顯，從數據反饋來看，消費者愈發(fā)追求便捷多樣的早餐體驗。一個行業(yè)的直觀變化，往往是由多個因素共同作用而成。1、行業(yè)層面數據顯示，中國早餐總消費從2015年的1.334萬億元增至2021年的1.948萬億元。到2021年，外食早餐市場銷售額突破8400億元人民幣。2、消費認知層面在現代人的認知里，吃早餐不等于健康，但不吃早餐一定等于不健康，早餐在消費者的品質生活中變成了“剛需”。3、政策層面國家開始更加重視國民的早餐，花費了更多的人力、物力、財力來解決早餐行業(yè)存在的問題。在國家政策的帶領下，來自社會層面的重視也成為政策制定與實施的驅動，與之同步的是下沉市場的消費觀念發(fā)生變化，亦進一步推動了政策的實施。下沉市場的新環(huán)境與新特征早餐市場正在享受國家政策的利好，特別是針對下沉市場。作為消費擴容的主要市場，下沉市場加快形成強大國內市場的重要突破口。近兩年，國家也出臺了一系列的政策為下沉市場“背書”?！ぁ毒W絡扶貧行動計劃》、《數字鄉(xiāng)村發(fā)展戰(zhàn)略綱要》等政策的出臺，深化數字鄉(xiāng)村建設，通過網絡、數據、技術等新要素作用，催生發(fā)展新動力，夯實發(fā)展基礎?！ぁ蛾P于新型消費加快發(fā)展的意見》等政策，促進社會加快培育完整內需體系，全面促進消費，同時打造新型消費增長級，加強中小型消費城市梯隊建設。·《關于加快農村現代化的意見》、《關于鄉(xiāng)村產業(yè)振興的指導意見》等政策，全面促進農村消費，縮小城鄉(xiāng)差異，推動形成城鄉(xiāng)融合的發(fā)展格局。目前餐飲品牌面對的下沉市場主要為三、四、五線城市。中國新一線城市與二線城市共45個，三、四、五線城市則達到了228個的量級，同時，下沉市場的人口占比達到72%。政策紅利，人口基數大，空間廣闊，共同成就了下沉市場的大有可為。環(huán)境利好下，早餐的下沉市場開始呈現出新的特點。1、從個體到企業(yè)到資本早餐行業(yè)從1.0版本的夫妻店到連鎖門店，再到快餐巨頭布局的早餐市場，幾年間，各大早餐品牌開始在三四線城市開疆拓土，拓展領地。在這樣的業(yè)態(tài)對壘下，三者看似互不侵擾，暗地里卻早已硝煙四起。同時，受資本關注的市場，也成為早餐賽道的新入口。2、看過去遠比未來更加清晰數據顯示，在過去6年，我國農村居民的人均可支配收入、人均消費支出高于城鎮(zhèn)居民的增速。下沉市場的消費能力和消費觀念正在發(fā)展改變，下沉市場有了無限的發(fā)展?jié)撃?。這讓早餐的下沉市場有了清晰的發(fā)展前景。3、2.27億小鎮(zhèn)青年成消費主力軍人們所熟悉的“小鎮(zhèn)青年”，指的三線及以下城市18-35歲的青年，2.27億的小鎮(zhèn)青年，被稱為新崛起的消費力量。有專家指出，小鎮(zhèn)青年將成為今后十年消費市場的主力軍，預計到2030年，三四線城市的居民消費有望達到45億人民幣。小鎮(zhèn)青年，成為各大品牌爭相搶奪的對象。小鎮(zhèn)青年消費的崛起，源于他們對品質生活的需求。對小鎮(zhèn)青年生活成本的分析顯示，“小鎮(zhèn)”的生活成本更低，工作壓力較弱，這使得小鎮(zhèn)青年對生活的可支配度更高。“有閑又有錢”成為小鎮(zhèn)青年的新特征。早餐品牌下沉的增長驅動在哪里？下沉市場只是一種稱謂，從來不存在什么人群是低端用戶，只存在需求沒有被滿足的用戶。從商業(yè)的邏輯來看，無論是消費升級還是業(yè)務下沉，本質上都是用產品滿足不同用戶的需求。歸于本質的市場，通用“市場=購買者+購買力+購買欲”的公式。對于早餐商家而言，關注下沉市場是必然的發(fā)展趨勢。準確理解下沉市場的本質，培育自身對市場競爭的敏感度，進而找到優(yōu)質賽道，對產品進行精準定位，是早餐商家進入下沉市場的第一步。進入下沉市場后，圍繞著產品創(chuàng)新，品牌建設，商家要做的還有很多。1、精準選址早餐店鋪選址主要面向四大類型的位置:第一類是交通樞紐，如火車站、汽車站或者公交站牌等人流密集的地方；第二類人口密集的住宅區(qū)，人口固定，需要門店用心增加用戶的黏性，培育固定的客源；第三類是菜市場附近，根據時間的維度，主婦買菜的時間與早餐的時間剛好重合，可與菜市場相互帶動人氣；第四類是寫字樓附近，這類選址是迎合白領人士就近買早餐的需求。2、建立供應鏈物流配送的標準化體系配送管理是市場營銷中被忽視的重要環(huán)節(jié)，被譽為“經濟中的黑大陸”。建立供應鏈物流配送系統(tǒng)的標準化，對于一個連鎖早餐品牌尤為重要。下沉市場要求品牌方提供標準化、優(yōu)質且高效的服務，以此需求反推品牌建設，早餐品牌的下沉需要成熟、標準化的供應鏈體系，來確保增強整個企業(yè)的競爭力。在配送中心的建設上，要科學地選擇配送中心的位置以及規(guī)模，選址應以保證服務水平基礎上的物流成本最小化為標準。3、創(chuàng)新因地制宜面對龐大的中國市場，因地制宜開發(fā)經營模式和菜品，才能最大限度避免門店“水土不服”。目前，曼玲粥在全國擁有1300多家門店，曼玲粥一直在根據不同的地域來進行不同菜單的分配和研究。比如青海、甘肅的人群，他們以吃牛肉為主；南廣人群又以吃粉面為主，在制定菜單與產品創(chuàng)新時，既要充分考慮到消費群體的喜好，同時也需要重視這些域差異。在早餐品牌布局下沉市場的過程中，也有越來越多的一二線連鎖品牌通過塑造小鎮(zhèn)模式、打造子品牌或是發(fā)力細分賽道來更好的適配各級市場。4、精細化運營面對從低端到中端甚至高端的需求，需要商家掌握不同階段的運營策略。基于文化民俗、口味等方面的差異，下沉市場呈現出多元化差異化的用戶特征。因此，早餐商家首先要明確自身的接觸范圍以及用戶群體，從而根據人群屬性特質，在打造普適性發(fā)展模式的基礎上適當進行本土化改革，通過精細化運營迎合廣泛區(qū)域的消費需求。精細化運營，洞察下沉市場客戶需求，需要做以下工作：·剖析人群屬性特質 主力人群為有錢有閑的小鎮(zhèn)青年，他們消費需求旺盛且期待品質升級?！ざ床煊脩粝M差異 下沉市場可能存在信息認知偏差、流行趨勢滯后等，品牌需要探尋共性，識別差異，與一二線區(qū)域差異化發(fā)展?！ふ莆詹煌A段運營策略 在拉新階段用差異化供給占據市場，維穩(wěn)階段發(fā)揚性價比優(yōu)勢。·全域感知本土化發(fā)展 更廣的地域和更多元的社會形態(tài)，需要采用一定的本土化餐飲消費模式。5、數字化賦能中國網民的發(fā)展，包括互聯(lián)網的普及，農村均優(yōu)于城鎮(zhèn)。數字化建設，可以全面賦能品牌下沉的閉環(huán)，如區(qū)域選擇、洞察決策、店鋪選址等，都可以借助數字手段。曼玲粥發(fā)展模式的雙主場化、業(yè)務運營的精細化，以及基礎設施的完善化，在一定程度均基于管理運營的數字化。6、塑造品牌桃源眷村的油條8元一根，豆?jié){10元一碗，團飯22元一個，為何還有很多人愿意購買，在這里，品牌附加值很重要。品牌是盛放用戶綜合印象和體驗的容器，如果選擇渠道下沉，聚焦以小鎮(zhèn)青年為主的消費市場，就要系統(tǒng)思考如何在下沉市場開展有效的品牌營銷。塑造品牌提高客單價預期，這里可以從五大維度出發(fā)，發(fā)揮品牌價值，激活消費者品牌意識?！て放平逃爸?在決策成本較低的下沉市場，要先讓用戶對自身品牌較為熟悉或建立初步認知，這樣才能提前占領用戶民智，有效提升用戶的消費意愿?！ぐl(fā)揮品牌價值 一二線的生活正在被復制到下沉市場，但缺乏大品牌。餐飲商家要充分利用品牌價值，建立與區(qū)域及本土品牌的競爭優(yōu)勢?！な烊擞绊憶Q策 下沉市場重視熟人間尤其熟人意見領袖的審美偏好及行為表現。因此，餐飲商家可以充分發(fā)揮關系網的營銷作用，提升品牌影響力?！I銷直接簡單 下沉市場的用戶更接受簡單明了，直指核心的營銷方案?！てヅ渥陨頎顩r 不同早餐品牌之間及其選擇的下沉區(qū)域等均存在差異，早餐商家要依據自身發(fā)展狀況，選取與之相匹配的營銷模式。早餐市場一直被認為是餐飲業(yè)的最后一塊開發(fā)地，是萬億餐飲風口下的新風口，而早餐行業(yè)的發(fā)展必將伴隨品牌的下沉，早餐的品牌化，以及早餐品牌的下沉，還看今朝。